Semua tentang masakan Montenegro

Selanjutnya kita pergi bercuti dari rumah, lebih banyak kita ingin belajar dan mencuba segala yang baru - ini adalah pantai dan laluan ski, pemandangan dan tradisi tempatan, fesyen dan, tentu saja, masakan. Ingat diri sendiri: hampir selalu, pelancong memilih lawatan ke kampung asal dan restoran masakan negara untuk bernafas dalam rasa tempatan, merasai makanan dan minuman, cuba memahami negara dan orang-orang yang dibenarkan menyentuh budaya mereka. Dan Montenegro, untungnya, tidak terkecuali. Mari kenal dengan masakan negara ini!

Masakan Montenegro pastinya akan menggembirakan mereka yang menjadi makanan yang menyenangkan. Ia akan menggembirakan mereka yang suka makan banyak, kerana di sini mereka meletakkan makanan di atas pinggan tanpa membiarkannya, dan makanan itu berkhasiat. Banyak pelancong mengambil di restoran dan kafe yang berkhidmat untuk 2-3 orang. Montenegrins adalah pencinta daging, dan lebih jauh ke gunung, lebih banyak daging dan keju. Di pantai, tetamu akan dihidangkan hidangan ikan, tetapi ini, sayangnya, mahal bukan hanya untuk pelancong, tetapi juga untuk Montenegrins sendiri, kerana tidak ada perikanan komersial di sini.

Mereka yang memilih nutrisi yang betul juga tidak akan lapar - kerana Ini adalah negara selatan di mana mereka membesar banyak sayur-sayuran dan buah-buahan. Sudah tentu, seperti di negara pegunungan tanpa keju semulajadi dan produk tenusu dengan tortilla panas atau roti segar dari ketuhar.

Keindahan dapur ini ada padanya kepelbagaian: Banyak hidangan bekas Yugoslavia adalah serupa dengan masakan negara jiran (Turki dan Albania, Itali dan Austria, Hungary). Dan kerana ini adalah campuran dari barat dan timur, maka menu di restoran hotel dan dulang jalan akan sangat beragam.

Terdapat beberapa perusahaan perindustrian di negara ini (dan mereka jauh dari laluan pelancong), tumbuhan cuba berkembang tanpa menggunakan bahan kimia. Tetapi daging dibeli di Serbia, di mana haiwan tumbuh dalam keadaan semula jadi. Hasilnya: petani tidak masuk akal untuk menggunakan suapan yang diubahsuai secara genetik untuk haiwan dan tumbuh-tumbuhan, jadi makanan itu semula jadi dan sangat lazat.

Setiap komuniti (rantau) mempunyai rahsia masakan sendiri, sering kali dalam nama hidangan ada nama-nama perbandaran: tsrmnitsko varivo, trout dalam podgoritski, steak negushsky. Untuk mencuba makanan kebangsaan buatan sendiri, pergi ke kedai tempatan - konobya.

Satu lagi ciri masakan Montenegrin, yang agak berkaitan dengan bekerja dalam perniagaan pelancongan, adalah keutamaan untuk hidangan sederhana dengan sedikit lemak dan rempah. Terdapat sedikit goreng dalam minyak (seperti dalam masakan Timur), lebih banyak rebus, dibakar pada arang atau goreng di atas api terbuka.

Montenegrins mempunyai hidangan - minuman beralkohol - dipotong daripada daging, keju dan zaitun yang berbeza. Kemudian letakkan hidangan dengan irisan telur rebus dan timun acar. Dan jika para tetamu merasa lapar pertama, maka sudah waktunya untuk melayani yang pertama.

Cucian panas cair di Montenegro suka, seperti di semua negara Slavia. Terdapat dua jenis yang pertama: sup dan chorba. Sup itu dipanggil sup dengan penambahan daging, yang dipenuhi dengan mi, sayuran, beras.Sup ikan laut lebih mudah daripada daging. Sediakannya di pantai.

Chorba - sup tebal, kaya daging atau ikan. Dia kelihatan seperti goulash Hungary dalam ketumpatannya. Sekiranya anda mendapat nama berikut dalam menu, ketahui apa yang mereka maksudkan:

• chorba od vrcha - sup dengan sayuran;
• chorba od kopriva - sup dengan jelatang dalam sup ayam atau vegetarian;
• pilecha chorba - pertama pada daging ayam;
• gorgeous chorba - sup kaya dengan daging lembu dan sayur-sayuran, tetapi tanpa kentang;
• Ribla Chorba - Kursus pertama ikan, ia disediakan dari beberapa jenis ikan, dipenuhi dengan tepung untuk penebalan dan tidak menjual rempah pedas.

Yang kedua secara tradisional difahami sebagai hidangan panas. Tetapi Montenegro juga terkenal dengan pembuka selera dan salad. Tetapi bijirin tidak begitu popular. Walau bagaimanapun, sarapan sering ditawarkan tzitsvara - kentang tumbuk, yang diperolehi dari tepung jagung dan keju muda. Zitsvara dicuci dengan susu atau yogurt, atau makan sedikit gula dengan kentang.

Varian kedua sarapan tradisional adalah burung beo: roti basi direndam dalam susu dengan penambahan mentega dan keju muda. Hidangan pedas yang dimakan dimakan dengan yogurt.

Dari makanan pembuka, hidangan utama adalah prshut - kad melawat Montenegro. Ini adalah analog jamon, yang boleh dibeli di mana-mana kedai. Ia adalah prshut yang dibungkus vakum yang para tetamu negara membawa hadiah. Di kampung Negushi di Montenegrin, resepi asli untuk merokok dan pengeringan ham (daging babi atau kurang daging lembu) dipelihara. Dari permulaan pengeluaran hingga ke kesediaan penuh, 4-24 bulan pas. Prshut yang berkekalan lebih lama, jadi lebih mahal. Daging kering mestilah digunakan untuk meze, makanan ringan yang berasingan atau sebagai bahan dalam hidangan lain.

Tetapi hidangan daging lain tidak kurang popular:

• berani kepada saya - daging domba rebus dalam susu;

• hangman - Ini adalah cincang, yang dibungkus dengan keju dan prshut;

• Meso Meso - Ini adalah pelbagai hidangan daging panggang yang biasanya ditawarkan di restoran-restoran hotel;

• Muchkalitsa - daging babi, yang pertama digoreng pada api terbuka, dan kemudian direbus dengan sayur-sayuran;

• Steak Negush - steak daging sapi, yang dibalut dengan keju prshut dan Kaymak;

• pashtitsada - rebus dalam sos, dicampur dengan ladu atau pasta;

• kuki - daging panggang pada ludah;

• pleskavitsa - potongan rata dengan diameter 20 cm, yang dibuat hanya dari daging dan bawang, dan digoreng tanpa roti;

• razhnichi - daging lembu kecil atau daging babi shish kebab;

• sarma - gulung kubis sangat kecil;

• chevapchichi (chevapi) - sosis panggang yang dibuat dari kambing dan daging lembu dicincang halus;

• Montenegrin Pork Schnitzel - Ini adalah tiub daging dengan Kaymak, yang dibumbui dengan tepung, telur, dan kemudian masak serbuk roti, dan goreng;

• domba dari bawah sacha - salah satu keistimewaan Montenegro, yang disediakan dalam periuk (periuk besi tuang) selama 3-6 jam.

Ikan dan makanan laut juga sangat popular dengan pelancong, walaupun hidangan mahal. Tetapi lebih dekat ke selatan negara ini, semakin besar peluang untuk merasai tiram dan udang, cumi-cumi dan kerang - harga di sini jauh lebih rendah. Anda boleh menyediakan makanan sendiri dari tangkapan yang baru dibeli, atau anda boleh mengunjungi restoran makanan laut atau khemah luaran. Dalam apa jua keadaan, ia akan menjadi sangat lazat, terutama untuk wain putih tempatan "Krstac". Hidangan berikut adalah yang paling popular dan terkenal:

• Dalmatian goulash - beberapa jenis ikan rebus dengan sos tomato dan rempah;

• scadar kap - ikan terperangkap di Danau Skadar dan dibakar dalam kuali menggunakan sos prunes dengan penambahan epal atau quince, kerana proses memasak menjadi jeli;

• kupang dengan roti segar yang renyah - berkhidmat dengan sos Buzara putih atau merah;

• sotong panggang;

• pilaf dengan pelbagai makanan laut;

• przheni ligni - cecair, sering digoreng dalam adunan;

• Ikan Ohrid - hidangan fillet ikan, bawang, kentang dan krim parut, yang dimasak dalam periuk, disajikan dengan acar;

• risotto hitam dengan dakwat kerang;

• yaprake - Mentega bakar, dituangkan dengan banyak krim.

Hiasan dihidangkan dengan sayur-sayuran yang dimasak dalam bentuk atau dalam bentuk lembam: Dalmatian varivo, kachamak, paprika, dan gyros.

Produk susu masam dan keju tempatan - satu lagi lezat, yang bernilai untuk datang ke Montenegro.

• Kaymak - susu bakar yang difermentasikan menyerupai keju kotej yang sama, krim masam dan mentega. Mereka makan dengan sudu atau seperti keju yang tersebar di atas roti. Dalam menu restoran anda perlu mencari produk masin yang dipanggil Cream. Ia ditambah kepada banyak hidangan.
• Keju Negushsky - Satu lagi kad perniagaan di tempat ini. Ia disediakan dalam resipi asal dari susu kambing, tetapi sering dicampur dengan kambing atau susu lembu. Keju boleh menjadi muda (menyerupai kurang keju masin) dan keras, asap atau minyak zaitun, dengan lada atau pryht, dengan sayur-sayuran atau beri. Ini boleh menjadi makanan ringan atau ramuan untuk salad, burek pies, pencuci mulut.
• Lisnati - Keju manis kepingan, popular di gunung Kolasin, diperbuat daripada susu lembu pada waktu pagi dan petang.

Di Montenegro, pelbagai hidangan yang dinikmati di akhir pesta. Sudah tentu, kini barang-barang ini dapat dirasai tidak hanya di restoran, tetapi juga membeli untuk mencuba mereka di mana sahaja. Rawat gula-gula:

• "Malam Petang" - gulung yang disumbat dengan kismis, buah ara dan walnut;
• crone - donat, di dalamnya boleh menjadi marmalade, coklat, kustard;
• palachinka - Lempeng besar yang dibungkus dengan jem, krim manis, coklat panas, tetapi hidangan boleh menjadi tanpa gula, jika pengisian dipenuhi dengan keju cottage, prshut, keju, ham;
• baklava - yang manis oriental yang terkenal dengan kismis dan walnut;
• tulumba - Kepingan adunan yang sangat manis kerana membasuhnya dalam sirap atau madu.

Untuk tanpa gula, tetapi tidak kurang enak, hati termasuk:

• burek - puff pie penuh dengan keju atau daging;
• Gibanica - pai dengan keju kotej;
• strukli - keju (keju cottage), kacang dan plum dibungkus dalam adunan, dibakar dalam oven atau direbus dalam air masin.

Untuk Montenegrins, teh adalah ubat yang terbuat dari chamomile atau pudina, dan kopi adalah minuman yang boleh diminum sepanjang masa. Satu lagi minuman popular adalah limun, tetapi ia tidak bercampur dengan gula (ia disajikan secara berasingan). Jika anda bernasib baik, tanya kepada pelayan wanita untuk membeli minuman dari delima liar, yang tidak dijual di kedai-kedai.

Pencinta bir boleh menghargai gelap, ringan atau dengan bahan tambahan minuman tempatan "Nikshichko", yang baru-baru ini dieksport di bawah jenama "NIK".

Dan tentunya, ia akan menjadi aneh jika di negara beri dan buah wain dan minuman keras tidak dibuat:

• dari quince, epal, meremajakan ranting muda, blueberry membuat menakjubkan minuman keras;
• "Rum buatan rumah" - ini (untuk sebab tertentu) rum buatan sendiri manis;
• Vranac dan Krstach - Wain terbaik yang dibentangkan di kedai;
• rakia - vodka pada buah (kekuatan - 50 darjah).

Montenegro akan menggembirakan anda dengan banyak buah-buahan tempatan. Kekasih nanas, pisang dan kelapa tidak bertuah - mereka tidak tumbuh di sini. Tetapi senarai yang tidak lengkap mengenai apa yang sedang berkembang dan menjual di sini:

• pada musim bunga - Kiwi dan oren;
• dalam june - Strawberi, ceri dan ceri;
• pada bulan Julai - aprikot dan pic, mangga dan epal, pir dan plum, tembikai dan buah ara hijau, raspberi, blackberry, blueberries, loquat;
• pada bulan Ogos - mula menyanyikan buah ara dan delima, tembikai;
• pada musim gugur anggur, tangerin, kumquat, persimmon dan zinzula masak secara aktif.

Semua tentang masakan Montenegro, lihat video berikut.