Bahagian pinggir untuk etiket meletakkan garpu?

Etika restoran adalah seni halus yang patut dikaji dengan teliti. Bukan sahaja pekerja dan pelawat yang kerap ke dalam industri perkhidmatan harus akrab dengan beberapa peraturan asas dan ciri-ciri kawasan ini, untuk mengelakkan situasi yang memalukan semasa melayani sendiri. Ia perlu belajar terlebih dahulu mengenai cara-cara menghidangkan peralatan makan dan perkara-perkara kecil penting yang sangat penting dalam etika makan.

Terdapat beberapa nuansa urutan dalam reka bentuk jadual:

• Proses penyajian bermula dengan pemilihan instrumen yang diperlukan. Sebanding secara langsung dengan jumlah tetamu dan makanan yang disajikan bergantung kepada jumlah garpu, sudu dan pisau, tetapi penting untuk diingat bahawa tidak sesuai untuk dicampur dan mendapatkan seluruh koleksi alat yang tersedia di dalam senjata.
• Ia adalah perlu untuk memilih peranti yang betul, bermula dari penerimaan rasmi, tetamu yang diharapkan dan saiz meja.
• Terdapat tiga jenis set: asas, makanan ringan dan pencuci mulut. Setiap rumah mempunyai set asas. Mana-mana kit semestinya termasuk sudu, garpu dan pisau, tetapi saiz peranti akan sangat berbeza.
• Hidangan boleh berbeza bergantung pada subjek penerimaan, makanan yang disajikan dan skala acara.

Memulakan tetapan jadual, ia juga bernilai mengetahui bahawa terdapat pilihan yang berbeza: tetapan meja asas, formal dan tidak rasmi. Anda harus mempertimbangkan setiap spesies dengan lebih terperinci:

• Penetapan asas termasuk kehadiran wajib "asas". Di bawah set asas mengandaikan kehadiran plat, garpu, sudu, pisau, gelas air dan tuala. Jika kursus pertama tidak dirancangkan untuk keseluruhan hidangan, sudu dengan mudah dikecualikan daripada senarai ini.
• Gaya penyajian yang tidak formal sesuai untuk makan tengah hari dengan rakan-rakan atau makan tengahari bertema. Dalam kes ini, sebilangan besar plat makanan ringan ditambah, oleh itu, peralatan, cermin mata atau bekas minuman jenis lain.
• Opsyen penyajian formal menunjukkan acara rasmi sebagai alasan: perayaan peristiwa yang tidak dapat dilupakan, cuti, makan malam dengan rakan sekerja atau makanan semasa rundingan.

Kesukaran yang paling besar timbul dalam pengedaran peranti. Di sini perlu diingati peraturan asas: urutan lokasi peranti mencerminkan susunan penggunaannyaoleh itu, dari luar pinggan, yang pertama untuk tetamu adalah peralatan untuk makanan ringan atau hidangan lain yang dihidangkan terlebih dahulu. Peranti sentiasa diedarkan di sekitar plat untuk hidangan utama. Jika anda mengingati peraturan ini hanya, anda boleh mengelakkan banyak situasi yang janggal apabila menetapkan tetapan meja anda sendiri untuk makan malam atau makanan lain.

Untuk menunjukkan pengetahuan anda yang lebih dalam, sudah cukup untuk memahami sisi mana untuk meletakkan pelbagai peranti. Dan di sini saya wujud konvensyen saya. Sebagai contoh, pisau, walaupun mereka disediakan untuk beberapa, sentiasa diletakkan di sebelah kanan plat. Bilah mereka sentiasa menghadap pinggan.

Forks diletakkan di sebelah kiri plat. Di samping itu, sisi apabila berkhidmat bermakna tangan yang bernilai mengambil peranti. Peraturan mudah ini juga memudahkan pemahaman tentang kerumitan etiket restoran untuk tetamu.

Adalah penting bukan sahaja untuk mengatur garpu dan sudu untuk makan malam dalam susunan yang betul, tetapi juga untuk memastikan jarak tertentu di antara mereka. Oleh itu, jarak antara setiap peranti individu hendaklah sekurang-kurangnya setengah sentimeter, dan hujung pemegang instrumen harus berada pada jarak 1.5-2 sentimeter dari tepi meja yang dihidangkan.

Soalan ini adalah yang kedua paling popular di bawah konsep asas etika restoran. Kedudukan peranti semasa makan adalah keperluan berasingan bagi kakitangan perkhidmatan atau tuan rumah. Selalunya mungkin untuk memenuhi bekalan peranti semata-mata dengan hidangan dan perubahan seterusnya. Oleh itu, ia adalah perkara biasa untuk membungkus peralatan dalam tuala wanita. Tetamu atau pelanggan, setelah membuka instrumen, harus juga menyadari pergerakan selanjutnya mereka di atas meja semasa dan sesudah makan dan pentingnya pergerakan ini.

Contohnya, untuk mengelakkan hidangan yang dibersihkan terlebih dahulu, anda boleh memberi isyarat bahawa anda mengganggu sementara untuk makan atau masih meneruskan proses, meletakkan peranti pada plat. Bahagian susunan tetap sama: di sebelah kiri - garpu atau sudu, di sebelah kanan pisau.

Untuk melaporkan bahawa anda sudah bersedia untuk melayani hidangan seterusnya, sudah cukup untuk menyeberangi peranti secara langsung pada plat, memutar pisau ke kiri dan garpu ke kanan. Jika hidangan sudah selesai, anda perlu mengatur peranti selari antara satu sama lain di sepanjang pinggan pepenjuru.

Bagaimanapun, pada masa ini terdapat pendapat bahawa hanya di pertubuhan restoran semua butiran perkhidmatan diperhatikan. Malah, pengetahuan ini boleh digunakan semasa pelbagai perayaan keluarga dan cuti penting lain. Terdapat beberapa contoh biasa:

• Memberi makan malam romantis untuk dua orang mencadangkan suasana intim, cahaya terang dan, tentu saja, kehadiran gelas yang sesuai. Aksesori tambahan dalam hiasan akan menambah sentuhan khas kedekatan. Anda boleh mulakan dengan pilihan warna, berdasarkan keutamaan kutu separuh kedua, dan kemudian anda boleh menambah maklumat penting: meletakkan bunga kegemaran anda, reben, cenderahati, gambar umum. Muzik dan lilin menyala pelbagai bentuk dan saiz akan menjadi iringan penting.

• Perayaan penting dalam kalangan keluarga dekat mencadangkan rasa hormat terhadap tradisi dan gaya penyajian klasik. Kepentingan khusus adalah perbezaan generasi, dan oleh itu gaya berkhidmat, dan reka bentuk keseluruhan jadual harus diterima secara umum, tidak terlalu terang, tetapi bersungguh-sungguh dalam klasik mereka. Sekatan yang digabungkan dengan kesungguhan boleh dinyatakan dalam masakan mahal yang terpilih (produk kristal sesuai), alat makan, serbet putih dan kehadiran aksen, contohnya emas dan perak.

• Selalunya makan upacara dikaitkan dengan perayaan beberapa acara.. Di sini muncul tetapan meja tematik. Meja Tahun Baru atau Krismas dilengkapi dengan produk konifer dan aksesori pokok Krismas, kadang-kadang penyajian dilakukan dalam kombinasi warna burgundy, merah dan hijau.

• Menjelang cuti musim luruh Meja dihidangkan dengan tambahan batu semi mulia, sayur-sayuran bermusim kecil, yang terdapat dalam bentuk aksesori. Komposisi dilengkapi dengan warna yang sesuai.

• Perayaan Perkahwinan Musim Panas melengkapi kain ringan, warna pastel halus dan barang pecah belah.

Adalah sangat penting untuk tidak mengehadkan imaginasi anda dan merangkumi sebarang idea kreatif, menerapkan pengetahuan dalam reka bentuk jadual.Sebarang perayaan bermula dengan berkhidmat yang kompeten, yang pasti akan memberi kesan yang menyenangkan kepada semua peserta dalam perayaan tersebut.

Lebih banyak maklumat mengenai bahagian pinggir plat meletakkan garpu dan pisau mengikut peraturan etika, anda akan belajar dari video berikut.