Bagaimana untuk memilih periuk?

Memasak adalah mustahil tanpa produk dan pengetahuan tentang resipi - semua orang tahu itu. Tetapi tidak kurang penting daripada semua momen ini, masih mempunyai periuk yang berkualiti. Memilihnya lebih sukar daripada yang mula-mula pada mulanya, dan mempunyai banyak perihal.

Setelah sampai di mana-mana kedai, bahkan yang paling sederhana, tidaklah sukar untuk mencari berpuluh-puluh jenis hidangan. Saiz dan warna, ketebalan dinding dan jenis pemegang berbeza. Anda boleh ingat tentang banyak nuansa lain. Tetapi aspek yang paling penting, tentang yang terlalu sedikit orang berfikir sama sekali, - ia adalah selamat untuk bahan-bahan kesihatan. Untuk melindungi daripada tepu makanan dengan bahan toksik sering menggunakan enamel.

Masalah ini hanya diselesaikan sebahagiannya, kerana lapisan enamel sangat mudah rosak. Dan melalui bahan toksik akan masuk ke dalam. Terutama hebat ialah ancaman apabila memasak hidangan masam. Mengotorkan mereka dengan logam berat bukan sahaja menyebabkan keracunan akut (keadaan ini, sekurang-kurangnya, mudah dikenali). Selalunya terdapat juga mabuk kronik, yang membawa kepada:

• kejatuhan imuniti;
• sakit kepala yang kerap dan berterusan;
• ketidakseimbangan bahan dalam badan;
• kelemahan yang tidak dapat dijelaskan;
• keletihan kronik.

Lebih-lebih lagi, walaupun kepingan-kepingan enamel itu sendiri menimbulkan ancaman serius. Oleh itu, produk dengan salutan enamel sepatutnya dinilai dengan ketat jika diputuskan untuk membelinya.

Sekiranya enamel itu berkualiti tinggi, maka hidangan tidak boleh mudah dengan definisi. Di luar, salutan mempunyai nada apa-apa, tetapi bahagian bawah sepatutnya menjadi gelap mungkin - ini akan mempercepat pemanasan.

Bahaya mewakili lapisan enamel berwarna kuning, merah atau coklat. Nada sedemikian menunjukkan kehadiran sebatian kadmium, tembaga dan bahan berbahaya yang lain. Risiko yang serius adalah penggunaan kereta kebal aluminium tanpa perlindungan khas. Secara teorinya, filem permukaan oksida harus menghalang kemasukan logam toksik ke dalam makanan. Walau bagaimanapun, terlalu banyak harapan tidak boleh diletakkan di atasnya.

Oleh kerana kemudahan dan praktikalnya, panci keluli tahan karat telah mendapat populariti yang hebat. Tetapi ia juga mempunyai kelemahan yang signifikan - pemilihan apabila dipanaskan unsur-unsur aloi tambahan. Sekalipun mereka tidak mempunyai kesan negatif yang serius, namun makanan itu akan tetap mendapat rasa tidak enak.

Keluli kebersihan dan praktikal sesuai untuk maksimum nikel 10% dan kromium 18%. Dan komposisi kimia bukanlah semuanya. Pengedar haba multilayer semestinya dibina ke bahagian bawah produk yang baik. Unsur ini diperbuat daripada logam yang berbeza, dengan itu mempercepat pemanasan dan memasak. Reka bentuk terpilih dari syarikat terkemuka kelihatan cantik dan benar-benar selamat. Kesukaran hanya dengan harga yang tinggi untuk barangan dari pengeluar besar.

Majoriti pakar percaya itu pilihan terbaik dalam jumlah ciri adalah kuali dengan lapisan seramik. Ia tidak mengandungi sebarang komponen berbahaya.Oleh itu, hidangan sedemikian sesuai bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk penyimpanan makanan.

Bagi produk kaca tahan api, mereka sangat tidak aktif secara kimia dan membolehkan anda mengawal visual proses memasak. Sangat mudah untuk mencuci permukaan kaca, dan skala tidak berlarutan pada mereka.

Tetapi ada beberapa kelemahan yang serius:

• kos yang tinggi;
• kerapuhan;
• berat badan;
• kekonduksian terma yang rendah (memasak akan mengambil masa yang lebih lama);
• ketidakmampuan untuk meletakkan kuali di permukaan basah (kerana ini, ia sering pecah).

Tetapi untuk memilih kuali untuk dapur hanya pada bahan akan menjadi ruam. Dalam kes ini, masih terdapat pelbagai pilihan, di mana anda perlu memilih tambahan. Paling penting ialah saiz hidangan. Ia adalah "saiz", dan bukan satu "saiz". Ini adalah mengenai:

• diameter bawah;
• diameter bahagian di mana topi terletak;
• ketinggian;
• kelantangan.

Kuali bawah harus bertepatan dengan hob di atas dapur. Toleransi maksimum ialah 1 cm. Adalah dipercayai bahawa hidangan yang lebih luas, lebih mudah untuk mengaduk kandungan di dalamnya. Tetapi dalam kegunaan rumah, mesti ada periuk tinggi dengan leher sempit. Ia berguna untuk memasak spageti dan hidangan lain yang memerlukan penyejatan perlahan cecair.

Pot konvensional akan berguna untuk sup, bubur dan makanan standard yang lain.

Ia berguna bukan sahaja untuk berfikir dan bercakap tentang mereka, tetapi juga untuk cat di atas kertas. Ia di atas kertas, bukan pada tablet atau di komputer - jadi terdapat lebih banyak peluang untuk mengingati segala-galanya. Bekas yang sangat kecil (1-3 liter) diperlukan untuk bahagian sederhana.

Hidangan sedemikian digunakan untuk susu mendidih, bijirin mendidih, sup dan menyediakan kentang tumbuk. Anda juga perlu memilih periuk untuk ketuhar: mereka boleh agak luas, tetapi ketinggian yang tinggi tidak dapat diterima. Keperluan sedemikian akan menjadi ketat apabila ketuhar dibahagikan kepada tahap. Kapasiti 3-5 liter cukup untuk memasak sup untuk seluruh keluarga, untuk memasak daging dan sayur-sayuran, sedikit pasta, ladu atau ladu.

Beli periuk lebih daripada 5 liter diperlukan untuk:

• kompot memasak dan jeli;
• acar kubis;
• memasak makanan setiap hari untuk keluarga yang besar;
• jem memasak.

Tetapi semua jenis ini hanya berkaitan dengan segmen "massa" (mari kita sebut itu). Dan masih ada periuk dengan pengkhususan sempit:

• baldi - boleh menggantikan cerek, sesuai untuk telur mendidih dan 1-2 hidangan bubur;
• susu kambing - kelihatan seperti baldi, tetapi sedikit lebih tinggi;
• stewpans - pautan peralihan antara periuk dan kuali tinggi, baik untuk memasak stews dan sup tebal;
• periuk dan kuali - untuk pencinta masakan oriental;
• dengan double bawah;
• kapal uap dan subspesies mereka - mantovarki;
• kuali untuk sayur-sayuran dan pasta.

Semua jenis peralatan dapur harus direka untuk berinteraksi dengan perapian. Ia tidak boleh dikurangkan hanya untuk memadankan saiz pembakar. Hampir semua jenis saucap digunakan untuk dapur gas. Tetapi pilihan terbaik ialah produk yang terbuat dari besi tuang, keluli enameled, kaca terbaja. Jika ada periuk induksi di rumah, maka sebaiknya memilih keluli tahan karat atau besi tuang.

Alat memasak aluminium tulen tidak boleh digunakan pada periuk induksi. Ini terpakai untuk kedua-dua kaca dan seramik. Output separuh boleh berdiri ferromagnetik. Walau bagaimanapun, mereka meningkatkan kos keseluruhan produk, dan tidak perlu bercakap tentang kekompakan. Oleh itu, bagi kebanyakan orang, adalah lebih baik untuk menghadkan diri ke kuali yang batang magnet itu.

Sesetengah keperluan lain dikenakan untuk hidangan yang digunakan pada kompor elektrik yang mudah. Titik tajam atau menonjol dan unsur-unsur lain yang lain boleh merosakkan permukaan halus. Sesuai di sini pen pancang. Produk yang dicelup menghasilkan lebih banyak masalah.

Pendekatan yang digunakan pada masa lalu - "untuk membeli yang sama seperti itu" hari ini tidak lagi berfungsi. Sekurang-kurangnya kerana pengemaskinian berterusan dari pelbagai pengeluar. Anda dengan yakin boleh mengatakannya KitchenAid KC2T60LCST adalah salah satu saucepans yang terbaik pada akhir tahun 2010. Ciri menariknya ialah reka bentuk yang tidak sekata. Keluli tahan karat meliputi asas aluminium, yang terletak di seluruh badan.

Penyelesaian ini dibenarkan untuk meningkatkan kekonduksian terma secara radikal. Kapasiti produk mencapai kira-kira 5.6 liter. Menyediakan pemanasan segera dari bahagian bawah dan sekitar tepi, yang mana mempercepatkan memasak. Dalam ulasan mengenai nota kualiti bahawa versi ini dilengkapi dengan pemegang dikimpal yang besar. Cangkang luar boleh dipercayai walaupun pada suhu tinggi.

Bercakap tentang jenama berkualiti premium saucepans, seseorang tidak boleh mengabaikan dan Inspirasi Tefal. Jumlahnya ialah 5.1 liter. Kerana produk berguna dan keluarga dengan beberapa kanak-kanak, dan peminat untuk menjemput tetamu. Bahan struktur utama dipilih keluli tahan karat perubatan dengan ketebalan total 3 mm. Periuk ini juga dilengkapi dengan bahagian bawah yang terkandung, tidak terdedah kepada ubah bentuk dan tidak termasuk pembakaran makanan.

Inspirasi Tefal dalam pengeluaran pemegang kelengkapan yang tidak panas. Anda boleh menggunakan produk di dalam ketuhar pada suhu sehingga 175 darjah. Kuali ini serasi dengan semua jenis permukaan memasak. Secara rasmi, jaminan selama 10 tahun diberikan, yang tidak begitu sering bahkan dalam praktik merek mahal. Penting: pengguna perhatikan bahawa pen tidak terlalu selesa. Satu lagi kekurangan separa adalah jisim yang agak besar (kira-kira 2.3 kg).

Kedudukan seterusnya dalam ranking kami adalah Tescoma Ultima. Walaupun kapasiti kecil (kira-kira 4 liter), ia sepatutnya jatuh ke dalam reka bentuk optimum teratas. Produk ini direka dengan pelepasan stim boleh laras.

Fungsi ini dilaksanakan dengan menggunakan penutup kaca khas. Anda boleh memilih:

• tutup lubang hingga 100% (mempercepatkan mendidih);
• biarkan pelepasan kecil untuk perlahan-lahan mendidih dan menyediakan makanan;
• pembebasan terbuka kepada maksimum.

Kuali ini lebih baik daripada banyak set standard oleh fakta bahawa mereka menggunakan keluli tahan karat 18/10 yang sangat baik untuk membuatnya. Pemegang pada tudung dibuat daripada nilon, dan oleh itu ia agak lemah dipanaskan. Peranti bawah kapsul menghilangkan pembakaran makanan tebal. Selepas mencuci, noda tidak akan muncul di permukaan matte dalaman. Walau bagaimanapun pada permukaan yang digilap semua calar kelihatan jelas.

Riess Streublumen 0532 049 - pan enamel berkualiti tinggi. Ia dilakukan di sebuah syarikat Austria yang maju. Di luar produk ditutup dengan corak bersaiz sederhana yang menarik. Kapasiti adalah 3.5 liter. Salutan sangat tahan lama digunakan, yang jauh lebih kecil daripada enamel dalam produk bajet.

Antara model panci seramik bertambah baik. Frybest firma Korea Selatan. Dia aktif menggunakan bentuk bukan standard dan warna yang kaya. Tidak hairanlah bahawa produk ini disukai oleh pereka dalaman di seluruh planet ini. Pot yang indah membolehkan anda untuk tidak hanya memasak, tetapi juga dengan anggun melayani hidangan di atas meja. Satu-satunya masalah adalah kerapuhan tinggi seramik.

Jika kita bercakap tentang kuali aluminium, maka ia adalah pilihan yang baik untuk mempertimbangkan produk jenama Rusia. Kukmara. Syarikat hanya menggunakan bahan mentah yang terbukti dan selamat. Teknologi yang digunakan sepenuhnya selaras dengan piawaian antarabangsa. Salutan khas yang diimport dari Jerman, sehingga batasnya mengurangkan risiko calar.

Semua perkara di atas, termasuk ciri-ciri jenama individu, tidak mengeluarkan nuansa yang memungkinkan untuk memilih kuali yang tepat untuk rumah itu. Orang yang cuba membawa dapur mereka lebih dekat dengan model profesional sering memilih produk tembaga. Haba di dalamnya merebak sama rata mungkin. Juga perhatikan rasa yang sangat menyenangkan, sambil mengekalkan kualiti yang sihat.

Selama berabad-abad, menjadi jelas bahawa pilihan terbaik untuk kebanyakan tukang masak rumah akan menjadi kuali bulat dan silinder. Mereka lebih mudah untuk mencampur dengan menyediakan hidangan, dan mencuci lebih mudah. Tetapi ada penyelesaian lain. Konfigurasi persegi sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, di dalam laci meja, di almari dapur atau di rak. Produk oval adalah bantuan yang sangat baik dalam memasak bangkai burung sepenuhnya.

Cara memilih periuk, lihat video seterusnya.