Panci kaca: jenis, ciri pilihan dan penggunaan

Memasak di dapur memainkan peranan penting, jadi bagi setiap suri rumah akan sangat penting untuk penampilan, fungsi dan kemudahannya. Hari ini, bersama dengan periuk logam, barang pecah belah sedang dalam permintaan. Mereka dicirikan oleh ciri-ciri individu, yang menyebabkan peningkatan minat dalam barangan gelas di dapur.

Peralatan dapur yang terbuat dari kaca, digunakan oleh tukang masak dan suri rumah dari abad XIX. Berkaitan dengan pentauliahan produk sedemikian dengan penemuan kaca refraktori borosilikat. Hari ini, banyak jenama yang terlibat dalam pembuatan dan penjualan perkakas dapur dari bahan ini, yang mempunyai kesan positif terhadap pelbagai produk. Dalam proses pembuatan, kaca tahan haba Pyrex bertindak sebagai bahan, yang tahan terhadap pemanasan sehingga + 300С-400С.

Rintangan haba produk kerana ciri-ciri komposisi kimia kaca, serta ketebalannya. Selain saiz dinding dan bawah rintangan kepada bahan suhu tinggi diperolehi kerana kehadiran dalam komposisi sebatian refraktori, bilangan mereka meningkatkan rintangan haba, mengurangkan pekali pengembangan. Tetapi dalam pelbagai pengeluar juga menyajikan panci berdinding nipis yang terbuat dari kaca.

Mereka direka untuk memanaskan sehingga + 300 ℃, yang juga membolehkan mereka menggunakannya di dalam ketuhar, di dalam ketuhar atau di dapur, tetapi disebabkan oleh ciri ketebalan yang lebih rendah, produk tersebut memerlukan pengendalian yang lebih lembut semasa operasi. Di samping itu, berbanding dengan kuali dengan dinding kaca tebal, hidangan berdinding nipis akan mempunyai kapasiti haba yang lebih rendah, yang sangat penting untuk penaik atau produk stewing.

Kini, periuk dapur dibuat dari kaca yang jelas, coklat dan berasap, bagaimanapun naungan bahan tidak mempengaruhi sifatnya sama sekali. Oleh itu, pilihan itu hanya bergantung pada pilihan makanan peribadi chef. Produk telusuran kadang kala dihiasi dengan pelbagai corak, yang meningkatkan kualiti estetiknya.

Hidangan dari kaca paling tahan haba boleh menahan haba sehingga + 1000 ° C, tetapi bahan-bahan mentah seperti, seperti yang keras, tidak digunakan untuk pengeluaran kuali.

Di samping kaca biasa untuk pembuatan periuk hari ini seramik kaca boleh digunakan.

Tangki kaca tahan panas sangat popular, tetapi mereka tidak diberi penghormatan dengan penggunaannya yang meluas di dapur. Ini disebabkan oleh kehadiran kekuatan dan kelemahan hidangan, yang ditunjukkan semasa operasi. Jadi, kelebihannya adalah seperti berikut.

• Beberapa bahan dari peralatan memasak yang dihasilkan dapat bertindak balas dengan jenis produk tertentu, sehingga mempengaruhi rasa. Ciri-ciri tersebut tidak wujud dalam kaca, oleh itu kualiti organoleptik dalam piring kaca akan tetap tidak berubah.
• Kaset haba kaca telus atau tembus membolehkan pelayan wanita memantau secara visual proses memasak, yang tidak mungkin dalam bekas logam dengan penutup tertutup.
• Produk kaca mempunyai tujuan sejagat, oleh itu ia serasi dengan semua jenis plat. Walau bagaimanapun, untuk induksi, pembakar elektrik dan gas anda perlu memasang pembahagi khas.
• Kaca tidak tertakluk kepada kakisan dan pengoksidaan, kerana banyak aloi logam, jadi hidangan dengan penjagaan yang betul tidak akan mengubah penampilannya.
• Oleh kerana permukaan licin, produk kaca kadang-kadang lebih mudah dibasuh, memandangkan lemak dan residu makanan tidak tersumbat di liang-liang. Di samping itu, tiada apa yang terbakar dalam bekas kaca. Penjagaan itu tidak memerlukan penggunaan mana-mana komposisi khusus, di samping itu, kaca dibersihkan dengan sempurna di dalam mesin basuh pinggan mangkuk.
• Tidak seperti bahan-bahan, yang paling kerap melakukan perkakas dapur, bekas kaca boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, kerana kaca itu tahan terhadap nilai suhu rendah.

Di antara pinggiran hidangan sedemikian, perlu dicatat perkara berikut.

• Ciri khas kaca adalah kekonduksian terma yang rendah, dengan cahaya yang mana proses masakan memasak memerlukan lebih banyak masa berbanding dengan bekas yang dibuat dari aloi logam.
• Walaupun kuali mempunyai dinding tebal, mereka masih akan menjadi lebih rapuh. Apabila hidangan pengendalian yang cuai mudah rosak di lantai konkrit atau berjubin. Di samping itu, bekas boleh rosak oleh sudu logam, garpu, dll.
• Bekas kaca tidak tahan dengan lonjakan tajam dalam suhu. Oleh itu, tidak disyorkan untuk meletakkan periuk tepat dari peti sejuk pada dapur panas atau dalam ketuhar panas.
• Produk kaca mempunyai jisim yang besar, jika kita membandingkannya dengan kuali biasa yang diperbuat daripada keluli atau aluminium ringan.
• Kontena tidak selalu mempunyai pegangan yang mudah, lebih-lebih lagi, gelas kaca dipanaskan bersama dengan hidangan, yang boleh menyusahkan untuk digunakan.

Terdapat klasifikasi barangan gelas, berdasarkan kuali yang jenis sejagat atau hanya bertujuan untuk ketuhar dan ketuhar gelombang mikro.

Sebagai peraturan, hidangan mempunyai bentuk silinder standard, jadi ia sesuai untuk memasak bukan sahaja yang pertama, tetapi juga kursus utama, sesetengah tukang masak menggunakan periuk kaca untuk memasak lapisan kek dan penaik lain. Kuali kaca dengan tudung yang mendalam boleh digunakan sebagai kuali, kerana anda boleh membakar atau merenehkan pelbagai makanan di tudung.

Bekas berdinding nipis digunakan untuk menyediakan sup atau minuman sejuk ke meja. Hidangan berdinding tebal boleh digunakan secara langsung untuk memasak masakan yang berbeza. Set kaca biasanya terdiri daripada tiga perkara, berbeza dengan perpindahan mereka.

Jumlah peralatan dapur kaca bervariasi dari setengah liter hingga 5 liter. Semakin besar jumlahnya, semakin sukar produknya. Sebagai peraturan, yang paling mudah ialah jumlah 2 atau 3 liter. Penanda dibuat berdasarkan diameter bahagian bawah tangki, nilai-nilai ini adalah dari 14 hingga 26 sentimeter.

Memilih untuk set operasi atau kuali berasingan dari kaca, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada ciri-ciri utama pengeluaran yang ditawarkan.

Bekas memasak tidak boleh mempunyai kecacatan yang berkaitan dengan kelancaran, serta pelbagai bentuk dalam bentuk. Mana-mana rongga atau ombak jelas akan menunjukkan kualiti hidangan yang buruk.

Kaca refraktori yang baik boleh dengan mudah diperiksa terhadap kriteria yang ditetapkan. Untuk melakukan ini, cukup untuk membawa bekas yang terpilih ke cahaya, bahan yang baik akan menjadi homogen di bawah sinar matahari, tanpa sebarang kemasukan dan gelembung yang melampau.

Untuk dapur elektrik, kuali kaca yang dipoles adalah yang paling sesuai. Jika peralatan memasak akan digunakan pada permukaan memasak yang berbeza, termasuk ketuhar dan ketuhar gelombang mikro, selain daripada panci, anda perlu membeli pembahagi induksi atau penyesuai. Dengan itu, bekas kaca akan menjadi sejagat. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, gelas tebal lebih sesuai untuk dapur gas, produk serupa boleh didapati dalam pelbagai pengeluar domestik, jenama asing lebih tertumpu pada dapur elektrik.

Dimensi dan lilitan bahagian bawah kuali kaca sepadan dengan kawasan elemen pemanasan di atas dapur.

Sekiranya pada masa akan datang anda merancang untuk menggunakan peralatan dapur untuk memasak di dalam ketuhar, maka sebelum membeli, adalah perlu untuk memeriksa maklumat tentang produk untuk memastikan pan itu dapat dikendalikan dengan cara ini. Alat masak gelas yang tahan haba belum dicipta, jadi keserasian dan refractoriness produk yang dicadangkan perlu dipertimbangkan terlebih dahulu.

Kuali kaca berkualiti tinggi digunakan secara aktif hari ini untuk stewing, mendidih, membakar, memanas makanan, menyediakan minuman dan juga baking. Mengikut fleksibiliti mereka, adalah perlu untuk membezakan peraturan tertentu mengenai operasi yang betul, yang akan memanjangkan hayat produk.

• Sekiranya bekas dibeli untuk memasak di atas petrol atau dapur gas, serta digunakan bersama dengan periuk elektrik, meletakkan kuali pada api terbuka adalah dilarang. Untuk tujuan ini, anda harus sentiasa menggunakan grid penyesuai khas.
• Buah-buahan bujur atau segiempat tepat digunakan dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro, kerana pembakar bulat tidak akan menyediakan pemanasan seragam kontena di seluruh kawasan. Di samping itu, kaca mempunyai kekonduksian terma yang rendah, yang sangat meningkatkan masa yang diperlukan untuk memasak. Pemanasan tidak sekata bukan sahaja merosakkan makanan, tetapi juga membawa kepada fakta bahawa bekas hanya pecah di atas dapur.
• Rawatan haba bagi bekas kaca kosong adalah dilarang.
• Terlepas dari jenis permukaan memasak yang ada semasa memasak, dinding luar kuali mesti sentiasa kering.
• Untuk mengelakkan melekat makanan di bahagian bawah, perlu memastikan bahawa lapisan lemak atau cecair yang kecil ada di bawah.
• Sekiranya hidangan tebal disediakan, kacau dengan kerap untuk memastikan proses rawatan haba seragam dalam semua lapisan.
• Sekiranya resipi itu melibatkan menambah jumlah cecair kepada produk yang disediakan, anda perlu terlebih dahulu mengeluarkan kuali dari panas dan tuangkan cecair secara ketat di tengah. Kaedah ini akan menghilangkan sentuhannya dengan tembok panas bekas, dengan itu menghalang pembentukan keretakan dari penurunan suhu tajam.
• Panci yang diambil dari api tidak boleh diletakkan di permukaan basah atau sejuk. Ini terpakai kepada penggunaan hidangan di dalam ketuhar gelombang mikro, oven atau di mana-mana dapur. Sebagai pendirian, disyorkan untuk menggunakan papan atau substrat silikon khas di bawah panas.
• Proses memasak perlu berlaku pada api yang rendah, tanpa turun naik suhu secara mendadak yang boleh menjejaskan integriti kaca.
• Untuk mencampurkan bahan-bahan, anda mesti menggunakan sudu, skimmer atau sekop yang diperbuat daripada silikon, plastik atau kayu. Objek logam tidak digalakkan.
• Menggunakan periuk kaca, anda perlu mengisi bekas dengan produk tidak melebihi 60-70%.
• Pemegang pada alat memasak tahan panas akan dipanaskan bersama-sama dengan keseluruhan bekas, oleh itu, semasa memasak, anda perlu menambah tacks dapur.
• Ia dilarang untuk mengeksploitasi bekas walaupun dengan kecacatan kecil, kerana kaca mungkin menjadi lebih cacat dan berpecah daripada pemanasan.
• Pengilang biasanya melabelkan produk mereka dengan piktogram khas. Perintah tersebut akan membantu memahami nuansa operasi panci kaca, serta keserasian mereka dengan plat.
• Penjagaan hidangan tidak memerlukan penggunaan alat dan komposisi khusus. Kapasiti selepas memasak atau menyimpan makanan boleh dibasuh dengan tangan atau di mesin basuh pinggan mangkuk.

Semak pan kaca dalam video seterusnya.