Semua yang anda perlu ketahui mengenai Kazan

Kazan adalah hidangan popular di Rusia yang datang kepada kita dari negara-negara Asia. Kapasiti adalah dandang di mana ia boleh memasak makanan di atas api terbuka. Kazan - teman tetap rekreasi luar. Dan, tentu saja, hidangan utama, yang dikaitkan dengan kazan, adalah pilaf. Untuk membuat makanan yang lazat, wangi, rapuh dan memenuhi segala keperluan masakan Uzbek, kawah harus dipilih dengan betul.

Kuali itu kelihatan seperti kawah separuh bulatan dan sering digunakan oleh pemburu, nelayan, pelancong. Selain itu, hidangan ini boleh didapati di rumah para pecinta masakan oriental. Cauldron dimaksudkan khas untuk memasak pilaf, lagman dan hidangan popular yang lain. Baik periuk ini kerana Ia boleh didapati di mana-mana gedung perkakas. Di rak menawarkan banyak jenis moden, bagaimanapun, anda harus memilih bekas sedekat mungkin ke hidangan tradisional negara-negara Timur.

Jika anda membandingkan kawah dengan kuali, maka ia berbeza dari segi bentuk bulatnya, berkat yang mungkin dapat menurunkannya ke dalam api. Semasa memasak, kedua-dua bahagian bawah dan dinding memanaskan sama rata. Ia menyediakan masakan yang cepat dan juiciness bahan-bahan. Kazan juga mudah apabila menggunakan tripod. Dalam kes ini, perapian boleh berfungsi sebagai lubang di mana api dibuat atau batu dipasang di mana api menyala.

Kuali boleh dikelaskan mengikut bahan dari mana ia dibuat. Dari bahan mentah yang digunakan bergantung pada rasa makanan dan daya tahan produk.

• Dengan lapisan tambahan. Kuali moden boleh disalut dengan lapisan Teflon atau enamel yang tidak dilekatkan. Ini bukanlah pilihan terbaik untuk digunakan pada api terbuka, sebagai keretakan salutan, pengelupasan di bawah pengaruh haba, zarah Teflon berbahaya memasuki makanan, yang tidak membuat hidangan berguna.

• Tembaga. Satu produk yang agak jarang berlaku di Rusia, tetapi ia adalah kuali tembaga yang digunakan oleh penduduk Azerbaijan dan Uzbekistan. Bekas ini tidak menyusahkan kerana ia cepat menghakis. Di samping itu, mereka mengekalkan kepanasan yang lebih teruk, dan selepas setiap penggunaan kapal itu harus dibasuh dengan sempurna.

• Aluminium. Produk yang sangat popular di Rusia. Ini adalah pilihan yang sesuai untuk memasak pada api terbuka, dan untuk memasak di atas gas atau dapur elektrik.

• Letakkan besi. Contoh yang paling biasa. Walaupun pemanasan yang panjang dan berat produknya panjang, ia adalah kuali yang terbuat dari besi tuang yang dipilih oleh pencinta piknik yang berpengalaman. Lagipun, besi tuang maksima mengekalkan rasa dan aroma bahan dan membolehkan anda memasak pilaf yang sangat baik.

Perhatian yang berasingan adalah wajar oleh pelbagai jenis seperti kazan-wok. Produk ini berjaya menggantikan kuali, kuali, kuali dan kuali. Oleh kerana sifatnya yang istimewa, dalam bekas itu, mungkin memadamkan, goreng, mendidih, reneh, sebati apa-apa produk. Bahagian bawah kawah-kawah kecil, tetapi memiliki dinding tinggi yang menyediakan persediaan mudah cair dan semi cair. Pemegang model yang paling terbuat dari bakelite, jadi mereka tidak panas dan tidak tergelincir dari tangan.

Apabila memilih kawah, anda perlu berhati-hati mempertimbangkan syarikat yang mana hidangan itu akan digunakan paling kerap. Kedai-kedai ini menawarkan sekejap kecil, yang pemburu tunggal boleh membawa mereka ke hutan, kuali adalah sederhana untuk perjalanan keluarga, dan barangan besar untuk sebuah syarikat besar. Kuali kecil terkecil biasanya mempunyai kelantangan 3-7 liter, dengan contoh ini anda boleh pergi ke alam semula jadi dalam syarikat 2-3 orang. Produk ini akan membolehkan anda memasak bubur, nasi atau panggang.

Tangki bersaiz sederhana ditawarkan dalam jumlah 8-15 liter, biasanya digunakan untuk 3-4 orang. Produk ini sesuai, sebagai contoh, untuk rekreasi luar untuk keluarga, biasanya dalam kes ini disyorkan untuk mengambil kuali selama 12 liter. Spesimen besar dalam jumlah 15-20 liter, mereka akan membantu memberi makan kepada syarikat 7-10 orang.

Kereta kebal yang paling besar mempunyai parameter dalam 25 liter. Produk ini boleh digunakan, sebagai contoh, di kem pelancong kanak-kanak atau semasa kempen oleh syarikat 10-16 orang. Bekas 25 liter ini juga ditawarkan untuk katering.

Secara umum, pilihan saiz bergantung bukan sahaja kepada bilangan orang, kerana anda juga perlu mengambil kira bahawa hidangan itu akan naik, mendidih lembut, ia perlu bercampur. Di samping itu, ramai pelancong tidak hanya mahu menikmati aditif. Oleh itu Apabila memilih jumlah, jumlahkan bilangan orang dengan dua dan tambah dua liter lagi kepada hasilnya. Formula ini membolehkan anda memilih bekas yang paling sesuai dan mudah.

Bentuk kawah tradisional adalah hemisfera. Borang ini diguna pakai memandangkan hakikat bahawa tujuan utama produk memasak pada api terbuka. Di permukaan rata, memasak di dalam sebuah kapal agak sukar, kerana bahagian bulat tidak membenarkan bekas itu berdiri. Dalam hal ini, pada masa ini, pengeluar menawarkan model moden dengan bahagian bawah rata, yang membolehkan anda memasak pilaf lazat di rumah.

Apabila membeli, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada kuali dengan tudung, tetapi jika ia tidak disertakan, maka anda boleh membeli tudung secara berasingan. Sekiranya rumah itu mempunyai tudung dari kuali dengan diameter yang sesuai, maka ia sesuai untuk kawah baru, jadi dalam kes seperti itu tidak masuk akal untuk overpay untuk aksesori ini. Untuk produk yang sesuai dengan penutup kaca atau silikon.

Ada yang membekalkan kawah dengan dua penutup sekaligus, salah satunya adalah di atas, dan yang kedua - di tengah. Sarung kayu atau aluminium juga boleh digunakan untuk panci. tetapi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk yang dibuat daripada silikon, kerana bahan ini tidak melepaskan stim dari pinggan, dan ini adalah keadaan penting ketika menyediakan banyak hidangan. Tudung silikon ditawarkan pada pinggan mangkuk dalam tiga saiz, di antaranya anda boleh memilih kawah yang sesuai.

Terdapat kuali, yang bergantung pada penutup kaca tahan panas dengan pemegang dan injap stim. Terima kasih kepada rim silikon dan sistem sembelit yang spesifik, tudung itu dimeteraikan ke sisi-sisi sebaik mungkin. Menggunakan injap di dalam mewujudkan suasana vakum, tekanan meningkat, dan titik didih meningkat. Oleh itu, hidangan disediakan dalam mod yang lebih pantas. Peranti berfungsi dengan prinsip periuk tekanan.

Mungkin, kawah dibeli dengan harapan akan keluar ke kawasan luar bandar, yang bermaksud pembeli akan memerlukan aksesori lain untuk memasak. Oleh itu, adalah penting untuk tidak lupa membeli papan pemotongan yang berasingan. Ia harus digunakan secara eksklusif untuk berkelah. Pada masa yang sama untuk memotong daging mentah ia mestilah produk yang berasingan.

Lebih baik menandakan papan terlebih dahulu untuk mengetahui siapa yang dimaksudkan untuk daging mentah, dan untuk sayur-sayuran. Jangan lupa untuk membeli pisau tajam, dan beli skimmer logam, sesuai untuk overlaying dan mencampurkan produk dalam kawah.

Selalunya, pembeli dihadapkan dengan pilihan antara produk besi dan aluminium. Setiap daripada mereka mempunyai kebaikan dan keburukannya, tetapi masih versi cast-iron telah lama tidak dapat ditandingi. Ini adalah kerana faedah-faedah berikut.

• Di dalam besi tuang, hidangan berkualiti tinggi dimasak, yang memerlukan lama berlarutan dalam api. Ia berada di dalam kapal seperti sup kaya wangi, pilaf rangup, dan daging panggang yang diperolehi.
• Bahan ini mempunyai kekonduksian terma yang rendah, yang membolehkan ia untuk mengekalkan haba untuk masa yang lama.
• Hidangan pancang besi perlahan-lahan memanas, bagaimanapun, ia secara beransur-ansur mengedarkan haba ke seluruh isi kandungan, jadi bahan-bahannya dibakar dengan baik sehingga siap. Lebih baik lagi, produk akan dimasak jika kuali ditutup dengan tudung yang ketat, kerana sekarang mereka akan merana di bawah pengaruh stim.
• Kehidupan kawah tersebut hampir tidak terhad. Lebih-lebih lagi, hidangan yang lebih sering dimasak dalam besi tuang, semakin bertambahnya prestasinya, kerana struktur berliang dipenuhi dengan lemak dari hidangan sebelumnya, yang menghasilkan lapisan semula jadi yang tidak melekat.

Walau bagaimanapun, sebelum membeli produk besi tuang, anda perlu memberi perhatian kepada kelemahannya.

• Besi besi mempunyai banyak berat, jadi lebih sukar untuk bekerja, selain itu sukar untuk dibawa.
• Dengan sendirinya, besi tuang mempunyai sedikit ubah bentuk, tetapi ia rapuh. Iaitu, dandang yang jatuh mungkin pecah.
• Dengan penjagaan tidak betul, bahan besi tuang dapat berkarat. Ini mungkin jika pemilik tidak mematuhi peraturan penyediaan sebelum penggunaan pertama.

Walaupun terdapat kekurangan, tong besi besi - pilihan yang paling digemari. Tetapi spesimen aluminium, lebih banyak seperti periuk berdinding tebal, layak mendapat perhatian. Mereka mempunyai kelebihan berikut:

• produk aluminium mempunyai jisim kecil, jadi mereka selesa semasa berjalan dengan berjalan kaki;
• pilihan ini mempunyai harga yang agak berpatutan;
• dalam bekas aluminium, pilaf yang agak baik diperoleh dalam tempoh yang singkat;
• selepas pembelian, salinan tidak memerlukan penyediaan khas; hanya basuh dan lap dengan teliti.

Antara kelemahan produk yang perlu diperhatikan seperti berikut.

• Aluminium mempunyai kekonduksian terma yang tinggi, jadi kapal itu memanaskan dengan cepat, tetapi juga menyejukkan dengan cepat. Dan ini adalah kelemahan penting dalam penyediaan hidangan oriental.
• Kerana kelembutan yang tinggi seperti periuk mudah berkedut.
• Apabila anda mengambil berat, anda perlu mengikuti beberapa peraturan. Sebagai contoh, anda harus mengelakkan menggunakan bahan kimia agresif dan span keras.

Sekiranya anda menguruskan bahan, maka anda harus memberi perhatian kepada kriteria seperti ketumpatan dinding. Dari ini bergantung pada tahap hidangan languor. Semakin tinggi ketumpatannya, semakin baik rebusan itu akan mereda.

Ia adalah perlu untuk meninggalkan produk Cina, ketumpatan mereka hanya 3 mm, dan ini bukan sahaja menyebabkan kesulitan semasa memasak, tetapi juga boleh berbahaya. Hidangan tradisional Asia Tengah mempunyai ketebalan sampingan 4-5 mm. Cerek ini ringan dan agak selesa untuk digunakan. Dinding tebal menyediakan hidangan masakan yang lebih baik, bagaimanapun, produk sedemikian sangat berat, dan hanya sesuai untuk autotravel.

Apabila membeli kawah, penting untuk dipilih produk pengeluar terbukti. Cauldrons menghasilkan kedua-dua di Rusia dan di luar negara, tetapi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk yang dibuat di negara-negara di mana hidangan tersebut telah digunakan untuk jangka masa yang panjang.Di sini, teknologi pengeluaran lebih maju, kerana pengeluar menyesuaikan produk dengan keadaan moden, tetapi pada masa yang sama mematuhi perkara-perkara utama yang akan membolehkan untuk menyediakan hidangan yang merasakan makanan nenek moyang.

Oleh itu, adalah disyorkan untuk memilih kuali dari Tajikistan, Turkmenistan dan Uzbekistan.

Apabila membeli tong besi besi, kapal itu perlu disediakan sebelum penyediaan pertama. Dari ini bergantung pada kualiti hidangan masa depan, serta kehidupan produk. Jika penyediaan dijalankan di rumah, disyorkan untuk membuka semua lubang dan tingkap terlebih dahulu. Sekiranya cuaca membenarkan, lebih baik melakukan prosedur di jalan. Adalah penting untuk menyalakan minyak di dalam periuk dan biarkan filem minyak memegang ketat.

Pertama, tuangkan minyak atau lemak ke dalam bekas, letakkan di atas api dan terbakar dengan kuat. Sebaik sahaja bahagian bawah ditutup dengan kemerahan kemerah-merahan, anda perlu memakai sarung tangan tebal dan perlahan-lahan menghidupkan pinggir tepi sehingga dinding juga dikalsinasi.

Sebaik sahaja periuk progolitsya baik dari semua pihak, anda perlu menunggu sehingga ia sejuk. Seterusnya, tuangkan minyak, belikan periuk, dan letakkan dalam bentuk ini selama 30 minit. Prosedur ini akan membolehkan untuk mencapai filem yang stabil yang akan mewujudkan salutan tidak lekat semulajadi dan tidak akan membenarkan produk di masa hadapan dibakar. Sebaik sahaja semua peringkat selesai, periuk hendaklah disejukkan dan dibasuh dengan baik.

Penjagaan selanjutnya Kazan agak mudah. Ia perlu membersihkannya dari sisa makanan, bilas dengan baik, kering dan lap sebelum disimpan dengan kain minyak. Lapisan minyak kekal tidak akan membenarkan besi menjadi karat. Sekiranya ramuan masih terbakar atau karat muncul di permukaan, anda perlu membilas bekas dengan baik, tuangkan garam dan kalkine kepada warna coklat. Kemudian sekali lagi memerlukan minyak panggang.

Dilihat oleh ulasan, kawah adalah satu perkara yang perlu dalam kehidupan seharian untuk peminat pilaf. Hanya dalam produk ini dimungkinkan untuk memasaknya mengikut semua peraturan. Pembeli perhatikan bahawa apabila memasak di rumah mereka lebih suka menggunakan spesimen cast-iron, dan apabila mereka memancing atau memburu mereka mengambil versi aluminium. Ini disebabkan oleh perbezaan berat badan. Hidangan, terutamanya pilaf, dalam bekas besi tuang adalah lebih enak dan lebih aromatik Tidak sesuai untuk mengambil perkakas berat dengan anda dalam perjalanan berkhemah.

Untuk menyalakan kawah, lihat video berikut.