Cauldrons untuk periuk induksi: keterangan, jenis, pemilihan dan operasi

Dapur induksi mempunyai banyak kelebihan, tetapi satu kelemahan ialah ia memerlukan hidangan tertentu. Prinsip pengendalian induksi terdiri dalam pemanasan bukan plat itu sendiri, tetapi hidangan: pembakar menyentuh bahagian bawah alat memasak dan dipanaskan. Oleh itu hanya hidangan yang mempunyai tanda tertentu sesuai untuk induksi - lingkaran atau zigzag dengan prasasti "induksi". Cauldron untuk induksi boleh menjadi besi atau keluli tradisional. Bahan-bahan ini mempunyai ketahanan yang tinggi dan kebolehtelapan magnetik.

Rasa hidangan yang dimasak di atas dapur itu tidak berbeza dari makanan yang dimasak di atas api. Di samping itu, induksi membolehkan anda menjimatkan masa apabila memasak dan menetapkan pemasa.

Untuk hidangan yang sesuai dengan sempurna kepada periuk induksi, ia mesti mempunyai bahagian bawah rata sepenuhnya. Jika tidak, plat tidak akan berfungsi, kerana hubungan itu tidak akan ditubuhkan. Oleh itu, apabila memilih kawah untuk induksi, perhatikan bahan dan bahagian bawah hidangan. Kuali tradisional dengan bahagian bawah cembung, malangnya, tidak akan berfungsi. Dalam hidangan ini, anda boleh memasak di atas api terbuka atau di dalam dapur.

Sekarang kita berpaling kepada ciri-ciri bahan itu sendiri.

• Besi besi pada penggunaan pertama harus terlebih dahulu dibakar dengan sedikit minyak sayuran biasa. Ia akan membuat filem pelindung di permukaan dalaman kawah, yang tidak akan membenarkan makanan dibakar.
• Selepas membasuh, besi tuang hendaklah dibasuh kering, kerana titisan air boleh menyebabkan karat di atas pinggan, dan ia akan rosak.
• "Utyatnitsa" boleh dibuat sepenuhnya daripada besi tuang atau mempunyai lapisan enamel di luar.
• Pilihan keluli juga sesuai untuk induksi, tetapi boleh dibakar. Untuk mengelakkan ini, anda harus menyesuaikan tahap pemanasan dapur dan sentiasa mengaduk makanan semasa memasak.
• Apabila memilih hidangan yang diperbuat daripada keluli atau aluminium, perhatikan ketebalan bahagian bawah dan dinding - ia mesti sekurang-kurangnya 1 cm.

Bukan rahsia lagi bahawa pilaf yang lazat hanya dimasak dalam hidangan tertentu - kawah yang baik. Bentuknya biasanya bulat atau bujur, sedikit melebar ke arah atas. Kuali mesti mempunyai bahagian bawah dan dinding yang tebal, dan penutupnya boleh dikeringkan.

Untuk rumah gunakan pilihan yang sesuai dengan bahagian bawah rata. Ini boleh digunakan di mana-mana dapur, termasuk induksi. Sudah tentu, jika kawah terbuat dari bahan yang betul. Cerek dengan bahagian bawah cembung digunakan pada kebakaran di limbo.

Bahan terbaik untuk kuali adalah besi tuang sebenar. Ia sesuai untuk api, dan gas, dan induksi. Dalam kawah seperti itu, pilaf adalah asli dalam rasa dan penampilan. Makanan tidak terbakar, tetapi perlahan-lahan meresap.

Letakkan besi untuk kawah boleh biasa atau dengan enamel di luar. Hidangan sedemikian sangat tahan lama, akan bertahan lebih daripada sedozen tahun dengan penjagaan yang betul, tidak membahayakan kesihatan. Tolak penting ialah berat besar cerek babi besi.

Satu lagi jenis "Utyatnitsy" - hidangan yang diperbuat daripada keluli atau aluminium. Pilihan ini juga sesuai untuk induksi, lebih mudah dengan berat badan, mudah dan mudah untuk mengurusnya. Bahan-bahan ini tidak memerlukan pra-filamen. Tetapi makanan dalam kawah seperti itu boleh dibakar dengan kuat.

Oleh itu, pilihan terbaik masih dianggap terbuat dari besi tuang. Bahan ini mempunyai lebih banyak kelebihan daripada yang lain.

Cauldrons yang dimaksudkan untuk kegunaan di rumah, boleh didapati di banyak koleksi jenama pinggan mangkuk. Pilihan kualiti terbaik adalah seperti berikut.

• Kukmara - Jenama Rusia, yang menghasilkan bukan sahaja kuali, tetapi juga periuk dan kuali. Kapal jenama ini dianggap antara yang terbaik. Mereka diperbuat daripada aloi aluminium, mempunyai bahagian bawah dan dinding tebal. Dalam siri - kedua-dua kuali kecil (dengan jumlah 3.5 liter) dan yang besar (sehingga 100 liter). Bahagian dalam kuali dilayan dengan salutan khas yang membolehkan anda tidak membakar makanan. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk mengganggu produk hanya dengan objek kayu, logam boleh menggaru salutan, dan hidangan akan menjadi tidak boleh digunakan.
• Cauldrons jenama Ukraine "Seaton" Diperbuat daripada besi tuang bersalut. Dilengkapi dengan berus untuk menggunakan minyak (untuk memanaskan hidangan sebelum digunakan dahulu). Anda boleh memilih pilihan kecil untuk 3 liter atau 12 liter besar. Makanan yang dimasak dalam hidangan itu tidak terbakar, tidak kehilangan harta benda yang bermanfaat. Kira-kira makanan tidak disyorkan untuk disimpan dalam kuali besi besi supaya ia tidak berkarat.
• Mayer & Boch. Cauldrons jenama ini mempunyai bentuk bulat tradisional dan diperbuat daripada besi tuang. Bahagian dalaman dirawat dengan salutan tidak lekat. Dilengkapi dengan kaca atau tuang besi tuang. Berat varian kecil adalah sehingga 8 kg. Hidangan sedemikian boleh digunakan di mana-mana dapur.
• Jenama peralatan memasak profesional "Techno-TT" menawarkan ketulan induksi untuk restoran dan kafe. Dandang dibina ke induksi, lengkap dengan tudung. Volum - dari 12 hingga 50 liter. Kuali itu sendiri terbuat dari besi tuang, platnya diperbuat daripada keluli tahan karat. Peralatan sedemikian akan membolehkan anda memasak hidangan oriental tradisional dengan rasa yang unik.
• Cauldrons "Biol" mempunyai bentuk cerek berkhemah dan gerbang mengendalikan mudah. Untuk pembuatannya menggunakan besi tuang tanpa salutan tidak lekat. Dinding kawah itu dirawat dengan minyak enjin, jadi sebelum memasak pertama ia harus lama dan terurai. Dalam periuk ini, anda boleh memasak di api dan di mana-mana dapur, termasuk induksi. Kos rendah adalah tambah baik yang lain.

Kos hidangan bergantung kepada jenama dan bahan dari mana ia dibuat. Tuang besi bersalut akan dikenakan biaya dari 3 hingga 10 ribu rubel untuk "uatnytsya" 3-7 liter. Kuali aluminium lebih murah, tetapi kualitinya lebih rendah daripada besi tuang.

Kuali klasik mempunyai bentuk berbentuk hemisfera - dari atas yang lebih luas, secara beransur-ansur menyeret ke bahagian bawah. Bahagian bawah kawah yang baik untuk kegunaan rumah di atas dapur adalah kipas dan datar. Terdapat juga kuali dengan bahagian bawah hemisfera. Mereka digunakan untuk memasak di atas api terbuka menggunakan tiub khas.

Apabila memilih kawah, anda harus terlebih dahulu memberi tumpuan kepada bahan yang dibuatnya., kemudian pada bentuk dan kualiti tambahan. Termasuk dengan kawah harus selalu menjadi penutup yang sesuai. Ia sepatutnya sesuai dengan periuk, tidak mempunyai jurang, supaya makanan di dalam kawah dimasak dengan sama rata, tanpa apa-apa "draf".

Tebal tebal dan dinding - satu faktor penting. Hidangan sedemikian akan memanaskan secara rata, tahan lebih lama, dan produk perlahan-lahan dan betul-betul meresap ke dalam.

Faktor lain apabila memilih periuk adalah jumlahnya. Untuk keluarga kecil 3-4 orang akan cukup untuk mempunyai kuali di 3-3.5 liter.

Selepas memilih model yang dikehendaki dari kawah besi tuang, periksa dengan teliti untuk kehadiran cip atau karat. Mereka tidak seharusnya. Bahagian dalam hidangan harus sama rata, tanpa tempat botak. Di luar kawah boleh ditutup dengan enamel atau seramik - pilihan ini kelihatan cantik di dapur mana pun.

Cauldron dari besi tuang sebenar perlu menyediakan dengan berhati-hati untuk kegunaan pertama:

• Pertama, hidangan harus dibasuh dengan detergen dan berus, kering dengan tuala;
• maka anda perlu meletakkan kawah di atas dapur dan kalkulatornya selama kira-kira dua jam pada haba tinggi sederhana, kemudian tambah satu kilogram garam dan kalsium untuk beberapa lama (garam akan menjadi kelabu, ini bermakna semua minyak kilang keluar dan hidangan dibersihkan);
• selepas itu anda perlu menuangkan setengah liter minyak sayuran ke dalam dan kalkina, mengubah kedudukan piring supaya semua dinding berada dalam filem minyak, dibutuhkan kira-kira setengah jam;
• minyak perlu dicurahkan, dan periuk itu hendaklah disapu dengan teliti dengan kain lembut dan disejukkan, kini hidangan sedia untuk digunakan.

Ia mudah dicuci bekas selepas memasak - menggunakan span biasa dan pencuci piring, anda boleh menggunakan baking soda. Pastikan tiada makanan atau air yang tersisa di dalam pinggan selepas mencuci, jika tidak ia boleh menyebabkan karat. Di samping itu, menyimpan makanan siap dalam kawah juga tidak diingini.

Kemudian bilas dengan baik dengan air dan kering dengan tuala. Secara berkala (sekali setiap beberapa tahun), anda boleh menyalakan hidangan dengan minyak untuk pencegahan.

Penjagaan yang betul dan berhati-hati dengan kawah itu akan menggembirakan hidangan yang disayangi dengan hidangan lazat yang lazat untuk lebih daripada sedozen tahun.

Bagaimana untuk menjalankan ujian kawah bagi periuk induksi, lihat di bawah.