Tungku untuk kuali: jenis, kriteria pemilihan dan ciri pemasangan

Masakan Timur, terutamanya Caucasian, membuat kesan yang benar-benar menawan pada kebanyakan orang. Tetapi untuk menikmatinya, ia tidak cukup untuk memahami resipi dan juga mempunyai hidangan yang sesuai. termasuk kawah. Kepentingan yang sangat penting dan peralatan tambahan, yang juga berhak mendapat kajian yang teliti.

Kuali itu dipanaskan dengan seragam dengan api terbuka. Ini bermakna dinding dan bahagian bawah mempunyai suhu yang sama dari dalam. Tetapi anda boleh mencapai hasil yang baik hanya apabila menggunakan ketuhar yang berkualiti. Terdapat relau bergerak dan mudah alih untuk tongkang. Jenis pertama boleh digunakan sepanjang tahun, dan yang kedua paling diperlukan:

• pengembara;
• kepada pelancong;
• pemburu;
• kepada nelayan.

Orang tidak boleh berfikir bahawa hanya pilaf dimasak dalam kawah. Jenis hidangan ini digunakan secara meluas dalam masakan daging dan ikan. Antaranya tersebar luas:

• stews;
• telinga;
• sup pelbagai jenis;
• conder

Mana-mana hidangan ini adalah lebih praktikal untuk memasak dalam kawah dengan bantuan dapur, dan bukan pada kebakaran. Pusat tertutup dilindungi secara aman daripada angin yang dapat menjimatkan haba. Dalam kebanyakan kes, dapur dibuat lipat dan dilengkapi dengan kaki yang boleh tanggal. Reka bentuk ini mudah untuk penyimpanan dan pengangkutan.

Tungku untuk kuali diperbuat daripada logam atau batu bata. Sekiranya pilihan dibuat memihak kepada pembinaan logam, maka keluli tahan karat akan menjadi penyelesaian yang ideal. Hanya sesekali gunakan logam feros biasa, ditutup dengan cat tahan haba. Tetapi reka bentuk ini tidak sempurna dan tidak bertahan lama.

Jenis dapur yang paling mudah ialah firebox berbentuk silinder. Ia membuat pembukaan untuk memuatkan slot bahan api dan asap. Sebuah kawah diletakkan di atas dan kira-kira 60-65% daripada bahagian bawah langsung dengan api.

Sekiranya dapur ringan untuk kawah diperlukan, maka lebih suka tripod. Untuk mengeluarkannya, sudah cukup untuk membengkokkan tiub logam ke dalam bulatan dan kimpalan atau bolt kaki. Ini adalah produk mudah alih yang sangat baik, bagaimanapun, pemanasan seragam dinding tidak selalu dipastikan.

Mari kita perhatikan secara terperinci ciri-ciri dapur dari:

• logam;
• bata;
• tanah liat

Struktur logam:

• agak murah;
• dipasang tanpa masalah;
• tidak menimbulkan kesulitan apabila menggunakan;
• boleh ubah bentuk dengan tekanan mekanikal yang sengit.

Ketuhar bata mempunyai positif mereka. Ini adalah pilihan yang paling sesuai dengan kanon yang digunakan di Asia Tengah dan Transcaucasia. Bata dengan sempurna menyimpan haba, membolehkan penggunaan kuali-kuali yang banyak. Walau bagaimanapun, untuk mengeluarkan relau sedemikian adalah sukar dan dengan itu ia sangat mahal.

Produk tanah liat lebih mudah daripada yang lain dan mempunyai dimensi yang agak sederhana, sementara kelemahan mereka yang serius adalah kekuatan yang tidak memuaskan.

Reka bentuk cerobong dan cerobong mempunyai sifat yang bercanggah. Di satu pihak, penambahan tersebut menjadikan pembakaran lebih stabil dan meningkatkan hasil kuliner. Sebaliknya, relau menjadi lebih berat dan bahkan sedikit kehilangan pergerakan.

Beberapa versi relau untuk kerja kuali bahan bakar gas. Kita bercakap tentang, sebagai contoh, ketuhar Kotlin TG-38 (12 liter jumlah) dan TG-48 (22 liter jumlah).

Kelebihan tumpuan gas adalah:

• kekurangan jelaga;
• tiada asap;
• kemudahan permulaan;
• kemudahan menukar mod operasi.

Ada petugas gas. Contoh reka bentuk sedemikian adalah TG-26. Ia direka untuk menghasilkan alat mudah alih yang mudah alih dan relatif berkuasa. Model TG-26 paling sesuai untuk tongkol dengan kapasiti 6-8 liter, tetapi pada dasarnya, anda boleh menggunakan hidangan dengan kapasiti 10-12 liter. Parameter utamanya adalah seperti berikut:

• penanaman diameter - 0.26 m;
• berat dengan pembakar - 9.4 kg;
• ketinggian dengan kaki - 0.72 m.

Juga bekerja pada model gas TG-38 dan TG-48. Kata-kata gas boleh digunakan di jalanan dan di premis yang disediakan khas. Malah kuali besi tuang boleh digunakan tanpa masalah pada pertalian itu - asasnya agak kuat. Tungku sendiri juga boleh dibuat dari aloi besi tuang. Mereka membolehkan anda untuk menjimatkan bahan api, kerana perapian memanas dengan cepat dan perlahan-lahan.

Kelebihan berat besi tuang juga ditambah. Terima kasih kepadanya kestabilan struktur disediakan. Satu lagi harta produk besi tuang juga penting - mereka lebih lemah daripada yang diperbuat daripada keluli. Besi besi sangat tahan panas dan tidak terbakar. Daripada ia boleh membuat reka bentuk penampilan yang berbeza, yang berkhidmat untuk masa yang lama.

Bagi cerobong, mereka dibahagikan kepada 3 kumpulan utama:

• paip;
• parut;
• pemotongan segi tiga di bahagian atas silinder, saiz tidak penting.

Di antara tungku jalan untuk kuali yang paling luas adalah produk logam dengan paip cerobong paip. Mereka dibuat terutamanya helaian keluli. Bentuk sedemikian seperti:

• silinder;
• prisma segiempat tepat;
• prisma persegi;
• prisma heksagon (kurang kerap dengan lebih banyak aspek).

Dalam kebanyakan kes, ia akan menjadi agak betul untuk melengkapkan dapur dengan cerobong. Ia digunakan untuk mengurangkan asap di sekitar perapian. Masalah sedemikian agak boleh diselesaikan jika paip itu tinggi dan tujahannya agak sengit. Bagi ketebalan lembaran keluli, 3 mm cukup. Lembaran tersebut membenarkan anda:

• tidak menguatkan struktur;
• jangan takut terbakar;
• menjamin kemudahan memindahkan relau.

Jika anda merancang untuk menggunakan kuali dengan jumlah 10 hingga 20 liter, anda boleh memilih ketinggian dapur untuk orang dewasa. Untuk ketiak yang lebih berat, tumpuan yang tinggi itu tidak lagi sesuai.

Terlepas dari ketinggian dapur, ia patut memberi perhatian kepada bahan dari mana ia dibuat. Struktur bata yang sangat popular boleh menjadi tidak hanya berdiri untuk kawah, tetapi juga kompleks keseluruhan, termasuk:

• smokehouse;
• panggangan;
• brazier;
• banyak barangan lain.

Sudah tentu, ini bukan penyelesaian murah. Walau bagaimanapun, kualitinya benar-benar membenarkan kos yang ketara. Tetapi relau bata mesti ditinggalkan jika perkara penting adalah pergerakan perdiangan.

Sebaliknya, kelebihan mereka boleh dianggap kecantikan dan fungsi luaran. Sudah tentu, untuk membeli tandas bata dalam erti kata biasa perkataan itu tidak akan berfungsi - ia perlu dibina. Pembinaan mengambil sedikit masa, walaupun tidak terlalu panjang.

Bagi dapur logam, apabila memilih antara modifikasi mereka, seseorang harus memberi perhatian kepada:

• jumlah nilai;
• ketebalan dinding;
• jenis logam yang digunakan dalam kes tertentu.

Ketuhar logam adalah prestasi pegun atau bergerak. Jenis pertama mesti dipilih jika keanggunan luaran dan hayat perkhidmatan adalah yang paling penting. Jenis kedua disyorkan apabila anda merancang untuk sering berkelah, mendaki, memancing. Sekiranya mobiliti yang paling penting apabila memilih, ia akan meninggalkan dapur besi. Tetapi rakan-rakan keluli mereka untuk bergerak walaupun tanpa apa-apa pengangkutan adalah agak mustahil.

Walau bagaimanapun, kita mesti faham bahawa segala-galanya mempunyai kelemahannya. Tungku keluli paling ringan sering terbakar dalam waktu yang singkat. Terutama untuk takut ini, bagaimanapun, tidak boleh. Lagipun, produk mudah alih digunakan terutamanya dalam kempen. Sekiranya ini berlaku, dan dapur tidak cuba digunakan sebagai alat memasak asas di rumah, tidak akan ada masalah.

Selalunya satu lagi perkara yang tidak dapat dilupakan - pemilihan relau dengan saiz kawah. Ia mesti dibuat lubang diameter yang sesuai. Oleh itu, anda mesti terlebih dahulu membeli satu atau lebih kuali, dan kemudian mencari perapian yang sesuai. Idealnya, anda perlu membeli semua produk di satu tempat, kerana mereka biasanya menjual model yang serasi di sana. Walau apa pun, ia berguna untuk kepentingan dalam butir-butir dan nuansa tertentu.

Jangan takut untuk bertanya soalan penjual mengenai ciri utama relau tertentu. Sebaliknya, jika peniaga dengan jelas menghindar dari jawapan, anda harus waspada.

Di antara semua kedai adalah lebih baik menjual dapur dan kuali dari pengilang. Mereka menetapkan harga minimum dan jarang menjual produk yang tidak boleh dipercayai.

Kembali ke tungku itu sendiri, ia patut menunjukkan bahawa keluli dan produk besi tuang seharusnya mempunyai kaki. Api, yang terletak di atas tanah, lebih baik memanaskan hidangan. Keadaan yang sama akan membolehkan tidak membungkuk sekali lagi.

Membeli dapur yang diperbuat daripada kepingan logam nipis daripada 2 mm tidak masuk akal. Mereka akan segera terbakar, atau terkeluar di bawah beban.

Pilihan yang baik, sebagai tambahan kepada relau siri TG, yang telah dibincangkan, akan menjadi model MS-13. Produk ini boleh dilipat dengan saiz firebox 0.4 m di luar dan 0.245 m di dalamnya. Badan utama dipasang dari ketebalan 3 mm ketebalan. Jumlah jisim struktur mencapai 17 kg.

Satu alternatif yang baik boleh menjadi model Grilever Berel 360. Parameter produk ini adalah seperti berikut:

• keserasian dengan kuali hingga 8 l;
• cerobong disassembled;
• kotak abu, selari melaksanakan fungsi blower;
• ketebalan kes - 3 mm;
• salutan tahan haba salutan, direka untuk suhu sehingga 700 darjah.

Kuali yang lebih besar (sehingga 16-25 l) boleh dimanaskan pada dapur MO-25. Dinding lesi tersebut adalah dua kali, dan cerobong itu juga mesti digunakan. Seperti yang dinyatakan oleh pengilang, peranti ini tergolong dalam kategori premium. Dinding ganda memberikan kelebihan lain - kebarangkalian minimum terbakar. Injap khas yang dipasang pada cerobong akan membantu dengan tepat menyesuaikan output haba api.

Relau Rocket-3 berfungsi pada bahan api pepejal. Bekalan udara yang kuat ke ruang pembakaran mencipta bunyi bising yang kuat, yang disebabkan oleh itu nama biasa tidak diberikan. Bahagian mendatar paip memudahkan pemuatan kayu api dan meningkatkan keselamatan menggunakan peranti secara keseluruhan. Ketebalan dinding keluli mencapai 2 mm. Kit itu termasuk sepasang coaster.

Apa sahaja dapur untuk kawah boleh didapati, apabila menggunakannya, anda perlu:

• membersihkan karbon dari dinding dalaman;
• lapisan tebal jelaga di cerobong;
• membersihkan sekatan ini;
• sentiasa menghilangkan abu dari kotak api dan parut.

Sebelum memulakan dapur perlu dimanaskan dengan betul. Faktanya ialah di kilang-kilang di dalam produk salutan pengangkutan perlindungan digunakan, dan ia mesti dibakar. Tetapi walaupun perapian itu diperbuat daripada batu bata, ia masih perlu dinyalakan. Ini akan membolehkan:

• akhirnya keringkan batu bata mentah;
• meningkatkan kekuatan penyelesaian yang ditetapkan;
• menjamin kekeringan yang sempurna semasa bekerja.

Tetapi jika penggunaan kayu api dibenarkan, mereka tidak boleh dinyalakan dengan gasolin, minyak tanah dan lain-lain bahan mudah terbakar. Dari sini kesimpulan: ia hanya perlu memohon log kering tanpa kesalahan.

Dan beberapa peraturan yang lebih penting:

• Jangan membakar sampah rumah, rumput, daun, tangkai kering dan sebagainya dalam kawah;
• Jangan tuangkan air untuk memadamkan kayu api atau arang batu;
• Jangan cuba untuk menggantikan relau ini dengan alat pemanasan sepenuhnya, menyalakan api besar.

Tidak peduli betapa berhati-hati pilihan produk dan tidak peduli betapa perlakuannya dengan baik, pemasangan yang buruk dapat merosakkan keseluruhannya. Memandangkan dapur pegun mesti terlebih dahulu mewujudkan mood yang baik, mereka harus ditetapkan hanya di mana penampilan pemenang akan terbuka.

Dengan ketiadaan pengalaman yang mencukupi, adalah lebih baik untuk segera berpaling kepada profesional. Kesilapan yang sedikit mungkin sangat berbahaya!

Jika dapur mempunyai cerobong yang luas, maka ia diletakkan di udara terbuka: sama ada di bahagian bebas dari plot taman, atau di tapak di bawah kandang. Produk dengan saluran sempit untuk asap pembuangan dicadangkan supaya dipasang di:

• arbors;
• rumah barbeku;
• dapur musim panas;
• beranda;
• di teres.

Laluan cerobong melalui mana-mana bumbung dibenarkan hanya dengan sambungan paip khas. Jika ketuhar diletakkan di tempat terbuka, anda juga perlu memberi perhatian kepada:

• angin naik;
• berhampiran pokok dan pokok renek;
• bangunan berdekatan.

Asap tidak boleh masuk ke ruang tamu. Memasang brazier terus di bawah pokok atau semak akan menjadi idea yang tidak baik. Walaupun mereka tidak terbakar, tumpuan yang sama disebabkan oleh haba dan asap yang berlebihan boleh merosakkan tumbuh-tumbuhan.

Tetapi hanya memilih tempat yang betul tidak mencukupi. Kompor besi tempuh berat mesti diletakkan pada asas pepejal, jika tidak, penenggelaman tidak dapat dielakkan. Pilihan terbaik apabila memasang dapur pegun untuk kawah dianggap sebagai asas konkrit bertetulang dengan ketebalan minimum 0.1 m. Berbagai bahan hiasan diletakkan di atasnya.

Gabungan beberapa pilihan boleh kelihatan tidak menguntungkan. Anda boleh meletakkan perapian di atas lantai kayu, anda hanya perlu menutupnya dengan bahan tahan api.

Kompor barbeku harus diletakkan sejauh mungkin dari:

• stok bahan mudah menyalakan;
• struktur dan barangan dengan kekonduksian terma yang tinggi;
• barang yang menyokong pembakaran.

Keperluan keselamatan kebakaran juga menunjukkan bahawa pengekalan asap mesti dilakukan dengan teliti. Apabila memasang dapur di gazebos untuk mereka, mereka membuat asas tunggal untuk menghilangkan pergeseran relatif terhadap satu sama lain. Pertahanan luar melindungi dari cuaca dengan bantuan salutan kalis air khas. Semua bahagian logam pemasangan dipasang hanya selepas larutan telah benar-benar kering. Sekurang-kurangnya ada 72 jam antara penghujung pemasangan dan permulaan operasi relau.

Mengenai kebaikan dan keburukan tungku yang berlainan untuk tongkat, lihat video berikut.