Kuali itu adalah dandang logam cast, tradisional untuk negara-negara Asia, yang mempunyai dasar separuh bulatan khas. Terima kasih kepada reka bentuk ini, makanan memanaskan lebih cepat dan tetap panas lebih lama, dan dinding tebal menghalang pembakaran makanan. Sekiranya anda mempunyai dapur yang dibuat di bawah kawah tunggal untuk keluarga kecil, maka tidak perlu dapur. Tetapi jika di rumah musim panas anda atau di rumah negara banyak kerabat dan tetamu sering berkumpul, maka untuk menyediakan hidangan oriental klasik anda akan memerlukan beberapa dandang yang berbeza. Dalam kes ini, persoalan timbul daripada mendapatkan gas atau dapur elektrik untuk kawah.
Pembakar gas dan dapur
Sumber pemanasan terbaik untuk memasak di dalam kawah adalah gas, kerana ia tidak memerlukan menyalak, tidak merokok dandang dan tidak membentuk asap. Sekarang di kedai-kedai anda boleh memilih pembakar gas khas untuk kawah dengan kuasa tinggi dan dengan api boleh laras.
Anda tidak boleh membeli pembakar tanpa cincin untuk sokongan stabil kawah dan anda harus segera menjaga struktur dari angin.
Tepung gas di bawah kawah adalah harga yang besar dan tinggi. Tetapi berbanding pembakar, mereka lebih dipercayai, penjimatan panas dan perlindungan yang ideal dari angin.
Letakkan seterika besi
Kekuatan dan kelemahan
Begitu juga bahawa bahan yang paling biasa untuk dapur relau telah lama menjadi besi tuang kelabu. Ini adalah kerana murahnya. Balezinsky LMZ telah menghasilkan kuali berkualiti tinggi selama lebih dari enam puluh tahun. (loji mekanikal penemuan).
Tuang besi, tentu saja, mempunyai beberapa kelebihan dalam permohonan itu.
- Pelesapan haba yang tinggi. Dengan dapur ini, anda tidak boleh hanya memasak dalam kawah, tetapi juga memanaskan bilik.
- Kekuatan. Besi besi tahan terhadap pelbagai kerosakan dan ubah bentuk fizikal. Panel sedemikian tidak mudah terdedah kepada kakisan, seperti dalam proses pembuatan permukaan cast-iron ditutup dengan agen anti karat khas.
- Rintangan terhadap keterlaluan suhu. Terima kasih kepada harta penting ini, dapur besi tuang mengekalkan penampilan asalnya untuk masa yang lama.
- Hayat perkhidmatan yang panjang. Besi besi kelabu mempunyai kehidupan yang sangat panjang berbanding dengan logam lain.
Kelemahan plat besi-besi adalah pertahanannya terhadap pukulan kuat. Penjagaan khas mesti diambil semasa pemasangan dan pengangkutan.
Ciri pembinaan
Plat besi untuk kuali menjadi penting dan pasukan kebangsaan. Yang pertama adalah lembaran besi besi tanpa pembakar atau dengan satu atau dua pembakar diameter tetap.
Kompor besi besi gabungan dengan cincin boleh tanggal adalah sangat mudah kerana ia memudahkan untuk menggabungkan saiz pembakar dengan dimensi dandang. Plat jenis ini kurang cacat dan rosak semasa penggunaan dan pengangkutan. Di samping itu, papak pratuang boleh mempunyai kaku yang boleh menahan pemanasan pada suhu yang sangat tinggi, mempercepatkan memasak dan memanaskan ruang besar di dalam bilik.
Panel elektrik
Sekiranya anda membuat keputusan untuk menggunakan dapur elektrik apabila memasak hidangan oriental dalam kawah, maka ambil perhatian bahawa mangkuk besi pili semi klasik tidak akan berfungsi. Pilihan ideal untuk periuk elektrik akan menjadi dandang yang diperbuat daripada aluminium dan mempunyai bahagian bawah rata. Di samping itu, ejumlahnya tidak lebih daripada 8 liter, jika tidak, ia akan menjadi hangat.
Perlu diperhatikan bahawa aluminium boleh memanaskan dengan cepat, tetapi juga menyejukkan dengan cepat, jadi makanan dalam kawah aluminium tidak akan "mereda" dan hasilnya akan kehilangan rasa yang uniknya.
Petua berguna
Agar tidak merosakkan hidangan penyediaan dan tidak mengecewakan saudara-mara dan rakan-rakan, berhati-hati membaca cadangan chef berpengalaman.
- Apabila membeli kuali, berhati-hati memeriksa permukaan dalamannya. Ia tidak sepatutnya menjadi kasar, bertekuk, terkelupas atau retak.
- Sebelum penggunaan pertama, dandang besi tuang mestilah dikalsin dengan betul.
- Jumlah karbon dalam besi tidak boleh melebihi 2 peratus.
- Panel besi tuang tidak boleh dimasukkan ke dalam punggung relau bata, kerana, besi yang dipanaskan, dapat mengembangkan dan menghancurkan kerja bata.
- Bagi bilik-bilik dengan kawasan kecil, sebuah dapur tuang besi 520 x 520 sesuai, dan untuk bilik-bilik besar, sebuah dapur dengan dimensi 600 x 600 sesuai.
- Pembakar atau dapur disambungkan ke silinder gas dengan cara yang sama seperti dapur biasa.
- Kazan, dengan jumlah 12 liter, memerlukan kuasa pembakar gas dari 5 hingga 8.5 kW, dan untuk 40 liter - 20 kW.
- Diameter bahagian bawah dandang di atas dapur elektrik mestilah sesuai dengan saiz pembakar.
- Ingat bahawa cecair percikan ke dalam periuk elektrik boleh menyebabkan litar pintas.
Kuali adalah hidangan yang ideal untuk memasak hidangan oriental seperti shurpa, chanakhi, pilaf, lagman. Di Rusia, coppers ini sering dimasak untuk sup ikan dan bubur.
Untuk membuat semua makanan ini enak dan berguna, sangat bertanggungjawab untuk memilih plat yang sesuai untuk kawah, dengan mengambil kira semua kelebihan dan kekurangan model tertentu.
Dalam video ini, anda boleh menonton karya obor gas untuk kawah.
