Papan pemotong adalah item mesti ada di setiap dapur. Dengan pemprosesan dan pemotongan produknya dijalankan, semua karya masakan digambarkan dalam realiti. Oleh itu, semasa memilih papan, anda perlu memberi perhatian kepada ciri-ciri kualiti produk. Papan pemotong batu yang sangat popular diwakili oleh pelbagai bentuk dan warna, ia dibezakan oleh tahap rintangan haus yang tinggi berbanding dengan plastik dan papan kayu.
Spesies
Kebanyakan papan pencincang batu adalah lekuk marmer atau granit yang kukuh, serta batu buatan.
Melayani atau menamatkan plat granit dan marmar mempunyai prestasi alam sekitar yang tinggi, mempunyai sifat bakteria, kerana bahan semulajadi sahaja tanpa kekotoran dan pewarna kaustik digunakan untuk pembuatannya.
Permukaan batu semulajadi tidak menyerap bau asing dan tidak membenarkan citarasa produk dicampur, memelihara sifat semulajadi mereka.
Papan pemotongan kekuatan tinggi yang diperbuat daripada batu buatan pada teknologi Itali dari mineral semulajadi dengan penambahan komponen lukisan dan padang. Produk-produk tersebut mempunyai rupa yang mewah dan canggih, hampir sama dengan papan batu semula jadi. Pada masa yang sama, varian buatan permukaan pemotongan mempunyai harga yang lebih berpatutan dan dibezakan oleh hayat perkhidmatan yang panjang (lebih daripada 15 tahun), lebih-lebih lagi, aksesori tersebut sesuai untuk semua jenis kerja dapur.
Permukaan bahan akrilik tidak mempunyai liang dan mikrokompres, di mana bakteria dan kulat boleh berkumpul, oleh sebab itu, produk makanan yang dipotong pada papan sedemikian mengekalkan sifat berfaedah mereka.
Peraturan pemilihan dan operasi
Adalah dipercayai bahawa untuk dapur pelayan wanita memerlukan sekurang-kurangnya 3 plat pemotongan untuk memastikan tahap kebersihan dan keselamatan makanan yang diperlukan. Kita perlu memotong roti dan pastri, kedua - untuk produk daging, dan yang ketiga - untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Setiap tukang masak mempunyai hak untuk secara bebas menentukan bilangan papan pemotong yang diperlukan, dan mereka boleh terdiri daripada pelbagai saiz dan dari bahan yang berbeza.
Apabila mengendalikan papan memotong, perlu mengambil kira bahawa bagi setiap kumpulan produk mesti ada permukaan yang berasingan. Ini kerana, sebagai contoh, dalam ikan mentah dan daging terdapat pelbagai mikroorganisma berbahaya yang, jika ia digunakan untuk produk yang tidak tertakluk kepada rawatan haba, boleh menyebabkan kemudaratan yang besar kepada kesihatan.
Keperluan utama yang perlu diperhatikan ketika memilih papan pemotongan batu adalah: kualiti bahan dari mana ia dibuat. Batu buatan semula jadi atau berkualiti tinggi tidak sepatutnya mempunyai retak, cip, kesan gam dan bau asing.
Setakat ini, terdapat banyak model pemotongan yang berbeza, berbeza dengan penampilan, warna, bentuk, saiz dan skop.
Dalam dunia teknologi moden dan pembangunan seni kulinari, papan bersaiz kecil digunakan bukan sahaja untuk memotong dan menghiris produk, tetapi juga merupakan elemen hiasan elegan untuk hidangan dan hidangan.
Papan hitam kelihatan sangat bergaya ketika menyajikan masakan Jepun dan Mediterranean.Serta granit atau penyediaan permukaan marmar melengkapkan bahagian dalam restoran kafeteria moden atau gabungan.
Permukaan batu untuk pemotongan dengan gaya berteknologi tinggi atau dengan reka bentuk klasik bilik dapur digabungkan secara harmoni.
Slab marmar semulajadi bersaiz sederhana adalah sesuai untuk rolling dough, kerana kesejukan semulajadi tidak akan membenarkan doh melekat, dan ternyata sangat halus dan halus. Atas sebab yang sama, permukaan batu akan menjadi bantuan yang sangat diperlukan dalam penaikkan coklat dan mencipta makanan pencuci mulut yang indah.
Pelbagai pengeluar papan domestik dan asing yang diperbuat daripada batu tiruan dan semulajadi menyediakan pelbagai pilihan yang memenuhi semua keperluan - dari aksesori dapur klasik ke pembangunan reka bentuk mewah dengan tambahan sokongan, untuk menguras cecair yang berlebihan dan sebagainya.
Penjagaan
Untuk membersihkan permukaan penamat batu semula jadi atau tiruan tidak disyorkan untuk menggunakan detergen dengan komponen yang agresif, termasuk alkali, klorin dan aseton. Walaupun permukaan batu tiruan agak tahan terhadap bahan kimia, sentuhan berpanjangan dengan detergen agresif secara beransur-ansur boleh memusnahkan komposisi salutan mereka.
Membersihkan papan pemangkasan granit perlu dilakukan secara manual menggunakan detergen pencuci pinggan mangkuk. Dengan cara yang sama membasuh permukaan penamat dari mana-mana batu semulajadi yang lain.
Untuk pembasmian kuman, permukaan batu boleh dirawat dengan cuka, soda atau lemon, kemudian dibilas dengan air dan disapu kering dengan kain lembut.
Secara umumnya, papan pemotongan batu tidak memerlukan sebarang syarat penyimpanan khas. Untuk kemudahan, kebanyakan mereka dilengkapi dengan pemegang atau cincin khas, yang produknya boleh dipasang di dinding dapur. Dalam ketiadaan elemen tersebut, papan boleh disimpan di dalam kotak atau hanya pada permukaan kerja atas meja.
Ia adalah perlu untuk menyimpan peralatan dapur yang dibuat daripada bahan tiruan secara berasingan dari papan yang dibuat dari batu semula jadi untuk mengelakkan acuan dan goresan di permukaan. Untuk pemeliharaan jangka panjang penampilan yang menarik, papan pemotong batu perlu digilap secara berkala.
Mematuhi kaedah penjagaan yang mudah, tanpa mengira apa bahan yang diperbuat daripada papan pemotong itu, ia dapat menyenangkan tuan rumah dengan hayat perkhidmatan yang panjang, mengekalkan warna asalnya dan bersinar berkilat.
Kelebihan dan kekurangan
Menurut tinjauan pengguna papan pemotongan batu, seseorang dapat mengenal pasti ciri-ciri positif utama mereka:
- permukaan memotong batu mempunyai rintangan haus tinggi: tidak runtuh, tidak noda dengan produk;
- permukaan batu tahan tahan menindas cecair dan kering dengan cepat;
- tidak menyerap bau dan jus produk, sesuai dengan permukaan kerja dan tidak tergelincir;
- penampilan yang indah dan bergaya;
- pelbagai warna dan bentuk yang membolehkan anda memilih papan yang sangat sesuai untuk bahagian dalam dapur.
Daripada kekurangan papan pemotongan batu, para pengguna menunjukkan beberapa sifat.
- Kos yang lebih tinggi berbanding dengan papan yang dibuat daripada bahan lain.
- Keperluan untuk mengasah pisau lebih kerap, yang mengakibatkan kemerosotan fungsinya (bilah menjadi nipis).
- Permukaan dapur dari batu semulajadi mempunyai berat badan yang "ketara". Oleh itu, papan purata kira-kira 1.5 cm tebal adalah 1 hingga 1.5 kg.
- Ia berubah bentuk dari suhu yang terlalu tinggi, oleh itu, ia tidak disyorkan untuk menggunakan papan batu sebagai pendirian panas.
- Pendedahan yang berpanjangan kepada asid semulajadi yang membentuk buah-buahan dan sayur-sayuran, dari masa ke masa, memusnahkan permukaan.
Banyak kelebihan papan pemotongan batu atas produk sejenis yang diperbuat daripada plastik, kaca atau kayu tidak boleh diabaikan. Jaminan kebolehpercayaan dan kualiti aksesori dapur tersebut disahkan fungsi yang tinggi, hayat perkhidmatan yang panjang, kemudahan penggunaan dan penjagaan, serta banyak ulasan pengguna gembira.
Sesetengah peminat seni kuliner percaya bahawa papan batu hanya sesuai untuk rolling dough, dan sesetengah, sebaliknya, menggunakan permukaan tersebut untuk memotong, berkhidmat dan menghidangkan hidangan. Di samping itu, papan pemotong yang diperbuat daripada batu semula jadi adalah kemewahan yang sangat mahal, tetapi setiap pemilik aksesori ini akan dapat menekankan status mereka dan rasa gaya individu.
Papan memotong berkualiti tinggi adalah perkara yang sangat penting apabila memasak pelbagai hidangan buatan sendiri atau makanan istimewa. Mana yang memberi keutamaan bergantung kepada keperluan individu, menetapkan matlamat, serta keupayaan kewangan pakar masakan.
Gambaran keseluruhan papan batu, lihat di bawah.
