Pada masa ini, banyak peralatan dapur telah dicipta untuk memudahkan kerja tukang masak. Artikel ini memberi tumpuan kepada spatula kuih, jenis dan ciri pilihannya.
Varieti
Apakah perbezaan antara spatula masakan dan analog bangunan?
Spatula kuih atau pengikis adalah alat yang dimaksudkan untuk meratakan dan memotong jisim kuliner (adonan, krim, dll.).
Mengikut bahan dari mana alat-alat ini dibuat, terdapat aksesori logam, kayu, silikon dan plastik.
Alat plastik boleh dibuat dari bahan lembut atau keras.
Setiap jenis mempunyai kebaikan dan keburukannya. Dianggap yang paling tahan lama dan tahan lama kancing keluli, tetapi apabila memohon untuk mengikis adunan residu dari hidangan atau countertops, perlu diambil perhatian.
Alat plastik dan silikon boleh memecahkan jika anda menekan keras pada mereka semasa bekerja. Produk kayu mungkin bengkak dan berpecah apabila dikeringkan dengan sentuhan yang berpanjangan dengan cecair.
Spatula - Aksesori Universalmereka dibersihkan dari piring / meja dari kepingan adunan yang tersekat, tingkatkan lapisan krim pada kek atau doh dalam bentuk, bahagikan jisim kuliner ke bahagian yang sama, dan sebagainya. Ini adalah yang paling mudah untuk setiap operasi tersebut mempunyai alat berasingan yang sesuai dengan bentuk dan bahan.
Sebagai contoh, lebih baik mengikis adunan melekit dengan spatula plastik yang keras, dan sekop plastik yang lembut sesuai untuk meratakan krim separuh cecair - krim atau krim disebat. Untuk memotong doh, spatula keluli tahan karat adalah ideal - alat tajam, tegar.
Tetapi untuk membersihkan piring dengan pengikis logam tidak praktikal: pada enamel - dan lain-lain - ia boleh meninggalkan jalur hodoh dan goresan dan merosakkan salutan.
Menurut ciri-ciri dimensi alat dibahagikan kepada kecil, sederhana dan besar.
Aksesori ini juga dibezakan oleh sifat canggih: ia boleh lurus, ikal atau dengan gigi, seperti gergaji. Untuk menghias kek dengan alur lurus, disarankan untuk menggunakan kancing sekat, untuk mendapatkan permukaan rata - lurus.
Bentuk permukaan kerja boleh dibezakan. alat segi empat tepat (persegi), bujur dan separa bujur. Terdapat juga bilah bahu segi tiga dan trapezoid. Sesetengah model memberikan pemegang (lurus dan melengkung) untuk kemudahan penggunaan, contohnya, untuk mencampurkan adunan separa cecair.
Untuk memudahkan memotong doh ke dalam kepingan yang sama, spatula dengan saiz penguasa juga dihasilkan.
Untuk penaik pancake nipis datang Spatula berbentuk T - Pengedar pancake. Ia adalah silinder dengan panjang 15 hingga 28 cm pada pemegang panjang.
Peranti tersebut paling kerap diperbuat daripada kayu dan dijual tanpa pemasangan. Tetapi ada juga produk plastik.
Spatula sudut disebut alat, permukaan kerja yang dibuat dengan bengkok. Mereka boleh digunakan untuk mengambil hidangan siap sedia dari hidangan dan untuk pastri-pastri yang menghias. Untuk hiasan coklat penaik manis, marzipan atau pisau menggunakan pisau pisau palet. Bentuk luaran aksesoris sedemikian sangat mirip dengan trowel pembina.
Perlu diingat bahawa pengikis pastry boleh sama ada satu sisi (pilihan paling umum) atau dua hala. Terdapat juga pisau, pengikis.
Bagaimana untuk memilih?
Pilihan pertama bergantung kepada apa yang anda perlukan aksesori ini. Sudah tentu, anda boleh membeli keseluruhan koleksi spatula - untuk semua keadaan, dan ini adalah pilihan terbaik bagi mereka yang menghabiskan banyak masa di dapur. Ia mudah dan praktikal.
Tetapi bagaimana jika anda tidak mampu membayar perbelanjaan tersebut, walaupun mereka tidak begitu besar? Atau adakah anda tidak menemui satu set jualan yang sesuai dengan rasa yang anda mahukan? Atau adakah anda memerlukan alat tunggal untuk operasi tertentu?
Hanya satu jalan keluar - untuk menentukan bahan, bentuk dan jenis kelebihan kerja produk.
Jenis spatula masakan yang paling sejagat dianggap sebagai alat plastik lembut, bentuk separa bulat dan dengan kelebihan halus.
Nah, jika ia dipenuhi (dengan seorang penguasa). Produk ini boleh digunakan untuk membersihkan hidangan dari adonan berlebihan, dan membahagikan jisim memasak ke dalam bahagian yang sama, dan meratakan permukaan hidangan, dan selepas memasak, mengikis kepingan yang dipatuhi dari permukaan kerja (meja).
Sebelum membeli, pegang alat itu di tangan anda dan tentukan sama ada ia sesuai untuk anda menggunakannya. Sekiranya produk tidak perlu, cari model lain.
Petua berguna
Bagaimana untuk bekerja dengan aksesori masakan ini?
Berikut adalah urutan tindakan yang hampir.
- Letakkan doh di atas meja terapung. Sekiranya ia melekat dengan kuat ke tangan anda, lipatnya separuh dan taburkan dengan tepung. Jika adunan mempunyai konsistensi yang sesuai dan tidak lekat, anda boleh melakukannya tanpa ia.
- Ambil spatula di tangan anda. Jangan memerah terlalu banyak, ia sepatutnya selesa di tangan, tanpa menegangkan otot.
- Memotong doh tidak seharusnya berada pada sudut yang betul ke meja, tetapi sedikit condong, dan ke arah yang bertentangan dengan sebahagian besar adonan.
- Menekan dengan spatula ke jisim tepung harus mudah, sedikit meningkatkan tekanan pada akhir, apabila anda memotongnya ke permukaan kerja meja. Kemudian gerakkan potongan potong ke tepi.
- Spatula mestilah lebih daripada satu lapisan adunan pada beberapa sentimeter yang tinggi untuk memotongnya hingga hujungnya. Sekiranya alat itu lebih kecil dan tidak memotong doh sepenuhnya, doh mula menyeret dan strukturnya terganggu.
- Semua pergerakan mestilah tepat dan tepat.
- Permukaan kerja pengikis mesti sentiasa bersih, jika tidak zarah adunan akan mematuhinya. Oleh itu, selepas setiap hirisan, periksa instrumen itu dan bersihkan jika perlu.
- Selepas anda menyiapkan kek (belyashi, roti, dan sebagainya), pengikis boleh digunakan untuk membersihkan bahagian atas meja. Terdapat peraturan yang sama seperti kerja dengan doh itu - jangan gunakan terlalu banyak usaha, jika tidak, jika anda mempunyai aksesori logam, anda boleh menggaru permukaan meja, dan plastik hanya boleh pecah.
Video tentang versi bajet set chef pemasak baru dan spatula yang diperlukan, lihat di bawah.
