Kerajang untuk baking: bagaimana untuk memilih dan menggunakan?

Kerajang boleh didapati di mana-mana sahaja. Tidak tanpa itu dan dalam perniagaan kuliner. Sejak penciptaan, foil bukan sahaja membantu memasak produk dengan cekap, tetapi juga untuk menyimpannya dengan betul. Segala-galanya dijelaskan oleh jisim sifat dan ciri yang berguna. Terima kasih kepada ini, semua hidangan yang dimasak dengan kerajang akan menjadi lazat dan wangi.

Foil adalah kepingan logam nipis, sama seperti ketebalan ke atas kertas. Di satu pihak, lembaran itu akan menjadi cemerlang, dan di sisi lain - matte. Ini disebabkan oleh keunikan penciptaannya. Kerajang diperbuat daripada aluminium, dan sebahagian besar pengeluaran ini jatuh pada makanan. Untuk melakukan ini, jongkong aluminium melalui kilang rolling - di dalamnya mereka berulang kali melalui gulungan dan ketebalannya berkurangan.

Selepas pemangkasan, ia adalah luka pada tiub plastik atau kadbod. Selalunya, roll selesai dibalut filem atau dibungkus dalam kotak bujur.

Kerajang makanan mempunyai sifat berikut:

• ia mudah dibengkokkan, berkedut dan mengambil apa-apa bentuk yang dikandung, tetapi pada masa yang sama tetap cukup tahan lama;
• tahan kakisan, oleh itu ia boleh dihubungkan dengan produk;
• legap, menyelamatkan kandungan dari sinar ultraviolet;
• tahan haba (ini terpakai kepada kedua-dua suhu positif dan negatif);
• apabila digunakan dengan betul, ia adalah benar-benar selamat untuk manusia, tidak mengandungi bahan toksin dan bahan berbahaya yang lain;
• mesra alam (ia boleh dilupuskan tanpa bahaya kepada alam semula jadi).

Ciri-ciri berguna kerajang nyata seperti berikut:

• ia berupaya sepenuhnya menggantikan hidangan pembakar, bekas simpanan dan peralatan dapur lain;
• ia mudah digunakan - membungkus dan mengekstrak produk tidak mengambil banyak masa;
• makanan yang dimasak dalam foil boleh disediakan tanpa minyak, jadi ia boleh dimasukkan dengan selamat dalam menu pemakanan yang betul, jadi produk mengekalkan ciri berguna maksimum;
• dimasak dalam produk kerajang tidak kehilangan rasa mereka, jangan ubah bau;
• ia mempercepatkan memasak dan membuat hidangan bersih, menjimatkan masa dan usaha;
• tidak membahayakan tubuh manusia dan alam sekitar.

Mengenai bahaya kerajang banyak mitos. Walau bagaimanapun, mereka tidak mempunyai bukti praktikal.

Dalam hal ini, dilarang memasak dan menyimpan daging, daging atau ikan yang diasakan dalam sos, beberapa buah dalam foil. Walau bagaimanapun, ini hanya mungkin dalam keadaan kepekatan yang kuat dan jangka hayat yang panjang. Anda boleh menemui banyak pengalaman ketika bersentuhan dengan daging, jeruk di dalam cuka, dari salutan foil tidak ada reaksi. Ketakutan menyebabkan pengumpulan aluminium dalam tubuh manusia. Tetapi dengan ini anda boleh berhujah. Walaupun dengan kerap digunakan, hanya sejumlah kecil aluminium boleh masuk ke dalam badan dan tidak akan ada bahaya daripadanya.

Untuk mengelakkan kesilapan dalam proses pembelian foil penaik dan jangan kecewa semasa digunakan, Ia perlu memberi perhatian kepada beberapa nuansa.

• Panjang dan lebar kanvas dari pengeluar yang berbeza adalah sama, tetapi ketebalan mungkin berbeza-beza. Nilai ini tidak menjejaskan kualiti makanan atau masa memasak, tetapi lembaran nipis lebih mudah rosak. Untuk mengelakkan ini, ia akan mengambil beberapa lapisan, roll akan dibelanjakan secara tidak ekonomik.
• Kualiti penting untuk mana-mana kerajang adalah kekuatan, membentuk kestabilan dan penentangan terhadap pembakaran produk. Sekiranya roll menggulung dengan baik dan tidak pecah, convolutions tidak terbentang secara spontan, dan makanan tidak melekat pada permukaan lembaran - kualiti boleh dipanggil baik.
• Di kedai-kedai anda boleh mencari nama yang berlainan - untuk panggangan, untuk penaik, makanan, universal. Jika ia berbeza dengan sifatnya, ia tidak penting. Mana-mana varieti yang dibentangkan boleh digunakan untuk penyimpanan dan penyediaan produk.
• Sesetengah pengeluar menghasilkan produk dengan kesan tidak lekat, matte pada kedua-dua belah pihak atau bahkan timbul. Tetapi amalan menunjukkan bahawa semua inovasi ini tidak berbeza dengan versi tradisional.
• Penyebaran harga juga membingungkan pembeli, kerana kos boleh diukur dalam puluhan dan dalam beratus-ratus rubel. Walaupun pembungkusan terang dan pengiklanan yang menarik, anda tidak perlu membayar lebih - di dalam yang sama.

Dalam foil, anda boleh memasak pelbagai jenis daging, ayam, ikan dan sayur-sayuran. Menggunakan kepingan logam, anda boleh dengan mudah membakarnya di dalam ketuhar atau periuk perlahan. Foil mengurangkan masa memasak dalam kuali atau grill beberapa kali, dan produk disediakan dalam apa yang dipanggil "dalam jus sendiri". Sekiranya kuali, kuali atau bekas lain mempunyai salutan khas, memasak adalah mustahil, tetapi tindakan itu sepatutnya tepat. Dan juga perlu diingati bahawa produk tersebut dilarang sama sekali untuk ketuhar gelombang mikro.

Ini boleh dilakukan dengan sewenang-wenangnya (memutar kepingan kira-kira seketika dan tekannya) atau membuat sejenis beg foil. Untuk melakukan ini, ikuti algoritma tindakan tertentu.

1. Potong sepotong kerajang dua kali saiz produk ditambah elaun di sisi. Kain logam mudah dipotong dengan pisau atau gunting. Ia boleh koyak dan tangan, dan pemotongan itu lancar, anda harus menggunakan pinggir meja.
2. Adalah dipercayai bahawa bahagian matte lebih baik melepasi haba, jadi ia harus berada di atas. Produk diletakkan pada separuh sisi berkilat helai potong dan tutup dengan selebihnya.
3. Untuk mengekalkan ketegangan, semua luka mestilah berpasangan dan luka beberapa kali. Sekiranya foil itu koyak, mestilah terdapat beberapa lapisan - ini terutama berlaku untuk bangkai ikan dan burung dengan bahagian yang menonjol.
4. Seterusnya, pakej diletakkan di atas lembaran penaik. Untuk kemudahan, semua manipulasi boleh dilakukan dengan segera.

Lembaran logam juga boleh dibakar dalam dulang pembakar. Letakkan bahagian yang berkilat ke atasnya dengan betul, kerana makanan melekat padanya kurang. Tetapi keadaan ini tidak berperikemanusiaan, kerana ia telah lama terbukti bahawa perbezaan dalam penyerapan dan refleksi haba antara kedua-dua pihak sangat kecil.

Anda boleh membuat bentuk penaik penuh dari daun logam. Untuk ini anda memerlukan bekas yang sesuai, di mana beberapa lapisan digunakan sekaligus. Pertama anda perlu menguli dengan baik, dan kemudiannya. Seterusnya, bahan kerja dikeluarkan dan memotong tepi yang tidak diperlukan. Untuk membuat borang lebih tepat, mereka boleh bengkok ke ketinggian yang dikehendaki. Dengan cara yang sama, mereka membuat acuan kecil, mereka boleh kedua-dua bulat dan digambarkan. Jadi cecair tidak menguap dan hidangannya dibakar dengan baik, bentuknya boleh ditutup di atas dengan lembaran aluminium - ia akan menggantikan tudung. Bekas sedemikian boleh digunakan untuk penyimpanan dan pengangkutan. Semakin banyak lapisan - yang lebih keras akan menjadi dulang.

Pilihan lain - bot. Bagi mereka, anda perlu meletakkan kepingan segi empat tepat di atas satu sama lain. Kemudian mereka harus terikat dari dua sisi, membentuk bahagian bawah dan dinding. Adalah dipercayai bahawa kerajang boleh digunakan pada api atau grill. Tetapi dalam kes ini, anda perlu berhati-hati - kerajang boleh terbakar pada api terbuka. Oleh itu, lebih baik memasak daging atau sayur-sayuran di arang dan memantau prosesnya supaya tidak merosakkan hidangan.

Secara teorinya, jika anda membina bekas tertutup keluar dari kerajang dan memampatkannya pada semua sisi supaya tidak ada ruang di dalam untuk stim dan cecair yang muncul, ia dapat pecah. Tetapi dalam amalan, kes-kes seperti ini agak jarang berlaku. Lagipun, lipit, kerana mereka tidak mengikat, masih melepasi udara dan wap. Untuk ketenangan fikiran, anda boleh membuat beberapa punca, tetapi hanya di bahagian atas.

Untuk tahap yang lebih tinggi, persoalan keperluan untuk punctures bergantung pada citarasa peribadi dan hasil yang diinginkan. Lebih banyak pembukaan untuk aliran keluar wap, cecair yang kurang akan kekal di dalam. Tetapi hidangan itu boleh berubah menjadi keras dan kering. Dan jika anda ketinggalan, ia boleh membakar sama sekali.

Di samping itu, dalam bekas tertutup, masa memasak dipendekkan.

Ramai yang mengadu bahawa hidangan di kerajang tidak kelihatan sangat menarik. Biasanya masalah ini diselesaikan seperti berikut:

1. di peringkat pertama, kerajang diperlukan supaya segala-galanya dibakar dengan baik dan ditanam;
2. kemudian 10-15 minit sebelum akhir memasak, kerajang dari atas boleh dikeluarkan sepenuhnya atau dipotong dan berpindah ke sisi; pada masa yang sama, cecair terkumpul dari bahagian bawah tidak akan pergi ke mana-mana, dan bahagian atasnya akan menjadi merah dan kelihatan lebih menarik.

Sekiranya resipi itu mengandungi kerajang, tetapi ia tidak di tangan atau gulungan itu telah berakhir secara tidak diduga, anda boleh keluar dari keadaan menggunakan aksesori lain.

• Sebagai bekas lekapan yang sesuai untuk baking. Tidak seperti kerajang, ia tidak memegang bentuk dan memerlukan pemasangan lubang pada sisi dengan klip istimewa. Selepas penyejukan, lengan boleh berpegang kepada produk yang dibakar, jadi dengan penyerahan mereka, lebih baik tidak teragak-agak. Lubang untuk aliran keluar wap dalam kes ini diperlukan.
• Anda boleh menggunakan kertas (parchment) untuk menyusun bahagian bawah dulang atau bentuk. Produk tidak melekat padanya walaupun tanpa pelinciran. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan permaidani - ia adalah serupa dengan sifat untuk kertas kertas, boleh diguna semula, tetapi mungkin tidak sesuai.
• Daripada membina acuan foil, menghabiskan masa dan usaha untuk ini, anda boleh membeli yang siap sedia. Borang kerajang boleh digunakan atau boleh diguna semula. Mereka boleh digunakan untuk membakar kuih-muih, baking casseroles dan juga makanan beku.

Pada dasarnya, bukannya foil anda boleh menggunakan bentuk biasa (terbuka dan tutup), kuali, kuali, pasu dan hidangan tahan panas yang sesuai. Walau bagaimanapun, tidak semua mereka akan benar-benar selesa. Di samping itu, hidangan kotor dengan sisa-sisa makanan yang kering dan dibakar agak sukar untuk dibasuh. Oleh itu, lebih baik untuk mempunyai beberapa gulungan kerajang dalam simpanan. Dalam kes yang teruk, ia berada di hampir mana-mana kedai runcit atau perkakasan.

Bahagian kerajang yang digunakan semasa membakar, lihat di bawah.