Papan pemotong: sejarah, jenis, pemilihan dan penjagaan

Profesional mengatakan bahawa suri rumah yang baik sepatutnya mempunyai sekurang-kurangnya 3 papan pemotongan. Tetapi bagaimana untuk memilih minimum ini? Kedai menawarkan kayu, plastik, seramik dan beberapa papan lain. Dan mereka besar dan kecil, persegi dan bulat. Jenis, tujuan dan kriteria untuk pilihan mereka akan dibincangkan dalam artikel ini.

Papan pemotong adalah barang rumah yang terkenal. Ia digunakan terutamanya untuk memotong atau memotong produk, dengan itu melindungi permukaan meja dan memastikan keselamatan proses. Selain itu, perkakas boleh digunakan sebagai pendirian untuk hidangan panas, serta hidangan ini atau lain-lain disajikan pada mereka..

Apabila teknologi bertambah baik, papan kayu muncul. Orang belajar memproses kayu, dan produk dari birch, oak, pain dan beech muncul. Untuk masa yang panjang, mereka adalah satu-satunya, tetapi pada 40-an abad kedua puluh, massa silikon dicipta, dan kemudian produk plastik. Mereka segera mendapat populariti di kalangan suri rumah dan di kalangan profesional, terutamanya kerana keselamatan kebersihan mereka.

Sedikit kemudian, analog kaca muncul. Walau bagaimanapun, disebabkan kerapuhan dan beberapa ciri, produk ini lebih kerap digunakan untuk berkhidmat. Dengan adanya papan plastik dan kaca, sejarah analog kayu belum berakhir. Lebih-lebih lagi, teknologi pengeluaran mereka telah bertambah baik. Produk kayu pepejal telah digantikan oleh papan terpaku, yang ternyata lebih praktikal. Mereka kurang cacat. Selain itu, populariti aksesori kayu sekali lagi mula berkembang bersama dengan populariti idea-idea keramahan alam sekitar dan gaya hidup yang sihat.

Hari ini, Kesatuan Eropah menawarkan pembahagian warna papan plastik, yang menunjukkan tujuan mereka. Oleh itu, produk putih disediakan untuk produk tenusu, biru atau biru untuk ikan, makanan laut, merah untuk daging mentah, kuning untuk ayam mentah, dan peralatan hijau sesuai untuk sayur-sayuran, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Di dapur, mudah untuk mempunyai beberapa pilihan papan dari cukup besar (untuk melancarkan doh, sebagai contoh) untuk padat. Secara semulajadi, 2-3 produk bersaiz sederhana harus "sesuai" di antara mereka. Apabila memilih produk harus memberi tumpuan kepada produk apa yang akan dipangkas di papan.

Untuk memotong daging, ayam, ikan, papan 3-4 cm dianggap optimum. Saiz purata 30-50 cm.

Untuk memotong sayur-sayuran dan bahan-bahan untuk salad, produk cukup, saiznya 20 hingga 30 cm. Papan adalah saiz yang sama untuk memotong roti. Untuk sayur-sayuran, sosej, keju, bahan-bahan untuk sandwic, bahkan yang lebih kecil akan dilakukan.

Bentuk papan juga mempunyai banyak pilihan. Yang paling serba boleh dan mudah untuk menyimpan - segi empat tepat atau persegi. Untuk roti dan keju, serta untuk pai, roti, kek, produk adalah bulat. Di samping itu, mereka kelihatan cantik ketika berkhidmat. Ia boleh bukan sahaja roti dan pai, tetapi juga sosis panggang dengan sayur-sayuran cincang dan sayur-sayuran, shish kebab, potong keju.

Satu lagi rekaan yang mudah adalah pilihan di sudut meja. Sebagai peraturan, ia adalah produk persegi dengan kaki khas. Ia dipasang pada sudut, dan terima kasih kepada langkah-langkah, ia dipasang dengan selamat dan tidak slaid.

Bergantung pada bahan terdapat kumpulan papan yang berlainan. Selalunya ia adalah jenis bahan yang menentukan tujuannya. Pertimbangkan pilihan yang paling biasa.

Pertama sekali, papan kayu dipilih untuk keramahan alam sekitar mereka. Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa ini hanya terpakai kepada barangan yang diperbuat daripada kayu padu. Jika ia adalah produk yang terpaku, maka ia akan mengandungi komponen sintetik.

Model kayu mempunyai kekuatan tinggi. Mereka tidak berpecah, tidak runtuh, tetapi mereka cukup ringan (berbanding batu, contohnya). Pada masa yang sama, kekuatan papan kayu untuk memotong produk bergantung kepada jenis kayu yang digunakan.

Para pemimpin di sini adalah produk akasia, oak. Sebagai peraturan, mereka digunakan oleh para profesional, dan dewan mereka sendiri dibezakan dengan kos yang tinggi.

Nisbah optimum harga dan kualiti menunjukkan pilihan yang dibuat dari birch atau beech. Malah lebih murah - produk pain. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh hygroscopicity yang tinggi, mereka tidak bertolak ansur dengan kerap mencuci. Lebih baik menggunakannya untuk memotong makanan kering, seperti roti.

Paling kuat adalah papan akhir. Mereka lebih tebal dan lebih berat, diperbuat daripada kayu keras. Untuk mengetahui produk sedemikian boleh berada di lokasi serat kayu - mereka tegak lurus dengan permukaan pemotongan. Ini memastikan hayat perkhidmatan yang panjang untuk perkakas dan juga menghalang bilah daripada membelah. Walau bagaimanapun, papan ini memerlukan penyelenggaraan berkala - mereka perlu dilincirkan dengan minyak mineral khas.

Antara papan superstrong (tetapi juga mahal) adalah produk yang dibuat dari walnut hitam Amerika, ceri Brazil dan zaitun. Produk dari pelbagai kacang mengandungi bahan yang menyediakan sifat antibakterianya.

Difahamkan itu model paling tahan lama - dari pelbagai. Tetapi rakan-rakan terpaku berpecah lebih cepat, tetapi lebih rendah terdedah kepada ubah bentuk di bawah pengaruh kelembapan. Rakan sejati terpaku adalah papan lapis. Mereka sangat sesuai untuk memotong roti, sayur-sayuran, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Secara luaran, papan ini sama dengan kayu, tetapi mempunyai kos yang lebih rendah. Ini disebabkan oleh sebab buluh tumbuh sangat cepat. Tidak seperti kayu, buluh tidak takut kelembapan, tidak menyerap bau, mempunyai sifat antibakteria. Produk semacam itu sentiasa terpaku, disebabkan oleh ciri-ciri buluh - ia berongga di dalam tiub.

Papan memotong kaca kelihatan bergaya dan moden. Di samping itu, mereka tidak takut mencuci dengan kerap, mudah disucikan. Tetapi adalah penting untuk tidak mendedahkan aksesori kaca kepada kesan suhu yang berlainan semasa mencuci. Secara teorinya, produk kaca sesuai untuk memotong sebarang produk. Walau bagaimanapun, percubaan untuk menghalau daging pada mereka atau memotong kepingan-kepingan yang keras sehingga rosak - peralatannya retak. Tetapi untuk memotong ikan, sosej, herba, roti, mereka sangat mudah.

Perlu diingat bahawa seramik kaca dan kaca tumpul pisau, sehingga mereka tidak sesuai untuk digunakan sehari-hari. Tetapi aksesoris kaca menarik di meja cuti. Anda boleh memberi mereka mentega, keju, herba. Papan kaca tahan haba sesuai sebagai pendirian untuk hidangan panas.

Produk plastik adalah pilihan yang paling biasa dan berpatutan. Tetapi ini tidak bermakna yang paling tidak sesuai. Papan plastik (plastik mestilah makanan, selamat) sesuai untuk kegunaan harian. Mereka mengambil luka dengan pisau tajam, mereka mudah dibersihkan dan disinfektan. Mereka tidak tergelincir, tidak takut jatuh dan pukulan.

Transformer plastik sangat popular. Jika perlu, mereka boleh bengkok untuk mencurahkan sayuran, sebagai contoh. Terdapat model dengan penapis, jadi mereka boleh digunakan untuk mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran, dan kemudian segera memotong mereka di papan. Papan plastik lipatan adalah mudah di perjalanan (di luar, di kereta api).

Produk silikon tidak boleh dipanggil papan untuk memotong dalam erti kata biasa. Ia agak tikar permukaan yang fleksibel. Walau bagaimanapun, ia adalah mudah untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan di atasnya, dan kerana fleksibiliti bahan, segera membawa mereka ke kuali, bengkok dan kosongkan produk. Selain itu, silikon sesuai dengan jadual, tidak takut benjolan dan jatuh, sama-sama "bersabar" dengan air sejuk dan panas.

Produk batu kelihatan terhormat. Mereka akan menghiasi dapur atau ruang makan - penampilan yang berat, mulia. Walau bagaimanapun, papan batu semula jadi adalah bersifat hygroscopic, jadi mereka menyerap noda dan bau. Dengan ini mereka boleh memecah di bawah pengaruh suhu yang berlainan apabila jatuh. Aksesori batu dengan mudah menyerap bau, pembasmian kuman mereka juga bukan satu tugas yang mudah. Elakkan daripada menghubungi produk dengan asid yang berpanjangan. Akhirnya, batu semulajadi menyebabkan kekacauan pisau, terutamanya seramik.

Analog polimer, batu buatan yang kononnya, lebih praktikal. Ia lebih mudah, mudah dikekalkan, tidak menyerap bau. Dan kos papan sedemikian adalah 2 kali lebih rendah.

Pengeluar moden sering menggabungkan beberapa bahan. - kayu dan batu, plastik dan silikon, kayu dan silikon. Kadang-kadang mereka menggunakan bahan-bahan yang tidak dapat difikirkan sepenuhnya. Contohnya, ada papan dari garam Himalaya. Ia kelihatan seperti jubin, mempunyai sifat antibakteria, dan dalam proses pemotongan produk diperkaya dengan mineral.

Hari ini, pengeluar menawarkan papan dengan fungsi canggih. Bagi ramai, ia adalah mudah dan ekonomik. Di samping itu, apabila lembaga menggabungkan beberapa fungsi yang berguna, tuan rumah mempunyai peluang untuk menjimatkan ruang di dapur.

Ia adalah papan kayu untuk roti (biasanya bulat), yang mempunyai kaca, kaca seramik atau penutup plastik. Papan sedemikian juga boleh digunakan untuk pizza (mestilah saiz produk yang sesuai), pai.

Ia adalah papan kayu yang panjang dan sempit dengan sisi. Kedua belah pihak pula dilengkapi dengan slot di mana pisau dimasukkan. Produk bakeri diletakkan di dalam aksesori. Terima kasih kepada penyesuaian ini, walaupun baguette segar tidak runtuh atau berubah, dan kepingan sentiasa sama dalam ketebalan.

Mungkin ada beberapa varian peranti sedemikian. Pertama sekali, ia adalah papan dengan petak-petak di mana pelbagai pisau untuk memotong keju tertanam.Untuk gred keras produk ini, lembaga boleh dilengkapi dengan pisau terbina dalam atau garis pancing yang memancing. Ini membolehkan anda memotong keju keras ke dalam kepingan nipis.

Dok dok keju kayu mungkin mempunyai penutup kaca (mengikut jenis yang digunakan dalam kotak roti). Ini membolehkan anda mencipta mikroklimat yang optimum, jadi perlu untuk penyimpanan keju.

Terdapat juga banyak model, tetapi mereka bersatu dengan penggunaannya. Papan-papan ini ditetapkan di atas tenggelam untuk segera mencuci dan memotong sayur-sayuran. Selalunya mereka boleh dilengkapi dengan colander. Pilihan terbaik, memandangkan hubungan produk yang tidak dapat dielakkan dengan air, plastik dan silikon.

Produk sedemikian adalah papan di mana terdapat lubang. Di bawah lubang ini diletakkan bekas yang boleh ditarik balik. Selepas bahagian bahan dipotong, ia hanya tersapu dalam pembukaan dan masuk ke bekas. Seperti yang dipenuhi, ia kemajuan dan bahan-bahan dituangkan ke dalam hidangan lain untuk berkhidmat atau memasak lebih lanjut. Papan dengan bekas yang boleh ditarik balik sesuai untuk membuat salad, sup, tepung.

Beberapa model mempunyai beberapa bekas sekaligus, yang juga sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk dan juga di dalam peti sejuk. Selain itu, papan ini boleh dengan bekas untuk dibazirkan, mereka mudah memotong bawang, timun dan tomato - ekor "pergi" dalam bekas.

Untuk menggabungkan 2 peranti yang diperlukan dalam satu adalah penyelesaian yang benar-benar cemerlang. Papan yang mempunyai berat badan amat diperlukan di dapur pengilang, dan juga bagi siapa yang tepat nisbah produk adalah penting.

Di antara aksesori luar biasa dengan fungsi tambahan, anda juga boleh memilih produk dengan dulang untuk mengumpul cecair (alat berguna jika anda memotong produk berair). Seringkali ada papan dengan penguasa untuk membuat ketebalan yang sama.

Minat dan menyebabkan papan teka-teki. Dalam bentuk gabungan, ia adalah papan segi empat tepat yang biasa, tetapi jika anda mahu, anda boleh membahagikannya menjadi kepingan-kepingan. Yang terakhir digunakan untuk penyerahan individu. Satu perkara penting - lembaga itu memerlukan sikap yang sangat berhati-hati. Sebagai peraturan, ini adalah model kayu.

Pemilihan model papan harus berdasarkan kepada tujuannya. Jadi, sesuai untuk pakan daging atau papan batu. Kriteria utama untuk pilihannya - kekuatan, keupayaan untuk membasuh dan membasmi kuman.

Wajah akhir juga sesuai untuk ikan mentah, walau bagaimanapun, ia akan berkurangan - ia akan menyerap bau. Jika anda memotong ikan yang sejuk (dan tidak dicincang beku), lebih baik mengambil produk kaca atau seramik kaca.

Untuk sayur-sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan lebih baik untuk mengambil papan plastik atau silikon, kerana mereka mudah dibasuh, dan ini perlu dilakukan dengan kerap.

Untuk roti dan keju, selalu pilih papan berasingan, kerana produk ini mudah menyerap rasa lisan dan bau. Kriteria utama adalah kekompakan, pilihan mudah dengan gelung untuk menggantung. sebagai peraturan, produk ini memperoleh produk kayu.

Sekiranya anda memilih papan kaca seramik dengan corak, pastikan ia digunakan pada bahagian belakang. Jika tidak, zarah cat akan ditelan. Oleh kerana produk kaca slaid di atas meja, lebih baik memilih model yang mempunyai kaki atau lapisan getah.

Adalah rasional untuk segera berfikir tentang penyimpanan papan. Jika digantung, lebih mudah menggunakan model dengan pemegang. Bagaimanapun, papan itu bukanlah pilihan terbaik jika anda bercadang untuk menyimpan item dalam jadual. Kemudian pemegang akan menduduki ruang yang berguna.

Seperti yang telah disebutkan, saiz lembaga ditentukan oleh tujuannya. Jika anda membeli papan kayu yang besar, biarkan ia terpaku bersama, bukan monolitik. Kali terakhir akan berubah bentuk akibat kelembapan. Dan jika ubah bentuk pada papan kayu bersaiz kecil mungkin tidak dapat dilihat, maka produk yang besar hanya akan menjadi mustahil untuk digunakan. Di samping itu, versi monolitik saiz besar boleh retak di sepanjang gentian.

Produk kayu terpaku mempunyai arah gentian yang mengimbangi kemungkinan ubah bentuk. Lamellae terpaku menyokong satu sama lain, jadi ubah bentuk produk tersebut kurang teruk.

Apabila memilih papan plastik, penting untuk memastikan bahan tersebut selamat untuk manusia. Kelulusan terbesar para pakar di sini ialah polipropilena. Ia dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan, adalah harga praktikal, mudah dan berpatutan. Walau bagaimanapun, papan ini tidak sesuai sebagai pendirian di bawah panas (cair pada 70-80 darjah). Ia tidak diingini untuk memotongnya dan makanan panas.

Untuk restoran sering membeli papan penyediaan. Walau bagaimanapun, tiada apa-apa yang menghalang mereka melayani hidangan dan di rumah. Ini biasanya satu set 2-3 bulat atau papan luar biasa lain yang diperbuat daripada kayu, seramik atau kaca. Potongan goreng daging, burger dan kentang goreng, ikan bakar, dan piring keju kelihatan menyelerakan pada papan tersebut. Tidak kurang menarik bagi mereka dan pastri - sama ada kek buatan sendiri atau kek cawan yang lazat.

Penjagaan yang betul lembaga bukan sahaja peluang untuk memperluaskan hayat perkhidmatannya, tetapi juga peduli tentang kesihatan anda sendiri dan kesihatan anggota keluarga. Selepas memotong produk di permukaan boleh muncul mikrob patogen, menyebabkan keracunan serius.

Setiap jenis produk memerlukan penjagaan khas. Oleh itu, produk dari plastik, silikon, kaca dan seramik kaca boleh dibasuh dalam air panas dengan bahan pencuci piring. Kemudian mereka mesti disapu kering.

Rakan-rakan kayu boleh dibersihkan dengan air mendidih, dan apabila mengetam atau kembung dikesan, ia dibenarkan untuk mengikis dengan pisau. Jangan rendam produk kayu di dalam air, terus dekat dapur. Tidak dapat dibasuh untuk mencuci mereka di mesin basuh pinggan mangkuk.

Papan kayu baru boleh disediakan sebelum digunakan. - berjalan di permukaan dengan kertas pasir halus, keluarkan habuk kayu, dan kemudian beberapa kali menutupnya dengan minyak mineral yang boleh dimakan. Sapukan dengan lapisan nipis, kemudian biarkan minyak kering selama 3-4 jam. Selepas waktu yang dinyatakan, ulangi prosedur 3-4 kali. Ini akan melindungi permukaan dan menyediakannya dengan ciri-ciri antibakteria.

Dengan cara yang sama, anda boleh memulihkan papan kayu, dengan es dengan pisau. Untuk melakukan ini, pasir itu dan buat langkah-langkah yang dijelaskan di atas.

Sekiranya warna atau noda plastik kekal pada permukaan plastik atau silikon, anda boleh cuba mengeluarkannya dengan menyediakan pasta dari campuran soda dan jus lemon. Tambah jus ke soda untuk membuat udang basah. Ia digunakan untuk noda dan dibiarkan selama 15 minit, kemudian papan saya dengan air suam.

Pastikan papan memotong lebih baik tidak di jabatan di mana piring kering (ia mungkin terlalu basah di sini), tetapi dalam petak khas set dapur atau digantung di dinding. Ia juga penting bahawa produk tidak menyentuh, dan air tidak terkumpul di bawahnya. Jika tidak, jangan mengelakkan penampilan acuan.

Cara memilih papan pemotongan yang betul, lihat video seterusnya.