Pisau pisau: ciri dan penarafan model terbaik

Pisau pisau digunakan untuk memotong ikan bukan sahaja, tetapi juga daging. Ia mempunyai reka bentuk khas, di mana anda boleh dengan mudah mengeluarkan pulpa dari tulang.

Sebagai peraturan, panjang pisau bervariasi dari 15 hingga 27 cm, yang menjadikan alat seperti itu sesuai untuk mengisi dan bukan sahaja. Panjang dan kelenturan membolehkan anda mencapai hasil yang sangat baik. Sebagai contoh, memotong ikan melibatkan membuat potongan bersih sepanjang tulang belakang, kerana jika anda berjalan terlalu dekat dengan tulang, anda tidak dapat memotong daging secara merata.

Oleh kerana pisau fillet bersifat fleksibel dan nipis, pisaunya mudah masuk ke tempat-tempat di mana peralatan dapur biasa tidak dapat menembusi. Melangkah melalui daging, dia dengan cepat tetapi memisahkannya dengan lembut dari tulang. Kemudian anda boleh dengan mudah mengeluarkan pulpa dari kulit, meletakkan usaha yang minimum.

Walaupun pisau fillet paling sering dikaitkan dengan proses ikan filleting, ia juga berjaya digunakan untuk memotong produk lain. Ia sesuai untuk mengiris daging lembu panggang, jalur nipis dan stik nipis. Alat sedemikian sangat mudah dibezakan dari pisau lain di dapur kerana bentuknya.

Melihat pinggir pisau, sukar untuk tidak melihatnya hujungnya sangat tajam. Ia membantu dengan mudah menembusi daging dan ikan. Terdapat kedua-dua pisau tegar dan fleksibel.

Direka untuk daging. Sekiranya anda merancang untuk membuat deboning daging babi, daging lembu, atau satu lagi kepingan tebal, anda memerlukan pisau keras yang tidak bengkok. Oleh kerana daging mempunyai struktur padat, adalah perlu untuk membuat lebih banyak usaha semasa perpisahannya dari tulang. Pisau fleksibel dalam kes ini bengkok, yang boleh membawa kepada kecederaan.

Alat ini direka untuk memotong ayam dan ikan, apabila dagingnya sangat lembut, dan anda perlu membuat yang jelas, walaupun dipotong, tanpa tepi koyak.

Baru-baru ini, bilah melengkung telah menjadi semakin popular, kerana ia merupakan pilihan yang sesuai untuk menendang ikan. Bilah-bilah sebegini membenarkan hanya satu pas melalui bangkai untuk mengeluarkan semua tulang.

Bilah selepas mengasah adalah sangat tajam, setiap juru masak memilih panjang untuk dirinya sendiri. Perkara utama adalah untuk merasa kawalan penuh ke atas alat semasa operasi. Pisau pisau boleh melengkung atau lurus, bergantung kepada aplikasi dan gaya penuangan.

Di antara pelbagai pisau gunting yang ditawarkan, seseorang harus memberi perhatian kepada model berikut.

Pisau filet klasik 7 inci, yang digunakan terutamanya untuk boning sederhana dan ikan bersaiz besar di peringkat perindustrian. Bilah diperbuat daripada keluli karbon tinggi yang tahan karat. Apabila bekerja memberikan pemotongan ketepatan yang tinggi dan kawalan penuh ke atas kerja. Kelebihan produk lain adalah ketajamannya. Selepas pembelian, penajaman pertama tidak akan diperlukan tidak lama lagi, walaupun dengan penggunaan intensif. Pemegang triple riveted, di mana bilah dipasang, mempunyai kontur yang kuat, jadi ia sesuai dengan baik di tangan.

Pisau lipat, yang bukan hanya reka bentuk yang menarik, tetapi juga ciri-ciri unik. Struktur dan model semua logam dengan pemegang plastik dijual. Semasa pengeluaran, keluli karbon tinggi yang kuat yang mampu kekal tajam untuk masa yang lama digunakan. Ini adalah penyelesaian yang ideal untuk memburu dan memancing, apabila ditutup, pisau boleh dibawa ke dalam poket, ia benar-benar selamat.

Ia diperbuat daripada keluli tahan karat Sandvik 12C27, manakala bilah dikelaskan sebagai fleksibel sederhana. Kekerasan bahan - 58 HRC, jika anda bergantung pada skala Rockwell. Dalam kebanyakan model, pemegangnya diperbuat daripada poliamida. Negara asalnya adalah Sweden.

Bilah diperbuat daripada keluli tahan karat VG-10 tahan kakisan yang bercampur dengan 33 lapisan keluli karbon tinggi. Pisau itu mempunyai bentuk yang sedikit melengkung, berkat yang dapat memotong daging dan ikan dengan cepat dan mudah. Dalam keadaan lapangan, produk ini sesuai untuk memotong sayuran. Reka bentuk pisau itu patut dihormati. Pengilang cuba membuat model yang selesa, walaupun pada bilah 11 inci. Pemegang Pakkawood yang terbalik selesa dan sesuai dengan tangan anda.

Satu garpu khusus Zwilling J. A. Henckels menyajikan hampir setiap restoran gourmet kedua di seluruh dunia. Pisau ini diperbuat daripada keluli tahan karat karbon tinggi, ia mempunyai kelenturan yang diperlukan, yang menjadikannya mudah untuk mengukir burung dan ikan saiz sederhana. Bilah mempunyai canggih lurus yang lurus.

Pengilang alat makan Jepun, kegemaran yang diiktiraf, yang produknya digunakan oleh tukang masak profesional. Pisau pemalsuannya menjadi sensasi sejurus selepas model pertama muncul di pasaran.

Kelebihan bilah dua bilah membolehkan anda menggunakan produk dengan kedua tangan kiri dan kanan dengan kecekapan yang sama. Reka bentuk bilah adalah gabungan sempurna teknologi Jepun dan bahan-bahan yang berkualiti tinggi. Pisau itu diperbuat daripada keluli tahan karat dengan memasukkan molybdenum dan vanadium. Setiap model mengalami kawalan kualiti yang ketat sebelum memasuki pasaran.

Syarikat ini telah terkenal kerana menghasilkan pisau tentera Swiss berkualiti tinggi dan multitools. Bilah yang digunakan dalam reka bentuk pisau pengisi dicop, tidak dipalsukan. Model sedemikian mempunyai kelebihan sedikit berbanding yang dipalsukan dari segi berat badan. Permukaan pisau sangat sukar, model tidak boleh dibengkokkan tidak kira betapa keras daging diproses.

Produk yang dihasilkan di Sweden. Diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi. Peralatan sedemikian sangat sesuai untuk menghidangkan ikan. Panjang pisau adalah 7 inci, yang cukup untuk bekerja dengan bangkai bersaiz sederhana.

Pisau digunakan secara meluas untuk mengisi ikan di atas kapal. Bilah tambahan melindungi sarung plastik, panjangnya 20 sentimeter, yang sesuai untuk tuna bangkai besar. Datang dengan pengasah berlian untuk dijual. Pemegang mempunyai bentuk ergonomik, diperbuat daripada getah berkualiti tinggi.

Apabila memilih pisau pengisi berkualiti tinggi, pertama sekali perlu memberi perhatian kepada bahan yang dibuatnya. Ia sepatutnya nipis, tetapi tahan lama, dan produk itu sendiri perlu dikasah dengan baik supaya mudah memotong daging lembut.

Dari alat profesional memerlukan bahan pembuatan mempunyai ketahanan yang sangat baik terhadap kakisan dan ketegaran yang diperlukan. Keluli tahan karat adalah logam yang paling popular untuk pisau itu, tetapi tidak setiap jenis bilah menawarkan kualiti yang sangat baik. Untuk menggunakan wang secara bijak, anda harus sentiasa mempertimbangkan jenama yang terkenal dan bereputasi.

Ergonomik memainkan peranan penting dalam pemilihan peralatan dapur. Pemegang pisau itu sepatutnya mempunyai bentuk yang betul dan mudah sesuai dengan telapak tangan dan tidak tergelincir, walaupun basah.

Saiz bilah memainkan peranan utama dalam menentukan kualiti bulat. Bilah besar diperlukan untuk memotong ikan besar. Ikan sedemikian sering dimasak di restoran dan pasar ikan. Aksesori saiz kecil dan sederhana telah menemui tempat mereka di dapur suri rumah yang sederhana, mereka biasanya digunakan untuk mengaburkan daging dan ikan kecil. Kelenturan yang baik adalah sangat penting untuk pisau kecil yang digunakan di rumah, kerana ia membolehkan anda dengan mudah memegang bilah di sepanjang tulang belakang.

Apabila memilih produk lebih baik untuk membayar lebih sedikit, daripada beberapa bulan untuk membuang pisau di sampah. Anda harus sentiasa memberi keutamaan kepada kualiti, jadi tidak mustahil untuk mengkaji penarafan produk terbaik dari damask atau buatan Damascus, walaupun buatan tangan. Tidak ada yang salah dengan menghabiskan sedikit masa menjelajahi pelbagai jenama terkenal. Produk sedemikian selalu kelihatan baik, dan hanya pengalaman minima yang diperlukan untuk membuat pilihan dalam arah yang betul, kerana ciri-ciri teknikal sentiasa diterangkan sepenuhnya di laman web pengeluar rasmi.

Dalam video seterusnya anda akan melihat kajian beberapa pisau fillet.