Pisau Sommelier: ciri pilihan dan peraturan penggunaan

Bukan untuk apa-apa setiap pisau, jika anda memikirkannya, diberikan peranannya sendiri. Entah bagaimana mudah untuk memotong roti, beberapa - buah; satu adalah sesuai untuk daging, satu lagi untuk kacang.

Mengikut prinsip yang sama, terdapat pisau sommelier, yang juga mempunyai nama "popular" yang lebih mudah - corkscrews.

Apa corkscrews yang wujud apabila mereka muncul, serta jenis mereka akan dibincangkan lebih lanjut dalam artikel itu.

Untuk pertama kalinya, penyertaan corkscrew sebagai alat muncul pada abad ke-17. Anjung, atau prototaip analog untuk pisau yang tidak rumit ini, menjadi seekor willow - alat yang mengeluarkan cengkerang dari muncung serbuk jika terjadi kebocoran.

Pada tahun 1795, imam Inggeris Samuel Henshall telah mematikan idea ini.

Perkembangan corkscrews terus berkembang dengan perkembangan dan peningkatan penutup botolOleh kerana wain botol diperlukan bukan sahaja untuk menutup dengan baik, tetapi juga untuk dapat membukanya kemudian.

Sepanjang sejarah keseluruhan instrumen ini, lebih daripada 350 jenis pisau sommelier berbeza telah didaftarkan dan secara rasmi dipatenkan.

Tetapi terdapat data lain, contohnya, dalam bukunya The History of Wine of 1681, pengkritik Hugh Johnson menggambarkan pembuka botol untuk pertama kali sebagai sesuatu yang serupa, menyerupai "cacing keluli", yang digunakan untuk menarik gabus keluar dari botol. Produk itu dipanggil "skru botol", yang logik untuk masa itu.

Satu lagi variasi di mana pisau sommelier berasal dari itu alat ini mula-mula digunakan sama sekali untuk membuka botol wain, tetapi untuk membuka botol minyak wangi atau untuk botol farmaseutikal, yang seterusnya, agar tidak menumpahkan kandungan botol, tersumbat dengan ketat. Dan hanya selepas pembuka botol itu sangat mudah membuka botol minyak wangi, dia pergi ke botol wain. Jenis pertama skru botol muncul di Perancis, tetapi British telah mematennya.

Seperti yang disebutkan di atas, terdapat kira-kira 350 corkscrews yang dipatenkan. Pertimbangkan apa yang sekarang menjadi "cacing keluli" dan bagaimana mereka berbeza dari sommelier pisau.

Kemungkinan besar, semua orang di dalam apartmen mempunyai alat sedemikian. Ini adalah mekanisme murah yang akan membantu membuka sebarang botol, sementara ia tidak akan pecah.

Ia adalah skru konvensional dengan pemegang, paling sering kayu, seperti huruf T. Prinsip penggunaan adalah mudah - kita melekat titik skru ke dalam gabus dan memutar batang ke hentian atau ke tengah, dan kemudian memohon kekuatan dan tarik gabus keluar dari leher.

Daripada kekurangan - anda perlu menggunakan kekuatan, dan kadang-kadang juga banyak daya. Dan tidak semua orang boleh membuka botol pada kali pertama. Tidak seperti pisau sommelier, model ini tidak menyediakan pisau dengan mana anda boleh memotong label.

Dicipta pada tahun 1979 oleh Herbert Allen. Tugas utamanya adalah untuk menghasilkan model yang mudah digunakan, dan, yang paling penting, mudah. Iaitu, ternyata perlu mencipta pisau seperti ini untuk membuka botol untuk mereka tanpa semangat atau kekuatan.

Sistem pembukaan botol yang menakjubkan dan elegan itu pisau itu mempunyai tongkat yang mengikat leher botol, dan reka bentuk skru itu sendiri berada di ombohyang anda, untuk memulakan, dengan mudah memasukkan ke dalam tudung, dan kemudian angkat, dengan itu mengambil gabus.

Sistem ini sangat mudah dan tidak memerlukan apa-apa kemahiran tambahan, tetapi harga untuk alat semacam itu akan agak tinggi, dan ia akan mengambil banyak ruang. Bagi pencinta wain, pisau itu akan menjadi hadiah yang baik dan akan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Terdapat juga jenis corkscrew yang lain - wain, eklektik, lipatan, yang masuk dalam kumpulan berbaris.

Pisau sommelier itu dicipta pada tahun 1883 oleh pencipta Jerman, Karl Weinke. Sekarang alat ini dirujuk sebagai "Pisau Wainke."

Pencipta sendiri pada asalnya mengandaikan bahawa para pelayan akan menggunakan ciptaannya di tempat pertama. Jadi itu. Tetapi kerana kemudahan pisau, sommelier juga mula menggunakannya, kerana ia praktikal, mudah dan cepat.

Menurut jenis, model boleh dibahagikan kepada jenis:

• satu peringkat - pisau itu hanya mempunyai satu kedudukan pada bahagian kerja;
• dua peringkat - model ini mempunyai dua takik.

Profesional sommelier lebih suka pisau dua peringkat, kerana ia lebih mudah digunakan, kerana semuanya berlaku dalam dua tahap. Dan ini dianggap sebagai penggunaan alat yang betul, iaitu, bahagian skru menggerakkan gabus dalam botol dan kemudian membuangnya.

Satu lagi kelebihan sistem dua peringkat ialah jika sebotol wain sudah tua, ada kemungkinan penutupnya kering, sehingga menjadi sangat rapuh. Ternyata dalam hal ini, dengan tajam mengeluarkan gabus tidak mungkin, ia hanya akan hancur. Dan dengan dua pendekatan ia akan menjadi mudah untuk membuka tudung.

Corkscrew agak mudah digunakan. Selain hujung skru, terdapat pisau kecil dalam alat yang perlu memotong kerajang. Anda perlu bermula betul-betul di bawah bulge terbesar di leher.

Kemudian anda perlu berhati-hati mengeluarkan kerajang. Setelah menyebarkan pisau, kami menekan bahagian skru pada gabus dengan bahagian skru, membuat tusuk, kemudian ketatkan skru di lubang.

Seterusnya, anda perlu sedikit tarik pemegangnya, periksa seberapa baik skru dipasang di gabus, dan kemudian dengan usaha yang hebat tarik pemegangnya, tetapi dapatkan penutup hanya separuh.

Kemudian, tetapkan kedudukan kedua ke pinggir leher, tarik dan tarik gabus keluar dari botol.

Dengan cara ini ternyata untuk mengelak wain tanpa bunyi yang tidak perlu dan akibat yang tidak diingini dalam bentuk minuman tertumpah.

Untuk memilih pisau corkscrew yang betul, anda perlu mengetahui beberapa ciri. Corkscrew lingkaran harus dibuat dari bahan yang berkualiti. Membeli alat dari kedai, anda boleh bertanya:

• Adakah sengatan tajam?
• sama ada lingkaran diperbuat daripada keluli pepejal;
• apakah diameter helix itu.

Bagaimana untuk membuka sebotol wain dengan pisau sommelier, lihat di bawah dalam video.