Bagaimana untuk mengasah bar pisau?

Kehidupan manusia adalah mustahil tanpa makanan, dan banyak alat dapur kini digunakan untuk mempersiapkannya. Salah satu barangan yang paling popular, tanpa yang sukar dibayangkan memasak, adalah pisau. Pisau berkualiti tinggi membantu dengan cepat mengisar produk yang diingini, membersihkannya dan potong daging atau ikan. Tidak semestinya mungkin untuk membeli produk dari bahan yang baik, dan tidak lama lagi pisau akan mula tumpul, yang menjadikannya sangat sukar untuk bekerja dengan mereka.

Untuk menyelamatkan keadaan, anda boleh mengasahnya dengan bar, tetapi hasilnya bergantung pada ketepatan tindakan ini.

Di pasaran dan di kedai sekarang, anda boleh menemui banyak pisau, yang berbeza dalam penampilan, saiz dan juga bahan, tetapi satu perkara tetap biasa - lambat laun mereka semua tumpul.

Sebab yang paling biasa kemerosotan dalam keupayaan pemotongan adalah kerosakan keluli dari penggunaan harian. Bahagian kerja sentiasa tertakluk kepada beban, oleh itu, microparticles mula berpecah dari itu, yang mempengaruhi kualiti pemotongan.

Sebab kedua mengapa pisau tumpul adalah pelanggaran sudut pemotongan yang betul. Tidak ramai yang tahu cara untuk menjaga pisau di sepanjang proses ini, dan oleh itu peralatan memakai dengan cepat dan eksklusif, semata-mata melalui kesalahan pemiliknya. Jika semasa memotong ada keperluan untuk memohon lebih banyak usaha, maka ini adalah tanda yang jelas bahawa anda perlu mengasah pisau.

Beberapa langkah pengesahan boleh diambil untuk mengesahkan atau menolak keperluan untuk bekerja untuk meningkatkan ketajaman instrumen.

1. Untuk memeriksa keperluan untuk tali hemp, yang dilipat 4 kali. Cabarannya ialah memotongnya dengan pisau pada suatu masa. Jika anda boleh melakukannya tanpa masalah, ia bermakna pisau masih agak tajam - tidak perlu mengasahnya. Sekiranya tali tetap utuh di sesetengah tempat, maka masa untuk prosedur itu sekarang.
2. Kaedah kedua melibatkan penggunaan fail yang perlu diadakan di sepanjang bilah pisau.. Sekiranya ia tergelincir, maka pisau itu masih sesuai digunakan sepenuhnya. Jika anda rasa jags dan cip, maka anda tidak boleh melakukan tanpa mengasah.
3. Untuk pilihan ujian yang paling mudah, anda perlu satu helaian kertas yang perlu dipotong mengikut berat, memegangnya di tepi. Jika pisau berjalan lancar dan mudah memotong helaian, maka ia tidak perlu diperbetulkan, jika bilah bergerak serentak, atau bahkan tidak sepenuhnya, maka produk perlu segera diasah.

Sebaik sahaja keadaan pisau itu ditubuhkan, anda boleh menggunakannya untuk beberapa lama atau mengasahnya menggunakan inventori yang sesuai.

Untuk memilih bar yang tepat untuk mengasah pisau, anda perlu tahu tentang jenis dan variasi produk ini. Hari ini adalah mungkin untuk membezakan:

• bar atau musat;
• pengasah elektrik atau mekanikal;
• alat pengisar untuk pengisaran.

Selalunya di rumah menggunakan bar, perbezaan utama antara mereka adalah gandum atau abrasiveness batu, yang boleh:

• halus - digunakan untuk pengisaran berkualiti tinggi permukaan hujung;
• sederhana - diperlukan untuk memberikan bentuk yang diinginkan dan tepat pisau pisau;
• kasar - diperlukan untuk memberikan bentuk yang tepat pada hujung dan memulihkan sudut yang diinginkan pada pisau.

Sekiranya kita mengambil kira bahan dari mana bar dibuat, maka kita boleh membezakan jenis berikut:

• bahan semulajadi: batu api, korundum, berlian, baja, garnet;
• bahan buatan: borazon, elbor, karbida silikon, sampel berlian sintetik, elektrokorundum.

Yang paling mudah dianggap sebagai batu berlian bujur, dengan bantuan yang anda dengan cepat dapat menghapuskan masalah dengan ketajaman pisau. Bar itu mungkin bulat, tetapi ia tidak begitu mudah untuk memegangnya di tangan anda, kerana produk tersebut paling sering dihasilkan untuk pengasah elektrik, yang disyorkan untuk digunakan hanya oleh profesional, jika tidak, anda boleh dengan cepat merosakkan walaupun pisau berkualiti terbaik.

Jika kita bercakap tentang reka bentuk, ia boleh:

• lapisan luar yang kasar, yang mesti menjadi lebih kuat dan lebih keras daripada bahan yang akan diasah;
• matriks dengan bahan yang dilembutkan (tanah liat, seramik, tembikar teknis), yang membolehkan untuk menyimpan zarah-zarah kecil, dan lapisan ini harus lebih lembut daripada yang kasar, tetapi bahan yang lebih keras untuk diasah - reka bentuk ini diperlukan untuk menghilangkan seragam bar dan pembentukan lapisan baru dan baru kristal untuk mengasah.

Jika kita menganggap semua jenis bar untuk mengasah pisau, ia adalah penting untuk menonjolkan yang paling biasa.

• Bar berlian. Paling sering digunakan dalam keadaan domestik untuk mengasah pisau dapur. Ia mudah digunakan dan disimpan. Zarah berlian sangat tahan lasak dan tidak akan longgar. Produk itu sendiri sangat kuat dan tidak memecahkan walaupun jatuh dari ketinggian. Daripada kelemahan relatif hanya boleh diperhatikan kesilapan dan lecet pada pisau pisau, yang meninggalkan kristal yang agak besar di bar.
• Elborovy. Bar ini dibuat menggunakan tindak balas kimia sebatian boron. Menurut ciri-ciri utama, ia sama sekali tidak kalah dengan bar berlian, tetapi ia juga tahan terhadap kesan kimia. Kelebihan produk ini adalah granulariti yang lebih kecil dari permukaan kerja, akibatnya ia tidak mengubah bentuk bilah pisau, sehingga ia dapat diasah dengan tajam.
• Seramik. Dibuat semasa pemanggangan bar seramik. Kelebihan boleh dipanggil kos rendah dan ketahanan yang baik. Daripada minus yang diperhatikan: penyumbatan serpihan logam dari bilah pisau dalam masa yang singkat, serta kesukaran membersihkan biji-bijian.
• Batu air Jepun. Ia dicipta menggunakan matriks silikat dan butiran karbida. Untuk mengasah pisau secara kualitatif, bar direndam dalam air selama 20 minit, yang akan memungkinkan untuk menggilap dan mengasah pisau dengan kualiti tertinggi, walaupun kerja itu sendiri akan menjadi agak kotor. Untuk apa-apa peranti sangat sukar untuk dijaga, tetapi ia hanya minusnya.
• Bar batu semulajadi. Asas produk adalah kuarza, dan setiap batu sedimen boleh menjadi matriks. Untuk berfungsi dengan baik, adalah lebih baik untuk mempunyai beberapa pilihan yang berbeza dalam ketegaran. Untuk operasi penuh, produk ini dilincirkan dengan minyak mineral.
• Emery kertas halus. Ia adalah lembaran tebal dengan bahan kasar, yang berumur pendek, tetapi dalam keadaan kecemasan boleh membantu mengasah pisau.

Untuk memilih bar yang betul, anda perlu mengetahui ciri-ciri asas setiap pilihan, serta tujuannya.

Untuk mengasah pisau dapur, anda mesti mempunyai pemahaman yang jelas tentang prosedur ini. Setiap pisau adalah unik, kerana ia boleh dibuat daripada keluli pelbagai ketumpatan dan kualiti, oleh itu, batu-batu pengasah dipilih mengikut sifat-sifat ini. Menyediakan pisau untuk tatacara seperti ini:

• tentukan kekerasan bilah, yang akan memberi peluang untuk memilih bar dari bijirin yang dikehendaki;
• mencuci dan degrease alat sedia ada;
• pisau dapur disediakan kering sepenuhnya beroperasi.

Pisau tajam dengan mana-mana bar boleh mempunyai pelbagai kesan: sama ada produk boleh dibuat tajam atau ia akan menjadi benar-benar rosak. Pisau dengan bilah lembut perlu mengasah halus, dan dengan kasar - berbutir. Pilihan salah akan menafikan segala usaha.

Menyediakan pisau adalah langkah penting, sebagai alat kotor atau berminyak akan menjadi lebih sulit untuk diproses atau tidak akan berfungsi sama sekali. Apabila membasuh pisau, perlu mengeluarkan degil bukan sahaja pisau, tetapi juga pemegang, supaya perkakas tidak biola di tangan anda semasa bekerja atau slip secara tidak sengaja, yang boleh menyebabkan kecederaan serius pada seseorang yang mengasah pisau.

Sebelum anda mula mengasah pisau, ia adalah bernilai memeriksa ketajaman mereka, yang cukup untuk menganggarkan kelancaran hujungnya. Sekiranya ia kasar dan tidak sekata, maka keadaan itu harus segera diperbetulkan. Dalam hal permukaan yang licin dan bahkan kelebihan pisau, tidak ada keperluan penting untuk mengasah permukaan tambahan. Sebaik sahaja alat-alat dapur yang diperlukan dikenal pasti, anda boleh mengambil kerja yang mesti dilakukan dalam urutan ketat dan mengikut peraturan tertentu.

Untuk mengasah pisau secara manual, anda perlu mengetahui peraturan khusus acara ini. Di rumah, tidak selalu mempunyai semua inventori yang diperlukan, tetapi dari bahagian yang ada, anda sentiasa boleh membina kawasan kerja yang sesuai. Peraturan yang paling penting ialah penetapan bar, yang membolehkan anda mengasah dengan berkesan dengan bantuan dua tangan, tanpa rasa takut terhadap luka yang tidak diduga atau kecederaan.

Untuk mengasah pisau dengan betul, anda perlu meletakkan bar pada tikar getah atau membetulkannya dengan cara lain, pada masa yang sama meningkatkan di atas permukaan kerja untuk tidak menyentuh hubungan yang tidak baik dengan meja atau meja di mana kerja akan dilakukan.

Sebaik sahaja bar dibaiki, adalah perlu untuk menentukan sudut mengasah permukaan pemotongan. Bagi setiap produk, nilai-nilai ini akan berbeza: untuk pisau pisau, anda perlu menetapkan sudut dari 7 hingga 18 darjah; untuk pisau dapur, ia meningkat kepada 25 darjah;

Teknologi mengasah pisau rumah dengan batu kelihatan seperti ini:

• pisau diletakkan dengan ujung yang tegak lurus ke bar, dan kemudian ia berada pada sudut yang betul supaya kelebihannya berada di hadapan;
• Untuk menghidupkan hujung, anda perlu memacu pisau ke hadapan dengan gerakan yang lancar tetapi pasti, cuba untuk tidak mengubah sudut produk;
• hujung pisau mestilah muktamad, selepas pergerakan itu diulang sekali lagi;
• adalah penting untuk memastikan bahawa bahagian memotong tidak memecah dari bar, kerana ini boleh menyebabkan ubah bentuk dan pembentukan cip padanya;
• Teknik penajaman adalah sama untuk kedua-dua belah pisau: sebaik sahaja seseorang itu selesai, perlu mengubah sisi dan ulangi manipulasi itu lagi;
• kerja terus sehingga permukaan memotong benar-benar licin dan nipis.

Untuk mengasah pisau, cukup untuk berjalan melalui bar kasar, tetapi produk semacam itu tidak sesuai digunakan, kerana ia akan menjadi tumpul lagi dengan cepat. Ia sangat penting untuk pasir permukaan, yang boleh dilakukan dengan bar halus. Pemprosesan dalam kes ini adalah sama seperti ketika mengasah pisau.

Jadi kerja itu dengan yakin dan agak cepat, Ia adalah sangat penting untuk melembapkan bilah dengan air atau memohon minyak khas sebelum memulakan. Sebaik sahaja burrs ciri muncul di hujung, produk siap untuk peringkat seterusnya. Untuk mengasah dengan betul pisau, Ia juga perlu dilincirkan sebelum bekerja.

Peringkat akhir kerja adalah untuk memeriksa ketajaman bilah, yang mana yang paling dapat diandalkan adalah untuk memotong lembaran biasa. Dengan mengasah sempurna, pemotongan adalah lancar dan cepat. Jika manipulasi dilakukan dengan pelanggaran, maka ini akan segera mempengaruhi hasilnya. Anda tidak sepatutnya memeriksa ujung dengan jari anda, kerana terdapat risiko besar mencederakan lapisan atas kulit dan menyebabkan jangkitan.

Untuk mengasah pisau di rumah sendiri, anda perlu dapat melaksanakan manipulasi ini dengan betul. Di samping memperoleh pengetahuan teoritis, ia patut mencuba produk lama, yang tidak akan menjadi kasihan jika ada masalah. Sebaik sahaja kemajuan dalam kerja akan menjadi jelas, anda boleh mula mengasah semua pisau yang berada di dalam rumah dan perlu meningkatkan mutu pemotongan.

Perlu diingat bahawa produk pemotongan dengan tujuan berlainan mempunyai sudut kecenderungan yang berbeza, yang sangat penting untuk bertahan dalam proses mengasah:

• Pisau buatan Jepun perlu disimpan pada sudut 10-20 darjah;
• peralatan profesional dan pisau fillet perlu diadakan pada sudut 25 darjah;
• untuk pisau isi rumah biasa, sudut optimum ialah 30 darjah;
• untuk pisau memburu, sudut perlu ditingkatkan hingga 35-40 darjah.

Dalam proses kerja, adalah penting untuk menekan pisau ringan supaya tidak memecahkan zarah-zarah yang kasar di luar bar. Pisau mengasah adalah tugas yang menakutkan, kerana anda perlu menetapkan sudut kecenderungan dengan betul, pilih bar kanan, tekan sederhana dan pastikan bilah tidak melompat mengasah.

Jika bar digunakan terlalu aktif, maka penyelewengan dan penyok akan segera muncul di atasnya, yang akan mengganggu penggunaan peralatan. Agar tidak perlu membeli produk baru, anda perlu mematikan lapisan tambahan, menyelaraskan bar di seluruh permukaan, dan menggunakannya semula untuk tujuannya.

Adalah penting untuk bekerja di pernafasan atau pembalut kain kasa, kerana akan ada banyak mikrofon di udara yang tidak boleh masuk ke dalam sistem pernafasan manusia. Mengekalkan inventori dan menjaga alat anda dengan tepat pada masanya akan membolehkan mereka menjadi berguna dan perlu untuk seseorang untuk masa yang lama.

Untuk mengetahui cara mengasah pisau di atas batu, lihat video berikut.