Bagaimana untuk mengisar pisau untuk penggiling daging?

Penggiling daging adalah salah satu barangan yang terdapat di setiap dapur, setiap pelayan wanita. Untuk memasak hidangan kegemaran anda, itu hanya diperlukan. Sama ada peranti elektrik atau mekanikal, pengasah pisau diperlukan pada tahap yang sama dalam kedua-dua kes.

Seperti yang telah disebutkan, terdapat pengisar daging manual dan elektrik. Tetapi tanpa mengira pemacu, prinsip operasi adalah sama. Pengisar daging elektrik hanya berbeza kerana ia berfungsi dari elektrik, dan dalam model mekanikal, pemegangnya perlu dihidupkan dengan sendirinya.

Walaupun proses memperbaiki grinder, masing-masing model dilengkapi pisau tetap rata dengan banyak melalui lubang (dalam arahan operasi ia juga dipanggil grid atau grill) dan pisau, berbentuk seperti skru, yang mempunyai empat bilah.

Proses pengisaran daging atau produk lain dalam pengisar daging dan dalam model mekanikal dilakukan dengan memutar pisau berbentuk salib, yang memacu skru khusus. Sebahagian daripada produk dipisahkan daripada isipadu utama dan dikeluarkan melalui lubang di bawah tekanan. Bergantung pada diameter lubang, pemadat ternyata menjadi pecahan yang berbeza.

Faktor penting di sini adalah persimpangan pisau yang sangat ketat antara satu sama lain di seluruh permukaan.

Kualiti produk yang dikeluarkan bergantung padanya secara langsung. Sebagai peraturan, kedua-dua unsur ini tumpul pada masa yang sama, tetapi masih pisau empat pisau menguasai pemotongan daging, dan ketajamannya mesti dipantau ke tahap yang lebih tinggi.

Sebagai peraturan, pemahaman bahawa ini diperlukan timbul di tengah-tengah menggunakan peranti ini. Produk pengisar menjadi lebih sukar, terutamanya jika ia adalah penggiling daging secara manual (pemegangnya sukar untuk berubah).

Daging boleh dihidupkan, lebih banyak jus diperasnya, urat-uratnya digulung pada auger, dan pemadat itu sendiri menjadi serupa dengan gruel. Di samping itu, jika pisau telah menjadi kusam dalam model elektrik, maka ia mula menghabiskan lebih banyak tenaga elektrik pada proses pengisaran. Tetapi yang paling teruk adalah enjin yang terlalu panas dalam mod operasi ini - pengisar daging anda mungkin gagal sepenuhnya.

Jika kes tersenarai mempunyai tempat, maka sudah tiba masanya untuk mengasah. Tetapi jangan kecewa mengenainya, hentikan makan malam dan lari ke kedai untuk pisau baru. Ia agak mahal, dan tidak perlu.

Walaupun pengeluar unit ini mendakwa bahawa hayat perkhidmatan pisau tidak berkesudahan dan mereka sendiri mengasah dengan menggosok antara satu sama lain dalam proses produk berpusing, sebenarnya, semuanya berlaku dengan cara yang berbeza. Untuk memulakan adalah memahami mengapa pisau tumpul. Terdapat beberapa sebab.

• Keluli dari mana ia dibuat adalah benar-benar biasa, walaupun dalam peralatan elektrik mahal, ia boleh berkarat dan mengoksidasi dari masa ke masa, yang menyebabkan mereka membosankan.
• Dalam pengisar daging, produk daging paling kerap dipintal, yang mempunyai struktur lembut, tetapi tulang kecil, tulang rusuk, tulang rawan dan tendon secara berkala ditemui di dalamnya.Mereka menyumbang kepada pisau pisau yang beransur-ansur.

Selalunya pilihan tepat bagaimana untuk menyelesaikan masalah ini:

• berikan kepada pakar;
• mengasah diri anda;
• beli yang baru.

Pertimbangkan bagaimana untuk mengasah pisau secara manual.

Sesungguhnya anda mempunyai batu pengisaran di rumah, jika tidak, maka anda perlu mendapatkannya. By the way dengan beberapa model penggiling daging moden, ia datang dalam satu set, tetapi ia juga boleh didapati secara komersil. Batu itu mestilah baru untuk kesan yang lebih baik atau tidak digunakan sebelum ini untuk mengasah pisau biasa dan objek lain, jika tidak, permukaannya boleh rosak oleh kerepek dan goresan, yang akan memberi kesan negatif kepada pisau dari penggiling daging.

Gandumnya tidak boleh melebihi empat puluh - enam puluh mikron, maka ia tidak akan meninggalkan kerepek dan goresan di permukaan. Letakkan batu di atas permukaan rata, lebih baik meletakkan bahan padat di bawahnya sehingga batu itu tidak tergelincir. Taburkan dengan air dari botol semburan atau rendam selama dua hingga tiga minit dalam bekas dengan cecair. Ia perlu sentiasa memantau bahawa kelembapan dari grindstone tidak menguap.

Sekarang ambil pisau, letakkan di atas batu, tekannya dengan tegas dan putarnya ke kiri dan dalam bulatan sehingga ia mencapai pisau pemotong untuk mendapatkan permukaan yang rata, licin, licin. Untuk gunting yang lebih baik, gunakan bar kayu. Berhati-hati selepas memeriksa, semak calar. Adalah penting bahawa mengasah adalah seragam ke atas keempat permukaan pisau. Jika anda masih melihat calar pada bahagian pemotong, kemudian gulung dengan kertas emer yang halus.

Jika terdapat filem pengoksidaan, maka semasa gerakan putaran, periksa secara berkala bahawa ia dikupas secara merata. Ini sangat penting, kerana ia mempengaruhi kerja selanjutnya pisau. Selepas itu, lakukan algoritma mengasah yang sama dengan pisau mesh.

Apabila selesai, jangan lupa untuk melampirkan pisau empat bilah ke mesh dan periksa jurang. Ia tidak sepatutnya.

Sekarang perlu bilas kedua-dua unsur dengan teliti di bawah air yang mengalir untuk membasuh pemfailan logam halus, mengumpul penggiling daging dan menggulung sekeping daging. Anda akan segera merasakan perbezaannya dan melihat sama ada anda telah mengatasi dengan baik dengan mengasah. Sekiranya tidak, ulangi semula keseluruhan prosedur.

Mungkin ini adalah cara terpantas untuk mengasah pisau, hanya sesuai untuk semua orang. Ia memerlukan kemahiran bekerja dengan mesin ini, dan jika anda tidak memilikinya, maka lebih baik menggunakan batu, bar atau kertas pengamplasan. Untuk menggunakan mesin itu, perlu memohon paste GOI khas (nombor empat) dengan pelembut halus ke permukaan licin batu pengisar dan biarkan ia kering sepenuhnya. Hanya kemudian anda boleh memulakan kerja.

Mula mesin dan perlahan-lahan tekan bilah pisau ke bulatan berputar. Sudut kecondongan kelopak harus sekitar tujuh puluh hingga lapan puluh darjah, yang penting di sini adalah untuk memelihara sudut. Sentiasa adalah perlu untuk memantau permukaan yang digulung dan untuk membolehkan logam menjadi sejuk dalam masa untuk tidak membakarnya. Lakukan prosedur yang sama dengan gril, tetapi untuk mengelakkan kerosakan pada kulit jari, gunakan bar kayu yang sama untuk menekan.

Cara termudah dan paling berpatutan, seperti kertas pasir sering dijumpai dalam kotak alat di mana-mana rumah. Tetapi walaupun tidak, maka tidak sukar untuk membelinya di mana-mana kedai bahan bangunan berdekatan. Bahagian kasar kertas pasir haruslah halus agar tidak merosakkan permukaan, jika tidak, penggilingan tambahan diperlukan. Algoritma tindakan sangat mudah dan serupa dengan yang sebelumnya.

Kukuhkan kertas dengan selamat di atas permukaan rata, lebih baik untuk melekatkannya pada plexiglass atau objek lain. Keluarkan pisau dengan air, gulung lawan jam sehingga permukaan licin muncul. Dengan pisau kedua melakukan perkara yang sama.

Sekiranya bahagian memotong sangat berkarat, maka anda boleh menggunakan gerudi untuk menjimatkan kuasa dan memudahkan proses. Betulkan pisau melalui lubang di tengah menggunakan skru yang sesuai dan perlahan-lahan pada kelajuan rendah dalam mod sebaliknya terbalikkan balik karat dari permukaan ke bersinar seragam.

Bahagian pemprosesan seterusnya untuk menyelesaikan kaedah manual. Jangan lupa untuk mengisar kedua-dua pisau untuk satu sama lain untuk memeriksa kecekapan yang selesa. Untuk melakukan ini, tekan satu pisau ke yang lain dan berputar, melihat pelepasan, supaya tidak ada jarak di antara mereka. Jurang 0,05 milimeter dibenarkan. Ini adalah ketebalan rambut manusia. Jika jurangnya lebih besar, maka tidak kira betapa tajam pisau, mereka tidak akan berfungsi dengan baik. Oleh itu, ia adalah bernilai mengulang pengisaran.

• Pakar menasihati rawatan yang terbaik untuk memotong bahagian pisau sebelum mengasah pelincir mereka dengan minyak yang boleh dimakan dan biarkan selama lima minit. Sesuai dan mesin, tetapi kemudian bilas secara menyeluruh dengan agen pencuci lemak dan lap dengan alkohol.
• Untuk mengasah seragam, giliran pisau di sekeliling paksinya secara berkala.
• Menekan sementara pengisaran perlu dilakukan secara langsung di bahagian tengah. Oleh itu, anda akan mengelakkan risiko mencukur logam di satu sisi lebih daripada yang lain.
• Untuk hayat perkhidmatan yang panjang, bahagian-bahagian penggiling mesti dibersihkan dengan baik selepas digunakan dan mesti dikeringkan pada tuala atau kertas untuk mengelakkan kakisan.
• Pemeriksaan pengisar hendaklah dilakukan sekali sebulan untuk menghasilkan masa pengisaran.

Dengan kaedah yang tidak rumit ini, anda boleh mengembalikan pembantu dapur anda ke "garis pertempuran". Mengamati nasihat pakar, anda akan memperluaskan kehidupan penggiling daging selama bertahun-tahun.

Bagaimana mengisar pisau penggiling daging, lihat dalam video berikut.