Alat memasak besi tuang: penggunaan, kebaikan dan keburukan

Sejak zaman Soviet, alat memasak besi tuang telah dihargai di dapur. Pada satu ketika, kuali penggorengan yang tidak melekat hampir hampir habis dengan alat cast-besi berat dari masakan Rusia. Walau bagaimanapun, mereka berjaya menentang, kerana kualiti mereka telah diuji selama beberapa dekad.

Alat memasak besi tuang adalah salah satu pilihan sejagat, berkat yang boleh memasak makanan yang enak dan sihat pada masa yang sama. Panci semacam itu mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang, dan dalam beberapa nenek anda dapat menemukan jarang: kuali yang dipelihara dari zaman dahulu.

Jika hidangan mempunyai salutan enamel dalaman, maka makanan boleh disimpan untuk masa yang lama di dalam peti sejuk. Jika ini tidak tersedia, lebih baik untuk memindahkan makanan ke bekas lain, kerana produk boleh menyebabkan kakisan di permukaan dan merosakkan hidangan.

Pada masa ini, teknologi moden membolehkan untuk memperbaiki dan menyempurnakan hidangan besi-siap yang praktikal dan mudah. Lebih banyak jenis boleh didapati di pasaran. Setiap pilihan disesuaikan dengan keadaan moden dapur dan direka bentuk untuk bekerja bersamaan dengan peralatan tertentu.

• Untuk plat induksi. Bahan mentah dari piring besi yang dibuat cenderung menarik magnet, yang artinya ia dapat digunakan untuk bekerja di dapur induksi. Sekarang kebanyakan bekas tahan haba disediakan dengan bahagian bawah rata, yang sangat penting ketika memasak di dapur induksi - alat memasak besi tempel juga tidak memiliki masalah ini.

• Enamelware. Pilihan ini juga sesuai untuk menggoreng pada periuk induksi. Biasanya kuali sedemikian adalah enamel dari dalam dan luar. Ciri luaran membolehkan anda memilih hidangan warna tertentu, yang harmoni sesuai dengan reka bentuk dalaman dapur. Di dalam peranti dihiasi dengan enamel kaca, yang sememangnya selamat untuk produk, walaupun dengan sentuhan langsung. Kelebihan spesimen dilipat adalah keupayaan untuk menyimpan hidangan lebih lama. Selain itu, tidak seperti peralatan besi tuang klasik, alat enamel tidak perlu disediakan dan dikalsinasi beberapa kali selepas pembelian.

• Ware dengan salutan teflon. Ini adalah pilihan lain dengan lapisan pelindung. Hidangan sedemikian adalah model bajet berbanding enamel, dan hayat perkhidmatannya kurang. Dalam kes ini, salutan pelindung hanya digunakan di bahagian dalam. Dalam hal ini, hayat perkhidmatan adalah terhad kepada 3-4 tahun. Sebaik sahaja Teflon mula bergerak dari dinding, penggunaan kuali menjadi tidak mungkin.

Ini bukanlah jenis pemasak perkakas besi yang paling berjaya, walaupun pada mulanya seolah-olah suri rumah yang memasak di dalamnya lebih mudah dan cepat, kerana Teflon mempunyai ciri-ciri anti-terbakar, yang mengekalkan manfaat maksimum dalam makanan. Malah, ia adalah lebih sukar untuk menjaga salutan Teflon, selain itu ia perlu bekerja dengan sangat hati-hati dan tidak merosakkan dinding atau bahagian bawah dengan spatula logam.

Anda boleh mengklasifikasikan hidangan besi tuang dan objek tumpuan yang lebih sempit. Sebagai contoh, untuk memasak di dalam dapur, seterika atau seterika boleh digunakan, pasu besi, periuk, cerek, kuali, hidangan daging, kuali penyumbat, dan lain-lain peralatan memasak yang popular.memudahkan kehidupan seorang suri rumah muda.

Para juru masak yang paling terkenal membuat pilihan mereka memihak kepada besi tuang untuk beberapa sebab. Mereka diterangkan di bawah.

• Ini adalah hidangan mesra alam yang tidak mendatangkan mudarat kepada kesihatan pengguna. Dengan pengeluaran produk daripada unsur kimia besi cor tidak digunakan, dan sifat tidak melekat dicapai secara semula jadi dalam proses memasak.
• Satu kuali itu tidak berfungsi satu dekad dan boleh menemani kehidupan beberapa generasi. Tidak perlu menjaga dengan cara yang istimewa - pembersihan dan penyambungan mudah akan cukup untuk menjadikannya kelihatan seperti baru lagi.
• Struktur berliang bahan perlahan-lahan memanaskan, tetapi secara tetap mengekalkan haba dan menyebarkannya secara merata ke seluruh kawasan. Atas sebab ini, berbanding dengan kuali aluminium atau keluli, hidangan dimasak pada suhu yang lebih tinggi.
• Ini adalah spesimen sejagat yang membolehkan anda memasak di atas dapur gas, elektrik atau kaca seramik, bakar dalam oven, masak, goreng, reneh.
• Seperti yang telah diperhatikan, pemanasan seragam adalah ciri kuali seperti ini, dan ini memastikan bahawa makanan dipanaskan sama rata pada setiap sisi. Makanan yang dimasak dengan teliti adalah lebih enak dan sihat daripada makanan yang digoreng.

Kelemahan utama besi pan adalah berat beratnya. Rata-rata, satu salinan seberat kira-kira 2 kg. Tidak setiap suri rumah boleh memegang objek berat di tangannya, terutama apabila ia sering diperlukan untuk mengangkatnya, sebagai contoh, apabila memasak pancake. Dalam hal ini, hidangan mungkin jatuh ke lantai, dan keretakan boleh terbentuk di lantai, dan kadang-kadang sekeping akan jatuh.

Atas sebab ini, perlu untuk mengendalikan piring besi yang sangat berhati-hati. Dengan berhati-hati yang sama adalah menghampiri penjagaan dan simpanannya.

Apabila memilih hidangan dari besi tuang, anda perlu mengikuti beberapa cadangan.

Ia perlu membuat keputusan Apakah pembelian untuk? Anda boleh, tentu saja, membeli kuali sejagat, yang sempurna kentang goreng, stew, bakes, tetapi lebih baik untuk membeli item tumpuan sempit: itik, pembuat krep, kawah. Pembelian sedemikian akan mengelakkan pencucian teliti selepas setiap penyediaan. Di samping itu, hayat perkhidmatan perkakas dapur akan meningkat beberapa kali.

Jika kuali diperlukan untuk penkek, maka anda perlu memilih hidangan nipis, untuk memanggang produk daging yang anda perlukan bekas dengan lubang grooved, untuk stewing - bekas yang dalam. Jangan lupa bahawa untuk sejumlah besar hidangan dicirikan oleh berat yang lebih berat.

Di samping itu, ia memerlukan dapur yang paling berkuasa. Selalunya terdapat kesukaran apabila memilih tong besi besi. Kapasiti bawah rata lebih stabil, tetapi dindingnya akan semakin panas.

Ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada bahan dari mana hidangan dibuat. Varietas produk besi tuang telah diterangkan di atas, dan dapat disimpulkan bahawa kuali penggoreng dengan lapisan tambahan dalam banyak cara lebih selesa dan juga kelihatan menyenangkan secara estetika. Tetapi bagaimanapun, kuali menggoreng klasik, hanya dibuang dari besi tuang, lebih praktikal, kerana ia berbeza dalam ketahanan.

Anda perlu memeriksa dengan teliti produk kegemaran anda. untuk kecacatan. Kelemahan dalam besi tuang jarang berlaku, tetapi mereka juga mempunyai tempat. Calar ini bukan sahaja merosakkan penampilan, tetapi juga mengurangkan hayat perkhidmatan hidangan. Kecacatan boleh dilihat bukan sahaja pada produk murah, tetapi juga pada harga yang lebih mahal.

Ia adalah bernilai meneroka perkara yang dipilih di setiap sisi. Tidak perlu mengambil produk yang kelihatan sekurang-kurangnya satu retak kecil atau percubaan mencairkan perkahwinan. Ini harus menjadi salutan yang licin dan baik tanpa sebarang kendur atau alur.

Perlu memberi perhatian dan pada produk yang mengendalikan. Mereka boleh ditanggalkan dan tidak boleh ditanggalkan dan boleh dibuat daripada bahan besi, kayu atau bahan polimer. Pemegang pucuk memungkinkan untuk memasak hidangan di dalam ketuhar, tetapi di bawah pengaruh haba mereka sangat panas, dan tanpa tuala tebal, nyonya rumah tidak akan dapat mengeluarkan hidangan dari oven.

Mengendalikan kayu dalam hal ini lebih mudah, kerana mereka tidak panas dan mesra alam, tetapi kehidupan perkhidmatan mereka sangat terhad. Anda tidak boleh meletakkan kuali dengan pemegang kayu di dalam ketuhar. Tetapi jika ia adalah produk yang boleh ditanggalkan, maka ia akan membolehkan anda menggunakan kuali walaupun semasa membakar. Tombol polimer tidak panas dan membolehkan anda bekerja dengan ketuhar, tetapi dengan pengendalian ceroboh mereka boleh berpisah.

Dan sudah penutup Sebagai contoh, periuk pancing, kuali atau uatyatnit telah dijual terlebih dahulu dengan penutup. Kuali dan ayam goreng biasanya dijual tanpa penutup, tetapi mungkin ini ditambah dengan produk ini. Pembeli tidak perlu overpay untuk atribut ini, kerana penutup yang sesuai mungkin sudah berada di dapurnya.

Jika tudung dibeli secara berasingan, lebih baik menolak untuk membeli barang dari besi tuang. Tuang besi tuang sangat besar, berat dan mempunyai ciri untuk memanaskan panas, memberi kesan negatif kepada memasak.

Mengikut ulasan pelanggan, anda boleh membuat penarafan pengeluar alat pemasak besi yang paling popular. Tempat utama di dalamnya diduduki oleh pengeluar seperti "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Tuang besi sepenuhnya tanpa lapisan pelindung tambahan mempunyai ciri-ciri sendiri. Sebelum penggunaannya yang pertama, anda perlu mengambil beberapa langkah yang akan mencapai hayat perkhidmatan maksimum. Tahap penting dalam penggunaan besi tuang - kalsinasi. Roti, yang dinyalakan, tidak akan membiarkan hidangan membakar dan mengisi makanan dengan rasa dan aroma yang sangat baik. Sediakan produk besi tuang untuk digunakan seperti yang diterangkan di bawah.

1. Pertama sekali, anda perlu membersihkan telur yang dibawa dari kedai dengan detergen dan lap kering.
2. Selepas itu, ia mesti dinyalakan di dalam ketuhar.
3. Kemudian anda perlu mendinginkan piring.
4. Langkah seterusnya adalah untuk menambah garam ke bahagian bawah dan ulangi prosedur penyambungan. Jangan merasa kasihan untuk garam - ia akan mengambil kira-kira 1 kg, bergantung pada jumlah bekas.
5. Kemudian anda perlu menyejukkan lagi hidangan.
6. Langkah seterusnya ialah menyalakan periuk kosong untuk kali terakhir.
7. Selepas ini, perlu melumasi bekas yang masih panas dengan minyak dan biarkan ia di dalam ketuhar yang dipanaskan selama beberapa jam. Sekarang hidangan sedia untuk pergi.

Tidak semua suri rumah berpuas hati dengan makanan yang dimasak di dalam besi tuang. Ini berlaku jika hidangan tidak betul dikendalikan. Adalah penting untuk membasuh kuali dengan cepat selepas ia sejuk. Sekiranya anda membiarkannya selama beberapa hari, minyak akan diserap ke dalam liang dan dipindahkan ke hidangan seterusnya, yang akan mengubah rasa dan aromanya. Anda boleh menggunakan beberapa lagi cadangan untuk operasi dan penjagaan produk besi tuang.

• Proses memasak perlu dilakukan hanya dengan api yang rendah.
• Apabila makanan yang dimasak telah disejukkan, penting untuk memindahkannya ke bekas lain.
• Ia perlu mencuci produk dari besi tuang dengan air panas, kemudian lap kering.
• Selepas mencuci, perlu mencurahkan air mendidih ke bahagian bawah dan pelincir dengan minyak. Dalam bentuk ini, dan harus disimpan pan besi besi - minyak menghasilkan penghalang pelindung terhadap kakisan.
• Hidangan besi tuang tidak boleh direndam, kerana ia berkarat cepat. Peralatan besi tuang harus diperiksa secara kerap untuk karat.
• Apabila mencuci, tidak mustahil untuk menggunakan berus kasar dan kimia yang agresif, kerana agen-agen ini boleh merosakkan lapisan pelindung dengan teruk, dan pemulihannya akan menjadi agak bermasalah. Di samping itu, bahan kimia isi rumah boleh diserap ke dalam liang bahan. Atas sebab yang sama, tidak disyorkan untuk membasuh kuali seperti mesin basuh pinggan mangkuk.

Penjagaan khas memerlukan hidangan besi tuang dengan lapisan enamel. Ia tidak perlu menyejukkan contoh seperti di bawah air sejuk - biarkan ia mendinginkan secara berasingan. Sekiranya periuk enamel diletakkan di dalam peti sejuk, maka apabila pemanasan adalah penting untuk menunggu sehingga hidangan menyejuk sedikit. Jika anda membenarkan perbezaan suhu yang kuat, maka pada enamel, yang sudah tidak mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang, kerosakan akan berlaku. Agar tidak menunggu sehingga hidangan dengan makanan yang diambil dari peti sejuk mencapai suhu bilik, lebih mudah untuk mengalihkan hidangan tersebut ke bekas lain dan panaskan semula.

Untuk mendapatkan maklumat mengenai bagaimana untuk memilih dan menjaga besi tuang, lihat dalam video seterusnya.