Alat memasak untuk ketuhar: ciri, jenis, pemilihan dan operasi

Ramai suri rumah menggunakan ketuhar elektrik atau gas untuk memasak pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, daging berair, pastri manis dan karya masakan lain boleh menjadi sempurna hanya jika anda melihat semua nuansa masakan. Ini termasuk pilihan tepat untuk membuat bekas. Pengilang moden menawarkan pelbagai hidangan untuk ketuhar. Produk berbeza dalam bentuk, saiz, bahan pembuatan.

Alat memasak untuk membakar harus tahan panas, dan apabila digunakan dalam perkakas gas - juga tahan api. Pada masa yang sama, produk berkualiti tinggi yang dimaksudkan untuk memasak di dalam ketuhar harus dijalankan dengan baik. Salah satu parameter penting apabila memilih hidangan tahan panas adalah bahan. Tangki tidak boleh mencairkan, ubah bentuk, menyerap bau. Produk di dalamnya tidak boleh dibakar. Hidangan yang dimasak dalam alat memasak berkualiti tinggi ternyata sama rata. Ia mudah dikeluarkan, tidak mempunyai rasa lisan.

Peralatan untuk ketuhar untuk dipilih dengan dinding yang agak tebal dan bawah. Keseragaman pemanasan berkaitan dengan ini, serta keupayaan untuk mengekalkan haba. Parameter optimum adalah dari 0.6 hingga 0.8 cm.

Terdapat beberapa jenis bekas yang memasak hidangan tertentu.

• Cocotte. Jadi dipanggil baldi kecil dengan pegangan panjang. Hidangan sedemikian sempurna untuk memasak dan menghidangkan porsi. Biasanya ia adalah Julien. Walau bagaimanapun, kokotte juga digunakan untuk memanggang panggang, sayur-sayuran rebus, ikan bakar, telur dadar, puding, casserole keju casserole. Hidangan ini diperbuat daripada keluli, seramik, besi tuang.

• Gooses Ini adalah bekas yang bujur dengan penutup, sedikit menyerupai kuali. Pilihan moden diperbuat daripada besi tuang, kaca tahan panas, seramik. Dalam hidangan sedemikian panggang dan daging rebus, sayuran, ayam.

• Brazier Ini adalah bekas dengan bahagian bawah tebal, penutup dan pemegang kecil pada sisi. Variasi moden mempunyai bentuk yang berbeza: mereka adalah bulat, bujur, segi empat tepat. Hidangan digunakan untuk memanggang daging, ikan, sayur-sayuran. Ternyata kentang yang sangat enak di Perancis. Untuk pembuatan bekas tersebut menggunakan keluli, aluminium, besi tuang dan kaca.

• Tazhin - tangki lebar cetek dengan penutup berbentuk kerucut tinggi. Hidangan datang kepada kami dari negara-negara Asia. Oleh kerana ketebalan dinding, bentuk khas dan keberkesanannya, ia sangat sesuai untuk pemadaman yang panjang dan "merendahkan". Semasa proses memasak, stim dipelam di bahagian atas tudung. Kemudian titisan secara beransur-ansur mengalir ke dinding. Ini membolehkan anda untuk mendapatkan hidangan berair tanpa menambah minyak dan air. Bahan-bahan yang direndam dalam jus mereka sendiri. Dalam tagine menyediakan daging, ayam, ikan, sayur-sayuran.

• Pot untuk memanggang. Ini adalah bahagian kecil seramik. Mereka memasak bijirin lazat, sup, juliens dan hidangan lain.

• Dulang penaik - Lembaran nipis logam dengan tepi dan sisi melengkung. Pada helai baking, pai dan roti biasanya dibakar. Mereka juga sesuai untuk memanggang kentang, daging, ikan, dan sayur-sayuran.

Saiz kapal masak di dalam ketuhar dari sangat kecil, sesuai untuk melayani satu hidangan hidangan, kepada yang besar untuk keluarga dua atau lebih orang.

Bentuk piring juga berbeza. Pilihan di sini bergantung pada tujuan tangki.

• Pusingan. Dalam hidangan ini sangat mudah untuk membakar kek, pelbagai pai, pizza. Perlu dipertimbangkan untuk membakar produk bakeri, bekas dengan ketinggian sekitar 7 cm lebih sesuai. Untuk penyediaan jenis gula-gula lain, ketinggian kira-kira 3 cm cukup.
• Bentuk bujur optimum untuk memasak daging dan hidangan ikan.
• Rectangular. Dalam bekas itu, anda juga boleh membakar daging dan ikan. Mereka juga sesuai untuk memasak lasagna, hidangan sayuran, pai dengan pengisian.
• Bentuk ikal digunakan untuk membuat kek cawan, kek, pastri yang cantik. Sebelum meletakkan adunan di dalam bekas, semua dinding dengan teliti dilincirkan dengan minyak. Ini diperlukan untuk membakar dengan mudah dikeluarkan dari pinggan, dan pinggirannya kemas dan cantik.
• Figured. Selain bentuk ikal yang biasa, pengeluar menawarkan pilihan yang lebih asli. Ini adalah bekas dalam bentuk bintang, hati, surat, haiwan, dan lain-lain. Mereka biasanya diperbuat daripada silikon. Mereka digunakan untuk membuat pelbagai jenis produk gula-gula yang menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak dengan penampilan mereka.

Baking masakan boleh menjadi kukuh dan boleh dilepaskan. Banyak tuan rumah menganggap pilihan kedua lebih mudah. Ia sesuai untuk baking biskut. Baking mudah dan cepat dikeluarkan. Ini menyumbang kepada bahagian bawah yang boleh ditanggalkan.

Hidangan keramik adalah sangat cantik, dan hidangan hidangan di dalamnya sangat berkesan. Ketuhar gelombang mikro moden dan ketuhar membenarkan penggunaan produk tersebut, jika ia tahan panas. Adalah wajar untuk tidak memanaskan peranti terlalu banyak, suhu perlu ditingkatkan secara beransur-ansur. Produk akan perlahan-lahan rebusan, mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaat mereka. Selepas kesediaan hidangan itu akan tetap hangat untuk masa yang lama.

Kelemahan tangki seramik termasuk keliangan bahan. Hidangan sedemikian boleh menyerap rasa, jadi lebih baik untuk mengalihkan sisa-sisa hidangan ke dalam bekas lain. Perlu diingat kerapuhan seramik. Mengendalikan produk dengan penjagaan yang melampau.

Produk silikon dibezakan oleh plastik, ringan, pelbagai bentuk dan warna. Itulah sebabnya hari ini mereka sangat popular. Tangki mempunyai sifat tidak melekat, mereka membuat pastri yang sangat baik. Bahan tidak takut perubahan suhu, bentuk seperti itu boleh dimasukkan ke dalam oven dan di dalam peti sejuk. Tidak seperti kaca atau hidangan seramik seperti produk tidak boleh dipecahkan.

Salutan Teflon membolehkan memasak tanpa lemak. Ini adalah penyelesaian yang baik untuk diet. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa bahan tidak boleh dipanaskan lebih dari 260 ° C, jika tidak, ia akan memancarkan bahan yang berbahaya kepada kesihatan manusia.

Hidangan keluli - versi klasik. Ia adalah berpatutan, mudah digunakan, praktikal. Keluli tahan karat tahan kakisan, tahan lama, mengekalkan semua ciri-ciri produk yang berguna. Pemilihan peralatan keluli yang sesuai untuk ketuhar sangat luas. Dalam bekas itu, makanan dimasak dengan cepat, tanpa membakar pada masa yang sama.

Besi besi tidak begitu menarik. Walau bagaimanapun, sesetengah orang menggunakan seterika untuk memasak. Bahan itu mengekalkan haba untuk masa yang lama, tidak membenarkan makanan dibakar. Ia tahan lama, tahan tekanan mekanikal. Gosok daripada sudu logam tidak menjejaskan fungsi hidangan sedemikian. Walau bagaimanapun, besi tuang masih mempunyai kelemahan. Ia terdedah kepada karat, menyerap lemak, yang secara beransur-ansur menjadi karsinogenik.

Kaca tahan haba juga digunakan untuk membuat peralatan tahan panas. Ia boleh membakar dan memanaskan semula makanan. Bentuknya biasanya bujur atau segi empat tepat. Ini memastikan pemanasan seragam. Sesetengah model datang dengan penutup. Ia hanya penting untuk diingat bahawa kaca tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu secara tiba-tiba.

Bentuk foil pakai buang atau kertas khas - penyelesaian yang sangat baik untuk mereka yang jarang memasak dan tidak mahu membebani dapur dengan pelbagai hidangan. Kertas membolehkan anda membakar tanpa banyak minyak. Ia tidak berubah bentuk, mengekalkan bentuk gula-gula, membolehkannya mudah dikeluarkan (sebagai pilihan terakhir, anda hanya dapat merobek kertas). Bentuk seperti ini tidak perlu dibasuh. Produk di dalam kertas boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Perlu diingat juga harga yang sangat rendah bagi penyelesaian sedemikian.

Apabila memilih hidangan untuk ketuhar gas atau elektrik, beberapa perkara penting perlu diambil kira.

• Saiz kapasiti bergantung kepada jumlah ahli keluarga anda. Jika anda berdua, cukup kecil akan mencukupi. Jika keluarga banyak atau tetamu sering datang kepada anda, jumlahnya lebih baik untuk mengambil sedikit lagi. Pilihan lain adalah beberapa pot kecil individu atau, sebagai contoh, cocottes.
• Dimensi ruang ketuhar juga perlu dipertimbangkan, terutamanya apabila membeli kuali. Dari pinggirnya ke dinding ketuhar harus tetap sekurang-kurangnya 5-6 cm.
• Kriteria seterusnya adalah tujuan hidangan. Hidangan yang sihat tanpa lemak dalam jus mereka sendiri boleh dimasak dalam bekas seramik dan kaca. Jika anda suka kerak berkerut kasar, pilih aluminium atau besi tuang. Bahan tersebut boleh digunakan dalam mod grill. Silikon biasanya digunakan untuk membuat baking (kek, mufin, dan sebagainya).
• Bagi ketebalan hidangan, ia bergantung kepada kaedah penyediaan. Produk berdinding tebal ditujukan untuk menelan suhu yang rendah. Dulang keluli nipis sesuai untuk pemanasan yang tinggi dan penyejukan pantas yang seterusnya.
• Ketinggian dinding adalah berkaitan dengan jenis hidangan yang akan anda masak. Keperluan yang tinggi untuk produk roti, kentang, kaserol. Daging dan ikan boleh dibakar di atas kuali dengan sisi rendah.
• Jika anda suka pilaf, dapatkan kawah. Jika anda suka julienne dan kaseroles, cocotte akan menjadi pembelian yang baik. Hidangan berbilang komponen yang canggih dan panggang yang lazat diperolehi dalam sosis daging. Memasak sup dan porridges - dalam periuk dengan tudung. Tazhin berguna untuk membuat hidangan tanpa lemak.
• Apabila memilih hidangan harus mempertimbangkan jenis peranti. Sebagai contoh, jika anda mempunyai ketuhar dengan microwave, objek logam tidak sesuai dengan anda. Ini semua tentang keupayaan bahan untuk memantulkan gelombang mikro.
• Hidangan plastik tidak sesuai untuk digunakan dalam apa-apa jenis ketuhar. Juga adalah mustahil untuk meletakkan di sana barang berenamel, tidak bertujuan untuk pemanasan yang kuat. Perlu diingat bahawa sesetengah helai kepingan besi tuang juga mempunyai lapisan enamel. Oleh itu, adalah penting untuk mengambil kira cadangan pengeluar untuk tujuan item tersebut.
• Jangan letakkan bekas dengan kerosakan (keretakan, cip, dan sebagainya) dalam ketuhar. Di bawah pengaruh suhu masakan sedemikian mungkin pecah. Ini seterusnya boleh membawa bukan sahaja untuk merosakkan hidangan, tetapi juga untuk merosakkan permukaan dalaman ketuhar.

Enamelled, kaca dan keluli produk tidak memerlukan penjagaan khas. Mereka mudah dibersihkan dengan cara konvensional. Perkara utama adalah tidak menggunakan bahan pelelas dan lap produk kering untuk mengelakkan kesan. Jika noda kelihatan pada barang keluli tahan karat, ia boleh dikeluarkan dengan cuka atau asid sitrik. Alat memasak besi tuang, seperti besi, terdedah kepada karat, sehingga tidak dapat direndam.

Lihat video berikut untuk perbezaan antara pembentuk acuan.