Alat memasak untuk periuk induksi: ciri, jenis, jenama dan petua memilih

Munculnya teknologi baru yang baru bukan sahaja mengembangkan keupayaan orang, tetapi juga membuat mereka memahami bagaimana untuk mengatasinya. Ini juga terpakai kepada plat kesan induksi. Adalah penting untuk mengetahui apa hidangan boleh dan harus diletakkan pada poket tersebut, apakah bahan yang sesuai.

Plat induksi dikelilingi oleh sejumlah besar mitos. Anda sering boleh mendengar bahawa mereka mempunyai mata negatif seperti:

• menghabiskan sejumlah besar semasa;
• membuat kemarahan dan kemalangan yang kuat;
• menyediakan makanan terlalu perlahan berbanding dengan pilihan tradisional.

Tetapi sebenarnya, semua ini jauh dari kenyataan. Perkakas dapur induksi mempunyai beberapa kelebihan praktikal yang penting, dan bahagian utama salah faham dikaitkan dengan kesilapan dalam operasi. Salah satu daripada mereka adalah pemilihan peralatan dapur yang salah. Prinsip pemanasan pada jenis foci ini melibatkan pemindahan haba ke alat memasak menggunakan denyutan vorteks elektrik yang disebabkan.

Perbezaan antara plat induktif individu adalah berkaitan dengan faktor-faktor berikut:

• jenis papan kawalan;
• ciri-ciri kuasa elektrik;
• ciri reka bentuk lain;
• nilai;
• format menanam dalam perabot;
• set elemen pemanasan.

Jurutera dengan tekun memastikan bahawa hanya hidangan yang sesuai untuk mereka yang dipasang di atas dapur. Pastikan untuk menyediakan automasi, yang mengiktiraf kapasiti yang sesuai dan tidak sesuai. Sebaik sahaja hidangan dibuang dari permukaan hob, pemanasan berhenti dengan serta-merta. Tetapi alat memasak itu sendiri untuk periuk induksi berbeza dari yang biasa kerana ia meletakkan syarat yang lebih ketat di atasnya.

Dalam uraian teknikal, produk yang dibuat dari bahan-bahan tertentu boleh digunakan untuk fokus induktif:

• besi tuang;
• diperbuat daripada keluli tahan karat;
• diperbuat daripada logam ferus dengan lapisan enamel dan bahagian bawah rata.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa medan magnet tidak menyebabkan kerosakan pada lapisan enamel. Tetapi perlu diingat bahawa hidangan khas dianggap lebih selamat daripada pelbagai enamel. Jika kuali yang sama bergerak ke arah tengah permukaan pemanasan atau diameter lebih kecil daripada pembakar, maka hidangan khas mewujudkan medan elektromagnet berbahaya dalam radius 0.12 m, dan enamel dalam jejari 0.2 m. boleh merosakkan sistem saraf pusat.

Akibat penyelidikan yang panjang, pakar telah mendapati bahawa periuk induksi moden lebih selamat daripada yang difikirkan sebelumnya. Di dalam had jejari berbahaya, tahap radiasi (jika peranti berkualiti tinggi digunakan) telah banyak kali kurang daripada had yang dibenarkan oleh standard perubatan. Jadi anda hanya perlu mengelakkan membeli model induksi induksi yang sangat tua - dan kemudian anda boleh memilih kapasiti dengan sendiri.

Di samping itu, anda perlu memberi perhatian kepada 3 komponen penting apabila memilih peralatan dapur untuk permukaan induksi:

• tiada ubah bentuk yang jelas;
• asas rata sepenuhnya;
• penutup yang tepat dari bahagian operasi pembakar (dengan penempatan di tengahnya).

Prasasti Induksi harus ada di bahagian bawah piring dan dalam dokumentasinya. Tetapi jika tidak ada jawatan khas, kadang-kadang ada kemungkinan untuk menggunakan bekas. Semak mereka dengan magnet. Barang-barang yang magnet itu tertarik, tepatnya berbeza dengan ciri-ciri ferromagnetik. Tidak semestinya boleh menggunakan jenis ini:

• kaca;
• seramik;
• aluminium;
• diperbuat daripada tembaga;
• dibuat daripada kapal tembaga.

Selalunya, kuali diletakkan pada aruhan induksi. Mereka dibezakan oleh parameter berikut:

• bahan yang digunakan;
• jumlah diameter;
• kedalaman mangkuk;
• geometri;
• mengendalikan reka bentuk;
• kehadiran atau ketiadaan salutan tidak lekat.

Kebanyakan kuali adalah bulat. Sampul untuknya boleh dibuat daripada bahan telus atau tidak telap. Salutan tidak melekat kebanyakannya diperbuat daripada polytetrafluoroethylene (lebih dikenali sebagai Teflon). Selain kuali, kuali sangat sering digunakan.

Lebar pan mempengaruhi betapa mudahnya untuk mencampurkan kandungannya dan seberapa cepat cecair akan menguap dari permukaan. Bahagian sederhana disediakan dengan menggunakan kuali dengan kapasiti 1-3 liter. Produk antara 3 hingga 5 liter digunakan untuk memasak sup dan porridges, pasta dan ladu. Spesimen terbesar (dengan kapasiti lebih daripada 5 liter) membantu meredakan kekacang, timun atau tomato, membuat jem.

Dalam sesetengah kes, baldi yang digunakan dan kendi susu. Kapal-kapal ini membolehkan anda dengan cepat memanaskan atau mendidih sedikit air, susu dan cecair lain. Sudah tentu, belum lagi cerek dapur - mereka berfungsi dengan baik pada periuk induksi. Stewpan (sejenis hibrid dari kuali dan griddle tinggi) digunakan apabila anda perlu untuk memasak makanan. Ia juga mudah untuk memasak sup menebal.

Periuk dua bawah dibina untuk membuat bubur. Jurang yang memisahkan dua bahagian antara satu sama lain, isi dengan air. Penyelesaian sedemikian menghapuskan pembakaran produk. Akibatnya, rasa makanan menjadi lembut, menyenangkan, seolah-olah menggunakan dapur Rusia. Steamers dan man-cookers juga sering digunakan; mereka dibahagikan kepada bekas yang lebih rendah yang dipenuhi dengan air dan menjadi grid atau bakul untuk makanan.

Perbezaan antara mantovarki dan kapal uap terdiri daripada susunan garis panjang dan dalam sistem bekalan stim yang berlainan. Panci khusus untuk pasta dilengkapi dengan bekas khusus di mana terdapat lubang. Sebelum memulakan penyediaan, bekas dalaman dimasukkan ke dalam bekas luaran, dan air dituangkan. Sebaik sahaja kesediaan datang, bahagian dalam dibangkitkan, mencurahkan cecair.

Peraturan sejagat: hidangan yang lebih kecil daripada cincin boleh digunakan. Tetapi kapasiti diameter yang lebih besar tidak boleh digunakan secara kategori. Dengan pemilihan dimensi yang betul, adalah mungkin untuk memberikan penjimatan tambahan sehingga 10-20%. Perlu diingat bahawa semakin besar jumlah hidangan yang dipanaskan, yang lebih rendah akan menjadi kos unit elektrik. Oleh itu, adalah perlu untuk memilih jumlah hidangan dengan berhati-hati, agar tidak memanaskan terlalu banyak atau terlalu sedikit.

Oleh itu, Connoisseurs dinasihatkan supaya tidak memilih salinan berasingan, tetapi set lengkap. Mereka membolehkan anda dengan yakin menyelesaikan pelbagai tugas. Pemilihan harus berdasarkan komposisi keluarga dan keutamaan kuliner.

Perhatian khusus diberikan kepada topik seperti saiz kuali. Biasanya, mereka tidak diukur di bawah, tetapi di bahagian atas.Maklumat sedemikian selalu diberikan dalam perihalan di kedai-kedai. Oleh itu, mendapatkan kuali dengan diameter 25 cm, tidak ada keraguan bahawa penutupnya akan mempunyai saiz yang sama. Bagi bahagian bawah, saiznya dikelaskan seperti berikut:

• kuali kecil dianggap dengan diameter bawah 14.5 cm;
• Produk selebar 18 cm jatuh ke dalam kumpulan pertengahan;
• Besar diakui salinan hidangan dengan lebar 22.5 cm (ini adalah dimensi pembakar).

Walau bagaimanapun, dalam kehidupan sebenar, semuanya agak rumit. Plat reka bentuk moden boleh mempunyai cincin bujur dan segi empat tepat. Bagi mereka, perlu memilih hidangan tertentu. Woks sfera, mempunyai bahagian bawah rata kecil, kerana saiz dinding yang besar, akan memaksa hidangan lain, hadkan penggunaannya.

Seperti yang telah disebutkan, untuk hidangan untuk periuk induksi, bahagian bawah harus dibuat dengan ketat bahan ferromagnetik. Pilihan yang paling umum ialah:

• keluli;
• besi tuang;
• gabungan keluli dan aluminium.

Alat memasak tembaga untuk memasak induksi tidak sesuai. Alat memasak aluminium tulen untuk periuk induksi tidak boleh digunakan. Tetapi jika bahagian bawahnya diperbuat daripada bahan ferromagnetik, dan logam bukan ferus hanya digunakan untuk dinding dan tudung, maka keadaan berubah. Benar, ini memperlahankan pemanasan kapal secara keseluruhan. Keuntungan aluminium adalah tahan lama dan ringan. Filem oksida yang bersentuhan dengan udara menghilangkan penembusan logam toksik ke dalam produk yang disediakan.

Sekiranya anda mempunyai bahagian bawah feromagnetik, anda juga boleh menggunakan barangan kaca. Ia membolehkan anda terus memantau proses memasak. Neutrality kimia kaca menghapuskan kesan berbahaya pada produk. Cukup luas adalah teko kaca bergaya dengan asas feromagnetik. Banyak syarikat membuat produk sedemikian.

Tetapi penyelesaian yang paling biasa masih menjadi alat memasak besi. Sifat-sifat magnet besi tuang agak mencukupi untuk menyelesaikan masalah asas kuliner. Perkara utama adalah bahawa bahagian bawah harus benar-benar lancar dan tidak mempunyai kecacatan mekanikal yang sedikit. Tanpa gabungan kuali atau periuk dengan struktur memasak, tiada apa yang dapat dicapai. Masalah boleh disampaikan hanya oleh tangki besi tuang yang serius, yang mungkin sukar ditahan.

Produk Enameled juga menemui aplikasi yang agak luas. Tetapi bagi mereka untuk bekerja dengan sempurna di permukaan induksi, anda perlu memilih lapisan logam yang betul di dinding dan bawah. Tepat keperluan yang sama dikemukakan berkenaan dengan kapal keluli tahan karat. Mereka mempunyai ciri-ciri berikut:

• baik dibersihkan dari baki makanan;
• cukup mudah;
• sangat mahal.

Mengenali hidangan untuk induksi kompor, seseorang perlu memberi perhatian bukan sahaja kepada ciri-ciri praktikal yang terbaik. Kepentingan khusus ialah jenama khusus di mana produk dibuat. Kedudukan sampel optimum termasuk produk jenama rondell. Syarikat ini menggunakan besi tuang dan keluli tahan karat. Hidangan Rondell dibezakan oleh pemanasan makanan yang sempurna dan tidak terdedah kepada pengoksidaan. Rondell menawarkan jaminan yang panjang terhadap produknya.

Pendekatan proprietari Rondell melibatkan meliputi besi dalam dan luar dengan enamel khas. Menurut pemaju, produk ini sesuai untuk apa-apa jenis plat. Mereka pada asalnya direka dengan jangkaan mencuci di mesin basuh pinggan mangkuk. Pakej termasuk arahan terperinci dan buku dengan resipi. Kelemahan hanya satu - harga yang kukuh.

Antara hidangan yang popular jenama Tefal untuk plat induksi sesuai Siri Keenari Ingenio. Semua model perkakas dapur memasuki siri ini dilengkapi dengan pemegang yang boleh tanggal. Pengilang mendakwa bahawa produk tersebut dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam oven, di desktop, di dalam peti sejuk, di kabinet dapur.

Tefal Ingenio diposisikan sebagai pilihan yang hebat untuk meningkatkan kemahiran masakan. Di bahagian dalamnya, terdapat Titanium Kecemerlangan lapisan eksklusif yang menghalang makanan daripada terbakar. Lapisan titanium membantu menghilangkan kesan berbahaya apabila disentuh dengan alat kutub logam. Ia juga mengurangkan bahaya ubah bentuk mekanikal sejenis.

Berbanding dengan versi sebelumnya, seumur hidup Tefal ingenio lebih banyak diisytiharkan - dari 10 hingga 12 tahun. Peranti khas memberikan petunjuk suhu tepat. Siri ini mengandungi tiga set. Mereka dalam konfigurasi yang berbeza termasuk:

• kuali dengan diameter 22 dan 26 cm;
• 24 cm periuk dalam potongan;
• baldi dengan diameter 16 cm;
• kuali dan kuali.

Hasil yang baik, berdasarkan anggaran pengguna, memberikan hidangan Jenama Kukmara. Syarikat ini menghasilkan braziers and pans, stewpans dan periuk, ayam itik dan roaster. Polisi jenama menggunakan penggunaan salutan granit, yang menyediakan sifat tidak melekat yang sangat baik. Pengeluaran pinggan mangkuk dikerahkan di kilang Kukmorsky di Tatarstan, dan tanda dagangan dinamakan selepas syarikat itu.

Aluminium tuang digunakan di sana untuk pembuatan perkakas dapur. Ia sangat tebal - dinding boleh mencapai 0.6 cm. Harta ini membolehkan anda untuk mencapai penggunaan dapur peralatan jangka panjang. Lapisan yang digunakan untuknya dari bahagian dalam dibekalkan oleh pengeluar terkemuka Jerman - oleh Weilburger Coatings GmbH. Komposisi ini digunakan dalam 5 lapisan.

Komponen marmar dilengkapi dengan zarah-zarah keramik mineral. Pilihan penyemburan memastikan kebolehpercayaan dan ketahanan tertinggi. Salutan tidak melekat yang digunakan tidak hanya memenuhi piawaian kualiti Rusia, tetapi juga piawaian yang diterima pakai di EU dan Amerika Syarikat.

Teruskan mengkaji semula jenama peralatan untuk plat induktif sesuai contoh produk Woll. Menurut pengeluar, produknya sangat sesuai untuk chef amatur baru, dan koki pepejal. Produk Jerman berkualiti tinggi yang dihasilkan menggunakan teknologi terkini. Pengeluaran adalah 100% tertumpu pada perusahaan sahaja, di mana kawalan kualiti yang sangat ketat dijalankan. Walau bagaimanapun, proses pembuatan manual itu sendiri (tanpa stamping automatik) memberi inspirasi kepada keyakinan. Pengembang Woll telah mencadangkan aloi aluminium komposisi yang unik, ditutup dengan salutan tidak lekat yang boleh dipercayai.

Terima kasih kepada lapisan ini, anda boleh memasak hidangan yang lazat. Pada masa yang sama, penggunaan lemak dan minyak dikurangkan ke had. Kerana makanan jauh lebih sihat daripada ketika menggunakan struktur lain. Julat Woll termasuk:

• baldi;
• kuali;
• stewpans dan banyak jenis hidangan lain.

Dari cap dagang Rusia menarik "Gourmet", kini berada di pasaran sejak 1991. Jenama ini adalah harta intelektual perusahaan. VSMPO-Tableware. Penggunaan keluli tahan karat yang bermutu tinggi menjadikannya lebih baik untuk mencipta masakan yang tidak berkualiti tinggi daripada yang dipromosikan oleh legenda "Zepter".

Ia juga bernilai memberi perhatian kepada parameter berikut:

• bahagian bawah yang agak tebal;
• perhimpunan berkualiti tinggi;
• keupayaan untuk memasak tanpa penambahan air (jika jus sendiri diperuntukkan cukup);
• kesesuaian hidangan untuk ketuhar (kerana ketiadaan plastik);
• pilihan yang luas (pelbagai perusahaan Rusia termasuk kuali sehingga 8 l).

Tetapi tidak kira betapa terkenalnya jenama set meja makan itu, pemilihan set tidak berakhir di sana. Pertimbangan lain memainkan peranan yang sangat penting.Sememangnya, keinginan untuk memeriksa sifat-sifat feromagnetik dari hidangan. Untuk menguji item yang lebih sedikit dengan magnet, atau kurang sering untuk mencari tanda contoh khas, anda boleh terlebih dahulu menilai penampilan. Gambarajah feromagnetik, contohnya, kelihatan lebih besar daripada sampel biasa. Ia adalah mungkin untuk menentukan kebenaran dan pada harga - peralatan berkualiti untuk periuk induksi tidak murah untuk dijual. Connoisseurs juga dinasihatkan untuk memikirkan saiz alat dapur. Mereka patut muat sekurang-kurangnya salah satu pembakar. Tetapi untuk mengetahui bahan yang digunakan untuk membuat dinding tidak terlalu penting. Ia cukup untuk mengamalkan kehadiran sifat magnet di bahagian bawah.

Hobs induksi juga boleh digunakan untuk membuat kopi dalam jazz. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, perlu menggunakan penyesuai (kadangkala ia dipanggil, bergantung kepada sumber, pad atau penyesuai). Tanpa penyesuai khas, anda hanya boleh menggunakan hidangan dengan bahagian bawah yang tidak sempit daripada 0.12 m Bahkan hidangan dengan lebar 0.09 m dibenarkan untuk diletakkan pada induk induksi individu.

Walau bagaimanapun, arahan terakhir mengenai subjek ini hanya boleh didapati dalam dokumentasi teknikal. Tidak boleh diterima:

• gunakan pinggan dengan lubang tepukan dan kerosakan mekanikal;
• masukkan bekas yang terlalu berat pada periuk induksi;
• untuk membenarkan ketidaktepatan dalam mengendalikan aksesori seterika besi.

Cadangan asas untuk penjagaan hidangan untuk pertunjukan induksi sangat mudah. Adalah penting untuk menilai semua cara untuk keselamatan kebersihan dan alam sekitar. Lebih baik mencuci pinggan dengan tangan anda, dan tidak mempercayai mesin pencuci pinggan manipulasi ini. Formulasi serbuk harus digunakan dengan berhati-hati.

Pakar menasihati:

• gunakan hanya air panas untuk mencuci;
• rendam terlebih dahulu di dalam air untuk melembutkan lapisan atas kotoran;
• melawan lemak dengan suplemen cuka;
• basuh pinggan pertama yang kurang tercemar, dan kemudian lebih tersumbat;
• jangan tuangkan air sejuk ke dalam pinggan panas (dan sebaliknya);
• meminimumkan penggunaan berus besi atau penyengat keras, serta pengikis logam.

Terima kasih kepada cakera rata, yang dipasang di antara dapur dan pinggan mangkuk, ia akan menggunakan walaupun hidangan yang paling biasa pada periuk induksi. Termasuk periuk, pembuat kopi, kuali. Ketebalan induktansi cakera mencapai 3-6 mm. Ia sentiasa produk pelbagai lapisan. Aksesori ini menggantikan bahagian bawah ferromagnetik.

Apabila memilih penyesuai, mereka berfikir tentang ketebalan keseluruhan, struktur lapisan, warna luar, diameter (dengan jangkaan bahawa bahagian bawah hidangan adalah 80% permukaan), kehadiran pemegang boleh tanggal (menyediakan kemudahan tambahan).

Gred yang sangat baik kepada pengguna memberikan Rondell ware. Ia berfungsi hebat dengan kebanyakan induksi hob. Malah harga yang tinggi sepenuhnya dibenarkan. Ulasan yang cukup baik untuk produk Thomas. Sebagai alternatif, ia biasanya dinasihatkan untuk mempertimbangkan Woll atau jenama Czech Tescoma.

Tetapi produk Tefal dinilai sedikit kurang bersemangat. Produk Zepter berkualiti tinggi, tetapi kadang-kadang tidak mahal. Juga dalam penilaian permintaan pengguna selalu termasuk jenama seperti BAF, Hackman, Lodge.

Untuk memilih alat memasak yang betul untuk periuk induksi, lihat video di bawah.