Baking hidangan: jenis, pilihan dan aplikasi

Pada zaman kita, arah masakan (dan terutamanya kuih) sangat lazim. Secara praktikal dalam setiap keluarga, pada hari cuti atau tanpa sebab, pelbagai kek, kek, mufin dan pai dibakar. Bagi sesetengah orang, ini hanya hobi, tetapi untuk yang lain - pekerjaan sebenar dan aktiviti profesional. Dan tidak ada pilihan ini adalah mungkin untuk membakar barang-barang yang cantik dan bervariasi tanpa bentuk yang betul. Marilah kita pertimbangkan dengan lebih terperinci apa jenis penaik masakan ada, ciri-ciri mereka, dan juga kita akan mengenali kaedah-kaedah untuk menggunakan masing-masing.

Bagi ramai, baking adalah seni yang sebenar, jadi memasak jenis muffin dan kek yang sama menjadi hanya membosankan. Dalam kes sedemikian, sangat penting untuk menggunakan pelbagai bentuk. Lebih-lebih lagi, bentuk sedemikian mempunyai beberapa ciri yang sangat menarik. Contohnya hampir setiap bentuk dengan permukaan tidak lekat, jadi anda boleh dengan mudah mengeluarkan kue-kue anda apabila siap. Dan dengan konsistensi adunan yang betul, pastri yang disejukkan, diekstrak dari bentuk ini, akan mengulangi bentuknya dengan tepat. Itulah sebabnya produk yang paling popular dengan dekorasi, misalnya, dalam bentuk bunga, haiwan dan bentuk lain yang luar biasa.

Fakta menarik ialah pada mulanya semua hidangan pembakar dibuat dari seramik dan kemudian pilihan lain mula muncul. Ia juga perlu diperhatikan hampir setiap bahan yang digunakan untuk membuat item dapur ini selamat dari segi alam sekitartetapi masih ada beberapa pengecualian, yang mana kita akan memberi perhatian khusus. Perlu diperhatikan bahawa dalam pembuatan beberapa produk, sebagai contoh, elemen dalam alat memasak diambil untuk memasak. Oleh itu, berikut contoh dandang, kuali, dan dalam sesetengah kes, periuk tanah liat, bentuk penaik dalam digunakan untuk muffin, kek Paskah dan jenis penaik dengan ketinggian yang mencukupi.

Terdapat banyak jenis bakeware, diperbuat daripada pelbagai bahan, yang mempunyai kelebihan dan kelemahan yang signifikan. Contohnya produk keluli yang tidak mempunyai salutan yang tidak melekat dicirikan dalam penaik boleh sangat mematuhi dinding sisi dan bahagian bawah acuan. Ini adalah kelemahan yang pasti, kerana produk yang dibakar tidak kelihatan sangat luar biasa, dan juga sedikit rasa pahit. Kelemahan bentuk tersebut juga termasuk hakikat bahawa mereka dilarang keras untuk digunakan dalam ketuhar gelombang mikro.

Di antara kelebihan bentuk keluli dapat diperhatikan sifat tahan karat dan rintangan terhadap komponen pengoksidasi. Di samping itu, mereka mempunyai kos yang sangat menarik dan sememangnya selamat walaupun dipanaskan pada suhu tertinggi. Berat yang sangat mengagumkan dan penampilan produk cast-iron yang agak menarik boleh dikaitkan dengan kelebihan bentuk ini, tetapi itu mengenainya, kerana terdapat lebih banyak penambahan. Pemanasan permukaan seragam membolehkan produk dibakar beransur-ansur ditetapkan dari dalam, yang akan membawa kepada pemasak yang lebih cepat dan lebih lengkap.

Bentuk aluminium dicirikan dengan pemanasan yang cepat dan, dengan itu, memasak dengan cepat setiap hidangan.. Di samping itu, produk ini sangat praktikal, kos rendah, dan juga berat badan yang ringan. Tetapi malangnya, bentuk-bentuk ini berumur pendek, dan sangat mudah merosakkan. Perlu diingatkan bahawa bentuk-bentuk ini terbuat dari kerajang aluminium, dan kerap kali produk-produk yang digagalkan adalah pakai buang.

Bentuk seramik, seperti besi tuang, cukup berat, tetapi, sayangnya, tidak mempunyai tahap rintangan haus yang tinggi. Produk seramik dicirikan oleh rupa cip dan calar, serta intoleransi untuk membuka api. Oleh itu, penggunaan bentuk sedemikian dalam dapur gas tidak disyorkan. Walaupun kos yang tinggi, produk seramik mempunyai beberapa kelemahan, tetapi terdapat juga aspek positif operasi mereka. Selain rayuan visual, seramik juga akan membantu mengekalkan semua ciri berguna hidangan, mengekalkan suhunya lebih lama, dan juga menjadi selamat untuk kesihatan.

Terdapat juga sangat menarik dari segi ciri-ciri, tetapi mempunyai kos yang tinggi, bentuk Teflon. Produk ini dilengkapi dengan salutan tidak lekat, jadi penaik tidak melekat pada permukaan acuan. Dan mereka sangat tahan terhadap suhu tinggi, yang mempunyai kesan positif sepanjang hayat perkhidmatan mereka. Sisi negatif termasuk kerentanan kepada kerosakan, baik mekanikal dan beberapa cara kimia. Di samping itu, apabila menggunakan hidangan Teflon jatuh suhu tajam tidak dibenarkan, oleh itu, interaksi objek panas dengan cecair sejuk adalah dilarang sama sekali.

Pada masa ini, yang paling popular adalah bentuk getah. Tetapi mereka hanya dipanggil getah, dan sebenarnya diperbuat daripada silikon tahan tinggi, tahan panas. Walaupun bentuk sedemikian sangat mudah terdedah kepada api terbuka dan suhu yang terlalu tinggi, mereka tidak berbeza dalam rintangan haus yang tinggi, tetapi terdapat beberapa kelebihan yang jauh melebihi jumlah kelemahan.

Sebagai contoh, bentuk-bentuk ini sangat mudah digunakan dan dijaga, mereka tidak mudah terdedah kepada karat dan perubahan logam lain yang mungkin berlaku apabila bersentuhan dengan bahan kimia dan detergen tertentu. Bentuk silikon mengekalkan bentuknya dengan sempurna apabila ia sejuk, tetapi ia boleh berubah apabila dipanaskan. Di samping itu, produk mempunyai kos yang sangat menarik, tidak bertindak balas terhadap perubahan suhu yang tiba-tiba, dan juga mempunyai ciri-ciri anti-terbakar, tanpa lapisan khas.

Di samping ciri-ciri bahan yang tersendiri, terdapat juga perbezaan rupa yang secara langsung memberi kesan kepada tujuan produk tertentu. Contohnya Bentuk jantung, tidak kira apa bahannya terbuat dari, paling sesuai untuk baking cupcakes and pies dari doh cair. Bentuk yang sangat asal akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk menyediakan kejutan yang boleh dimakan untuk babak kedua.

Ia adalah elemen logam yang cukup besar dalam bentuk angka, ia boleh menjadi bunga, bintang, hati, salji salji dan banyak lagi. Unsur ini dipasang pada pin panjang, yang dilengkapi dengan pemegang kayu. Oleh itu, prinsip membuat berus cukup sederhana dan selamat:

• bentuknya dicelup ke dalam adonan;
• unsur dengan adunan dibasahkan dalam minyak;
• Ia adalah perlu untuk mendapatkan kayu berus selepas ia mendapat naungan emas yang indah.

Borang "Bear" adalah seperti "Heart" dalam ciri-cirinya. Selalunya, bentuk-bentuk ini dibuat dalam versi lembut - dari silikon tahan panas, lebih kurang seringnya terdapat dalam variasi logam. Bentuk ini sesuai untuk membakar gula-gula untuk acara kanak-kanak. Bentuk bulat besar sangat sering digunakan untuk membakar kek untuk kek dan biskut yang tinggi. Kelebihan cetakan logam bulat dengan sisi yang rendah juga boleh membuat pizza atau kek apa-apa yang adunan tidak cair. Di samping itu, terdapat pilihan perpecahan dan dengan sisi yang tinggi, yang sesuai untuk penyediaan gula-gula yang tidak biasa, seperti kek keju kapas.

Cupcakes dengan pelbagai tampalan dan hiasan sangat popular di kalangan kuih-muih dan penaik. Menyediakannya agak mudah, kerana terdapat banyak variasi bentuk. Sebagai contoh, aluminium dan kertas kecil adalah elemen berasingan untuk setiap cupcake individu, dan bentuk logam besar bertujuan untuk membakar gula-gula, biasanya dalam jumlah 6, 9 atau 12 buah.

Selalunya bentuk penaik digunakan dengan penutup, yang dibahagikan kepada dua jenis: untuk sesetengahnya, tudung plastik dan hanya diperlukan untuk menutupi hidangan selepas memasaknya untuk disimpan di dalam peti sejuk, sementara untuk yang lain, tudung terlibat secara langsung dalam proses memasak. Pilihan kedua sangat penting jika pai tebal dibakar dalam bentuk, yang perlu dibakar dengan teliti dari bahagian dalam, dan selepas itu anda boleh membuka tudung dan biarkan pai itu merah di atas.

Cincin adalah hidangan penaik yang agak luar biasa., kerana ia hanya mewakili dinding, tidak dilengkapi dengan bahagian bawah dan atas. Unsur ini paling sering digunakan untuk membuat kek dari pelbagai jenis adunan tebal. Apabila dibakar, bentuknya hanya diletakkan di atas kertas kertas dan di atas kertas penaik, supaya kek tidak dibakar. Terdapat pelbagai bentuk cincin yang berbeza dengan kehadiran atau ketiadaan mekanisme yang boleh dilepaskan dalam ketinggian, diameter dan saiz, jadi setiap suri rumah dapat memilih untuk dirinya sendiri yang tepat.

Terdapat juga pelbagai bentuk segi empat tepat dan persegi yang boleh digunakan bukan sahaja untuk penaik, tetapi juga untuk jenis hidangan lain. Bentuk sedemikian berbeza dengan saiz, bentuk segiempat tepat, serta bahan dari mana ia dibuat. Terdapat juga model tanpa bawah, kerajang aluminium boleh guna dan produk dengan gril, yang direka untuk memasak daging.

Kita juga harus menyerlahkan bentuk untuk membuat tartlets, kerana mereka dengan mudah dapat dikelirukan dengan barang-barang yang direka untuk membuat cupcakes. Produk jenis ini boleh diwakili dalam bentuk unsur tunggal individu dan dalam bentuk dulang dengan tempat duduk, dan perbezaan utama mereka adalah bahawa mereka kurang mendalam daripada bentuk untuk kek cawan. Produk juga boleh berubah mengikut diameter, bentuk pinggir dan saiz. Di samping itu, terdapat banyak pilihan untuk membuat tart dan quiches.

Terdapat hanya dua pilihan untuk membakar tiub - silinder dan kon. Dalam kedua-dua kes, jalur doh yang dilancarkan nipis dibalut dengan acuan, kemudian diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama beberapa waktu tertentu. Atribut-atribut ini hebat untuk membuat pencuci mulut, yang dikenali kepada kami sejak kecil - tiub pastri dan krim mengisi. Untuk baking donuts, bentuk yang sama dengan sifat-sifat untuk kek cawan dan tartlets digunakan., tetapi dicirikan oleh fakta bahawa mereka dilengkapi dengan terperinci kecil di tengah, berkat lubang tradisional dibuat di tengah-tengah donat. Ia juga menarik hakikat bahawa terima kasih kepada beberapa jenis bentuk, donat boleh dibuat bukan sahaja bulat, tetapi juga dalam bentuk bunga atau dengan permukaan rusuk hiasan.

Terdapat banyak pengeluar hidangan untuk penaik. Sesetengah daripada mereka mempunyai kemasyhuran di seluruh dunia dan banyak tinjauan positif, bercakap tentang kualiti dan kebolehpercayaan produk, sementara yang lain hanya diiklankan secara meluas jenama yang bentuknya boleh menahan hanya beberapa kegunaan. Marilah kita pertimbangkan dengan lebih terperinci yang pengeluar adalah yang terbaik dan, sememangnya, patut mendapat perhatian dan pengiktirafan.

Jenama Tefal walaupun ia berasal dari Eropah, ia telah lama dikenali di seluruh dunia, yang tidak menghairankan sama sekali. Alat memasak dari pembuat ini mempunyai kos yang agak tinggi, tetapi ia benar-benar wajar, kerana produk berkualiti tinggi akan membolehkan anda membakar dan memasak pelbagai hidangan selama bertahun-tahun dengan keselamatan lengkap untuk kesihatan.

Jenama Jerman Rondell Ia terkenal bukan sahaja untuk kualiti produknya yang sangat baik, tetapi juga untuk penampilan koleksi yang sangat bergaya. Produk-produk pengeluar ini diperbuat daripada aloi keluli berkekuatan tinggi, serta silikon tahan panas, yang membolehkan untuk mengendalikan bentuk pada suhu tinggi di kedua-dua oven dan peralatan gas yang dipanaskan.

Taller adalah pengeluar antarabangsa dan mempunyai kilang-kilang di beberapa lokasi di seluruh dunia. Alat memasak jenama ini sangat popular bukan sahaja kerana kualitinya yang tinggi, tetapi juga disebabkan oleh fakta bahawa hanya bahan-bahan yang mesra alam digunakan dalam pembuatan pinggan mangkuk dan hidangan tahan panas yang lain.

Ia juga bernilai memberi perhatian khusus kepada jenama Eropah. Pyrex, yang popularinya tersebar luas di seluruh dunia. Pengilang terkenal kerana pembuatan piring dari kaca tahan panas untuk oven dan dapur elektrik seramik.

Tentunya setiap suri rumah ingin makan di dapurnya, atau lebih daripada satu. Tetapi untuk memilih produk yang berkualiti tinggi yang akan bertahan selama bertahun-tahun, anda perlu mengambil kira beberapa peraturan mudah.

• Apabila memilih, anda tidak perlu berpandukan kos rendah. Sering kali, di bawah harga yang menarik atau tindakan yang menakjubkan, terdapat produk yang berkualiti rendah atau rosak.
• Kita juga harus menyebutkan kerosakan itu.Selalunya tidak sengaja atau terburu-buru, anda boleh membeli hidangan baking yang rosak. Selalunya di antara kerosakan terdapat serpihan seramik dan calar yang tidak dapat dilihat pada salutan yang tidak melekat, jadi apabila memilih, adalah perlu untuk memeriksa keadaan luar objek dengan berhati-hati.
• Jika anda telah menyusun persediaan apa-apa hidangan tertentu, anda mesti memilih bentuk yang sesuai untuk saiz dan parameternya.
• Walau bagaimanapun, ia adalah bernilai memberi perhatian kepada unsur-unsur dengan salutan tidak lekat, kerana ia boleh dilakukan dengan mudah membuat apa-apa jenis baking di dalamnya tanpa menggunakan sejumlah besar mentega.
• Ia tidak disyorkan untuk mendapatkan bentuk yang terlalu berat, kerana dalam proses memasak, dipenuhi sesuatu, mereka akan menjadi lebih keras, yang dapat menghalang pergerakan objek secara serius.
• Sering kali, anda boleh menghadapi hidangan berkualiti palsu jenama terkenal. Apabila ragu-ragu, anda perlu memeriksa dengan teliti dokumentasi yang dilampirkan kepada apa sahaja hidangan mahal, dan juga memberi perhatian kepada kos - jika terlalu rendah, kemungkinan anda mempunyai palsu.
• Di samping itu, seringkali di bawah nama salutan tidak lekat dikeluarkan cat biasa, yang tidak menahan beban berterusan dalam bentuk suhu tinggi. Lapisan tidak lekat kekal di permukaan hidangan hampir selama-lamanya, sementara cat akan mula berjalan selepas beberapa kegunaan.

Tidak cukup hanya untuk mengetahui tujuan subjek tertentu, serta peraturan untuk memilihnya. Ia juga perlu menggunakan pelbagai hidangan pembakar dengan betul, hanya kemudian mereka boleh melayani anda selama bertahun-tahun.

• Pertama sekali, Teflon dan produk logam lain dengan salutan tidak melekat ia dilarang keras untuk mencuci dengan menggunakan kuas yang padat dan span logam. Kesan mekanikal boleh merosakkan salutan, yang akan mengakibatkan kehilangan fungsi hidangan ini.
• Di samping itu, salutan boleh rosak oleh perubahan suhu yang tiba-tiba. Oleh itu, tidak digalakkan untuk mula membasuh borang dengan segera selepas membakar satu atau produk lain, adalah perlu untuk membolehkan borang ini menjadi sejuk.
• Apabila menggunakan bentuk silikon ia dilarang keras untuk menggunakan objek pemotongan yang tajam. Silikon, walaupun ia tahan panas, masih tidak stabil untuk kesan mekanik seperti ini, dan apabila tercalar dan potongan yang mendalam muncul, ia hanya akan menjadi tidak sesuai.
• Mengenai detergen pencuci piring yang cair perlu dilupakan, kerana komponennya menjejaskan keadaan salutan hidangan tersebut.
• Apabila menggunakan jenis-jenis bentuk tertentu, pelinciran tambahan dengan minyak mungkin diperlukan, tetapi pengeluar, sebagai peraturan, menyebutnya dalam arahan.
• Jika hidangan anda masih dibakar, ia dilarang keras untuk menggosoknya dengan objek logam. Adalah disyorkan untuk menggunakan spatula kayu, plastik atau silikon, dan selepas menyejukkan, rendam borang di dalam air dan biarkan zarah terbakar berdiri sendiri.

Untuk maklumat mengenai cara memilih hidangan pembakar dengan betul, lihat video berikut.