Semua tentang tembikar

Clay adalah salah satu bahan yang digunakan manusia sejak zaman dahulu lagi. Selalunya dibuat dan lakukan hidangan. Tetapi di belakang kesederhanaan seolah-olah tangki tanah liat menyembunyikan banyak perkara yang menarik dan penting.

Penampilan seramik sangat menarik. Membuat tembikar bermula beberapa ribu tahun dahulu. Tembikar adalah salah satu aktiviti utama dalam mana-mana tamadun kuno. Kemudian, bahan yang lebih maju muncul (porselin dan tembikar), tetapi masing-masing juga mempunyai kekurangannya. Walau bagaimanapun, profesion Potter dihormati, namun keperluan untuk orang yang bekerja di dalamnya sangat ketat.

Adalah dipercayai bahawa yang pertama muncul sejenis hidangan, seperti periuk. Ia adalah mudah untuk mendapatkannya di roda tembikar tangan. Selama berabad-abad, ini adalah versi hidangan yang dikuasai di pelbagai bahagian dunia.

Kemunculan pengeluaran seramik perindustrian skala besar di abad XIX memperluaskan julatnya dan membolehkan membuat produk tanah liat hampir tidak terhad.

Tetapi kebaikan para tuan purba tetap tidak ternilai dalam kepentingannya. Ia sepatutnya bahawa seramik mula dibuat di persimpangan Zaman Batu pertengahan dan baru. Di negara kita sudah beratus-ratus berabad-abad awal dan ribuan orang terlibat dalam tembikar. Pada masa itu, panci dan dandang terutamanya bonggol meninggalkan bengkel. Bentuk mereka tidak sengaja - hidangan dibuat supaya mereka masuk ke dalam dapur Rusia.

Bentuk dan saiz boleh berbeza-beza. Setiap tuan mempunyai rahsia pengeluarannya sendiri dan berhati-hati menyimpan rahsia itu. Pot dapur tanah liat sangat mahal kerana kerja kerajinan mereka, dan oleh itu mereka diperlakukan dengan hormat. Hidangan demikian dikurniakan pelbagai makna kebudayaan.

Malah sekarang, apabila peralatan dapur yang banyak dibuat di kilang-kilang tanpa masalah, agak ramai yang terlibat dalam pembuatannya di bengkel rumah.

Seperti pada zaman dahulu, ceramist berpengalaman mengeluarkan bahan mentah untuk pengeluaran secara bebas dan mereka sendiri membawanya ke keadaan yang diperlukan. Anda boleh melakukan sesuatu yang baik dari tanah liat merah dan putih hanya jika ia:

• lemak;
• tidak mengandungi kemasukan luaran dan batu-batu kecil;
• disimpan pada kelembapan yang jelas.

Tanah liat putih digunakan paling kerap. Dalam bentuk semulajadi, ia dicat dengan nada kelabu. Apabila bahan mentah tersebut dibakar, ia mendapat warna gading. Tanah liat merah termasuk oksida besi, warna ciri yang diterima selepas tembakan. Ia mudah untuk mengukir seperti batu, ia tidak terdedah kepada runtuh.

Tanah liat porselin dalam bentuk bahan mentah mempunyai warna abu-abu, dan memutihkan selama pemanggangan. Pelbagai yang paling sukar pada mulanya adalah hitam atau coklat gelap. Dalam bentuk bakar, ia dicat di bawah gading. Potters membezakan tanah liat juga dengan titik lebur. Kedua-duanya dalam pengeluaran besar dan dalam kraftangan, produk siap dicuba disalut dengan glaze atau enamel, dan sebatian lain yang membantu untuk mencapai sifat yang diperlukan.

Terdapat hidangan tanpa kekotoran: biasanya dibuat daripada teracotta (tanah liat merah), atau seramik hitam.

Dinding tebal hangat perlahan-lahan, dan harta ini telah dihargai sejak zaman purba.Pot keramik yang dibakar dibuat dan dibuat untuk membakar pelbagai hidangan.

Dalam sejarah lama tembikar, banyak jenis tembikar telah dibuat. Tetapi semua itu dicipta oleh kira-kira teknologi yang sama (dengan pengecualian yang jarang berlaku). Tanah liat mesti dilembapkan, kerana untuk memampatkannya dengan betul dalam bentuk kering adalah mustahil. Kemudian kupas dan bertukar menjadi plait. Kaedah ini menghasilkan lebih praktikal daripada menggunakan kepingan pepejal. Selanjutnya, seperti pada zaman purba, sebarang bilet dikeringkan dan dipecat.

Sudah pada zaman purba ternyata bahawa tembikar untuk keperluan dapur sesuai dengan baik. Lempung terbakar tentu saja semulajadi, ia tidak mengandungi bahan asing yang boleh menyebabkan bahaya. Bekas tanah liat, jika mereka dibuat dengan nyenyak, memberi inspirasi emosi, menggembirakan mata. Ini adalah ciri bahkan cawan dan periuk yang paling mudah; melihat lebih banyak produk asal.

Seramik berasaskan tanah liat biasa mempunyai beberapa sifat berharga yang bukan porselin dan tembikar.

Jika anda mencurahkan kompot ke dalam periuk tanah liat dan kemudian letakkan di ambang tingkap yang dipenuhi dengan matahari, minuman itu akan tetap sejuk beberapa jam kemudian. Teh, kopi, koko tetap hangat cukup lama, susu menyimpan rasa lebih lama dan tidak berubah menjadi masam.

Manfaat tembikar dinyatakan dalam fakta bahawa ia boleh menyimpan produk yang kering, longgar. Tepung dan ubat-ubatan di dalam periuk seramik tidak menarik pepijat. Hayat rak bawang, kentang dan sayur-sayuran akar lain dilanjutkan. Pembungkusan herba disimpan dalam bekas tanah liat. Dinding berpori memberikan pengudaraan yang baik dan membantu mengekalkan sifat penyembuhan.

Jika alat memasak itu dimaksudkan untuk memasak, ia boleh diletakkan dalam kedua-dua elektrik dan oven gas. Anda boleh memasukkan apa-apa bekas tanah liat ke dalam ketuhar gelombang mikro, kecuali:

• periuk kopi;
• jag;
• teko.

Sekiranya sejuk, terutamanya produk beku disimpan di dalam periuk, ia tidak diingini untuk dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu atau microwave. Oleh itu, perlu menghabiskan lebih banyak masa untuk pemanasan secara beransur-ansur. Segera tuangkan air mendidih ke dalam tembikar juga tidak praktikal.

Satu lagi kelemahan adalah penyerapan mudah gris dan bahan cemar lain.

Hidangan tanah liat akan ada sentiasa berhati-hati terhadap jatuh dan benjolan. Walaupun ia tidak retak, ia pasti mendapat beberapa retakan.

Kekonduksian terma yang rendah meningkatkan risiko retak walaupun dalam penggunaan "normal". Tetapi dalam diri mereka suhu yang tinggi dan rendah (jika tidak ada perbezaan di dalamnya) boleh diterima dengan baik oleh tanah liat.

Hidangan tanah liat sangat mudah tepu dengan pelbagai bau. Kerana Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya untuk penyimpanan dan penyediaan hanya beberapa produk tertentu.

Hidangan harus dibakar perlahan-lahan, tidak segera dimasukkan ke dalam ketuhar panas. Lebih-lebih lagi, mengekalkan suhu pada tahap yang sederhana sepanjang prosesAnda boleh mencapai hasil yang lebih baik.

Secara berasingan, ia harus disebut bagaimana untuk mempersiapkan untuk menggunakan tembikar untuk kali pertama selepas pembelian.

Untuk ini dia:

• dicuci seperti yang sepatutnya;
• Isi dengan air (secara pilihan dengan penambahan soda);
• masukkan ketuhar yang hangat dan masak sehingga mendidih;
• matikan haba dan biarkan sejuk.

Seterusnya periuk tanah liat, yang direka untuk memanggang, perlu disalut di dalamnya dengan minyak sayuran. Langkah-langkah sedemikian membolehkan untuk mengelakkan kemunculan mikrokrak. Bilas bekas sebelum digunakan.

Jadi jika resipi menetapkan memasak pada suhu yang tinggi, anda boleh meningkatkan haba dan memasak hidangan lebih lama.

Tidak mustahil untuk memberikan cadangan yang tepat pada skor ini: semua juru masak memilih parameter yang diperlukan oleh percubaan dan kesilapan. Adapun teapots tanah liat, maka mereka tidak boleh meninggalkan daun teh selama beberapa hari berturut-turut. Hasil terbaik dicapai jika cerek dibasuh dan dikeringkan selepas setiap penggunaan.

Perhatikan bahawa Terdapat beberapa pengecualian kepada peraturan umum "jangan letak tembikar dengan api." Pengecualian ini adalah griddle ketsi Georgia dan latka lama Rusia.

Tanah liat dianggap sebagai bahan "tender". Tetapi dengan berhati-hati, sangat mungkin untuk mengandalkan banyak tahun operasi hidangan tersebut. Tidak dapat diterima untuk mencuci produk tanah liat dalam mesin basuh pinggan mangkuk, pembersihan manual jauh lebih sesuai untuknya. Anda boleh mengeluarkan minyak dengan membersihkan kawasan kotor dengan span direndam dalam air sabun. Sekiranya boleh, elakkan menggunakan bahan kimia sintetik.

Ia tidak diingini untuk meninggalkan hidangan basah: pemilik yang bertanggungjawab menghapuskannya kering. Sekiranya tiba-tiba tudung mangkuk rosak, anda tidak perlu panik. Anda boleh membuat penggantian yang baik dengan tangan anda sendiri - dengan membakar tudung doh biasa, betul-betul sama dengan bentuknya. Pot tidak panas diletakkan di dalam peti sejuk atau di atas permukaan sejuk. Lebih baik menunggu terlebih dahulu untuk menyejukkan kandungannya ke suhu bilik.

Sekiranya anda menutupnya, anda mungkin menghadapi bau yang tidak menyenangkan. Untuk panduan kebersihan, dinasihatkan untuk menggunakan span lembut (yang keras boleh merosakkan bahan sensitif). Pematuhan terhadap cadangan asas membolehkan anda menjamin perkhidmatan lama hidangan seramik dan hasil masakan yang baik. Melekat periuk yang patah, jag boleh menggunakan gam makanan khas (anda hanya perlu menyemak keselamatan komposisi).

Alternatif yang baik dalam sesetengah kes adalah perekat sejagat, seperti "Momen" atau "Kedua." Masalahnya diselesaikan seperti berikut:

• mengumpul semua serpihan;
• basuh mereka di bawah air suam dengan menggunakan pencuci pinggan mangkuk lembut;
• kering;
• degrease tepi cip dengan aseton atau alkohol;
• berhati-hati memohon gam;
• ketatkan sambungan sendi;
• keluarkan bahan lembut berlebihan massa jisim.

Anda tidak boleh menganggap bahawa hanya periuk, jagung dan cerek diperbuat daripada tanah liat. Bahan ini digunakan lebih luas. Untuk memanggang dalam ketuhar, periuk masih merupakan pilihan yang paling menarik. Bentuk mereka (kerongkong luas, bahagian sempit dan pengembangan di pusat) dibenarkan oleh amalan berabad-abad lamanya. Ia adalah hidangan yang sempurna mengedarkan haba sepanjang kelantangan.

Perbincangan yang berasingan sepatutnya dimuatkan untuk hidangan teh. Dalam negara "teh" seperti China, semua sifat teh yang diminum dibuat secara eksklusif daripada seramik. Ini termasuk:

• mangkuk;
• cawan;
• periuk teh;
• bekas untuk menyimpan herba.

Brewing teh di dalam kapal yang tidak ternak, anda harus menyembunyikan fakta bahawa aroma minuman pertama mengisi bahan selamanya. Peraturan yang sama harus diperhatikan sehubungan dengan Turk seramik. Setiap jenis kopi dibancuh dengan kapasiti yang jelas. Jika tidak, anda boleh mendapatkan campuran rasa yang tidak menyenangkan.

Hidangan glazed adalah satu-satunya pilihan yang diperbuat daripada tanah liat untuk memasak gelombang mikro.

Terdapat pelbagai pilihan untuk seramik "microwave":

• bekas untuk pemanasan;
• kuali dengan pelbagai saiz;
• bakeware;
• acuan pembakar.

Antara perkakas dapur dari tanah liat ia juga perlu disebutkan:

• hidangan untuk penaik;
• hidangan untuk memasak sup;
• hidangan untuk memasak panggang;
• Juliente;
• tazhin;
• braziers;
• kuali;
• pembuat barbeku

Kesemua produk ini sesuai bukan sahaja untuk pemprosesan makanan, tetapi juga untuk hidangan makanan siap sedia ke meja. Dan untuk peminat masakan Georgia ketsy earthen pan adalah ideal. Ia membakar pelbagai hidangan di dalam ketuhar. Kecy kadang-kadang berfungsi sebagai mangkuk, mangkuk untuk hidangan panas dan sejuk. Dalam pembuatan jenis hidangan ini, sayuran tidak selalu digunakan, jadi ia perlu memilih dengan teliti.

Di samping perkara-perkara ini (serta pinggan, piring dan set makan malam), terdapat lebih banyak barangan tanah liat yang terdapat di dapur:

• tureen;
• cocotte;
• mangkuk salad;
• kashnik;
• pasu untuk menyimpan sayur-sayuran;
• mangkuk gula;
• kapal anggur dan sebilangan jenis hidangan lain.

Pilihan yang baik adalah pengeluaran syarikat Khoromy Ceramics Voronezh. Syarikat ini mula bekerja pada tahun 2017. Jangkauannya termasuk:

• cawan;
• piring;
• pasu;
• teko;
• cawan dan banyak perkara lain.

Alternatif boleh dianggap produk "Tarusa Seramik". Tembikar telah dibuat di kilang ini sejak tahun 1974. Dan sejak tahun 1971, kilang Pskov Potter telah beroperasi, yang kakitangannya menggunakan semua teknik reka bentuk moden dan lukisan tangan. Anda boleh membeli hidangan yang paling berbeza, termasuk set teh. Produk Pskov Potter berulang kali memenangi hadiah di pameran Rusia dan asing.

Juga bernilai dengan mempertimbangkan firma seramik:

• Leander;
• Bernadotte;
• Porcelain Royal Czech;
• Colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Apabila memilih tembikar tidak boleh dibimbing semata-mata oleh tanda niaga. Paling penting ialah keindahan produk tertentu. Lagipun, peralatan dapur mestilah mencipta kesan yang menyenangkan. Titik berikutnya untuk perhatian yang harus dibayar adalah jumlah produk. Mereka boleh direka untuk satu atau lebih hidangan.

Tetapi walaupun hidangan yang paling luas dan elegan sepatutnya tahan tekanan mekanikal dan haba. Dan parameter ini bergantung pada tembakan. Adalah mungkin untuk menilai kualiti pemprosesan dengan kesucian dan kehebatan bunyi, dengan ketepatan bentuk.

Sangat tidak boleh diterima:

• calar;
• kawasan retak;
• bengkak;
• terkelupas.

Pottery ais yang baik dengan lancar, tanpa menetes atau herotan.

Seperti dalam kes lain, lebih daripada penjimatan pada pembelian tidak sepatutnya. Akhirnya, untuk memilih tembikar yang betul, anda perlu memberi perhatian kepada ulasan, yang menggambarkan semua kekurangan dalam hidangan.

Dengan pelbagai jenis tembikar dan tujuan mereka boleh didapati dalam video berikut.