Semua tentang lyaganah

Connoisseurs masakan Timur, tentu saja, tahu apa Lyagan dan apa yang dimaksudkan untuk. Jika penting untuk merasakan bukan sahaja rasa hidangan Asia Tengah, tetapi juga untuk meresap ke dalam rasa kebangsaan, maka perlu mempunyai suasana meja gaya oriental, yang tidak dapat dibayangkan tanpa hidangan besar yang berdiri di pusat dastarkhan dengan pilaf atau manti. Dengan apa kriteria untuk memilih Lyagan, jenis apa yang mereka ada, bagaimana untuk menjaga masakan sedemikian - kami akan memberitahu dalam artikel kami.

Lyagan adalah hidangan yang besar atau plat besar yang digunakan untuk hidangan masakan negara di negara-negara Asia Tengah (Uzbekistan, Tajikistan). Dengan hidangan sedemikian, mereka mengumpul hidangan utama dalam piring mereka, dan jika ia adalah pilaf, maka mereka makan dengan tepat dari katak dengan menggunakan pinggan mangkuk atau jari-jari. Lagans digunakan, sebagai peraturan, semasa menetapkan jadual percutian, tetapi mereka juga dapat dilihat dalam perayaan setiap hari apabila keluarga besar berkumpul.

Bukan sahaja pilaf Uzbek yang paling lazat boleh dibentangkan pada hidangan seperti itu, tetapi juga sebahagian daripada kek pecah (lazimnya memecahkan kek di Asia Tengah dan tidak memotongnya).

Sesetengah spesies boleh benar-benar rata, sama sekali tanpa sisi atau dengan sisi rendah 1-1.5 cm, terletak pada sudut yang berbeza. Bahan dari katak sebenar dibuat adalah tanah liat yang dibakar, seramik. Pakar tempatan meliputi permukaan hidangan ini dengan beberapa sayap istimewa dan menghias dengan corak oriental, yang mungkin mempunyai makna istimewa jika ia dimaksudkan sebagai hadiah untuk sebarang acara, contohnya perkahwinan.

Lyagan di Timur berfungsi sebagai simbol perhotelan dan perayaan-perayaan yang mesra, kerana untuk satu orang dia, kemungkinan besar, tidak diperlukan. Hidangan ini direka untuk berkomunikasi dengan tetamu yang dikasihi untuk makan makanan yang lazat. Orang Timur mempunyai sikap istimewa untuk hidangan yang lebih kaya daripada corak tanda dagangan, semakin mahal tetamu untuk pemiliknya. Dan tentu saja, buatan tangan lyagan dinilai jauh lebih tinggi daripada hidangan yang dibuat di kilang.

Varieti katak berbeza dengan saiz dan lukisan. Saiz purata yang paling popular - dari 30 cm. The lyagan yang paling kecil direka untuk gula-gula, buah-buahan kering dan gula-gula. Hidangan sehingga 42 cm diameter adalah saiz optimum untuk dastarkhan timur.

Dijual, sering terdapat katak dengan diameter 55-56 cm, dengan baik, dan jika diameter yang lebih besar diperlukan, maka seperti itu akan diminta oleh tuan untuk membuat pesanan. Lagalan besar kadang-kadang digunakan sebagai penutup untuk kawah besar. Lyagan boleh menghiasi dinding perumahan dengan sempurna dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan pada masa yang sama. Untuk melakukan ini, di belakang wizard membuat dua lubang saling sambungan.

Bagi lukisan, ia sangat pelbagai - ia adalah untuknya bahawa tempat di mana Lyagan dibuat adalah dipelajari. Selalunya corak menghiasi bukan sahaja bahagian depan, tetapi juga permukaan belakang hidangan. Pilih corak pada hidangan secara bijak, dengan mengambil kira setiap butiran yang membawa makna yang istimewa. Secara tradisinya, anda boleh menemui set hidangan yang dihiasi dengan bunga kapas putih pada warna biru gelap atau hitam - corak ini dipanggil "buttermilk" (buttermilk - diterjemahkan sebagai "kapas").

Tidak ada rahsia lagi bahawa kapas di Asia Tengah adalah tanaman yang penting, melambangkan ketekunan dan kemakmuran. Sebagai tambahan kepada buttermilk, mural berikut boleh dilihat di timur Lyagan:

• lingkaran tertutup dengan pelbagai hiasan tambahan - simbol cyclicity dan kesinambungan semua makhluk hidup;
• bentuk geometri - segitiga, bulatan, gerbang, separa gerbang;
• perhiasan sayuran pelbagai warna, bunga delima, buah badam;
• imej ikan dan burung - simbol kebebasan, kedamaian, kesucian dan kekayaan;
• pisau - melindungi dari mata jahat dan kejahatan;
• perkara yang mudah tetapi suci - matahari dan langit, benih dan air, bajak dan harrow.

Sarjana yang telah menerima pengetahuan berabad-abad dapat menyulitkan seluruh kehidupan seseorang - kelahirannya, perkawinan, kelahiran anak-anaknya, cucu-cucu, cucu-cucu, dan, tentu saja, kematian - dengan lukisannya pada katak.

Di wilayah Tajikistan moden dan Uzbekistan terdapat beberapa wilayah yang terkenal dengan produk porselin mereka. Antaranya ialah orang dahulu kala Samarkand dan Bukhara, ibukota Uzbekistan Tashkent, bandar-bandar Lembah Fergana Khujand dan Kanibadam, Shakhrisabz dan Andijan, Gijduvan dan Khorezm. Kemasyhuran dunia mencapai master keramik dari Rishtan. Kawasan ini sepatutnya dipanggil "bengkel tembikar utama di seluruh Asia Tengah."

Sifat bumi Rishtan yang sangat telah diberikan untuk menjadi pusat seramik: deposit kaya tanah liat tempatan tidak memerlukan rawatan awal dan penambahan kekotoran. Tidak ada kekurangan di sini dan dalam pewarna semulajadi - kuarza, mangan, tumbuhan khas. Ada kalanya seluruh penduduk lelaki Rishtan terlibat dalam tembikar, dan pengalaman yang diperoleh oleh tukang-tukang tempatan adalah unik.

Beberapa orang tahu bahawa lukisan Rusia yang terkenal dengan biru dan putih Gzhel sebenarnya mengambil akarnya dari seramik Rishtan. Ya, tuan-tuan Rusia kami menggunakan pola biru dan putih yang menarik ini dengan cara mereka sendiri, mengganti motif Oriental dengan bunga Rusia. Tetapi bukan sahaja gamut langit-biru seperti itu boleh menjadi lukisan Rishtan - warna warna kuning, merah, dan hijau yang ditambah pada corak, dan kadang kala produk monokrom juga dijumpai.

Porcelain dari Khorezm terkenal dengan corak mendatar di pinggir katak dan skema warna putih dan biru yang sama yang datang kepada kita dari Abad Pertengahan Timur. Khasizm pinggan mangkuk nipis ke sentuhan, mempunyai bumper terletak hampir pada sudut yang betul. Lyagan dari Bukhara dan Gijduvan juga dapat menghipnotis dengan lukisan mereka.

Produk Gizhduvan, walaupun ketebalannya, ringan dan berliang. Ciri ini meninggalkan produk lama dalam suhu asalnya - sejuk atau panas.

Lagans buatan tangan lebih tinggi daripada hidangan pembuatan industri. Untuk membeli lyagan buatan tangan berkualiti tinggi, anda perlu memberi perhatian kepada nuansa berikut:

• permukaan mutu perkakas dapur harus lancar, tanpa gelembung; kemudian pada tempat gelembung itu mungkin terkelupas;
• membalikkan Lyagan di permukaan bawah yang dapat mengesan penyelewengan pekeliling yang terbentuk dari roda periuk; pada produk kilang, permukaan belakang di bahagian bawah akan lancar;
• di bahagian bawah katak dan hidangan lain tuan yang mencipta mereka biasanya meletakkan tandatangan penulis, terutama jika pengrajin seperti itu telah mencapai kemasyhuran dan pengiktirafan;
• produk buatan kilang akan mempunyai tepi yang sempurna dengan lancar, jika anda membuatnya menjadi satu sama lain, mereka sesuai dengan sempurna; manakala dua produk buatan tangan tidak boleh sama - tepi mereka mungkin tidak sesuai dengan satu sama lain, dan lukisan itu tidak dapat diulangi dua kali;
• hidangan harus mengeluarkan cahaya, jingle yang menyenangkan dengan sedikit klik padanya; Dering ini menyerupai deringan logam, dan bukan tanah liat, yang lebih tinggi dan nipis bunyi - lebih kualitatif objek itu.

Ia penting! Sekiranya anda memecahkan sejenis alat memasak buatan tangan, anda boleh mencari lompang kecil dalam seramik. Mereka dibentuk semasa pembakaran tanah liat, di mana terdapat pelbagai jerami atau bulu burung. Lompat ini adalah keterangan pengeluaran manual dan dicipta terutamanya untuk kemudahan hidangan, serta mengurangkan kekonduksian jenis termos.

Bagi Lyagan untuk berkhidmat untuk masa yang lama, ia tidak perlu menyimpannya hanya sebagai hiasan dinding, kerana tujuan sebenar adalah untuk mengumpulkan tetamu yang baik di sekelilingnya. Kemudian Lyagan akan memberi kehangatan tangan tuan yang membuatnya. Kekerapan penggunaan katak yang tepat tidak menjejaskan ketahanannya. Keramik berlapis tidak aneh dalam penjagaan, tetapi hidangan yang dibuat dengan tangan, memerlukan pengendalian manual.

Kemudian kering dengan tuala kertas dan keluarkan sehingga ketibaan tetamu seterusnya di dinding atau di dalam almari.

Lagan yang dibuat oleh pengrajin, seperti sisa pinggan seramik, mungkin dalam satu masa nyata satu ciri. Produk yang dilapisi dengan sayu, yang juga dihasilkan dari bahan semula jadi dan pewarna. Dari masa ke masa, sayu dapat ditutup dengan retakan, yang dianggap sebagai norma untuk buatan tangan Uzbekistan. Lelagon ini dengan kedutan sangat dihargai dalam keluarga tradisional dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Mengenai katak, lihat di bawah.