Alat tembaga: titik penjagaan yang lebih baik, manfaat dan bahaya

Hari ini dapur menggunakan hidangan yang dibuat dari bahan yang berbeza. Ada barang-barang dari generasi terbaru bahan mentah, serta produk yang telah digunakan oleh manusia selama lebih dari satu abad. Kategori yang kedua hendaklah termasuk hidangan tembaga.

Kualiti dan kemunculan peralatan dapur, yang digunakan secara aktif dalam kehidupan seharian atau berkhidmat sebagai item hiasan di dalam bilik, adalah sangat penting bagi setiap pelayan wanita. Sikap sedemikian terhadap objek tersebut di dalam rumah menentukan pendekatan khas untuk pilihan produk, khususnya, kepada bahan dari mana peralatan akan dibuat. Oleh kerana penampilan dan ketahanan barangan isi rumah yang dibeli sebahagian besarnya bergantung kepada ciri-ciri bahan mentah.

Hal ini disebabkan oleh aloi yang dapat dirawat dengan sempurna, dan ini membolehkan para tukang membuat piring tembaga dari semua bentuk dan saiz. Di samping itu, objek tembaga akan sesuai dengan mana-mana bahagian dapur di kawasan kediaman atau di institusi awam. Peralatan tembaga boleh menjadi beberapa warna. Hari ini variasi warna berikut adalah perkara biasa:

• pinggan mangkuk merah jambu dan merah, yang sama-sama sesuai untuk kegunaan harian dan hiasan bilik;
• produk kuning dan oren - meniru produk antik.

Kepelbagaian warna sedemikian dituntut oleh banyak pereka dalaman, serta koki, untuk kombinasi gabungan hidangan dengan reka bentuk luaran kawasan kerja di dapur adalah penting. Satu lagi ciri produk tembaga adalah penampilan mereka yang menarik. walaupun dengan bentuk yang paling sederhana dan ketiadaan hiasan tambahan. Disebabkan oleh sifat-sifat seperti ini, bagi banyak penikmat perkara-perkara yang indah, kos dapur tembaga yang tinggi sangat dibenarkan. Hari ini, pengilang menawarkan tukang masak dan suri rumah bukan sahaja dari kuali yang diperbuat daripada logam ini, seperti fonter tembaga, stewpans, dan Turki yang dijual, serta cerek, kuali, dan banyak lagi.

Pencuci mulut dan sos gurih diberi rasa istimewa. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, sebahagian besar "pereka" dalam pemprosesan produk ternyata memasak dalam periuk dan kuali dari tembaga. Di dalam piring logam ini terbentuknya putih yang paling lembut dan lembut.

Tidak ada sekatan ke atas penggunaan bahan-bahan dan produk tertentu dengan peralatan tembaga, kerana produk-produk moden di dalam mempunyai salutan khas keluli tahan karat atau timah tin, dan pengeluar juga menggunakan nikel dalam kerja mereka. Keistimewaan pengeluaran sedemikian disebabkan oleh keunikan tembaga untuk bertindak balas dengan persekitaran berasid dan sedikit berasid, yang penuh dengan pembentukan sebatian berbahaya kepada kesihatan manusia.

Memandangkan ciri-ciri individu tembaga, ia juga perlu diperhatikan dengan sentuhan langsung logam dengan makanan pada suhu yang tinggi, makanan kehilangan kebanyakan asid askorbikOleh itu, lapisan aloi di dalam diperlukan untuk mengekalkan kebaikan.Juga, di bawah pengaruh kelembapan yang tinggi, logam itu teroksidasi, yang menyebabkan pembentukan patina.

Memandangkan penggunaan alat memasak tembaga di dapur adalah permintaan di banyak negara, di samping itu, perkakas logam kuning dan merah digunakan untuk memasak dalam kehidupan seharian selama lebih dari satu abad, terdapat kebaikan dan keburukan produk tersebut untuk tukang masak dan suri rumah. Oleh itu, untuk faedah hidangan dari tembaga hendaklah termasuk berikut.

• Bahan mentah dibesar-besarkan kepada nilai suhu. Telah diperhatikan bahawa kekonduksian termal logam adalah 2 kali lebih tinggi daripada aluminium, dan juga 10 kali lebih banyak daripada keluli tahan karat. Ciri-ciri sedemikian menyebabkan pemanasan pesat, dan, jika perlu, penyejukan. Oleh itu, kelebihan utama adalah untuk menyediakan keupayaan untuk mengawal semua peringkat memasak di dalam bekas tembaga.
• Pemindahan tembaga haba menghilangkan pembakaran makanan dalam proses rawatan haba, anda juga boleh memastikan bahawa hidangan itu akan dikenakan pendedahan seragam terhadap suhu dari semua pihak.
• Logam mempunyai sifat antibakteria. Oleh itu, penggunaan peralatan tembaga mengurangkan kemungkinan jangkitan oleh mikrob berbahaya, termasuk salmonellosis dan E. coli.

Antara kelemahan produk tersebut untuk memasak adalah seperti itu.

• Alat memasak tanpa permukaan dalaman yang dirawat boleh memudaratkan kesihatan manusia. Khususnya, ini menyangkut pembebasan radikal bebas apabila berinteraksi dengan vitamin C.
• Juga antara minus perlu untuk menyerlahkan rintangan miskin logam ke kelembapan yang tinggi. Dalam hubungan terus dengan kelembapan, produk yang diperbuat daripada logam ini boleh ditutup dengan patina hijau, yang akan menjejaskan ciri-ciri luar produk, dan ia akan menjadikan penggunaan dan memasak makanan di dalamnya mustahil.
• Kekurangan hidangan tembaga harus dikaitkan dengan kos yang tinggi berbanding dengan produk sejenis yang diperbuat daripada keluli tahan karat dan aloi lain.

Memandangkan permintaan bagi produk seperti hiasan dan kegunaan rumah tangga, banyak syarikat terlibat dalam pembuatan produk tembaga. Antara jenama tempatan dan asing yang paling popular adalah berikut.

• De Buyer. Syarikat Perancis yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran barang untuk dapur. Hari ini, produk tembaga yang dihasilkan di Perancis diimport di seluruh dunia. Kelebihan utamanya dianggap berkualiti tinggi, serta pengenalan perkembangan baru dalam pengeluaran, yang mempunyai kesan positif terhadap memasak.

• TM MACO. Syarikat tidak kurang popular yang menghasilkan hidangan tembaga. Produk-produk pengeluar ini adalah baik dengan harga yang berpatutan, dengan permintaannya tidak hanya di kalangan suri rumah yang menghargai nasi, periuk dan kuali yang cantik, tetapi juga di kalangan pemilik restoran dan kafe.

• Supra. Struktur kebimbangan besar ini termasuk kilang milik keluarga tertua, yang selama ini telah menghasilkan hidangan tembaga. Itulah sebabnya produk dari jenama Jepun dibezakan oleh reka bentuk mereka, garis besar yang besar, serta pemeliharaan tradisi pengeluaran berabad-abad lamanya.

• TV. Itali tidak tinggal di sisi dari segi membuat produk tembaga untuk bekerja di dapur. Hari ini, produk jenama berjaya dijual di seluruh dunia, Rusia tidak terkecuali. Peminat hidangan yang indah dari pengeluar Itali akan dapat menemuinya di rak-rak pasar raya terbesar di negara ini.

• Basilico. Jenama yang dituntut, yang produknya berada dalam segmen harga pertengahan, tetapi menonjol dengan kualiti yang terbukti.

• Bioflon. Sebuah syarikat yang ditubuhkan di Portugal, hari ini produknya berjaya dijual di pasaran Rusia. Alat memasak tembaga pengeluar ini sesuai untuk dapur dan dapur, dengan reka bentuknya digunakan untuk hiasan dalaman kafe-kafe elit.

• Ruffoni. Jenama Itali yang terlibat dalam pembuatan dan penjualan perkakas dapur dari tembaga. Di dalam pelbagai syarikat terdapat produk yang boleh digunakan sebagai barang hiasan di restoran, serta hidangan untuk memasak. Oleh itu, semua produk mengalami kawalan mutu yang sangat selamat untuk kesihatan manusia.

Sebagai tambahan kepada jenama yang disebutkan di atas, syarikat Asia, India dan Turki terlibat dalam pembuatan produk tembaga, yang menawarkan produk pengguna kelas elit, serta pilihan yang mempunyai nilai anggaran.

Tidak kira sama ada hidangan itu akan digunakan untuk tujuannya atau sebagai perabot, Apabila membeli, anda harus mengikuti cadangan berikut.

• Produk tembaga harus dibeli hanya dari pengeluar yang bereputasi. Dalam kes ini, anda tidak perlu berusaha untuk barangan murah, kerana kos tersebut kemungkinan besar disebabkan oleh penggunaan bahan mentah berkualiti rendah dalam proses pengeluaran. Biasanya periuk murah, Turki dan perkakas lain dibuat bukan tembaga, tetapi aloi asal tidak diketahui, yang boleh dipenuhi dengan masalah yang serius.
• Selalunya di bawah nama alat memasak tembaga, pengedar yang tidak bertanggungjawab menawarkan produk bersalut tembaga. Untuk membezakan satu produk dari yang lain, ia agak mencalarkan sedikit untuk memastikan integriti logam yang digunakan.
• Produk palu atau palsu akan beroperasi lebih lama.
• Tembaga adalah beberapa kali lebih berat daripada keluli tahan karat dan aloi lain, jadi anda boleh menyemak hidangan kegemaran anda hanya dengan mengambilnya.
• Di jawatan utama pasaran mengenai kualiti pinggan menduduki tanda dagangan dari Itali, Iran dan India.
• Pelapik dalaman mesti dipilih atas dasar penggunaan hidangan selanjutnya. Jadi, untuk menggoreng, keluli atau nikel lebih sesuai, untuk memasak - timah. Secara umumnya, alat memasak tembaga adalah universal, tetapi mungkin terdapat beberapa batasan dari segi penggunaan dengan pelbagai jenis permukaan memasak, contohnya, dengan induksi hobs.

Bagi produk tembaga, keadaan di mana mereka akan dieksploitasi dan disimpan selanjutnya akan menentukan hayat operasi mereka.

Menggunakan hidangan dengan sentuhan berbahaya. Oleh itu, tuan rumah dan tukang masak yang mempunyai peralatan memasak yang serupa dalam senjata mereka harus mengikuti garis panduan asas untuk penjagaan.

• Terlepas dari saiz produk dan tahap kontaminasi, mereka perlu dibasuh hanya secara manual tanpa menggunakan sebatian kimia yang agresif dan mesin pencuci pinggan mangkuk. Ia juga dilarang dalam proses pembersihan untuk menggunakan klorin dan komposisi berdasarkan media berasid.
• Untuk penjagaan produk tembaga, lebih tepat untuk menggunakan tepung dan garam, yang merupakan cara yang baik untuk membersihkan permukaan dari pelbagai bahan cemar. Sebagai alternatif kepada produk pukal, anda boleh menyentuh pes tomato, jus lemon yang baru dimasak. Sebarang komposisi kasar dan span tidak boleh digunakan.
• Sekiranya bekas itu kering, ia dilarang untuk mencurahkan air mendidih dan hanya cecair yang sangat panas ke dalamnya.
• Untuk mengelakkan kerosakan pada hidangan, tidak disyorkan untuk meletakkannya pada api atau dalam ketuhar yang kosong.
• Semua proses memasak yang memerlukan pencampuran bahan-bahan dalam bekas harus dilakukan dengan sudu kayu, alat pengencang dan peralatan lain. Anda juga boleh menggunakan aksesori silikon.
• Untuk mengekalkan rupa hidangan yang menarik, anda boleh merawat permukaan logam dengan cat khas, yang mempunyai sifat antioksidan.

Bagaimana untuk membersihkan tembaga tembaga, lihat di bawah.