Stewpan: apa yang anda perlukan, bagaimana ia berbeza dari kuali dan bagaimana untuk memilih?

Perkakas dapur tidak banyak berlaku. Pengeluarnya berusaha untuk memodenkan produk mereka untuk mempercepat proses memasak dan meningkatkan kualiti hidangan.

Stewpan adalah keajaiban masakan moden. Tangkinya membolehkan anda meningkatkan bilangan produk yang dijanjikan, dan bahan memastikan kualiti dan kegunaan yang tinggi di outlet. Peranti multifungsi ini mampu menggantikan beberapa jenis peralatan dapur sekaligus, kerana ia sesuai untuk mempersiapkan praktikal apa-apa karya kuliner.

Stewpan menerima namanya dari perkataan sauté. Di Perancis, mereka memanggilnya teknik memasak. Maksudnya adalah untuk menggoreng bahan-bahan tersebut dengan api yang tinggi dengan sedikit minyak. Untuk melakukan ini, mereka perlu sentiasa bercampur, berjabat dan "melambung". Dalam kuali, ini diperoleh dengan pasti, kerana tiada apa-apa jatuh ke lantai. Dan bersih, tanpa semburan minyak. Dalam kata yang mudah, stewpan adalah simbiosis periuk dan kuali. Ia kelihatan seperti kuali atau kuali yang mendalam. Dalam kit tudung hampir selalu melekat padanya.

Dan juga mesti mempunyai pen. Ia agak panjang - dari 10 hingga 30 cm dan boleh dilepaskan atau disolder ke badan. Jika ia adalah satu, maka, sebagai peraturan, boleh tanggal. Stewpan ini adalah mudah untuk memasak di dalam ketuhar. Tetapi lebih kerap ia mempunyai 2 pen.

Stewpan diperbuat daripada logam tebal, tahan lama, sebab itu ia mempunyai berat yang agak mengesankan. Secara purata, ia adalah 1 kg. Tetapi ada model seberat hingga 2.5 kg. Sarungnya juga boleh diperbuat daripada logam atau kaca tahan panas. Sarung rata logam boleh digunakan sebagai griddle. Ciri ciri hidangan sedemikian - kehadiran sisi lurus, hampir tegak sehingga 10 cm berbeza dengan kuali atau kuali.

Oleh itu, jika anda membandingkan isipadu yang sama dengan periuk dan periuk, maka bahagian bawah periuk akan lebih luas, yang akan meningkatkan kawasan memasak dan memudahkan proses. Bahagian bawah dan pinggir pinggan sangat tebal. Ketebalannya boleh mencapai 2 cm. Walau bagaimanapun, ciri ini memisahkan stewpan dari perkakas dapur yang lain, yang membolehkan untuk meningkatkan kualiti hidangan yang disediakan.

Stewpan adalah alat memasak serba boleh. Ia sesuai untuk sebarang jenis masakan. Ia direbus dan digoreng. Walau bagaimanapun, di tempat pertama ia digunakan untuk memadamkan, mengukus, mengalir dan merendam. Tebal dinding tangki panas secara beransur-ansur, yang memastikan peningkatan yang sama secara beransur-ansur dalam suhu di dalamnya dan pengekalan haba jangka panjang.

Ini adalah keadaan yang menggalakkan untuk pemanasan seragam produk, yang menyumbang kepada pemprosesan berkualiti tinggi dan mengekalkan rasa. Ini membolehkan sayur-sayuran, daging, ikan untuk dimakan dengan perlahan dalam jus mereka sendiri, tidak membakar dan mengekalkan maksimum vitamin dan nutrien lain.

Merumuskan perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa stewpot adalah sesuatu yang sangat penting dalam ekonomi."Cip" adalah kaedah memasak - semua produk di dalamnya tertakluk kepada rawatan haba secara merata dan secara beransur-ansur, seolah-olah berada dalam vakum termal, sambil mengekalkan ciri-ciri berguna mereka. Ini dicapai dengan kehadiran:

• sisi tebal dan bawah;
• tinggi ketinggian sisi;
• kawasan seragam tanpa sempit;
• tudung pemasangan yang ketat.

Bahan mentah standard untuk pembuatan stewpans - logam. Gunakan variasi yang berbeza: besi tuang, tembaga, aluminium, keluli. Stewpot keluli tahan karat adalah sangat mudah digunakan. Mereka adalah cahaya, dengan tebal atau dua bahagian bawah dan dinding yang lebih nipis. Biasanya, tangki-tangki ini dibuat dengan penutup kaca tahan panas.

Model keluli tahan karat dengan cepat memanaskan, tetapi jangan panaskan haba lebih lama daripada bahan lain. Dalam kehidupan, keluli yang digilap adalah sangat mudah. Ia dilindungi daripada kerosakan mekanikal dan mudah dibersihkan dari kotoran. Perlu diingat bahawa Produk keluli adalah kelas tertinggi dan lebih mahal.

Stewpot logam biasanya dihasilkan dengan lapisan tidak lekat, yang digunakan dalam 4-6 lapisan. Ia selamat untuk kesihatan dan mudah dibersihkan. Kelebihan khas bahan ini adalah kemungkinan memasak tanpa menambahkan lemak. Salutan tidak melekat yang paling biasa adalah Teflon. Kebanyakan barangan hidangan yang memerlukan perlindungan dilindungi dengan bahan ini. Adalah penting bahawa ketebalan salutan sekurang-kurangnya 20 mikron. Ia digunakan dalam beberapa cara: contohnya, dengan penyemburan atau rolling over. Keutamaan diberikan kepada pilihan kedua, kerana ia lebih dipercayai.

Sebagai tambahan kepada Teflon, bahan lain digunakan sebagai bahan tidak melekat. Kumpulan ini termasuk titanium, berlian, salutan granit, model dengan topi marmar. Sebagai tambahan kepada salutan yang tidak melekat, terdapat corak embossed dalam produk berkualiti tinggi di bahagian bawah.

Produk aluminium mempunyai dua kelebihan penting: kemudahan dan pemanasan cepat. Tetapi apabila memilih periuk diperbuat daripada aluminium, memberi keutamaan kepada model bersalut. Bahan mentah aluminium tulen mempunyai struktur poros, yang sangat merumitkan proses pembersihan. Stewpan tembaga mempunyai kekonduksian terma yang tinggi, iaitu 10 kali lebih tinggi daripada aluminium dan keluli. Disebabkan ini, proses memasak dengan ketara mempercepatkan, dan nutrien tidak mempunyai masa untuk runtuh. Kelebihan lain produk tembaga termasuk berat ringan dan ketahanan.

Adalah dipercayai bahawa makanan yang dimasak dalam alat memasak tembaga mempunyai rasa istimewa. Selain itu, tembaga mempamerkan sifat antibakteria. Bersama dengan kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan, stewpots tembaga mempunyai kelemahan mereka. Tembaga teroksidasi dengan cepat apabila berinteraksi dengan asid, melepaskan bahan toksik. Di samping itu, ia sangat sensitif terhadap kelembapan dan tekanan mekanikal. Ia tidak bertolak ansur dengan detergen agresif yang merosakkan permukaannya.

Memandangkan ciri-ciri negatif tembaga, stewpots daripadanya dianggap tidak praktikal dan jarang dijumpai. Stewpan logam yang paling popular - besi tuang. Walaupun penampilan yang tidak mencoloknya, ia sangat tahan lama. Panas dengan cepat dan tahan panas untuk waktu yang lama - gabungan sempurna untuk hidangan yang lazat dan sihat. Bahan pencemar dari permukaannya dikeluarkan dengan cepat dan mudah.

Antara kelemahan besi tuang boleh dibezakan dengan berat dan pengoksidaan yang besar dalam hubungan dengan asid. Tetapi terdapat juga gabungan model yang terdiri daripada 2, 4 dan juga 6 lapisan logam. Ini memastikan kekuatan kes itu, melindungi daripada kerosakan mekanikal. Gabungan aluminium dengan logam lain meluas. Aluminium adalah konduktor haba yang baik. Dan gabungannya, sebagai contoh, dengan keluli meningkatkan ketahanan dan ketahanannya.

Sebagai tambahan kepada logam, untuk pembuatan periuk, gunakan seramik dan kaca.Model seramik menyukai penampilan estetik mereka. Mereka adalah cahaya, tetapi jika dibandingkan dengan proses pemancaran besi di dalamnya adalah lebih perlahan. Walaupun haba berterusan selama beberapa waktu. Model kaca dibuat dari kaca tahan panas. Dan mereka direka untuk ketuhar gelombang mikro.

Bahan penanganan produk juga penting. Sekiranya mereka tetap, disalurkan ke badan kapal, mereka dibuat dari bahan mentah yang sama seperti tangki. Stewpans dengan pemegang yang boleh tanggal adalah sangat mudah digunakan. Mereka mudah diletakkan di dalam ketuhar. Dan disimpan lebih ringkas. Untuk pemegang mudah alih lebih kerap memilih bahan yang berbeza daripada kes itu.

Bentuk dan saiz periuk berbeza. Pertama sekali, mereka boleh mendalam dan cetek. Kereta kebal kecil adalah baik untuk menggoreng. Keupayaan tinggi dianggap universal. Di dalamnya adalah mungkin untuk menjalankan apa-apa jenis pemprosesan. Tetapi pertama sekali mereka bertujuan untuk memasak sup, mendidih sebarang cecair dan rebusan. Diameter stewpots juga berbeza-beza. bermula dari 16 cm dan mencapai 36 cm.

Pilihan anda harus bergantung pada tujuan hidangan. Sekiranya anda merancang untuk memasak di dalamnya komponen yang berasingan, contohnya, sos, krim atau susu rebus, periuk kecil dengan diameter sehingga 20 cm cukup sesuai untuk anda.

Keluarga besar untuk penyediaan hidangan utama lebih baik memilih tangki yang lebih besar. Bentuk bulat, bujur, segi empat tepat dan segi empat tepat saucepans. Stewpan bulat dan bujur adalah klasik dari genre itu. Bekas bulat adalah universal kerana ia membolehkan menghasilkan hampir semua jenis pemprosesan makanan: memasak, memanggang, membakar. Stewpan Oval adalah terbaik untuk daging dan sayuran rebus. Dalam bekas segi empat tepat, mudah untuk memanggang daging, dan juga bakar, goreng atau reneh.

Seperti yang telah disebutkan, stewpan adalah gabungan periuk dan kuali. Beliau menggabungkan kualiti terbaik mereka, dengan ketara meningkatkan ciri-ciri pengeluaran mereka. Panci meminjam bahagian bawah dari kuali dan dinding tinggi dari kuali. Dan menggabungkan fungsi kedua-dua peranti. Jika kita bercakap tentang perbezaan, periuk itu terutamanya dibezakan oleh fungsi yang lebih tinggi berbanding dengan prototaipnya. Oleh itu, jika kuali ditujukan terutamanya untuk menggoreng, dan kuali adalah untuk mendidih dan rebusan, maka kuali rebusan boleh dimakan, dan mendidih, reneh dan masak, panggang.

Perbezaannya yang lain dari kawan-kawannya adalah pelbagai bentuk. Kuali dan panci kebanyakannya bulat. Kuali, seperti yang dapat dilihat dari bab sebelumnya, mempunyai konfigurasi yang berbeza. Yang turut mempengaruhi sifatnya.

Bahagian bawah tebal dan dinding kuali rebus menyediakan teknologi memasak yang berbeza daripada dalam kuali atau kuali. Kuali itu memanaskan secara beransur-ansur, berkumpul dan mengekalkan haba. Ini membolehkan bahan-bahan dari hidangan untuk menjalani rawatan haba sama rata, tanpa membakar, tanpa kehilangan cecair. Hidangannya berair dengan kesediaan yang optimum.

Apabila memasak dalam kuali, dinding dan bahagian bawahnya lebih nipis, pastinya hidangan itu boleh dibakar. Dalam kuali, bahagian bawahnya lebih kecil diameter, dan produk tidak panas dengan baik. Hakikat itu dalam kuali, anda boleh memasak di dalam ketuhar dan di atas dapur, dan di dapur, serta di ketuhar gelombang mikro.

Memandangkan fakta bahawa stewpan mahir mengatasi dengan apa-apa jenis memasak, dengan bantuan anda boleh memasak apa-apa hidangan. Bahagian tingginya membolehkan anda mendidih susu tanpa kesulitan, mendidih sos, mendidih pasta. Jika jumlah bekas adalah mencukupi, maka mudah untuk membuat sup dan kursus pertama yang lain dalam periuk.

Oleh kerana dinding tebal dan bawah, serta keupayaan untuk menahan suhu tinggi, stewpan digunakan untuk memadamkan sayur-sayuran, daging, ikan. Untuk melakukan ini, tambah sedikit air ke bekas, buat penanda bahan dan tutup rapat penutupnya.

Haba dipam, tetapi tidak menguap, tetapi terkumpul dalam kawah seperti itu. Daging dan sayur-sayuran dikukus dengan baik, mengekalkan kelembapan. Di pintu keluar, hidangan itu berair, wangi, lembut dan dengan pemeliharaan kebanyakan vitamin.

Dan juga dengan bantuan kesan haba, dalam kuali, sampah yang ideal, beras, rebus diperolehi. Mana-mana penaik boleh naik, sama rata. Dalam kuali dengan sisi yang rendah, anda boleh menggoreng sayur, ikan, ayam, daging, termasuk stik. Hidangan ini sangat universal sehingga ia dapat merealisasikan sebarang idea kuliner.

The minus stewpots dianggap agak banyak berat, terutamanya jika mereka terbuat dari besi tuang. Dalam sesetengah model, pengeluar yang menggunakan bahan mentah berkualiti rendah, salutan tidak lekat mungkin mengandungi bahan toksik. Mungkin ini semua kekurangan berat yang dicemooh oleh stewpans.

Ia mempunyai lebih banyak kelebihan:

• keupayaan untuk sentiasa panas untuk masa yang lama;
• kesejagatan fungsi;
• rasa yang tinggi dari hidangan;
• pemeliharaan komponen berguna dalam proses memasak;
• makanan tidak melekat, tidak melekat pada bahagian bawah;
• palang itu tidak takut dengan alat logam;
• termostat dalam model individu memudahkan kawalan proses memasak;
• keuntungan - tidak perlu membeli kuali dan kuali, kerana periuk itu akan menggantikan mereka berdua;
• penggunaan rasional ruang di dapur;
• dalam proses menggoreng menggunakan minimum lemak;
• masa memasak dikurangkan;
• kemudahan penjagaan - kontena dibasuh dengan span lembut dan detergen cecair, sebatian agresif tidak digunakan, supaya tidak merosakkan lapisan;
• reka bentuk yang pelbagai.

Agar produk yang dipilih untuk melayani anda selama bertahun-tahun, berhati-hati menghampiri pilihannya. Pertama-tama, tentukan apa yang berfungsi dengan baik. Bagaimanakah anda merancang untuk memasak di dalamnya: komposisi kadang-kadang dan spesifik atau sehari untuk goreng dan melambungkan sejumlah besar makanan di dalamnya. Berdasarkan tujuannya, tetapkan saiz yang dikehendaki: dalam atau cetek, besar atau kecil. Seterusnya, pilih borang.

Apabila anda telah memutuskan tujuan dan rupanya, sudah tiba masanya untuk memikirkan bahan produk anda. Jika anda memutuskan membeli stewpan, jangan cuba simpan. Pilih model dari bahan berkualiti. Jika tidak, tiada kesan haba, pemanasan seragam dan hidangan berkualiti tinggi yang anda tidak akan nampak.

Pastikan untuk memberi perhatian kepada kehadiran salutan tidak lekat dan komposisinya. Lebih baik jika ia termasuk beberapa lapisan, contohnya, seramik - aluminium - teflon. Ia tidak boleh mengandungi kadmium, plumbum dan melamin. Ini adalah bahan yang sangat toksik yang, apabila dipanaskan, dikeluarkan dari salutan dan memasuki makanan. Apabila memilih periuk, pastikan model yang anda pilih sepadan dengan jenis dapur anda. Sesetengah spesimen tidak dimaksudkan untuk induksi hob.

Pilihan yang menarik untuk anda mungkin dengan pemegang yang boleh tanggal. Variasi periuk ini sesuai untuk ketuhar. Dan tentu saja pastikan penutup dilekatkan pada bekas. Sekiranya ia diperbuat daripada kaca tahan panas dengan pelek logam, maka ini bukan sahaja akan memastikan ketat apabila ditutup, tetapi juga memberi peluang untuk mengawal proses memasak.

Periuk menjadi semakin padat digunakan oleh suri rumah moden. Dan sekiranya alat ini lebih jarang, kini ia adalah elemen dapur standard yang mempercepat memasak. Kebanyakan jenama terkemuka mempunyai senjata mereka beberapa model perkakas itu.Antara mereka adalah beberapa pemimpin yang tidak dipertikaikan.

Rondell adalah pengeluar Jerman yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran peralatan dapur profesional, dan lebih baru-baru ini untuk rumah. Dalam karyanya menggunakan aluminium dan keluli tahan karat. Pengeluaran adalah berdasarkan teknologi inovatif.

Rondell Mocco & Latte Casserole Model ini diperbuat daripada aluminium tersemperit. Ia mempunyai titanium 3-lapisan dalaman dan salutan tidak lekat luar, yang memudahkan penyelenggaraan. Diameter tangki adalah 26 cm, bahagian bawah berbilang lapisan - tiga inden-cair, dengan microcells mengekalkan juiciness dari hidangan yang disediakan. Stewpan menangani - cast, diperbuat daripada keluli tahan karat dengan penambahan silikon. Sampul terbuat dari kaca tahan panas dengan lubang untuk wap.

BergHOFF adalah sebuah syarikat Belgium yang mengembangkan peralatan dapur profesional dan rumah. Ia terkenal dengan perkembangan reka bentuknya. Ia adalah kesatuan yang sempurna harga dan kualiti.

BergHOFF Moon Stewpan Bahan badan - keluli tahan karat. Bahagian bawah mempunyai struktur multilayer. Diameter tangki ialah 28 cm, kapasiti - 4.2 l. Tudung stewpan diperbuat daripada bahan yang sama seperti badan, dengan lubang untuk mengeluarkan stim, mempunyai dua pemegang yang tidak dapat dilepaskan. Sesuai untuk semua jenis plat.

Tefal adalah jenama Perancis yang terkenal di dunia. Dikenali untuk membuat pinggan dengan lapisan tidak lekat. Ia menonjol untuk penyelesaian yang inovatif dan ciptaan yang tidak standard.

Pengalaman Tefal Casserole. Perkembangan unik syarikat dengan trend terkini. Bekas dan tudung pan rebus diperbuat daripada aluminium tahan lama dengan titanium dalaman dan salutan tidak lekat luar. Diameternya ialah 26 cm. Berkenaan pada semua jenis dapur, sesuai untuk oven. Satu ciri model adalah kehadiran termostat yang membolehkan anda menyesuaikan suhu. Ia terhad kepada 230 ° C. Ini memungkinkan untuk mengawal aliran haba dan mengelakkan terlalu panas. Pemegang keluli tahan karat tetap.

Stewpan, tanpa keterlaluan, hanyalah satu perkara penting di dapur. Ini ditunjukkan oleh majoriti pengguna.

Dalam video seterusnya anda akan menemui ulasan stewpan Rondell Mocco & Latte RDA-286.