Ciri-ciri dan jenis hidangan Uzbek

Rasa tradisional, yang boleh dimakan oleh masakan Uzbekistan, menarik ramai orang. Ia menonjol untuk penampilannya yang menyenangkan, dan terakhir tetapi tidak kurang, produk ini mempunyai pengalaman berabad-abad pengrajin. Kaedah pengeluaran yang dibangunkan selama berabad-abad masih digunakan, dan oleh itu, produk-produk dari potters Uzbekistan patut mendapat perhatian yang maksimum.

Pendekatan Uzbekistan terhadap pembuatan piring melibatkan penggunaan tanah liat dan seramik. Dalam proses mengerjakan produk yang digunakan dengan tangan "Buttermilk". Gaya Oriental klasik sentiasa kelihatan harmonis dalam dan dari dirinya sendiri, dan sebagai sebahagian daripada pedalaman. Kecanggihan pendekatan Uzbekistan memberikan keselesaan dan suasana hangat. Sarjana tahu bagaimana untuk mencapai pemisahan motif yang jelas.

Tembikar dan porselen di Uzbekistan mula berlaku pada masa Jalan Sutera Besar. Pertama sekali, pengeluaran mereka bermula di bandar Rishtan. Perhiasan klasik kemudiannya ialah "Buttermilk" - corak bunga kapas yang dipanggil. Pada mulanya, di Rishtan dan di dekatnya, semua seramik dibuat dengan tangan. Ia berlangsung sehingga abad kedua puluh. Hanya pada tahun 1920-an, bermula penciptaan kilang-kilang, dan bukannya bengkel.

Bengkel kraftangan lama sendiri secara berperingkat ditutup. Potters yang telah bekerja di dalamnya sebelum meninggalkan kerajinan mereka sama sekali atau dipindahkan sebagai pekerja kepada perusahaan besar. Kini terdapat 2 kilang utama yang beroperasi di sini - Asia Payments Ceramics dan Simax F + Z.

Tetapi kilang porselin di Tashkent, yang membekalkan kawasan luas dengan hidangan beberapa dekad yang lalu, tidak beroperasi sekarang. Sebelum ini, mereka melakukan hidangan, ditandakan di bawah oleh burung "Anko". Sekarang jenis produk yang sama dihasilkan di:

• bandar-bandar lain di Uzbekistan;
• PRC;
• Turki

Lukisan yang digunakan dalam industri seramik Uzbekistan, kelihatan seperti Gzhel moden. Dan ini adalah persamaan semulajadi. Ciri-ciri gaya telah diambil oleh tuan-tuan dari kawasan-kawasan lama Rusia. Hanya imej tertentu yang lebih dikenali kepada pelanggan kami.

Untuk menyampaikan pilaf, set paling banyak plat digunakan untuk 4, 5 atau 6 orang. Selain itu, set utama biasanya menambah hidangan utama dengan garis pusat sehingga 0.5 m. Set teh juga termasuk, termasuk teko dan cawan seramik, di mana teh perlu dituangkan. Perbualan berasingan memerlukan hidangan rata yang besar, yang dikenali sebagai Lyagan. Mereka diletakkan di tengah meja.

Diameter katak bervariasi dari 0.1 hingga 0.3 m. Mereka boleh mempunyai bentuk yang sangat berbeza:

• persegi;
• bulatan;
• bujur.

Jenis hidangan tertua di Uzbekistan muncul di Khorezm. Sehingga kini, seramik dibuat di sana dengan ketat mengikut peraturan lama. Hanya motif klasik dan teknologi semula jadi yang digunakan. Tidak perlu takut bahawa cat moden atau lakuer sintetik yang dibuat di kilang kimia akan jatuh ke suatu tempat. Mengecat hidangan Khorezm melibatkan penggunaan kelopak yang digayakan.

Di tengah-tengah mana-mana mereka meletakkan pisau. Kehadirannya dalam angka itu bukannya tidak sengaja - ia adalah simbol kuno, yang dalam mitologi dikaitkan dengan keupayaan untuk melindungi pemilik piring. Dalam kes ini, perlindungan diasumsikan bukan sahaja dari musuh peribadi, tetapi juga dari pelbagai penyakit yang tidak dikaitkan dengan orang tertentu.

Perhiasan Khorezm dikenali dengan baik, dan perajin tempatan rajin mengelakkan sebarang inovasi melainkan jika perlu. Itulah sebabnya mereka berjaya mengekalkan warna yang tidak biasa yang tidak berubah. Satu lagi jenis peralatan dapur antik adalah Rishtan. Seramik, yang dibuat di bandar ini, tahu ahli-ahli sihir di seluruh dunia. Dia menonjol bukan hanya corak yang tidak biasa, tetapi juga warna zamrud yang jarang berlaku.

Semua bahan mentah untuk pengeluaran diambil secara langsung dari sekitar bandar. Di sini mereka membuat kedua-dua tanah liat dan cat yang digunakan untuk produk siap. Sudah tentu, gambar-gambar itu tidak hanya dipilih. Mana-mana cenderahati yang dibuat di Rishtan mempunyai makna yang tegas. Anda boleh menguraikannya, hanya mengetahui kod budaya orang Uzbek. Sarjana dari Rishtan percaya bahawa tanah liat terbaik di dunia tersedia untuk mereka.

Terdapat juga pendapat bahawa ia tidak memerlukan pra pengolahan. Pewarna diperoleh daripada tumbuh-tumbuhan yang tumbuh berhampiran bandar. Resipi untuk pewarna campuran dipilih pada zaman purba. Dan sehingga kini, seramik bergaya Rishtan sepenuhnya mengikuti perkadaran yang sama.

Tetapi pada masa yang sama tidak ada reka bentuk produk stereotaip. Mana-mana tuan mempunyai rahsia pengeluaran tempatan sendiri. Terima kasih kepada ini, hampir setiap produk adalah unik, dan tangan pengeluar yakin dengan semua pakar. Beberapa set hidangan dan set teh dibuat dalam gaya pengarang. Intinya adalah bahawa pencipta mereka benar-benar meninggalkan mana-mana canons, hanya menghasilkan motif kebangsaan biasa.

Hayat Uzbek tidak mungkin dibayangkan tanpa mangkuk minuman kecil dan besar. Cawan hemisfera yang tidak mempunyai pegangan ditemui di setiap rumah. Selalunya terdapat juga versi mini minuman mangkuk yang digunakan untuk cognac dan vodka. Oleh itu, larangan-larangan di kalangan ulama tidak diabaikan - tetapi abad ke 21 tidak dapat dirasakan. Lebih besar daripada mangkuk, bekas - celah atau casa (bergantung kepada sebutan) - diperlukan untuk sup, sos, cecair atau cecair separuh cecair lain. Braids membuat pelbagai saiz. Tetapi yang paling sering menggunakan lagany. Mereka diperlukan untuk makanan yang padat dan rapuh. Makanan cecair dalam hidangan ini tidak dimasukkan.

Terdapat beberapa hidangan yang kelihatan seperti Lyagan, tetapi berbeza dari namanya. Nama ini selalu termasuk dalam satu bentuk atau perkataan "tovok." Ini hanya bermaksud "mangkuk" atau "hidangan."

• Neem-tovok - diterjemahkan sebagai "kapasiti sebahagian terbuka". Di luar, ia kelihatan seperti mangkuk besar dengan sisi yang agak sederhana.
• Tovoki Labgardon - ia diterima untuk diterjemahkan sebagai "hidangan dengan tepi melengkung". Dan sebenarnya, di sekeliling perimeter, ia agak berpintal.
• Porum Products - hidangan rata yang dimaksudkan untuk roti dan kuih-muih.
• Andijan tradisi perintah untuk menggunakan palov-tovok. Seperti yang anda sangka, ia diperlukan untuk penggunaan pilau. Ciri dari kapal ini adalah penempatan pada kaki. Minyak di dinding tinggi mengalir ke bahagian bawah mangkuk. Oleh itu, anda boleh menikmati rasa murni pilaf aromatik. Penting: di Tashkent, tidak seperti Andijan dan Fergana, mereka tidak menggunakan kayu api. Mungkin, ia adalah mengenai kandungan lemak yang berbeza dari hidangan itu sendiri.
• Kembali ke Andijan dan di Lembah Fergana pada umumnya, wanita sering digunakan. Ini hidangan yang juga mempunyai fungsi tudung. Pada asasnya, ia tidak perlu untuk hidangan, tetapi untuk meletakkan bahan-bahan individu. Pergi ke masakan Uzbekistan, anda sering dapat melihat bagaimana tukang masak meletakkan kepingan daging rebus ke dalam wanita.

Khorezm mengagumkan pelancong dan para pecinta eksotik dengan satu lagi jenis pinggan seramik - Bady (dalam sebutan lain, Bodia). Badia dari paddock berbeza dengan kedalaman dan ketinggian papan. Dinding luaran boleh diletakkan sama ada secara langsung atau pada sudut 85 darjah. Tetapi terdapat juga pilihan perantaraan - dengan serong yang agak lancar. Sejak Bodia selalu diletakkan di kaki tinggi, beberapa pakar menganggap bahawa ia telah menjadi perkembangan sampingan wanita.

Alat ukuran yang lebih besar menerima nama Togory - harfiah "mangkuk" atau "lembangan". Togor dibuat bukan sahaja dari seramik, tetapi juga kadang kala dari logam. Walaubagaimanapun, ini bukan jenis hidangan tertentu, melainkan nama kolektif kapal dalam yang besar. Kerana itu penting apabila membeli melalui Internet atau memesan melalui katalog untuk menjelaskan dengan tepat apa yang dimaksudkan. Logam logam, tidak seperti seramik, tidak mempunyai nilai hiasan khas.

Selain klasifikasi umum hidangan Uzbekistan, penting untuk mengetahui nuansa lain. Di Rishtan, tukang periuk kraftangan kadang-kadang meletakkan buluh atau bulu burung di tanah liat. Lompang-lompang yang dibentuk semasa tembakan berikutnya memudahkan wadah siap dan memberikan kesan yang sama terhadap termos. Untuk ishkorova glaze:

• mengumpul tumbuhan yang sama;
• membakarnya;
• mereka membakar abu pada suhu di atas 1200 darjah, supaya kristal muncul;
• mengisar abu kristal;
• campurkan dengan pasir kuarza;
• tambah sedikit tepung dan kerikil putih dihancurkan.

Terlepas dari kehalusan resipi dan nuansa teknologi, "Rishtan" sebenarnya mempunyai retakan kecil. Mereka mengenali produk asal dengan tepat; palsu selalu tanpa kelemahan yang sedikit.

Perusahaan utama Uzbekistan untuk pengeluaran peralatan makan adalah perusahaan "Pakhta". Dia melakukan:

• pekerja susu;
• topi untuk teko dengan berdiri;
• pasu;
• fruktovnitsa;
• kit rempah;
• tongkat gigi;
• shaker lada;
• penggoncang garam;
• krim;
• sauceboats dan mangkuk salad;
• plat segi tiga, segi empat tepat dan leper.

Secara keseluruhan, ada lebih daripada 80 jenis hidangan sedemikian. "Rishtan seramik" tidak jauh di belakang. Produk-produk syarikat ini cerah dan cantik. Dia benar-benar merangkumi hidangan tradisional Uzbek. Lukisan itu sentiasa jenis yang sama, yang membolehkan anda mengambil set komponen individu tanpa sebarang masalah.

Dalam video seterusnya anda sedang menunggu kebaikan dan keburukan kuali Uzbekistan, pisau dan piring.