Bagaimana untuk memilih kuali untuk periuk induksi?

Memasak menggunakan kuali adalah cara mudah dan mudah untuk memasak makanan. Tetapi perubahan peralatan dapur boleh menempatkan pelayan wanita di hadapan pilihan yang sukar. Pemasak induksi mana yang dianggap terbaik? Mengapa anda perlu melepaskan roaster seramik yang bergaya dan bolehkah anda menggabungkan gril atau kuali dengan jenis hob ini? Sudah tentu, sebahagian daripada perkakas rumah boleh ditinggalkan.

Tetapi menjawab soalan: panci mana yang sesuai untuk induksi, pakar-pakar agak dijangka mengisytiharkan keperluan untuk membeli hidangan dengan label khas. Ia boleh didapati di hampir mana-mana kedai - pengeluar memastikan bahawa penonton mereka mempunyai pemilihan alat dapur yang baik.

Satu perkara penting: Kuali panggang dan lain-lain jenis produk yang sama mestilah mempunyai asas logam yang diperbuat daripada aloi ferromagnetik.

Nampaknya, untuk memeriksa sama ada kuali itu sesuai untuk periuk induksi, sangat mudah. Anda boleh membawa magnet untuk memastikan sejauh mana ia tertarik kepada permukaan logam. Tetapi dalam amalan, semuanya lebih rumit. Sekiranya logam bawah yang panas tidak cukup telap untuk radiasi elektromagnet, ia boleh dipanaskan untuk masa yang sangat lama.

Pemindahan haba tidak akan cukup untuk menggoreng atau memadamkan, tetapi bil elektrik akan tergesa-gesa ke tak terhingga. Tidak semua logam mempunyai sifat feromagnetik. Dalam kebanyakan kes, karbon dan keluli tahan karat, besi tuang jatuh ke dalam kategori ini. Tetapi kehadiran pelbagai aditif dapat mengakibatkan fakta bahawa keupayaan feromagnet logam merosot. Oleh itu Pemanasan jangka panjang biasanya dicirikan oleh keluli dengan kandungan nikel dan kromium yang tinggi, beberapa jenis besi tuang.

Untuk memastikan bahawa periuk mempunyai parameter yang tepat, anda harus membeli hidangan istimewa. Ia bukan sahaja membenarkan menggunakan mana-mana jenis periuk induksi tanpa sebarang masalah. tetapi juga memberikan peluang untuk menjimatkan tenaga yang dibelanjakan untuk memasak.

Penamaan khas yang digunakan untuk melabelkan hidangan seperti itu kelihatan seperti lingkaran. Tanda itu mungkin di atas bungkusan, tetapi paling sering ia digunakan terus ke bahagian bawah kuali dari luar.

Sebagai tambahan kepada kehadiran penanda khas yang dikehendaki, mengesahkan penyesuaian produk untuk bekerja dengan dapur induksi, terdapat keperluan lain.

• Saiz yang betul. Ia adalah optimum jika diperlukan dari 80 hingga 100% kawasan pembakar. Dengan liputan kurang daripada 70%, proses induksi hanya tidak bermula - hubungan tidak akan cukup untuk menghidupkan papak.
• Bahagian bawah berbilang. Ia amat penting untuk panci bukan bulat. Adalah optimum jika terdapat bahan yang mengedarkan haba di dalam "pai" keluli dua plat logam. Secara umum, cukup bahawa bahagian bawah mempunyai ciri-ciri yang diperlukan - ini membolehkan anda membuat seramik, aluminium dan lain-lain jenis kuali dengan asas gabungan. Penyelesaian ini boleh digunakan pada periuk induksi.
• Pangkalan lancar dan rata. Ia menyumbang kepada penggunaan haba yang tepat, menjimatkan tenaga. Sekurangnya kurang daripada 70% dari pesawat bawah ke hob, dapur tidak akan berfungsi. Itulah sebabnya kuali lama sering tidak sesuai - pemanasan lama mereka dikaitkan dengan hubungan yang lemah dengan gegelung induksi.

Terdapat pelbagai jenis periuk yang digunakan untuk memasak. Dalam hal periuk induksi, mereka harus mempunyai lencana yang sama yang mengesahkan sifat feromagnetik bawah. Di samping itu, penting untuk mempunyai bahagian bawah yang cukup tebal.

Perbezaan utama antara kuali penggorengan untuk induksi adalah dalam bahan pembuatan - selalunya aluminium dengan salutan titanium, keluli, besi tuang, yang mempunyai parameter yang diperlukan untuk pemanasan yang cepat dan seragam. Berkenaan dengan pembahagian kepada jenis dan jenis, di sini kita bercakap terutamanya mengenai tujuan fungsi produk.

Ia biasanya mempunyai bentuk segi empat atau segi empat segi. Untuk berinteraksi dengan hob induksi dalam kuali gril, satu bahagian bulat disediakan, dari mana permukaan yang lain kemudian dipanaskan. Ini adalah pilihan yang mudah dan selamat untuk memasak daging dan ikan di panggangan di rumah. Bahagian dalaman bergelombang membolehkan anda mendapatkan corak yang indah di permukaan produk - seperti selepas panggangan barbeku, tanpa meninggalkan rumah anda.

Tradisional untuk negara-negara Asia Tenggara, hidangan tidak sesuai untuk periuk induksi dalam versi klasiknya. Tetapi terdapat siri khas periuk kuali, bahagian bawahnya lebih luas, semestinya dari aloi ferromagnetik. Dinding model sedemikian agak nipis, baik dan cepat dipanaskan di seluruh kawasan. Di samping itu, plat khas dengan cincin sfera dihasilkan untuk mendapatkan kesan merendam produk dalam haba nyalaan.

Pancake penaik memerlukan hidangan istimewa. Dalam hal periuk induksi, kuali untuknya dibuat secara praktikal rata, dengan sisi yang mempunyai serong rendah. Dengan mereka, mudah untuk mengeluarkan penkek selesai dan penkek, pasangkan produk semasa menggoreng. Pastikan salutan tidak lekat, bahagian bawah boleh agak nipis - agak pemanasan seragam adalah penting. Diameter optimum ialah 20-25 cm.

Mereka direka bentuk untuk produk-produk languor yang berpanjangan di dalamnya. Oleh itu Adalah disyorkan untuk memilih hidangan berdinding tebal dari aluminium atau besi tuang. Di bahagian bawah hidangan tersebut diletakkan disk induksi (ia boleh di tutup, jika digunakan sebagai bekas yang berasingan). Bentuk roaster adalah segi empat tepat atau bujur, ia boleh diletakkan langsung pada pembakar yang menyokong pemanasan sepanjang kontur yang dilanjutkan.

Penarafan pengeluar terbaik tidak boleh dilakukan tanpa jenama berikut.

• Hackman - Syarikat Finland yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran alat memasak untuk periuk induksi. Meningkatkan ketelitian dalam pendekatan terhadap perkembangan model mereka. Di antara produk jenama, kuali Matador sangat terkenal untuk kegunaan rumah dengan salutan seramik dalaman dan besi tuang atau pangkalan keluli tahan karat.

• Woll - Jenama premium Jerman. Beliau memberi perhatian yang besar bukan sahaja terhadap fungsi, tetapi juga kepada estetika produknya. Di dalam pelbagai syarikat, terdapat kedua-dua kuali klasik, dan wajan, stewpans, braziers untuk memasak hidangan yang lebih kompleks. Salutan tidak lekat diperbuat daripada titanium.

• Fissler - Satu lagi pengeluar Jerman, yang mendakwa sebagai pemimpin dunia dalam kelas pengeluar alat memasak untuk periuk induksi.Syarikat itu menghasilkan kuali klasik dan pancake, woks, dilengkapi dengan salutan tidak melekat seramik. Alat memasak mengendalikan haba dengan baik, memungkinkan untuk mengawal intensiti panggang.

• Rondell - Jenama Jerman yang menghasilkan model penggemar kuali seperti "Walzer" dengan salutan titanium tiga lapisan dan asas aluminium. Siri Evolution-R yang popular dilengkapi dengan salutan lapisan pelbagai lapisan dengan cip berlian untuk meningkatkan kekuatan. Pemegang termonolerasi tetap membolehkan untuk menyimpan barang di dalam hover. Hayat perkhidmatan hidangan - kira-kira 2 tahun. Saiz yang paling popular adalah diameter 28 cm.

• Ries - Pengilang Austria, yang dikenali terutamanya kepada pengguna Eropah. Ia menghasilkan produk di segmen harga pertengahan, menawarkan kuali keluli dengan lapisan enamel lapisan. Siri Kobaltblau diletakkan sebagai profesional, terdapat kuali dalam diameter 24, 28 dan 30 cm. Produk tidak menyerap bau, mereka mudah dicuci walaupun di mesin basuh pinggan mangkuk, mereka dibezakan oleh kadar pemanasan yang tinggi. Penyelesaian yang optimum untuk setiap hari.

• Baf - Segmen premium jenama Jerman. Di antara pencapaian terbaru adalah siri Gleaming newline, dibuat mengikut piawaian yang paling moden. Ketebalan bawahnya mencapai 9 mm, kuali dilengkapi dengan lapisan tahan lasak yang tahan lasak, mudah dilepaskan dengan pelapis getah. Tetapi ada batasan - hidangan boleh menahan pemanasan sehingga +260 darjah tanpa kehilangan sifat anti-terbakar. Dalam barisan itu terdapat stewpot yang dalam dari 20 hingga 32 cm, panci panci.

• Teskoma - Pengilang Czech, terkenal dengan pendekatan inovatifnya untuk menghasilkan salutan yang tidak melekat. Ia menerima nama "i-Premium Stone", mempunyai ciri-ciri dan tekstur batu alam. Salutan bertekstur dalaman. Tetapi ada juga keburukan - mengehadkan suhu, keengganan untuk membersihkan dengan pengikis keras, keperluan menggunakan pisau teflon yang tahan haba.

• Lodge - Jenama Amerika yang mengkhusus dalam pembuatan alat memasak besi tuang. Tahan memakai periuk hampir tidak pernah gagal. Harga produk agak anggaran, terdapat pelbagai saiz pilihan. Tetapi untuk produk baru yang terbuat dari besi tuang, pendekatan khusus diperlukan - mereka perlu mengeraskan, sehingga kemudian makanan tidak berpegang pada dinding.

• Fissman - Sebuah syarikat Denmark yang mengeluarkan panci untuk periuk induksi, termasuk yang mempunyai salutan tidak melekat berdasarkan kerepek batu. Asas hidangan adalah aluminium, bahagian bawah berlapis-lapis, memberikan kadar pemanasan yang tinggi. Tetapi terdapat kekurangan - syarikat itu berfungsi dalam segmen belanjawan dan tidak peduli banyak mengenai ketebalan lapisan yang mencukupi, jadi mudah rosak.

• Tefal - jenama Perancis murah, yang membolehkan anda membeli kedua-dua kuali goreng set dan individu diameter yang dikehendaki. Kategori harga purata tidak menjadikan produk jenama kurang popular. Ia agak berkualiti dan moden. Semua periuk Tefal mempunyai penunjuk pemanaskan proprietari, pelapisan Pro C tidak melekat, pemegang ergonomik yang selesa (dalam sesetengah model yang boleh ditanggalkan). Antara model popular boleh dikenalpasti «Meteor» - satu siri dengan lapisan yang menyerupai batu.

Pilihan periuk untuk periuk induksi dipengaruhi bukan hanya oleh kesesuaian model dengan jenis pemasak tertentu. Parameter seperti ergonomik, kebolehgunaan, fungsi dan kebolehpercayaan produk amat penting. Malah kuali terbaik tidak akan memberikan pemanasan seragam dari bahagian bawah, jika terlalu besar untuk pembakar yang dipilih. Dan pelapisan cepat cepat akan membatalkan semua kelebihan fungsi tidak melekat.

Apabila memilih periuk untuk periuk induksi, anda harus memberi perhatian kepada beberapa kriteria.

• Bahan pembuatan. Yang terbaik dianggap sebagai besi tahan lama atau tembaga, dicirikan oleh kekonduksian haba yang baik. Keluli tahan karat atau enamel agak nipis, memerlukan salutan luar tambahan. Aluminium menyediakan cahaya yang paling ringan ke kuali.
• Jenis liputan. Di antara teknologi yang tidak melekat, versi berasaskan habuk berlian mengetuai hari ini - sangat tahan lama, tidak terdedah kepada pembentukan kesan pemanasan tempat. Tetapi ia sangat meningkatkan kos produk. Penyelesaian anggaran yang lebih banyak akan menjadi salutan titanium atau seramik. Ia juga menghalang makanan daripada terbakar dan membantu mencegah bau daripada diserap ke dalam dinding piring.
• Diameter. Kuali penggorengan untuk plat induksi biasanya menghasilkan diameter 25-30 cm. Ini cukup untuk memasak untuk 2-4 orang. Tetapi adalah perlu untuk memberi tumpuan kepada kontur pembakar induksi - ia mesti diisi lebih daripada 70%.
• Ketinggian papan. Untuk hidangan menggoreng dan rebus, stewpans atau kuali dengan tinggi (7-10 cm) dipilih. Model pancake mempunyai dinding rendah 1-2 cm. Pilihan yang sama dipilih untuk memasak dan penkek.
• Ciri-ciri bahagian bawah. Ia mestilah berbilang lapisan, tebal (lebih kurang 1 cm), rata. Di kuali yang betul, produk tidak akan terbakar, mereka akan memanaskan sama rata.
• Jenis pen Mereka boleh bergerak - ditetapkan secara tetap, boleh tanggal. Yang kedua adalah lebih mudah dalam mencuci dan menyimpan. Bahan yang optimum adalah bakelite, yang tetap sejuk walaupun dinding piring dipanaskan.

Untuk mendapatkan maklumat tentang cara memilih kuali untuk induksi kompor, lihat video berikut.