Telur orak - ini adalah hidangan yang, mungkin, terdapat di dapur hampir mana-mana keluarga. Walaupun adat untuk memasak makanan biasa ini dengan menggunakan sebarang alat memasak, ramai suri rumah mempunyai pan khas untuknya.
Ciri-ciri
Pan untuk telur boleh menjadi dua jenis utama. Yang pertama dicirikan oleh saiz kecil: sebagai peraturan, diameter tidak melebihi 16 centimeter, dan kadang-kadang hanya 10 sentimeter. Jenis kedua untuk memasak membolehkan anda menyediakan hidangan pelbagai bentuk, misalnya, dalam bentuk bulatan, watak persegi atau kartun. Ini juga termasuk kuali khas yang direka untuk memasak sebilangan telur yang terhad.
Mereka kelihatan seperti braziers dengan beberapa cawangan, ke dalam setiap yang satu telur pecah.
Bahan dan saiz
Apabila memilih kuali, pastikan untuk mengambil kira bahan dari mana ia dibuat. Alat memasak aluminium memanaskan dengan cepat, yang mempermudah proses memasak. Berat rendah dan kemudahan penggunaannya melayani tujuan yang sama. Selain itu, garis pusat kecil di bahagian bawah hampir merosakkan kebarangkalian ubah bentuk. Walau bagaimanapun, struktur bahan itu sendiri sering membawa kepada fakta bahawa produk itu melekat dan terbakar. Untuk mengelakkan kesan sedemikian, perlu memikirkan cara untuk "menutup" liang-liang logam.
Menghidupkan dan mencampurkan bahan-bahan dalam kuali aluminium hanya dibenarkan dengan dayung yang diperbuat daripada kayu atau silikon, jika tidak permukaannya mudah tercalar. Adalah penting untuk tidak melupakan bahawa pemanasan aluminium juga mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap keadaan hidangan - ia mengubah bentuknya. Ketebalan bawah tidak boleh kurang daripada 5 milimeter.
Secara umum, kuali aluminium tidak tahan lama, jadi jika ada kemungkinan, maka anda harus mencari model aluminium dengan dinding tebal dan bawah.
Tangki keluli tahan karat tidak tertakluk kepada karat. Bahan ini selamat untuk kesihatan, dan oleh itu menyediakan produk tidak mengoksidasi, rasa mereka tidak merosot. Sebaliknya, oksida tidak memasuki tubuh manusia. Daripada minus boleh dikenalpasti ketidakupayaan untuk digunakan untuk membersihkan bahan-bahan yang kasar, serta kejadian bintik-bintik hijau apabila rendaman atau pendedahan jangka panjang ke kebakaran. Di samping itu, terdapat beberapa keperluan untuk proses memasak - contohnya, spatula mestilah kayu, dan jumlah lemak perlu ditingkatkan.
Menjadi benar-benar selamat untuk kesihatan manusia, panci keluli tahan karat yang sesuai untuk para pecinta tidak hanya lazat, tetapi juga hidangan yang sihat.
Kuali besi besi membolehkan pemanasan produk memasak sama rata, mengekalkan suhu tinggi. Malangnya, roaster seperti ini dicirikan oleh berat berat dan proses memasak yang panjang. Secara berasingan, sebutan harus dibuat daripada bekas dengan salutan tidak melekat. Menyembur dalam kes ini boleh menjadi apa-apa, kerana teknologi memasak telur hancur sangat mudah. Panci tidak melekat adalah mudah digunakan. tetapi perlu meninggalkan lekapan logam.
Saiz kuali bergantung pada bentuk dan tujuannya. Sebagai contoh, hidangan yang digambarkan untuk menggoreng satu telur, sentiasa kecil. Pan bahagian dengan berongga, sebaliknya, biasanya mempunyai saiz yang besar, kerana ia mesti menampung beberapa rongga mini.
Gambaran keseluruhan model
Terdapat beberapa model kuali untuk telur goreng, positif terbukti kepada kebanyakan pengguna. Perlengkapan dengan sisi bevelled dilakukan dalam bentuk persegi atau bulatan. Memiringkan sisi yang rendah ke luar sangat memudahkan penyajian, kerana anda tidak perlu menggunakan kambing untuk meletakkan telur hancur di atas pinggan. Kuali yang figured untuk telur goreng memukau dengan pelbagai mereka. Di samping hati standard atau matahari, semua jenis haiwan dan watak kartun dilepaskan.
Sesetengah produk juga dilengkapi dengan alur, kerana reka bentuknya memperoleh butiran tambahan. Terutama hidangan kerinting yang direka untuk kanak-kanak, dengan bantuannya lebih mudah untuk memberi makan anak nakal dengan sarapan pagi atau makan malam. Sebagai peraturan, saiz model sedemikian adalah sangat kecil dan boleh memegang hanya satu telur.
Pan Panion dilakukan dalam bentuk persegi yang besar, bulatan atau segitiga, tetapi yang terakhir agak jarang berlaku. Ia boleh diiktiraf dengan segera oleh bahagian bawah cekung, iaitu sejumlah alur bersaiz yang sama. Dalam setiap mereka satu telur pecah. Bilangan relung mungkin berbeza-beza bergantung pada ukuran dan pengilang, tetapi paling sering terdapat variasi dengan 4 atau 7 potongan. Bentuk alur membolehkan anda telur goreng setiap telur, mengelakkan masalah yang agak biasa dengan kelebihan membakar.
Terdapat variasi kuali bahagian, yang bertujuan untuk kanak-kanak. Dalam hidangan sedemikian, alur mempunyai bentuk yang luar biasa.
Kita tidak boleh lupa "pan pan" khas yang direka untuk telur rebus. Teknik memasak menerangkan struktur yang agak kompleks pada peranti ini. Kuali penggorengan terdiri daripada beberapa bahagian: kuali dalam yang penuh dengan air, tudung dengan lubang dari mana wap datang, acuan telur dan cakera atas khas. Kedua, pada gilirannya, "melekat" lubang - besar untuk acuan dan lebih kecil saiz untuk stim keluar.
Kuali bermuka dua khas membolehkan anda memasak telur dadar tanpa bimbang tentang membalikkannya. Terima kasih kepada reka bentuk yang mudah, hidangan telur boleh diisi dengan pelbagai tampalan, sebagai contoh, ham atau sayur-sayuran. Sesetengah model tambahan dilengkapi dengan berdiri, membolehkan anda segera memasak telur dengan rebus. Jika kita bercakap mengenai peralatan asas untuk memasak telur, maka ia biasanya bersaiz kecil dan bentuk bulat.
Bahagian bawah panci seperti itu nipis, dan sisinya sedikit miring ke sisi. Selalunya, grater untuk membuat hidangan telur adalah reka bentuk pancake biasa. Dan menggunakan acuan bahagian, akan mungkin untuk mendapatkan telur hancur kerinting pada kuali konvensional.
Bagaimana untuk memilih?
Apabila memilih roaster untuk memasak telur hancur, anda perlu mempertimbangkan beberapa faktor penting. Diameter dasar tidak boleh melebihi saiz keranjang, jika tidak, hidangan itu akan dipanggang secara tidak rata. Untuk memudahkan proses penggunaan, pemegang lebih baik untuk melihat keluar dari kayu atau silikon atau bahan khas bakelite. Jika bahan yang digunakan terlalu tipis, kuali akan pecah dengan cepat. Ketebalan optimum sepadan dengan 2 milimeter.
Bagi pemula yang baru memasak hidangan yang lebih sesuai dengan salutan tidak lekat.
Kita tidak boleh melupakan hakikat itu tidak setiap periuk sesuai dengan mana-mana dapur. Sebagai contoh, pada gas terdapat kemungkinan memasak di mana-mana hidangan, tetapi dengan induksi semuanya tidak begitu mudah. Dalam kes ini, operasi tangki aluminium tidak dibenarkan, dan dalam kes seramik kaca, ketebalan dinding tidak boleh kurang daripada 3 milimeter. Pemegang roaster juga berbeza. Sesetengahnya dikeluarkan dan membolehkan anda memasak di dalam ketuhar atau di bawah keadaan beban berat dapur, sementara yang lain tetap dengan bolt.
Bahagian bawah kuali boleh berupa lapisan tunggal atau berbilang lapisan. Model berbilang lapisan secara kualitatif mengumpul haba, tetapi lapisan tunggal mempunyai berat kurang. Lapisan tidak lekat adalah baik untuk masa ini. Untuk beberapa waktu, ia idealnya melaksanakan fungsinya kerana makanan itu tidak terbakar dan tidak melekat. Tetapi kemudian zarah mula jatuh dan mendapati diri mereka dalam makanan, yang sangat berbahaya untuk kesihatan.
Bagaimana untuk menjaga?
Penjagaan kuali untuk telur hancur sebahagian besarnya ditentukan oleh logam dari mana ia dibuat. Sebagai contoh, brazier besi tempa harus dipanaskan dari semasa ke semasa dengan penggunaan garam, dan juga dilincirkan dengan minyak. Ia tidak boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk, dan juga digunakan untuk simpanan jangka panjang produk siap. Seramik juga tidak bertolak ansur dengan pencuci pinggan mangkuk, serta penggunaan produk alkali.
Secara amnya, cadangan umum untuk penjagaan kuali boleh dipanggil larangan ke atas penggunaan penyelesaian berkilat tinggi, serta alat logam untuk memasak.
By the way Tuang besi tuang masih memerlukan penyediaan yang betul sebelum digunakan utama. Prosedur ini lebih mudah dilakukan secara berperingkat, kerana langkah-langkah yang perlu dilakukan adalah mencukupi. Pertama, hidangan yang dibeli perlu dibasuh dengan garam, soda dan sabun dobi.
Setelah membersihkan dan mengeringkan brazier itu, ia harus dipasang di atas dapur dan dibakar pada suhu tinggi selama kira-kira seperempat jam. Setelah jatuh ke dalam bekas garam batu, anda perlu memegang kuali pada api untuk jumlah yang sama. Selepas garam dengan kain kering dihapuskan dengan teliti, dan bahagian dalam roaster itu dirawat dengan minyak halus. Akhirnya, kuali dipindahkan ke dalam ketuhar dan disimpan selama setengah jam pada suhu antara 180 dan 200 darjah.
Selain itu, brazier yang sama diperbuat daripada besi tuang boleh membuat salutan tidak lekat buatan sendiri. Hidangan yang dibasuh dengan teliti ditutup dengan lapisan lemak nipis dikeluarkan di dalam oven yang disejukkan hingga 190 darjah. Pemprosesan berlaku lebih kurang sejam, selepas itu kuali menyejukkan secara langsung ke dalam oven secara semula jadi.
Semak kuali untuk telur hancur dalam bentuk beruang menunggu lagi.
