Semua tentang kuali gril

Peralatan dapur adalah sangat pelbagai, dan setiap elemen mendapati tempatnya dalam kehidupan seharian kita. Artikel kami akan menceritakan tentang alat dapur seperti ini, seperti panci panggangan. Pertimbangkan kelebihan dan kekurangannya, mari kita bercakap tentang pengeluar, mengetahui pilihan dan penggunaannya.

Ciri khas dari panci grill berbanding dengan griddle konvensional adalah bahagian bawah yang dilindungi oleh rusuk khas. Ia adalah tambahan riben, meniru panggangan berasingan sepenuhnya, dan memberi nama kepada jenis alat memasak ini. Apa sahaja produk yang digunakan, mereka hanya akan menyentuh asas sebahagiannya. Oleh itu, dalam kes ini, pemanggangan dan pengukus sebenarnya digabungkan.

Pan kuali mungkin sebahagiannya menggantikan perkakas dapur yang paling berbeza:

• periuk biasa;
• ketuhar;
• panggangan;
• pembakar roti;
• barbeku;
• Ketuhar gelombang mikro.

Terdapat tiga matlamat utama yang dicapai apabila menggunakan pan gril:

• memudahkan memasak;
• mengurangkan kos masa;
• mencapai keseimbangan optimum antara manfaat dan manfaat kesihatan.

Hidangan jenis ini boleh digunakan bukan sahaja untuk memproses daging, ayam atau ikan. Ia adalah mustahil untuk memasak kedua-dua sayuran dan buah-buahan. Buah-buahan yang dimasak yang dimasak di dalam pan grill mempunyai rasa yang luar biasa. Keengganan untuk menggunakan minyak atau penggunaan minimum boleh mengurangkan nilai tenaga makanan.

Antara kebaikan kuali panggang adalah kemudahan untuk melaksanakan resipi yang paling kompleks. Ia lebih mudah di dalamnya daripada mengekalkan rasa semulajadi produk dalam kuali konvensional. Memastikan ketepuan mereka dengan cecair berlebihan yang dikeluarkan ke luar. Mod pemprosesan yang dipilih dengan teliti tidak menjejaskan nilai pemakanan dan tenaga produk yang disediakan.

Terima kasih kepada reka bentuk ini, produk ini bersentuhan dengan lapisan hanya pada unjuran. Semua lemak dan jus, mengalir ke alur yang memisahkan tulang rusuk, menyejat. Akibatnya, hidangan menjadi lebih enak dan mungkin untuk mengelakkan pembentukan bau yang tidak menyenangkan, asap, dan pembakaran.

Satu ciri penting dalam kuali panggang adalah ekonominya. Untuk memanggang makanan akan memerlukan sejumlah kecil bunga matahari atau minyak zaitun. Dalam sesetengah kes, mereka tidak melakukannya. Dan jika mereka menggunakannya, sesetengah tukang masak membasahkan bahagian cembung dengan berus silikon, sementara yang lain menyembur produk itu sendiri.

Juga, seperti yang telah disebutkan, haba diagihkan sama rata mungkin. Panggang penggorengan yang dipanaskan lebih lama daripada biasa mengekalkan suhu. Ia membantu dalam ini dan bahagian bawah tebal.

Adalah mungkin untuk menyediakan pelbagai hidangan dengan cepat tanpa mengeringkannya. Makanan melekat ke bahagian bawah dikecualikan, walaupun kerja barbeku atau gril gred tinggi dihasilkan semula. Satu lagi kelebihan penting dalam hidangan tersebut adalah keupayaan untuk memasak pada masa yang sama beberapa produk atau hidangan yang berlainan. Ia tidak sukar untuk dimasak dalam satu kuali:

• cendawan;
• stik daging terpilih;
• sayur-sayuran.

Bagaimanapun, kuali gril mempunyai kelemahan yang jelas. Ia adalah lebih berat daripada analog biasa: produk yang diperbuat daripada besi tuang seberat 2-5.5 kg, dan yang diperbuat daripada aluminium - dari 1.5 hingga 2 kg. Berat produk juga akan ditambah kepada jisim ini.

Pan kuali memerlukan penjagaan yang lebih kompleks daripada hidangan biasa. Hanya mencuci ia tidak mencukupi. Anda perlu mengelap seluruh permukaan kering, dan kemudian pelincir dengan minyak. Sekiranya anda memecahkan peraturan tersebut, anda boleh menghadapi karat yang sengit. Dan nuansa lain - panci gril dalam kebanyakan kes dihantar tanpa penutup.

Bercakap tentang konfigurasi pan gril harus bermula dengan bahawa bukan sahaja dimensi pembakar harus dipertimbangkan, tetapi juga permintaan individu pelanggan.

• Selalunya mereka mengambil wadah bulat tradisional, tetapi beberapa pemilik lebih suka bentuk lain. Model bulat adalah baik kerana ia sangat dipanaskan. Dalam kuali seperti memasak makanan daging dan sayuran, omelet dan telur hancur, goreng goreng.
• Oval paling sesuai untuk memasak hidangan ikan dan daging babi.
• Bentuk persegi juga agak biasa. Kelebihan utamanya ialah meningkatkan kapasiti. Di dalam masakan ini dimasak sayur-sayuran, stik. Biji persegi boleh digunakan untuk memasak untuk seluruh keluarga atau syarikat yang ramah.
• Jenis segi empat tepat grill membolehkan anda mengendalikan sebilangan besar produk. Hidangan dipanggang sangat merata.

Sesetengah syarikat menghasilkan panci panci aluminium yang tepat, tetapi penyelesaian paling praktikal adalah hidangan besi. Mereka sempurna memenuhi syarat untuk memasak gril.

Bakul besi mempunyai kekonduksian terma yang tinggi, yang membolehkan keseluruhan hidangan dipanaskan dengan cepat dan seragam yang mungkin. Malah, kesan pemprosesan dalam ketuhar dihasilkan semula. Dalam kuali besi tuang, anda boleh dengan mudah melaksanakan hampir semua resipi. Walau bagaimanapun, berat badan berlebihan adalah masalah yang serius.

Dari permukaan akan selalu menjadi bau yang kaya dengan "logam". Tetapi daging boleh digoreng ke kesempurnaan yang luar biasa. Walaupun kuali berat, ia mudah dicuci, dan dari masa ke masa penampilannya tidak merosot.

Popular dan aluminium. Ia lebih ringan daripada besi cor dan melepasi haba dengan mudah. Alat memasak aluminium selalu dibuat dengan salutan tidak melekat. Pemanasan yang cepat kadang-kadang boleh menyebabkan kesulitan, dan oleh itu adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada produk dengan bahagian bawah tebal.

Connoisseurs makanan yang lazat dan sihat harus memilih keluli tahan karat. Ia dijamin untuk tidak memasukkan reaksi kimia dengan bahan yang membentuk makanan. Oleh itu, kehilangan harta berguna dikecualikan. Bagaimanapun, keluli tahan karat memerlukan penyelenggaraan yang berterusan dan sangat berhati-hati. Kita perlu meninggalkan penggunaan berus keluli, serbuk dan serbuk.

Perbualan yang berasingan sepatutnya menggoreng kuali dengan salutan seramik. Sesetengah pakar percaya bahawa ini adalah sejenis puncak evolusi hidangan hari ini. Ia adalah kuali, bukan Teflon dan bukan besi, yang disyorkan kepada penyokong pemakanan yang betul. Berbeza dengan idea sesetengah orang, kualiti salutan seramik tidak merosot selama beberapa tahun. Ia sendiri dibuat dari bahan yang terbukti dari asal semula jadi.

Kelebihan seramik mempertimbangkan:

• rintangan yang baik untuk memakai mekanikal (kerana ketiadaan liang);
• keserasian paddles keras;
• pelbagai warna;
• risiko minimum apabila menggunakan detergen;
• kesesuaian untuk mencuci di mesin basuh pinggan mangkuk;
• kesesuaian untuk memasak makanan bayi.

Pertimbangkan produk jenama yang paling popular.

• Jika pilihan dihentikan pada kuali seramik, maka anda perlu memberi perhatian kepada produk tersebut. Jenama Fissler. Syarikat ini mengeluarkan produk terutamanya untuk chef profesional. Walau bagaimanapun, harga yang berpatutan membolehkan anda menggunakannya walaupun di rumah. Setiap salinan mempunyai pasport teknikal individu. Tempoh waranti adalah 5 tahun.

Asas aluminium badan dibenarkan untuk mengurangkan berat badan dengan ketara. Lapisan luar salutan mempunyai rintangan haus yang tinggi. Kualiti tulen Jerman juga dinyatakan dalam ciri-ciri ergonomik yang sangat baik dan keselamatan digunakan. Jurutera dan pereka dengan teliti berfikir melalui semua nuansa ini.

• Syarikat Perancis Tefal juga boleh menawarkan kuali besar. Dalam julatnya terdapat pelbagai model dalam julat harga rendah. Perlindungan jaminan jenama adalah 2 tahun. Oleh kerana ketebalan dinding dan bahagian bawah yang agak besar, bahaya kepada salutan seramik diminimumkan. Ciri ciri produk Tefal juga merupakan penunjuk haba terbina dalam.

• Pilihan yang baik boleh Produk TVS (Itali). Mereka dilengkapi dengan lapisan yang diperbuat daripada nanopartikel berpasir. Anda boleh memilih kuali dengan diameter 26 cm atau 28 cm, jika perlu. Dalam kebanyakan kes, panci TVS cukup ringan untuk menjaga mereka dengan mudah. Pengilang tidak cuba untuk menjimatkan apa-apa kos dan oleh itu membuat bahagian bawah tebal yang boleh dipercayai.

• Kekasih kualiti Swiss sejati perlu dilihat lebih dekat. untuk panci Swiss Diamond. Syarikat itu mendakwa bahawa ia menggunakan seramik bercampur dengan kristal berlian. Reka bentuk ini direka untuk memaksimumkan pemuliharaan sifat rasa. Badan ini diperbuat daripada aloi aluminium-silikon. Pemegangnya diikat dengan kukuh dan tidak terdedah kepada haba.

• Satu lagi popular Jenama Swiss - Vinzer. Syarikat ini mengkhususkan diri dalam pengeluaran alat memasak keluli tahan karat.

• Kebimbangan Jerman Gipfel mempunyai satu lagi pengkhususan - tong kuali besi. Pengguna menilai mereka sangat tinggi.

• Dalam bajet dan kumpulan harga yang agak mahal menonjol syarikat produk Maestro, yang menampilkan reka bentuk yang menarik dan kemudahan penggunaan khas.

• Perlu dan perhatian perhatian Pengilang Belgium BergHoff. Dia dianggap salah satu pemimpin dunia dalam pembuatan pinggan mangkuk. Bahan binaan utama adalah aluminium.

• Perlu melihat besi tuang Lodge Non-stick Pans. Syarikat Amerika menghasilkan produk dari kumpulan harga purata. Dalam kebanyakan versi, saiznya adalah 26 cm, tetapi tidak sukar untuk mencari hidangan dengan diameter 30 cm.

Terdapat beberapa lagi jenama yang membekalkan kuali panggang yang berkualiti.

• Yang pertama adalah Risoli. Syarikat Itali ini telah bekerja sejak tahun 1965. Semua peringkat pengeluaran, bermula dengan pengeluaran bahan mentah logam, berlaku secara eksklusif di Itali. Syarikat itu menggunakan lapisan granit, dan pancake dibuat menggunakan marmar. Bahan binaan utama adalah aluminium. Penggunaan bahan ringan dan bukannya besi tuang berat agak konsisten dengan trend tahun 1960-an.

Secara praktikal, ini dibenarkan untuk beberapa kelebihan ciri. Penebalan dinding dan bahagian bawah membuat pemanasan jauh lebih merata daripada sebelumnya. Produk Risoli dihantar ke pelbagai negara di seluruh dunia.Aloi aluminium dipilih secara individu dan, terakhir tetapi tidak kurang, penamat akhir dilakukan secara ketat dengan tangan.

Syarikat itu mengisytiharkan bahawa produknya sesuai untuk bekerja di ketuhar, microwave, di dapur seramik kaca. Terdapat model berasingan yang direka untuk digunakan pada periuk induksi. Pereka menjaga keselesaan memasak makanan yang sihat dan lazat. Anda boleh menjalankan semua jenis eksperimen kuliner dengan selamat dan mendapat hasil cemerlang.

• Pans Saporella dengan pemegang kayu lipat mempunyai saiz 28x28 cm. Mereka sesuai untuk kerja di mana-mana dapur (kecuali model induksi). Mesin pencuci pinggan selamat. Perlindungan tidak termasuk.

• Dari kuali syarikat lain harus diketengahkan Produk Wellberg. Ciri ciri mereka adalah penutup marmar. Mengikut anggaran pengguna, pilihan ini lebih praktikal dan mudah daripada Teflon, dan bahkan melebihi seramik dalam beberapa parameter.

Produk Wellberg dinilai untuk:

1. keupayaan yang ketara;
2. pen mudah;
3. risiko yang minimum melekat pada makanan;
4. kesesuaian untuk bekerja di dapur gas dan induksi konvensional;
5. perasaan umum kualiti yang baik.

• Tetapi pilihan yang menarik ini tidak berakhir di sana. Perhatian pasti wajar dan model AMT Gastroguss AMTE285G. Pan grill ini dihargai untuk lokasi tertentu rusuk di bahagian bawah. Pelepasan membolehkan anda menyingkirkan dilema tradisional: untuk meletakkan potongan daging pada pepenjuru atau untuk bersetuju dengan rupa "salah" jalur. Kelebihan penting ialah bahagian bawah tebal dan kehadiran salutan tidak melekat.

Pemindah boleh tanggal adalah cukup lama dan dilengkapi dengan telinga tambahan tunggal. Ini membolehkan anda mempermudahkan proses memasak di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, disebabkan tiada cakera feromagnetik, model ini tidak boleh dianggap sesuai untuk periuk induksi.

• Versi menarik seterusnya adalah Nadoba Vilma 728220. Ini adalah bilah persegi yang dilengkapi dengan penunjuk haba. Pemaju Czech telah menyediakan takungan untuk mengalirkan bendalir, diletakkan di tepi, dan tidak menyamping, seperti biasa. Pemegang dilengkapi dengan penunjuk thermochromic. Ia menunjukkan sama ada hidangan panas dan anda boleh mula bekerja.

Kuali berfungsi hebat pada periuk induksi. Ia boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa pemegang pengancing longgar dengan masa.

• Dari produk domestik ke bahagian atas yang terbaik patut jatuh model "Marusya Standard 3724g". Ini adalah produk yang agak murah dari bentuk bulat. Pengilang yang menggunakan penyemburan marmar; Kelantangan dalaman mencukupi untuk memasak sedikit makanan. Pan "Marusya" adalah agak padat, dan untuk sifat-sifat yang tidak melekat, ia memenuhi syarat untuk grill ribbed.

• Tetapi model BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, seperti namanya, ia tidak mempunyai masalah sedemikian. Panci yang dibuat buatan Jerman ini kelihatan seperti produk sejagat. Struktur aloi utama adalah jenis keluli tahan karat yang terbaik (18/10). 3 lapisan salutan titan-seramik yang tidak melekat tidak dimusnahkan oleh sentuhan alat kutub logam, jangan pecah bila terlalu panas.

• KitchenAid KC2T10NRST melengkapkan kajian kami. Model ini sesuai untuk pengguna dapur elektrik.Sangat tebal (walaupun tanpa mengambil kira bahagian pelepasan) bawah mengecualikan pembakaran. Pada masa yang sama, pemanasan cepat disediakan, pemegang tetap kukuh dan selamat. Anda boleh menggunakan peralatan makan dan aksesori logam, selagi tidak terlalu tajam.

• Memilih hidangan untuk dapur gas, anda boleh menggunakan bekas bahan apa pun. Tetapi keperluan penting adalah pematuhan ketat dengan saiz griddle dan hob. Jika periuk induksi dipasang di rumah, disarankan untuk memeriksa piring untuknya dengan magnet. Pengesahan sedemikian hendaklah dijalankan walaupun dengan tanda khas. Kadang-kadang (walaupun sangat jarang) ia boleh dipalsukan.

Betul memilih kuali untuk bekerja di permukaan seramik kaca, dengan mengambil kira keperluan seperti berikut:

1. surat-menyurat bahagian bawah dan bahagian pembakar;
2. kehadiran pemegang dengan salutan tahan panas;
3. besi atau lapisan aluminium, mengurangkan kemungkinan pembakaran.

• Walaupun memberi keutamaan kepada panci beralun seramik, penting untuk menyedari bahawa ia tidak mudah dikendalikan. Sifat positif tersimpan hanya dalam satu kes - jika kuali dilindungi daripada sentuhan yang berpanjangan dengan air. Di samping itu, seramik mudah dimusnahkan dengan perubahan suhu yang ketara.

• Perlu segera menjelaskan satu perkara lagi: sejumlah kuali dengan salutan seramik tidak sesuai untuk mencuci di mesin basuh pinggan mangkuk atau mungkin rosak oleh detergen berasingan.

• Jika pengguna memilih pilihan dalam kuali dengan lapisan seramik, anda perlu memberi perhatian kepada kaedah permohonannya. Penyemprotan jauh lebih baik dan lebih tahan lama dari teknik knurling, tetapi ternyata lebih mahal, dan pengilang produk belanjakan tidak menyukainya.

• Adalah penting bukan sahaja untuk melihat bahan dari mana pan itu dibuat, tetapi juga dengan apa jenis tudungnya. Bagi sesetengah orang, penutup cahaya dan telus lebih baik, dan untuk yang lain - berat, memegang stim dan jus di dalamnya. Anda hanya perlu memberi tumpuan kepada citarasa anda sendiri.

• Ingin membeli produk yang paling tahan lama, anda mesti memberi keutamaan untuk membuang produk besi. Walau bagaimanapun, kita harus ingat bahawa untuk peminat pancake dan pancake, mereka tidak sesuai dengan baik. Dalam kes ini, anda perlu membuat pilihan memihak kepada aluminium atau keluli. Kes yang dibentuk lebih lama daripada yang dihasilkan oleh stamping, bagaimanapun, dan kosnya jauh lebih mahal.

• Apabila membeli kuali pertama dalam kehidupan, anda harus membuat pilihan memihak kepada model sebuah syarikat terkenal di segmen harga pertengahan. Sekiranya keputusan itu tidak berhasil, tidak akan banyak menyesal tentang perbelanjaan yang berlebihan. Pembelian kuali yang sangat mahal dan sangat murah adalah tidak diingini.

• Anda harus memilih pengeluar yang tidak begitu banyak sebagai model khusus. Setiap jenama, walaupun yang paling berprestij, mungkin mempunyai pengubahsuaian hidangan yang tidak berjaya. Rumpai mereka dengan meninjau ulasan di tapak bebas. Paling penting ialah aksesori yang termasuk dalam pakej ini.

• Apabila momen ini dikaji, sudah tiba masanya untuk memberi perhatian kepada sifat ergonomik model tertentu. Suri rumah yang berpengalaman sentiasa memeriksa periuk "di tangan", lihat jika pemegangnya tidak terlalu panas.

• Walaupun terdapat banyak ruang di dapur, adalah dinasihatkan untuk memilih model hidangan dengan pemegang retractable atau folding. Untuk sebab tertentu, ternyata sentiasa ada ruang yang cukup.

• Perlu memastikan sebelum membeli pakej itu termasuk arahan.

• Keperluan khas dikemukakan apabila membeli hidangan barbeku beralur. Dalam kes ini, disyorkan untuk memberikan keutamaan kepada produk seramik.

Tidak kira sama ada kuali dibekalkan dengan pemegang yang boleh ditanggalkan atau tidak, ia boleh dibuat dari bahan yang tidak biasa seperti granit. Dan keistimewaannya tidak bermakna bahawa dia adalah sesuatu yang buruk. Sudah tentu, tiada siapa yang menggunakan dapur dapur sepenuhnya.

Secara tidak sengaja meninggalkan calar pada kuali granit hampir mustahil. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu melakukan pelbagai eksperimen radikal, menguji produk untuk kekuatan. Ciri lain hidangan ini adalah pemanasan yang agak cepat, seragam. Haba disimpan untuk masa yang lama. Dan hidangan itu sendiri akan bertahan lama.

Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa granit mempunyai kelemahan tertentu:

1. kos yang tinggi (berbanding dengan produk teflon);
2. risiko kerosakan akibat turun naik suhu;
3. ketidakupayaan untuk membersihkan dengan bahan pengutip atau bahan agresif;
4. pemusnahan mekanikal semasa kejutan dan kejatuhan.

Terlepas dari jenama dan model, adalah penting untuk menggunakan pan grill dengan betul. Ia benar-benar boleh dipercayai, tetapi rawatan buta huruf boleh membahayakan walaupun sesuatu yang tidak bersahaja. Sebelum mula menggunakan kuali perlu dibasuh dengan air suam, maka semua habuk akan keluar. Cuci diperlukan bukan sahaja selepas pembelian, tetapi juga selepas penyimpanan lama.

Produk itu sendiri diletakkan pada panci gril hanya selepas memotong ke dalam kepingan nipis. Yang lebih penting kesan grill arang batu, yang lebih kurus anda perlu memotong segalanya. Rempah makanan mesti disalut dengan minyak sayuran. Jika anda memasukkannya ke dalam kuali, produk akan mula melekat, dan asap akan muncul. Memandangkan ciri-ciri memasak dalam mod grill, minyak zaitun, mengukus pada suhu rendah, perlu ditinggalkan.

Sebelum memulakan memasak, pan gril akan dipanaskan dengan banyak. Walaupun pembakar atau pembakar bekerja secara intensif, anda mesti menunggu sekurang-kurangnya 5 minit. Kemudian permukaannya akan menjadi hangat, dan proses memasak akan berjalan seragam. Walaupun dengan pemanasan yang kuat, kesan ciri rusuk menjadi lebih jelas. Sekiranya stik goreng, ayam cincang kasar atau sesuatu yang serupa, jarak antara kepingan hendaklah kira-kira 1.25 cm.

Dalam ketiadaan penutup dalam pakej, anda masih perlu membelinya dan pastikan untuk menggunakannya setiap masa. Sebagai alternatif, mangkuk logam kadang-kadang digunakan. Untuk mendapatkan gambaran yang bagus, produk selepas penanda buku tidak menyentuh sekurang-kurangnya 1 minit. Apabila masa ini berlalu, anda boleh menggerakkan kepingan dengan penyepit untuk menghilangkan pembakaran atau pemanggang yang tidak rata.

Setiap jenis produk dibalikkan selepas masa yang ketat:

• keping babi dalam 6-7 minit;
• patties - 3 minit;
• keping ayam - 5-10 minit;
• keping sosej dan sosej - 5 minit;
• sayuran - 3 atau 4 minit.

Mana-mana produk boleh dibalikkan terlebih dahulu, jika ia mula membakar dengan kuat. Ia disyorkan untuk menyimpan dengan termometer untuk mengukur suhu di dalam sekeping daging. Jika tidak, anda hanya perlu bergantung kepada gerak hati dan keberuntungan. Moluska, daging babi, daging lembu, kambing perlu dipanaskan hingga 63 darjah, ayam ke 74. Semua jenis daging cincang disejukkan kepada 71 darjah.

Sekiranya perlu untuk menyimpan kuali besi tanpa menggunakannya, ia perlu ditutup dengan teliti dengan minyak bunga matahari (tuala kertas digunakan untuk ini). Kemudian letakkan piring di rak tengah dalam ketuhar dan tetapkan suhu kepada 190 darjah. Setelah menyimpan kuali dalam mod ini selama 60 minit, pemanasan dimatikan, dan kemudian mereka menunggu sehingga ia sejuk.

Cara memilih pan grill, lihat video di bawah.