Ceramic Pans: Kebaikan dan Keburukan, Gambaran dan Pemilihan Pengilang

Alat memasak tanpa lekapan dengan jenis salutan khas (salutan seramik) muncul di pasaran 12 tahun yang lalu dan telah berjaya menetapkan dirinya sebagai tahan lama, selamat untuk produk kesihatan manusia. Dalam kes ini, kuali penggorengan seramik amat popular dengan kebanyakan suri rumah. Oleh kerana produk ini diwakili di pasaran dalam pelbagai besar, banyak nuansa harus dipertimbangkan sebelum membeli mereka - ini akan menyelamatkan anda daripada membeli palsu.

Kuali seramik dengan salutan yang tidak melekat dianggap sebagai alat memasak moden, yang menyediakan pemanasan seragam dan sesuai untuk memasak hidangan yang memerlukan rawatan haba yang lama. Paten yang pertama untuk pembuatan kuali seramik telah diterima oleh William A. Groll, kini dia adalah pengurus utama All-Clad Metalcrafters, yang mengeluarkan alat memasak berkualiti tinggi. Terima kasih kepada teknologi moden, lapisan tidak melekat seramik boleh digunakan dalam dua cara.

• Roller rolling. Ini adalah pilihan bajet dan dianggap paling biasa. Untuk pelaksanaannya memerlukan penggunaan aluminium yang tersemperit. Pertama, sediakan borang yang sesuai, dibakar dan diletakkan di dalam bekas. Selepas itu, ia digunakan untuk penggantungan, termasuk serbuk batu dan pasir halus. Borang dihantar untuk kering dan untuk produk masa depan menggunakan semula lapisan baru serbuk pelindung.

• Dengan menyembur. Kaedah ini menyediakan lapisan tebal (sehingga 70 mikron). Ia dijalankan dalam dua peringkat: permukaan bahan kerja digilap dengan teliti dan diletakkan di dalam bilik tertutup, selepas itu dirawat dengan campuran oksigen dan gas lengai. Kemudian, dengan menggunakan semburan khas, serbuk yang mengandungi pelarut (asid hidroklorik dan formik), air, dan bahan yang mengandungi silikon disembur di dalam dan di luar cakera.

Walaupun kuali seramik muncul di pasaran baru-baru ini, mereka dapat berjaya menggantikan Teflon "saudara" mereka. Populariti jenis hidangan ini dijelaskan oleh senarai kelebihan berikut.

• Keramahan alam sekitar. Untuk pembuatan produk tersebut digunakan secara eksklusif bahan semulajadi, iaitu, tanah liat, pasir dan kerepek batu.
• Keupayaan untuk menyediakan hidangan dengan minimum penggunaan lemak dan minyak atau tanpanya. Ini hebat untuk penyokong gaya hidup yang sihat.
• Perlindungan produk dari pembakaran. Kerana fakta bahawa permukaan kuali itu tidak mempunyai liang, sepenuhnya halus, menghilangkan kemungkinan kerosakan. Di samping itu, salutan itu tahan terhadap bahan kimia, ia tidak lengai dan tidak mempunyai bau dan citarasa luaran.
• Reka bentuk moden. Oleh kerana campuran yang digunakan dalam pengeluaran kuali dengan salutan tidak lekat, tahan terhadap pewarnaan, pigmen berwarna-warni sering ditambah kepadanya.

Bagi kelemahan, mereka juga boleh didapati.

• Seramik dianggap terlalu rapuh oleh itu, hidangan harus dijaga dengan baik. Semasa memasak, anda harus cuba mengelakkan jatuh.
• Harga tinggi Pan seramik yang baik boleh dibeli dengan harga permulaan 1500 rubel, tetapi ia boleh menjadi lebih tinggi bergantung kepada jenama.
• Ketidakstabilan salutan seramik dengan kesan bahan yang agresif, kasar, perubahan suhu tajam. Sebagai peraturan, kuali ini tidak melebihi tiga tahun.
• Tidak semua model sangat sesuai untuk hob induksi. Pengecualian hanya produk dari jenama Tefal.

Panci kuali seramik boleh didapati dalam pelbagai model, yang mempunyai ciri-ciri prestasi masing-masing bergantung kepada bahan yang digunakan untuk membuat pangkalan. Biasanya terdapat produk yang dijual, asas yang dibuat daripada bahan berikut.

• Letakkan besi Hidangan ini mempunyai berat badan yang besar dan sesuai untuk memasak jangka panjang. Terima kasih kepada kuali ini, anda boleh memasak hidangan yang sangat enak dan lazat seperti "dari dapur Rusia".

• Aluminium. Asas untuk panci biasanya dibuat dari aluminium tersemprot atau dilemparkan, sedangkan yang terakhir adalah pemimpin dalam kualitas. Pangkalan bas membolehkan anda memasak dengan cepat setiap hidangan. Hidangan aluminium adalah ringan, ini adalah salah satu kelebihannya. Terdapat juga kuali untuk dijual, di mana asas diperbuat daripada aluminium tempa. Mereka murah dan dalam prestasi tidak semestinya rendah.

• Keluli Bahan asas ini mengekalkan haba dengan baik, sama ratanya mengagihkannya ke seluruh permukaan kuali. Pada produk ini, anda boleh memasak telur hancur dan daging rebus. Panci keluli dianggap universal, berkualiti tinggi, tetapi ia mahal.

Bagi jenis kuali dengan lapisan tidak melekat, mereka dibahagikan kepada yang berikut.

• Pembuat krep Direka untuk memasak kek keju, penkek, penkek dan telur goreng. Mereka dibezakan dengan kehadiran sisi condong yang rendah.

• Grill. Tidak seperti kuali konvensional, model ini mempunyai bahagian bawah tulang rusuk, yang menyumbang kepada pengumpulan jus di dalam alur yang dikeluarkan dari daging semasa memasak.

• Untuk memasak ikan. Produk sedemikian adalah segi empat tepat atau bulat. Mereka digunakan apabila menggoreng ikan.

• Stewpan Ia digunakan untuk pemadaman, dicirikan oleh kehadiran pemegang pemanjangan dan cenderung (lurus).

• Wok Kuali kon ini, dengan mana anda dapat memanggang daging di atas api yang tinggi. Selalunya, jenis produk ini diperolehi untuk memasak masakan oriental.

Setiap nyonya rumah harus mempunyai sekurang-kurangnya 2-3 kuali yang berbeza dan diameter di dapur. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan khas, maka anda perlu membeli model tambahan yang khusus khusus. Ini akan mempermudahkan proses memasak. Hari ini pasaran diwakili oleh panci dengan saiz yang berbeza.

Bagi sebuah keluarga yang terdiri daripada dua orang, satu produk dengan diameter 24 cm adalah sangat sesuai, tiga - 26 cm, dan untuk sebuah keluarga besar dengan lebih daripada lima orang, pilihan terbaik adalah membeli kuali yang diameter 28 cm.

Walaupun panci seramik dengan lapisan tidak melekat terbukti sangat baik dan menerima banyak tinjauan positif, seseorang sering dapat mencari pseudo-kolektor buatan Cina di pasaran.Mereka dicirikan oleh harga berkualiti rendah dan berpatutan. Untuk mengelakkan pembelian sedemikian, adalah perlu untuk memberi keutamaan hanya kepada syarikat pembuatan yang terbukti dengan baik. Kedudukan mereka adalah seperti berikut.

• Tefal. Ini adalah salah satu syarikat pertama yang mula mengeluarkan kuali karmik dan memberi peluang kepada nenek moyang Rusia untuk menikmati proses memasak. Kelebihan utama produk Tefal ialah mereka mempunyai termostat. Ini adalah penunjuk haba yang unik, menunjukkan kesediaan untuk bekerja. Suhu pemanasan maksimum ialah +180 ° C. Selain itu, hidangan yang dihasilkan di bawah jenama ini dibezakan oleh bahagian bawah tebal (5 cm).

• Ballarini Produk dari pengeluar Itali ini terkenal di seluruh dunia, perbezaan utamanya adalah kehadiran DuPont lapisan multi-lapisan yang tidak melekat. Pain jenama ini diperbuat daripada aloi aluminium, yang mana tembaga ditambah. Oleh itu, produk tahan lama dan tahan lama. Perhatian khusus perlu dibayar kepada kuali Cookin dan Cortina - mereka dicirikan dengan reka bentuk bergaya, boleh didapati dengan salutan putih di dalam dan luar.

• Rondell. Panci Jerman jenama ini dihasilkan di China, tetapi ini tidak menjejaskan kualiti mereka. "Sorotan" utama produk adalah bahawa semasa pengeluarannya mereka menggunakan teknologi moden tiga lapisan lapisan dicap. Oleh kerana ciri ini, kekonduksian haba hidangan meningkat beberapa kali.

• Vari. Produk pengeluar ini muncul di pasaran Rusia sejak tahun 2002. Maklum balas positif menerima barisan serangga Cerama. Mereka berdinding tebal dan dihasilkan mengikut kaedah pemutus dingin, kerana lapisan padat aluminium ditutup dengan lapisan seramik bertetulang. Ware stabil terhadap sentuhan dengan objek logam, tidak memasukkan reaksi kimia.

Mana-mana suri rumah mahu pan penggorengan seramiknya dengan salutan tidak lekat untuk berkhidmat dengan masa yang lama, jadi sebelum pembelian penting seperti itu anda perlu mengambil kira banyak petunjuk penting. Pakar apabila memilih mengesyorkan untuk memberi perhatian kepada ciri-ciri berikut.

• Struktur lapisan Produk berkualiti harus mempunyai permukaan yang seragam tanpa cip, penyok, lekuk, persimpangan dalam bentuk bintik dan titik. Bagi skema warna salutan, lebih baik untuk memberi pilihan kepada nada pastel. Shades gading dan kuning air menunjukkan kehadiran dalam komposisi pewarna sintetik produk.
• Ketebalan dinding dan bahagian bawah pinggan. Rintangan haus salutan seramik dan perlindungan terhadap ubah bentuk sebahagian besar bergantung kepada petunjuk ini. Adalah dinasihatkan untuk membeli hidangan untuk menggoreng dengan ketebalan bawah lebih daripada 3 mm (jika asas adalah aluminium), 3.5 mm (besi tempa) dan 4 mm (keluli).
• Saiz dan bentuk. Hari ini, pengeluar menghasilkan kuali seramik pelbagai reka bentuk dan dimensi. Oleh itu, sebagai tambahan kepada produk universal dengan diameter 18 hingga 30 cm, anda juga boleh membeli produk yang dimaksudkan untuk memasak hidangan istimewa. Satu set kuali harus terdiri daripada produk diameter 25 cm untuk memasak pancake (penkek, kek keju, goreng), untuk memasak ikan dan daging panggang, serta model dengan sisi cenderung (lurus), yang dipanggil stewpans. Diameter kuali tidak boleh lebih atau kurang daripada lilitan pembakar.
• Reka bentuk pemegang. Mereka boleh dibuang, dilancarkan atau dilepaskan. Semasa memasak hidangan, pemegang tidak boleh dipanaskan, jadi hidangan dengan pemegang plastik atau silikon adalah pilihan yang baik.

Selain itu, Adalah penting untuk mengetahui di mana ia dirancang untuk menyediakan hidangan: pada gas atau dapur elektrik. Untuk dapur elektrik perlu mengambil hidangan dengan rata, walaupun bahagian bawah, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada model dengan dinding tebal. Peranan besar dimainkan oleh warna bawah. Oleh itu, warna matte dan gelap menggambarkan haba yang buruk. Kuali penggoreng tidak sesuai untuk periuk induksi, bukan semua pengeluar, dalam kes ini, produk dari tanda dagangan Tefal dianggap sebagai pilihan yang baik.

Jika ia dirancang untuk memasak hidangan bukan sahaja di dapur, tetapi juga di dalam oven, maka Sebelum membeli hidangan, anda perlu memberi perhatian kepada petunjuk seperti kemungkinan mengeluarkan pena dan tahap rintangan haba. Di samping itu, kuali untuk ketuhar mesti mempunyai penutup dalam konfigurasi mereka yang sepadan dengan saiz produk. Pilihan yang ideal ialah penutup kaca tahan panas dengan pelekat atau logam. Juga dalam tutup harus dibuka untuk stim, ia akan meningkatkan rasa hidangan.

Untuk memanjangkan hayat keramik seramik akan membantu operasi dan penjagaan yang betul. Anda tidak boleh mula menggunakan hidangan dengan serta-merta selepas pembelian. Pertama, produk harus dirawat dengan air sabun, dibilas dengan baik dengan air hangat dan keringkan kering. Selepas ini, dinding dan permukaan dalaman kuali dilapisi atau dihiris. Langkah seterusnya dalam menyediakan hidangan untuk operasi adalah pengerasan. Untuk ini, ia dipanaskan pada suhu tinggi selama beberapa saat.

Ware seramik sangat tahan terhadap kerosakan, tetapi apabila memasak mustahil untuk menggunakan aksesori logam, adalah wajar untuk menggantikannya dengan bilah kayu atau plastik yang tidak akan meninggalkan calar. Di samping itu, salutan jenis ini tidak menahan perubahan suhu secara tiba-tiba. Oleh itu, adalah mustahil untuk segera meletakkan makanan beku di permukaan panas. Produk ini harus dibersihkan dengan detergen yang tidak mengandungi alkali, asid dan klorin; Gunakan hanya span lembut. Jangan membasuh kuali seramik di mesin basuh pinggan mangkuk.

Panggang kuali kuning dan putih dengan cepat menjadi bersalut dengan gris, selepas mana bintik-bintik muncul di permukaan mereka. Mereka bukan sahaja merosakkan kemunculan hidangan, tetapi juga mempengaruhi proses memasak. Produk mula terbakar. Menghilangkan kotoran ini dengan menggunakan alat khas yang direka untuk membersihkan ketuhar gelombang mikro.

Memandangkan semua cadangan di atas dan dengan teliti diterapkan pada hidangan, ia akan bertahan lama.

Antara pembeli kuali seramik boleh memenuhi ulasan yang bersemangat dan ragu-ragu. Ramai suri rumah berpuas hati dengan kemudahan mereka, kualiti tidak melekat dan kelajuan memasak, sementara yang lain tidak menyukai fakta bahawa hidangan adalah aneh berbanding dengan bahan pencuci dan air dan tidak sesuai untuk memasak pelbagai sos.

Pada ciri-ciri periuk seramik, lihat video berikut.