Titanium Coated Pans: Kebaikan dan Kekurangan, Pilihan dan Aplikasi

Di antara pelbagai jenis kuali yang dibentangkan di pusat membeli-belah, ia tidak sukar dan keliru. Pada masa kini, pengeluar menawarkan hidangan dengan lapisan bukan sahaja dari polimer yang popular, tetapi juga dari beberapa bahan lain. Salah satu pilihan yang paling biasa dianggap sebagai lapisan titanium yang tidak melekat.

Titanium adalah agak tahan lama, tetapi pada masa yang sama logam ringan, yang mampu menahan suhu tinggi. Ia dicirikan oleh ketahanan kakisan dan serba guna. Ini adalah bahan yang sangat mahal, kerana dalam bentuk tulen ia hanya digunakan dalam industri-industri seperti di mana tidak ada alternatif lain - contohnya, dalam industri pesawat (beberapa bahagian dibuat untuk pesawat) dan dalam perubatan (injap jantung terbuat dari titanium).

Hidangan tidak dibuat sepenuhnya dari titanium, kerana kos perkakas dapur sedemikian tinggi sehingga hanya beberapa unit yang mampu membuat periuk dan kuali itu. Oleh itu, selalunya di kedai-kedai diwakili hidangan pelancong yang diperbuat daripada aloi titanium - nipis dan ringan, ia adalah optimum untuk digunakan dalam keadaan medan, tetapi juga untuk rumah itu akan menjadi pilihan yang baik.

Perlu diingat bahawa Tidak ada piawaian atau peraturan GOST mengenai salutan titanium anti-kayuoleh itu, setiap pengeluar secara bebas menentukan bahan tambahan yang menggabungkan logam untuk menutup kuali. Sesetengah menggunakan formulasi berdasarkan mikropartikel titanium dan Teflon, yang lain membuat produk berdasarkan seramik, dan masih ada yang mengikat logam dengan polimer.

Peralatan titanium-seramik paling sesuai untuk digunakan dalam kehidupan seharian - gabungan dua bahan mesra alam optimum untuk kedua-dua produk penggorengan dan untuk memanggang mereka dalam ketuhar.

Walau apa pun, ia harus difahami prasasti pada hidangan "titanium coating" adalah taktik pemasaran, dalam praktiknya dosis logam ini dapat diabaikan.

Alat memasak dari bahan tidak melekat mempunyai banyak kelebihan, diantaranya adalah berikut.

• Panci yang disalut Titan, kerana ketebalannya yang optimum, dicirikan oleh kekonduksian terma yang baik, berkat produk dimasak dengan cepat dan dimasak dengan baik.
• Permukaan dipanaskan sama rata, yang dapat mengurangkan masa menggoreng dan menuang piring.
• Apabila menggunakan kuali titanium, tidak perlu menambah minyak sayur atau lemak lain untuk menggoreng, kerana salutan itu sendiri mempunyai parameter anti-stick.
• Produk bersalut titanium boleh digunakan pada sebarang jenis gas, elektrik, atau induksi dapur.
• Perkakas dapur titanium mudah dibersihkan, mesin basuh pinggan mangkuk boleh digunakan untuk pembersihan.
• Dalam periuk yang disalut dengan titanium, anda boleh membuat pastri - hidangan yang dimasak dengan mudah meleleh di belakang permukaan.
• Produk jenis ini dicirikan oleh rintangan haus.
• Makanan yang dimasak di dalam talam bersalut titan kekal hangat untuk masa yang lama.

Bagaimanapun, ia bukan tanpa kekurangan. Sebagai peraturan, kuali paling praktikal mempunyai dinding tebal dan padat yang tebal. Kuali titanium tidak terkecuali - kebanyakkan dalam banyak cara membuat produk secara keseluruhan lebih berat, dan ini tidak menambah keselesaan ketika bekerja di dapur.

Marilah kita menilai penarafan pengeluar titanium yang paling popular.

Syarikat Perancis yang terkenal di dunia telah menguasai pengeluaran kuali titanium, yang merupakan pelbagai fungsi. Mereka membolehkan anda memasak dan memasak daging dan produk ikan, serta sayur-sayuran. Di samping itu, kuali adalah penkek yang sangat lazat dan pancake, setiap model mempunyai elemen khas yang membolehkan anda menyesuaikan suhu permukaan memasak.

Ini adalah produk pengeluar domestik, yang sifatnya teknikal dan pengguna sama sekali tidak kalah dengan kuali dari jenama Perancis. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa perusahaan ini menghasilkan peralatan dapur yang paling pelbagai dengan salutan titanium, ia dibezakan oleh permukaan berdinding tebal dan kekuatan yang meningkat. Produk sedemikian mempunyai rintangan yang agak tinggi terhadap kerosakan mekanikal dan berkhidmat sekurang-kurangnya 4-7 tahun.

Syarikat Jerman telah menubuhkan pelepasan alat memasak aluminium dengan salutan tahan panas titanium. Produk yang sama dibezakan dengan ringan dan kebolehgunaan. Makanan tidak melekat pada mereka dan tidak melekat dalam proses memasak.

Lapisan nonstick, termasuk titanium, adalah fakta yang sangat penting untuk kuali dan, tanpa ragu, salah satu kriteria asas dalam pemilihan. Walau bagaimanapun, penunjuk ini jauh dari satu-satunya yang perlu diambil kira apabila menilai kepraktisan dan ketahanan produk.

Apabila memilih hidangan, perlu mengambil kira beberapa faktor lain.

• Ketebalan bawah Adalah diketahui bahawa semakin lama kuali harus berdiri di atas permukaan yang dipanaskan, semakin tebal bahagian bawahnya harus. Oleh itu, untuk memanggang daging dan ikan, ketebalan minimum yang dibenarkan ialah 5 mm.
• Saiz Dalam kes ini, ia mengikuti dari ciri-ciri hotplate dan jumlah hidangan yang anda ingin masak dalam hidangan baru anda.
• Bevel dinding dan bentuk bawah. Jika anda membeli kuali terutamanya untuk menggoreng, lebih baik menggunakan produk dengan bahagian bawah rata, dan jika rebusan muncul di menu anda lebih kerap, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada hidangan yang sedikit bulat di kawasan sisi.
• Borang. Sebuah pan klasik mempunyai bentuk bulat, tetapi di arsenal seorang suri rumah yang baik ada produk bujur (mereka yang optimum untuk memasak seluruh ikan) dan yang persegi (mereka harus digunakan untuk panggang stik dan bakso).
• Pen Adalah dinasihatkan untuk membeli model dengan pemegang yang boleh tanggal, kerana dalam kes ini anda boleh menggunakan hidangan anda untuk membakar produk di dalam ketuhar.

Penting untuk diingat bahawa induksi hob memerlukan kuali menggoreng dengan dasar magnetik. Untuk memilih produk yang dikehendaki, sudah cukup untuk memberi perhatian kepada simbol-simbol yang sepadan, piktogram di bawah atau pembungkusan.

Beri perhatian khusus kepada salutan titanium yang paling. Sekiranya ia tidak berkualiti, maka hanya retak dalam sebulan. Untuk mengelakkan pilihan yang salah, berhati-hati memeriksa pukulan dan pastikan ia konsisten dan seragam.

Seperti yang telah kita sebutkan, untuk pengeluaran hidangan titanium menggunakan pelbagai aloi logam dan pelbagai bahan. Setiap mempunyai ciri-ciri sendiri.

Pain dengan salutan tidak lekat aluminium - ini adalah hidangan yang agak besar. Ia biasanya dibuat dengan dinding tebal dan tebal yang tebal, selalunya ketebalannya bervariasi dari 5 hingga 10 mm. Oleh kerana serba boleh yang tinggi, produk ini boleh digunakan setiap hari untuk penyediaan pelbagai hidangan.Ia tidak mengubah bentuknya, mengekalkan prestasinya semasa bekerja pada semua jenis permukaan memasak, termasuk gas dan elektrik.

Salutan zarah titanium sangat memudahkan proses memasak, kerana produk tidak pernah melekat pada permukaan dan tidak terbakar.

Kelebihan utama periuk aluminium termasuk:

• peningkatan kekuatan;
• kemudahan penjagaan;
• rintangan kakisan;
• hidangan boleh diambil untuk penyediaan pelbagai produk;
• tempoh penggunaan adalah 10-25 tahun;
• keupayaan untuk menahan haba sehingga 400 darjah.

Hidangan sedemikian mempunyai kelemahan mereka, terutamanya, harga yang tinggi, terutamanya apabila ia berkaitan dengan produk dengan ketebalan sekitar 10 mm. Selain itu, selepas masak, pastikan untuk mengalihkan kandungan hidangan ke bekas lain.

Keluli tahan karat dicirikan oleh pemanasan yang agak pantas dan rintangan haus yang baik. Dalam kes ini, produk itu mahal, dan di samping itu, tidak sesuai untuk memasak di permukaan induksi.

Salutan titanium dengan ketara meningkatkan hayat perkhidmatan produk ini, sesetengah pengeluar juga mendakwa bahawa kuali, jika dikendalikan dengan betul, akan berlangsung sekitar lapan dekad.

Walau bagaimanapun, perlu diingat, jika, bersama-sama dengan titanium, sputtering mengandungi bahan tambahan nikel, lebih baik menolak untuk membeli hidangan tersebut, kerana apabila ia dipanaskan, proses oksidatif berlaku, yang menjadikan makanan tidak selamat dan boleh memudaratkan kesihatan.

Panci besi tuang kini sudah biasa, seperti zaman Soviet. Kualiti makanan yang dimasak dalam hidangan sedemikian sangat tinggi. Produk sedemikian boleh digunakan pada mana-mana plat.

Panci besi tuang mempunyai kelemahan mereka. Mereka berat dan lebih sesuai untuk pemadaman daripada untuk menggoreng. Tetapi kos mereka, walaupun dengan salutan titanium, agak kecil.

Kuali sering dibuat daripada aloi, yang terbaik dianggap sebagai bahan yang terdiri daripada 72% keluli, 10% nikel dan 18% kromium.

Dalam usaha untuk memegang titanium bersalut untuk melayani anda seberapa lama yang boleh, Adalah sesuai dengan beberapa cadangan.

• Ia adalah tidak diingini untuk menggunakan hidangan dalam pemanasan yang kuat. Secara optimum, api adalah lemah atau sederhana.
• Apabila membersihkan kuali bersalut titanium, tidak disyorkan untuk menggunakan span logam dan bahan pengelas, kerana dalam kes ini, lapisan tidak lekat akan dipakai sebahagiannya.
• Ia tidak perlu mengikis dengan garpu atau pisau untuk mengeluarkan kepingan makanan melekit. Kesan mekanikal sedemikian cepat memusnahkan permukaan bahan.
• Agar makanan dipanggang sama rata, anda perlu memasaknya dengan tudung ditutup.
• Medan pembersih mesti diseka dengan teliti dengan kain lembut dan kering.
• Sebaik sahaja selepas pembelian, sebelum penggunaan pertama, hidangan harus dibasuh di bawah air yang mengalir dengan penambahan detergen gel, dan kemudiannya dikeringkan dan disapu dengan minyak sayuran yang sedikit panas. Pemprosesan sedemikian adalah wajar untuk diulang sebulan sekali.
• Untuk mencampurkan makanan di dalam bekas semasa memasak, anda perlu menggunakan sudu kayu dan spatula.

Dengan menggunakan semua tip ini dalam praktik, anda akan dapat mengekalkan ciri-ciri prestasi hidangan selama beberapa dekad.

Pemilik periuk titanium pertama sekali mencatat kos tinggi mereka - harga harga untuk hidangan berkualiti tinggi bermula dari 3 ribu rubel. Semakin besar saiz kuali, semakin mahal. Contohnya, menurut tahun lepas, kuali yang tinggi 7 cm dengan pemegang mudah alih 4-5,5 ribu rubel, dan produk dengan diameter 20 cm dan tinggi kos 5 cm sedikit kurang dari -3-3,5 ribu.

Pada masa yang sama, seperti yang dibuktikan oleh ulasan, Alat memasak Titanium adalah pertama sekali kebolehpercayaan, kepraktisan dan ketahanan dan, yang paling penting, jaminan produk memasak berkualiti tinggi. Dengan overpaying untuk menggoreng hari ini, anda membuat penjimatan yang besar pada masa akan datang.

Mengenai cara memilih wajan, lihat video berikut.