Semua tentang kuali goreng saj

Jadual lazat mungkin satu-satunya tempat di mana orang tidak bosan dari minit pertama. Adalah pemikiran ini yang timbul pada sebutan sajj - hidangan kambing segar, panggang, panggang dengan sayuran.

Sementara itu, saj bukan hanya hidangan, tetapi juga hidangan, di mana ia dimasak dan dinikmati. Di Timur, mereka mengatakan bahawa dengan mencipta hidangan baru, penulis melakukan lebih banyak untuk kebahagiaan orang daripada dengan membuka bintang baru. Buat - pada perkhidmatan sejagat Azerbaijan anda.

Awal purba yang bijak di Asia Tengah dan kawasan-kawasan lain memberi kami warisan bukan hanya banyak resipi untuk menyediakan makanan yang lazat dan sihat, tetapi juga hidangan khas, di mana produk asalnya secara literal menjadi hidangan yang enak. Kami bercakap mengenai Azerbaijan dan analognya - tapa Georgia, sachet Bulgaria, wajan Vietnam dan tagina Maghribi. Semua ini adalah alat dapur kuno, yang secara tradisinya digunakan untuk memasak daging pada api terbuka.

Saj - kuali besi tempa khas dengan bahagian bawah bulat yang dipanaskan pada arang. Teknologi kuno produk pemprosesan ini tidak hanya dapat bertahan hingga ke hari ini, tetapi juga menduduki tempat yang layak di seluruh dunia. Bahagian utama sajah biasanya digunakan untuk memanggang daging, sedangkan bahagian periferal digunakan untuk memanggang sayuran, yang mungkin menyumbang permukaan sfera.

Nama hidangan dan hidangan di mana ia telah disediakan diterima dari Sajids - dinasti kuno dari tuan-tuan Arab yang tinggal di bahagian selatan Azerbaijan. Makanan pada waktu itu dimasak di atas api terbuka.

Tudung tajam digunakan untuk menyediakan hidangan di kedua-dua belah tangki - untuk kebab atau hanya menggoreng daging, ikan dan sayur-sayuran di sisi cekung kuali, dan roti pita dan tortilla - cembung. Satu hidangan - dua hidangan, barangan yang hebat untuk kenaikan panjang. Hidangan sedemikian dibuat daripada tanah liat atau besi tuang, dan sedikit kemudian - dari bahan keluli dan lain-lain dengan salutan tidak melekat.

Bercakap mengenai kelebihan saj, kami perhatikan yang berikut:

• sentiasa hangat untuk masa yang lama;
• universiti - digunakan di rumah dan di alam;
• mengekalkan suhu tinggi, mengekalkan tekstur dan kebolehpercayaan;
• hayat perkhidmatan yang panjang;
• selepas digunakan, ia tidak memerlukan penjagaan khas; ia cukup untuk membilas hidangan dengan air suam.

Hari ini, tiga jenis Azerbaijan sajah adalah popular dan dihasilkan.

Pilihan berkhemah menyediakan makanan memasak di atas api. Opsyen elektrik dan gas sajah direka untuk memasak di rumah.

Sadzhi dibahagikan dengan bahan pembuatan, bentuk dan saiznya..

1. Pilihan klasik Azerbaijan sajah disediakan mengikut resipi lama di arang dengan penggunaan hidangan yang agak besar untuk sekumpulan besar orang. Digunakan secara eksklusif untuk membakar perkakas besi.
2. Gas saj digunakan untuk memasak di rumah. Model mudah kerana ia dipanaskan oleh dapur gas. Kuali ini sesuai untuk kotej. Diameter produk membolehkan anda menyediakan hidangan untuk sejumlah besar tetamu. Digunakan dalam pengeluaran bahan yang berbeza - besi tuang, keluli tahan karat, aloi.
3. Saji elektrik - Kuali dan kompor hibrid padat.Saga elektrik mudah untuk digunakan bukan sahaja di rumah, tetapi juga di kotej musim panas atau di luar (bateri berkuasa). Secara struktural, mereka direka untuk sebilangan kecil orang dan diperbuat daripada keluli tahan karat, aluminium atau seramik.

Letakkan sadzhi dan seramik, dan aluminium. Walau bagaimanapun, mereka lebih rendah daripada besi dan keluli.

Pengedaran besi saji yang luas dijelaskan oleh tradisi dan beberapa kelebihan logam ini:

• dengan perhatian yang teliti untuk sadzhu besi tuang boleh digunakan untuk masa yang lama, dan penampilannya tidak menjadi lebih buruk;
• rintangan haba tinggi produk besi cor memastikan integriti dan keselamatan mereka, walaupun penggunaan berterusan;
• tempoh pemeliharaan haba dengan alat memasak besi tuang menyumbang kepada fakta bahawa hidangan yang dimasak di dalamnya tidak sejuk untuk masa yang lama;
• kekonduksian haba besi tuang memastikan pemanasan seragam hidangan dalam semua arah;
• kehadiran kesan tidak melekat.

Di antara kelemahan cast iron sajah kita perhatikan:

• berat berat produk tidak begitu mudah apabila menggunakan hidangan;
• dalam keadaan basah, besi tuang menjadi berkarat, adalah penting untuk membersihkan pinggan selepas ia digunakan;
• karat boleh berlaku semasa menyimpan makanan jangka panjang dalam kuali;
• besi tuang yang rapuh boleh pecah bila terkena keras.

Model keluli tahan karat juga mempunyai kebaikan dan keburukan mereka:

• ketara kurang berat daripada produk besi tuang;
• apabila dipanaskan, keluli tidak mengeluarkan apa-apa wap bahan berbahaya, tidak memberi makanan apa-apa citarasa dan bau asing;
• kerosakan fizikal dan pembakaran makanan tidak menjejaskan sifat keluli tahan karat;
• sifat anti karat yang tinggi;
• pinggan mangkuk keluli tahan karat mempunyai persembahan yang indah, kelihatan cantik di dapur.

Apabila dipanaskan, periuk keluli kosong di bahagian bawahnya terdapat warna biru-hijau, yang bagaimanapun, dengan cepat dihapuskan. Sekiranya minyak dibakar di luar perkakas, tidak mudah mengeluarkan jelaga.

Saiz panci panci yang berbeza adalah berbeza, dan mereka biasanya dipilih mengikut diameter, dipandu oleh jumlah makanan yang diperlukan untuk memasak.

Pengilang menawarkan saji:

• kecil, dengan diameter kurang daripada 35.5 cm;
• diameter purata - 35.5-40 cm;
• besar, dengan diameter lebih daripada 40 cm.

Produk kecil direka untuk dua atau tiga orang. Selalunya, atas alasan yang jelas, membeli saji besar. Sebagai contoh, serbuk serba guna serba boleh dengan diameter 45 cm (pengeluar China, jenama Forester), membolehkan anda memasak beberapa jenis makanan, serta hidangan untuk syarikat yang penting.

Penyediaan hidangan pancang Azerbaijan untuk penggunaan pertama dan penjagaan masakan yang bersistematik dan cekap adalah jaminan sepanjang hayat produk.

Bersedia untuk penggunaan pertama pembelian anda akan berbeza bergantung pada apa bahan dibuat dari. Oleh itu, dalam produk besi tuang tidak ada salutan tidak melekat, oleh sebab itu, prosedur diperlukan untuk menyampaikan sajou besi tuang kualiti tidak melekat.

Fry pertama dengan teliti dibasuh dengan air panas menggunakan detergen. Selepas itu, kering dan bersinar di atas api sehingga logam kelabu. Kemudian, dalam hidangan yang dipanaskan taburkan garam, yang diselenggarakan selama 10 minit, sehingga cahaya, hampir tidak dapat didengar. Seterusnya, kuali dibasuh dengan air suam, digosok kering dan, dipanaskan, dilincirkan dengan minyak sayuran.

Terdapat tradisi, terbukti selama berabad-abad, peraturan penjagaan untuk sajam:

1. ia tidak disyorkan untuk meninggalkan makanan yang dimasak dalam besi tuang untuk masa yang lama - ia mula karat;
2. selepas membasuh kuali, ia harus disapu kering, dan lebih baik untuk mengeringkannya di atas api;
3. secara berkala perlu menghapuskan saj dengan minyak sayuran atau gris;
4. Simpan produk di tempat yang kering.

Kadang kala, karat muncul di sadzh, tetapi ini tidak bermakna hidangan tidak berguna. Untuk menghilangkan pencemaran, tuangkan kira-kira 1 kg garam ke dalam bekas dan panaskannya di atas api selama kira-kira sejam, kacau garam yang dipanaskan. Untuk produk yang disejukkan, prosedur penyediaan selanjutnya dijalankan, seperti penggunaan pertama.

Keluli, nikel dan chrome saji tidak karat, dan oleh sebab itu persediaan mereka untuk digunakan lebih mudah daripada alat memasak besi tuang. Kuali dibasuh, kering, dan kemudian dikalsin dalam api dengan penambahan sedikit minyak dan sebilangan garam. Calcify selama kira-kira 20 minit, sehingga asap pertama. Kemudian saj itu dibasuh, dikeringkan dan dikeringkan.

Proses penjagaan produk keluli tahan karat terdiri daripada dalam basuh mereka dengan berus nonrigid dengan penambahan bahan basuh. Sekiranya terdapat pencemaran yang teruk pada pinggan untuk pembersihannya Jangan gunakan bahan dengan komponen yang kasar. Lebih mudah dan lebih tepat untuk mendidihkan air dalam detergen dan kemudian mencuci dengan cara biasa. Simpan hidangan keluli tahan karat hendaklah di tempat yang kering dan lebih baik secara berasingan, supaya tidak sengaja merosakkannya.

Pemilihan saj bergantung kepada jumlah orang yang bersedia mencuba hidangan yang lazat. tempat penggunaan barangan dan pilihan pembeli.

1. Keluli Saji lebih praktikal, ringan, tetapi hidangan klasik bukan untuk memasak mereka. Dari sudut pandangan ini, pembelian besi saj akan menjadi keputusan yang tepat.
2. Salutan Teflon walaupun dianggap tidak melekat, sedikit minyak harus digunakan semasa memasak. Di samping itu, salutan ini pendek dan agak haus.
3. Elektrik Saj terbuat dari aloi khas. Peralatan diameter kecil, tidak direka untuk pasukan yang besar. Kelebihan utama adalah kekompakan.
4. Gas Teh ini dilengkapi dengan pembakar, dan oleh itu ia boleh digunakan di rumah dan di luar rumah (dengan menggunakan silinder gas).

Seterusnya, tonton video tentang cara menggunakan kuali Saj.