Jenis palam dan tujuannya

Kutleri ini memulakan sejarahnya pada abad XV. Pada mulanya, dia mempunyai 2 gigi, rata dan sangat tidak selesa untuk digunakan. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, peranti telah diubah suai sehingga ia memperoleh rupa palam moden.

Tempoh operasi, penampilan dan kekuatan garpu bergantung kepada bahan-bahan dari mana ia dibuat, serta pada teknologi pengeluaran yang dipilih. Dalam kebanyakan kes, keluli tahan karat digunakan sebagai asas, dan krom digunakan sebagai lapisan atas. Semakin padat lapisan krom adalah, semakin tinggi rintangan peranti dengan kesan kakisan.

Satu lagi bahan "berlari" - keluli dengan penambahan nikel. Dalam peranti premium, perak dan emas digunakan sebagai lapisan atas.

Pertimbangkan pilihan yang paling popular.

Kutu keluli dengan sendirinya tidak dapat wujud; ia akan menjadi tidak stabil terhadap kakisan. Dalam hal ini, garpu keluli boleh dihasilkan dalam versi berikut.

Komposisi bahan itu biasanya terdiri daripada keluli, besi dan karbon, serta kromium kecil (13-17%). Ia diperbuat daripada keluli 18C, kadang-kadang ia dilabelkan sebagai 18/0. Keluli tersebut tergolong dalam kelas AISI 430 dan dianggap sebagai belanjawan. Sebagai peraturan, peranti sedemikian dikatakan sebagai keluli tahan karat.

Produk Chrome boleh diiktiraf oleh kilauan logam murni, yang dengan ketara meningkatkan daya tarikan estetik peranti. Selain daya tarikan, peranti berlapis krom tahan terhadap kakisan, tidak menyerap bau dan warna. Oleh kerana sifat magnetik yang tinggi, garpu ini digunakan secara meluas dalam pertubuhan katering. Ini disebabkan hakikat bahawa mereka mempunyai peralatan yang meluas untuk membasuh pinggan dengan sistem magnetik.

Bahan termasuk keluli, karbon, besi, tidak lebih dari 18% kromium dan nikel 8.5-10%. Komposisi ini dianggap salah satu kualiti tertinggi, Keluli krom nikel diberikan gred 18/10, juga dilabel AISI 304. Instrumen nikel-krom, kerana rawatan istimewa mereka, mempunyai naungan krim yang menyenangkan. Terima kasih kepada kromium dalam komposisi plag, mereka mempunyai ciri-ciri anti-karat yang dipertingkatkan, sementara nikel menyediakan rintangan bertambahnya peranti kepada asid (termasuk yang terkonsentrasi).

Peranti ini adalah analog nikel-nikel, di mana perak digunakan dalam satu lapisan. Yang terakhir menjalani pembersihan khas, selepas itu unsur-unsur penguat ditambah ke komposisi ini. Kit bersalut perak sering disertai dengan tulisan "90 gram perak." Ini bermakna itu 90 g perak digunakan untuk satu set 12 peranti. Produk sedemikian tahan terhadap kakisan, mereka boleh dibasuh dalam "mesin basuh pinggan mangkuk".

Terdapat 2 jenis: dari perak 800 ujian dan 925 ujian. Yang pertama mengandungi 800 bahagian perak dan 200 g logam lain. Forks 925 sampel terdiri daripada 925 bahagian perak dan sejumlah 75 bahagian logam lain. Di permukaan mereka, sampel mestilah ditunjukkan, dan terdapat juga simbol mahkota.

Ini adalah produk yang sudah terkenal dari keluli atau keluli tahan karat, ditutup dengan lapisan nipis emas. Penyaduran emas sangat nipis yang diukur dalam mikron (1 mikron - 0.001 mm).Gilding boleh meliputi seluruh peranti atau hanya bahagian tertentu daripadanya.

Garpu ini terkenal dengan kantin Soviet. Mereka sangat rapuh - mereka bengkok dengan mudah, hampir tidak mungkin untuk mengambil daging atau sebiji makanan yang padat dengan gigi. Kelemahannya adalah penampilan dan penerangan tidak jelas. Tidak hairanlah Peranti aluminium hari ini secara praktikalnya hilang dari penggunaan dan penjualan.

Palam melchior dikelaskan sebagai peralatan mewah. Bahan ini adalah aloi tembaga, nikel dan mangan. Produk sedemikian kelihatan sangat elegan, mulia, tahan kakisan, tetapi pengeluaran mereka agak mahal. Sejak tahun 1950-an, perak nikel semakin digantikan oleh perak Jerman. Dalam penampilan, peranti hampir tidak boleh dibezakan, bagaimanapun, proses pengeluaran dalam kes terakhir agak mudah dipermudahkan.

Nelsiber adalah aloi tembaga, nikel dan zink. Permukaan produk tersebut semestinya ditutup dengan lapisan emas atau perak atau berkulit hitam.

Dalam kebanyakan kes, palam plastik adalah "sahabat" yang tepat untuk piknik dan serangan terhadap alam semula jadi. Peranti sedemikian boleh digunakan sekali sahaja (hanya boleh digunakan di kafe makanan segera, kedai makanan segera dan tempat-tempat awam lain) dan boleh digunakan semula (biasanya lebih tahan lama, boleh dibasuh dengan tangan dalam air suam dan digunakan beberapa kali).

Sudu kayu dan garpu hari ini, sebaliknya, unsur hiasan di pedalaman, dan bukannya alat makan praktikal. Penjelasan ini adalah kerapuhan produk, kemampuan mereka untuk menyerap kelembapan, lemak, dan bau. Peranti sedemikian sangat sukar untuk dibersihkan, dan oleh itu jangka hayat mereka adalah sangat kecil. Sekiranya palam kayu disalut dengan varnis, maka tidak mustahil untuk bercakap dengan keyakinan tentang keselamatannya, jika tidak dilindungi - persoalan timbul tentang kebersihan produk.

Bergantung kepada tujuan, jenis plag berikut dibezakan.

Ia adalah satu peranti dengan empat gigi. Pelantikan - penggunaan kursus kedua, kerana garpu makan malam paling sering dihidangkan dengan pisau meja. Dalam kes ini, pisau diambil di sebelah kanan, garpu - di sebelah kiri. Anda boleh memotong sekeping daging dengan melekat yang terakhir ke dalam makanan dan memotong potongan dengan pisau. Jika mereka makan yang kedua dengan garpu, mereka teruskan ia sebagai sudu. Makanan "ditanam" di atasnya, jika perlu membantu dengan pisau.

Peranti ini sedikit lebih kecil daripada analogi makan malam, mempunyai 3 dan 4 gigi, mereka lebih pendek daripada gigi garpu makan. Kadangkala gigi disusun secara berpasangan dan di tengah-tengah dipisahkan oleh rehat cetek. Peranti untuk ikan dihidangkan dengan pisau ikan khas. Yang terakhir boleh menggantikan garpu ikan lain.

Dengan garpu atau pisau kedua, sekeping ikan ditekan ke atas pinggan, sementara kepingan kecil dipisahkan dari sekeping yang lain. Selepas bahagian ini ikan dimakan, ia diserahkan dan juga "retak" dengan sisi kedua. Sebaiknya, selepas makan, hanya rangka ikan yang harus kekal di atas pinggan.

Ia bertujuan untuk menggunakan pembuka selera sejuk, omelet, gulung lidi, daging goreng. Secara luaran, ia adalah satu salinan alat makan, tetapi jauh lebih kecil.

Direka untuk salad, mempunyai 4 gigi dan pangkalan yang lebih luas. Ia lebih melengkung dengan cara sudu. Biasanya dihidangkan dengan pisau salad istimewa. Ia digunakan dengan cara yang sama seperti ruang makan. Potongan besar tusuk garpu, jika perlu, potong dengan pisau menjadi kepingan yang lebih kecil.

Berbeza dalam saiz terkecil, mempunyai 2 atau 3 gigi yang dipendekkan. Untuk buah selalu berfungsi dua gigi. Kek, pai dan kek kecil memerlukan pelbagai jenis garpu pencuci mulut, dalam beberapa kes mereka dihidangkan dengan pisau pencuci mulut. Pada pencuci mulut untuk pencuci mulut khas mereka berkhidmat dengan alat khas dengan cengkeh yang tajam. Ia digunakan sebagai pisau, manakala sisanya gigi dipotong menjadi kepingan. Garpu prasmanan adalah keperluan yang perlu, kerana tidak mungkin menggunakan pisau di meja prasmanan.

Ia digunakan untuk memindahkan hidangan dari plat biasa ke sendiri. Ia adalah peranti dari sekeping logam, yang kemudian dibahagikan kepada 2 ulas, yang mewakili huruf U.

Ia lebih besar daripada ruang makan. Dan selain itu, peranti penamat lebih memanjang. Digunakan untuk memotong sekeping daging bersama ke dalam pinggan atau kepingan. Daging digantung pada garpu dan dipotong dengan pisau pemotong khas.

Peranti dengan dua tanduk dan pemegang panjang, yang digunakan terutamanya di dapur untuk memasak, menghidupkan kepingan, memeriksa kesiapan, potong sekeping besar menjadi yang lebih kecil. Garpu ini mudah untuk mendapatkan daging dari sup dan memotongnya. Dalam kes ini, garpu tranzgirnaya yang besar berguna, di antara mana terdapat hinged stop antara pemegang dan gigi.

Garpu ini dibezakan dengan kehadiran 5 gigi dan pangkalan yang lebih luas. Ini membolehkan anda membawa sprat ke mulut tanpa kehilangan integriti dan penampilan estetik ikan.

Ia adalah peranti yang sedikit memanjang dengan 3 gigi, yang kiri lebih sedikit daripada yang lain. Ia mudah untuk mereka makan makanan laut, serta cengkerang tiram terbuka dan mencapai moluska. Dia juga boleh makan kerang, koktel. Garpu dihidangkan dengan sudu kopi, yang lazim untuk makan koktel makanan laut.

Untuk meja lobster yang disediakan dengan garpu dengan 2 gigi bengkok. Dimensi instrumen makanan laut adalah kecil. Tetapi garpu udang mempunyai bentuk yang lebih panjang dan panjang. Ini adalah 2 alat prong. Peranti untuk ketam mungkin sama.

Garpu kecil (kurang pencuci mulut) dengan 2 gigi untuk menggenggam zaitun. Reka bentuk yang sama mempunyai garpu untuk lemon, tetapi saiznya lebih besar daripada zaitun.

Peranti, yang dihidangkan kepada julienne, mempunyai 3 ulas, sementara sisinya agak bercerai ke sisi. Garpu itu sendiri kecil, setanding dengan ukuran untuk sudu pencuci mulut.

Peranti dengan 2 gigi pada pemegang panjang.

Ciptaan pakar Jepun, yang direka khusus untuk spageti dan mie yang mudah dimakan. Ia adalah alat gear dengan gigi tambahan yang lebih pendek untuk mencengkam makanan dan barbs di permukaan untuk memegang pasta.

Peranti "3 in 1", menggabungkan garpu, sudu dan pisau. Diciptakan pada tahun 40an di Austria, pada mulanya dipanggil kotak-kotak. Hari ini ia dihasilkan oleh satu-satunya syarikat di dunia dan dihasilkan di Austria.

Satu lagi peranti pelbagai fungsi yang serupa ialah Spork. Ia adalah garpu dan pisau. Dicipta dan dipatenkan di Amerika Syarikat pada akhir abad XIX. Hanya dalam abad XX, peranti menerima nama yang dinyatakan. Peranti sedemikian adalah mudah dari segi perjalanan dan kembara. Garpu yang boleh dilipat dan pisau garpu untuk makanan kalengan - dari "syarikat" yang sama.

Muncul baru-baru ini, hanya pada tahun 2007, peranti itu. Menggabungkan pemotong pizza bulat dan garpu makan.

Adalah wajar untuk ambil perhatian bahawa, semua jenis yang diterangkan, paling kerap hanya 4 jenis garpu yang terlibat dalam melayani - makan tengahari, salad, ikan dan pencuci mulut. Sebagai peraturan, makanan bermula dengan bekalan salad, makanan ringan. Mereka dihidangkan dengan set garpu dan pisau salad. Sebagai tambahan kepada salad, mereka boleh digunakan untuk makanan ringan (bukan sandwic, mereka diambil dengan tangan), aspic, pelbagai daging.

Kemudian, apabila memberi panas, set alat diganti dengan garpu dan pisau untuk yang kedua. Jika ikan dihidangkan pada panas, maka meja tambahan dihidangkan dengan peralatan ikan.

Pada akhir makan, pastri, pencuci mulut dan buah-buahan dihidangkan, yang peralatan khas juga diletakkan di atas meja.

Sebelum membeli peranti bernilai membayar untuk bahan dari mana ia dibuat. Faktor lain ialah ketebalan logam. Produk berkualiti mempunyai ketebalan sebahagian logam sekurang-kurangnya 2.5 mm. Standard ini dianggap ketebalan dari 1.4 hingga 4 mm.

Menghargai kilauan garpu - kelabu atau putih. Jika kekurangan gloss tidak disediakan oleh reka bentuk produk, maka ini menunjukkan kualiti keluli yang rendah atau ketiadaan sekurang-kurangnya beberapa peranti penggilap.

Salah satu proses perkilangan intensif buruh adalah pemprosesan gigi garpu, sehingga vendor yang tidak bertanggungjawab kadang-kadang membuatnya terputus. Produk yang berkualiti tidak boleh mempunyai ini, serta gigi terlalu tajam.

Kriteria pemilihan seterusnya adalah ciri-ciri garisan garpu. Pada ketika ini harus ada lapisan logam yang tebal sehingga garpu tidak membongkok jika ditekan lebih dari biasa. Kedalaman peranti berkualiti harus sekurang-kurangnya 7-10 mm. Produk biasa adalah setem Cina, yang menyusahkan untuk digunakan.

Adalah penting untuk berhati-hati menyentuh permukaan produk - ia harus licin, tanpa kekasaran dan serpihan, seragam, tidak mempunyai kesan dan noda. Hanya dalam kes ini kita boleh bercakap tentang ketepatan pemprosesan. Dalam peranti berkualiti tinggi, hanya hujung gigi boleh menjadi tajam.

Apabila membeli alat gabungan, periksa persimpangan bahan-bahan yang berbeza - sama ada tidak ada sendi dan offset. Garpu mesti sesuai dengan ketat dalam pemegang plastik atau kayu. Sekiranya diperbuat daripada plastik, ia mestilah haba dan tahan kelembapan.

Secara berasingan ia perlu dikatakan mengenai garpu plastik sekali pakai. Kriteria pemilihan utama adalah rintangan keselamatan dan panas (dalam skop bahan, tentu saja). Anda boleh memahami bagaimana plastik tidak berbahaya adalah dengan pelabelan. Tanpa ketakutan, anda boleh membeli garpu, yang bermaksud berikut.

• RE (PE)iaitu polietilena.
• PETF (PET) atau PET (PET) - Petunjuk terephthalate polietilena.
• PS (PS) atau nombor "6" - polistirena. Garpu (atau sebarang pinggan mangkuk pakai plastik) hanya sesuai untuk hidangan sejuk. Terdapat makanan panas dan lebih panas hidangan di dalam microwave tidak boleh.
• PP (PP, nombor 5) - polipropilena. Sesuai untuk hidangan panas, boleh menahan haba sehingga 100 darjah. Hubungi polipropilena dengan alkohol tidak boleh diterima, jika tidak toksin dikeluarkan daripada hubungan tersebut.

Selepas pemeriksaan visual, menghidu instrumen. Mereka tidak perlu bau. Tetapi aroma ketara minyak enjin, logam - sebab yang penting untuk meninggalkan pembelian. Akhirnya harus meminta penjual untuk mendapatkan sijil pematuhan dan kesimpulan kebersihan. Nama jenama peranti, pengeluar dan alamatnya dalam dokumen ini mesti bersamaan dengan data yang ditunjukkan pada pakej garpu.

Sebagai peraturan, garpu dijual dengan peralatan lain yang diperlukan untuk melayani (sudu, pisau). Kit untuk 6 dan 12 orang.Yang pertama termasuk 24 item - 6 sudu besar dan sudu teh, 6 garpu dan pisau.

Satu set untuk 12 orang termasuk peranti yang sama, tetapi sudah 12 orang, serta sudu untuk jem dan sos, untuk gula, garpu dan pisau untuk ikan dan salad - hanya 72 item.

Di samping itu, terdapat pilihan di mana hanya garpu dan pisau dimasukkan, serta pelbagai jenis garpu dan spatula / pisau untuk mereka.

Untuk mengetahui cara menggunakan kutleri dengan betul, lihat video berikut.